Для любителей пасты переход на безглютеновую систему может показаться гораздо более сложной задачей, чем простое изменение диеты.
Независимо от того, придерживаешься ли ты безглютеновой диеты из-за целиакии, чувствительности к глютену или личных предпочтений, тебе не обязательно отказываться от любимых блюд.
Хотя традиционные макароны обычно делаются с использованием пшеничной муки, существует множество альтернатив без глютена.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВот 6 лучших видов безглютеновых макарон и лапши.
1. Паста из коричневого риса
Паста из коричневого риса является одной из самых популярных разновидностей безглютеновых макарон благодаря своему мягкому вкусу и жевательной текстуре - и то, и другое хорошо подходит в качестве замены для большинства традиционных блюд из макарон.
По сравнению с большинством других видов макарон, макароны из коричневого риса являются хорошим источником клетчатки: почти три грамма в одной чашке (195 граммов) готовых макаронных изделий.
Коричневый рис также отличается высоким содержанием таких важных микроэлементов, как марганец, селен и магний.
Кроме того, исследования показывают, что отруби, содержащиеся в коричневом рисе, насыщены антиоксидантами - мощными соединениями, которые помогают бороться с окислительным повреждением клеток и способствуют улучшению здоровья.
Некоторые исследования показали, что употребление коричневого риса может повысить уровень антиоксидантов в крови и может помочь в профилактике таких хронических состояний, как диабет, рак и болезни сердца.
Описание: Макароны из коричневого риса - хороший источник клетчатки, минералов и антиоксидантов, которые могут оптимизировать здоровье и предотвратить хронические заболевания. Мягкий вкус и жевательная текстура делают её отличной заменой большинству традиционных видов макаронных изделий.
2. Лапша ширатаки
Лапша ширатаки изготавливается из глюкоманнана, типа волокна, добываемого из корня растения конжак.
Поскольку клетчатка проходит через твой кишечник непереваренной, лапша ширатаки, по сути, не содержит калорий и углеводов.
Они имеют желатиновую текстуру и практически не имеют вкуса, но при приготовлении приобретают вкус других ингредиентов.
Кроме того, было доказано, что глюкоманнановое волокно увеличивает потерю веса и снижает уровень грелина - гормона, стимулирующего чувство голода.
Другие исследования показали, что добавки с глюкоманнаном могут снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и лечить запоры.
Однако имей в виду, что лапша ширатаки практически не вносит в твой рацион ни калорий, ни питательных веществ.
По этой причине особенно важно нагружать свои макароны полезными начинками, такими как полезные для сердца жиры, овощи и белок.
Общая информация: Лапша ширатаки сделана из глюкоманнана, типа клетчатки, которая не содержит калорий и может способствовать потере веса, снижению уровня холестерина, регулированию сахара в крови и облегчению запоров.
3. Паста из нута
Паста из нута - это новый вид безглютеновых макаронных изделий, который в последнее время привлек большое внимание среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Она очень похожа на обычные макароны, но с нотками нутового вкуса и чуть более жевательной текстурой.
Это также высокобелковая и высоковолокнистая альтернатива, содержащая около 13 граммов белка и 7 граммов клетчатки в каждой порции весом в две унции (57 граммов).
Протеин и клетчатка обладают эффектом наполнения и могут помочь снизить потребление калорий в течение дня, что способствует контролю веса.
Одно небольшое исследование с участием 12 женщин показало, что употребление одной чашки (200 граммов) нута перед едой помогло снизить уровень сахара в крови, аппетит и потребление калорий позже в течение дня, по сравнению с контрольным приёмом пищи.
Предлагаем вам: 8 безглютеновых злаков, которые супер полезны для здоровья
Более того, исследования показывают, что нут может улучшить работу кишечника, снизить уровень холестерина и усилить контроль сахара в крови.
Общая информация: Паста из нута содержит большое количество белка и клетчатки, что может способствовать контролю веса и помогает улучшить работу кишечника, уровень холестерина и управление уровнем сахара в крови.
4. Паста из киноа
Паста из киноа - это безглютеновый заменитель обычных макарон, который обычно изготавливается из киноа в смеси с другими злаками, такими как кукуруза и рис. Ее часто описывают как слегка зернистую текстуру с ореховым привкусом.
Его основной ингредиент, киноа, является популярным цельным зерном, которое предпочитают за его богатый питательный профиль, мягкий вкус и обширные полезные свойства.
Будучи одним из немногих доступных полноценных белков на растительной основе, киноа обеспечивает сытную дозу всех девяти незаменимых аминокислот, необходимых твоему организму.
Киноа также является хорошим источником нескольких других важных витаминов и минералов, включая марганец, магний, фосфор, фолат, медь и железо.
Плюс ко всему, паста из киноа богата клетчаткой, обеспечивая около 3 граммов клетчатки в каждой 1/4 чашки (43-граммовой) порции сухой пасты.
Исследования показывают, что клетчатка может замедлять всасывание сахара в кровоток для регулирования уровня сахара в крови, улучшать здоровье пищеварения и способствовать чувству сытости для предотвращения набора веса.
Общая информация: Паста из киноа изготавливается из киноа и других злаков, таких как кукуруза и рис. Она является хорошим источником белка, клетчатки и микроэлементов и может быть полезна для здоровья пищеварения, контроля сахара в крови и поддержания веса.
5. Лапша Соба
Лапша Соба - это вид макаронных изделий, сделанных из гречневой муки, растения, которое обычно культивируется ради его питательных зерен, похожих на зерна.
Предлагаем вам: Заменители риса: 11 здоровых альтернатив
Они имеют ореховый вкус с жевательной, зернистой текстурой и доступны в различных формах и размерах.
Лапша соба содержит меньше калорий, чем многие виды традиционных макарон, но при этом поставляет хорошее количество белка и клетчатки.
Двухунцовая (56-граммовая) порция вареной лапши соба содержит около 7 граммов белка, 3 грамма клетчатки и хорошее количество нескольких важных микроэлементов, таких как марганец и тиамин.
Исследования показывают, что употребление гречневой крупы может быть связано с улучшением уровня холестерина, кровяного давления и регулированием веса.
Лапша соба также имеет более низкий гликемический индекс, чем другие крахмалы, а это значит, что употребление лапши соба не так сильно повысит уровень сахара в твоей крови.
Однако учти, что некоторые производители при производстве этого вида лапши сочетают гречневую муку с другими видами муки.
Обязательно внимательно проверяй этикетку с ингредиентами и избегай любых продуктов, содержащих пшеничную или белую муку, если у тебя целиакия или чувствительность к глютену.
Общая информация: Лапша Соба - это вид лапши, изготовленной из гречневой муки. Употребление гречневой крупы связано с улучшением здоровья сердца, регулированием веса и повышением уровня сахара в крови.
6. Многозерновая паста
Многие виды безглютеновой пасты изготавливаются с использованием смеси различных злаков, включая кукурузу, просо, гречку, киноа, рис и амарант.
Пищевая ценность этих сортов макарон может значительно варьироваться в зависимости от того, какие виды злаков используются. Они могут содержать от 4 до 9 граммов белка и от 1 до 6 граммов клетчатки на 2-унцевую (57-граммовую) порцию.
По большей части, многозерновые макароны могут быть хорошей альтернативой обычным макаронам для тех, кто страдает целиакией или чувствительностью к глютену.
Многозерновая паста также часто ближе по вкусу и текстуре к традиционным макаронам. Простая замена может сделать все твои любимые рецепты безглютеновыми.
Однако важно обращать пристальное внимание на этикетку с ингредиентами и держаться подальше от продуктов, напичканных наполнителями, добавками и глютенсодержащими ингредиентами.
Summary: Многозерновая паста изготавливается из таких злаков, как кукуруза, просо, гречиха, киноа, рис и амарант. По вкусу и текстуре она часто близка к обычным макаронам, но питательный профиль может варьироваться в зависимости от ингредиентов.
Резюме
Хотя когда-то макароны могли считаться совершенно недоступными для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, сейчас существует множество вариантов.
Предлагаем вам: 6 впечатляющих преимуществ амаранта для здоровья
Обязательно выбирай продукты, которые сертифицированы как безглютеновые, и дважды проверяй этикетку ингредиентов, чтобы избежать перекрестного загрязнения и неблагоприятных побочных эффектов.
Кроме того, соблюдай умеренность в потреблении и сочетай макароны с другими питательными ингредиентами, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья и поддерживать полноценное питание.
