Большинство людей знают, что фрукты и овощи полезны для здоровья, но немногие знакомы с различиями между ними.
С точки зрения структуры, вкуса и питания существует много отличий между фруктами и овощами.
В этой статье мы более подробно рассмотрим различия между фруктами и овощами, а также пользу для здоровья, которую они могут принести.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниРазница между фруктами и овощами
Фрукты и овощи классифицируются как с ботанической, так и с кулинарной точек зрения.
С ботанической точки зрения фрукты и овощи различаются по тому, из какой части растения они происходят.
Плод развивается из цветка растения, в то время как другие части растения относятся к категории овощей.
Фрукты содержат семена, а овощи могут состоять из корней, стеблей и листьев.
С кулинарной точки зрения фрукты и овощи классифицируются по вкусу. Фрукты обычно имеют сладкий или терпкий вкус и используются в десертах, закусках или соках.
Овощи имеют более мягкий или пикантный вкус, и их обычно едят как часть гарнира или основного блюда.
Резюме: с ботанической точки зрения плоды содержат семена и происходят из цветка растения, в то время как остальная часть растения считается овощем. В кулинарии фрукты считаются сладкими, а овощи — более пикантными.
Фрукты часто принимают за овощи
Вы, вероятно, имеете довольно хорошее представление о том, какие продукты считаются фруктами, а какие — овощами, по крайней мере, в кулинарном плане.
Тем не менее, некоторые растения технически являются фруктами, хотя их часто классифицируют как овощи из-за их вкуса.
Помидоры — самый известный и противоречивый пример этого.
В 1893 году Верховный суд США постановил, что помидоры должны классифицироваться как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США.
С ботанической точки зрения помидоры подходят под определение фруктов. Тем не менее, их по-прежнему называют овощами из-за их вкусового профиля.
Некоторые другие распространенные примеры фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, включают:
- Зимний сквош
- Авокадо
- Огурцы
- Перец
- Баклажаны
- Оливки
- Тыквы
- Стручки
- Цуккини
Резюме: многие фрукты часто называют овощами, включая помидоры, авокадо и огурцы.
Овощи с более сладким вкусом
Хотя многие фрукты ошибочно принимают за овощи, очень мало овощей считаются фруктами, если таковые имеются.
Однако некоторые сорта овощей имеют более сладкий вкус, чем большинство других овощей, и используются так же, как фрукты, в десертах, пирогах и выпечке.
Пирог из сладкого картофеля — десерт, который является традиционной частью Дня благодарения в Соединенных Штатах. Несмотря на свой сладкий вкус, сладкий картофель — это разновидность корнеплодов, а не фруктов.
Точно так же засахаренный ямс — это запечённое блюдо, содержащее ямс, другой вид съедобных клубней. Другие овощи с более сладким от природы вкусом: свекла, морковь, брюква и репа.
Резюме: некоторые овощи имеют сладкий вкус и могут использоваться в выпечке и десертах.
Как фрукты и овощи сравниваются по питательности?
Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания.
Оба они богаты клетчаткой, а также витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными соединениями.
Фрукты и овощи также содержат мало натрия и жира.
Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты, как правило, содержат больше натурального сахара и калорий по сравнению с большинством разновидностей овощей.
Например, одна чашка яблок содержит 65 калорий и 13 граммов сахара, а одна чашка брокколи — всего 31 калорию и 2 грамма сахара.
По сравнению с овощами, некоторые фрукты могут содержать больше клетчатки на грамм. Содержание клетчатки в 100 граммах фруктов колеблется от 2 до 15 граммов, в то время как листовые овощи содержат 1,2–4 грамма клетчатки при том же весе.
Предлагаем вам: Является ли сквош фруктом или овощем? Классификация сквоша
Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи могут состоять на 84–95% из воды, тогда как фрукты содержат немного меньше — от 61 до 89%.
Также есть некоторые различия в питательных веществах между разными категориями фруктов и овощей. Вот несколько основных моментов в питании:
- Клубни: богаты клетчаткой, а также являются хорошим источником витамина С, бета-каротина, калия и витаминов группы В.
- Цитрусовые: с высоким содержанием витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые могут обеспечить защиту от дегенеративных заболеваний.
- Крестоцветные овощи: содержат глюкозинолаты — группу соединений, связанных с профилактикой рака.
- Ягоды: полны антоцианов — противовоспалительных соединений, изученных на предмет снижения окислительного стресса и укрепления здоровья сердца.
- Зелень: хороший источник каротиноидов, таких как лютеин, который снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.
Включение хорошего сочетания фруктов и овощей в свой рацион гарантирует получение широкого спектра питательных веществ.
Резюме: фрукты содержат больше сахара и калорий, чем овощи, но и фрукты, и овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Определённые виды фруктов и овощей содержат разные питательные вещества.
Польза фруктов и овощей для здоровья
Существует множество исследований, подтверждающих многочисленные преимущества употребления фруктов и овощей для здоровья.
Несколько исследований показали, что увеличение потребления фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний.
Одно исследование показало, что употребление более трёх порций в день снижает риск сердечных заболеваний на 70%.
Поскольку фрукты и овощи низкокалорийны, но богаты клетчаткой, они могут помочь контролировать вес.
Предлагаем вам: Топ-13 самых полезных корнеплодов, которые ты должен добавить в свой рацион
В одном исследовании участвовали 133 000 человек в течение 24 лет. Результаты показали, что при увеличении потребления фруктов и некрахмалистых овощей у людей наблюдалась тенденция к снижению веса.
Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может снизить риск рака. Многочисленные исследования связали более высокое потребление фруктов и овощей с более низким риском развития колоректального рака.
Наконец, потребление фруктов и овощей может улучшить уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет всасывание сахара, что поддерживает стабильный уровень сахара в крови.
Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может снизить развитие диабета.
Обратите внимание, что эти результаты относятся к фруктам и овощам, но не к фруктовому соку. Фруктовый сок содержит концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, но не обладает клетчаткой и связанными с ней преимуществами для здоровья.
Резюме: употребление достаточного количества фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний и рака, помогает контролировать вес и уровень сахара в крови.
Резюме
С ботанической точки зрения существует явная разница между фруктами и овощами.
Тем не менее, оба они обладают впечатляющим набором питательных веществ и преимуществ для здоровья — от снижения риска хронических заболеваний до уменьшения объёма талии.
Текущие рекомендации советуют ежедневно употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей — 3 чашки овощей и 2 чашки фруктов.
В конечном итоге классификация фруктов и овощей не так важна, как разнообразие в рационе для получения всех необходимых питательных веществ.
