Производство продуктов питания создает неизбежную нагрузку на окружающую среду.
Ваш ежедневный выбор продуктов питания может существенно повлиять на общую устойчивость вашего рациона.
Хотя вегетарианские и веганские диеты, как правило, более экологичны, не все хотят полностью отказаться от мяса.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье рассматриваются основные воздействия производства продуктов питания на окружающую среду, а также предлагаются способы более рационального употребления мяса и растений.
Короче говоря, вот как быть этичным всеядным.
Воздействие продуктов питания на окружающую среду
Производство продуктов питания для человеческого потребления связано с экологическими издержками.
Спрос на продукты питания, энергию и воду продолжает расти с увеличением населения мира, что приводит к усилению нагрузки на нашу планету.
Хотя полностью избежать спроса на эти ресурсы невозможно, важно узнать о них, чтобы принимать более устойчивые решения в отношении продуктов питания.
Использование земель сельскохозяйственного назначения
Когда речь идет о сельском хозяйстве, одним из основных изменяемых факторов является землепользование.
Половина пригодных для жизни земель в мире сейчас используется для сельского хозяйства, что делает землепользование ключевым фактором влияния производства продуктов питания на окружающую среду.
В частности, некоторые сельскохозяйственные продукты, такие как домашний скот, баранина и сыр, занимают большую часть сельскохозяйственных земель в мире.
На животноводство приходится 77% мирового сельскохозяйственного использования земель, включая пастбища и земли для выращивания кормов для животных.
Тем не менее, они обеспечивают только 18% мировых калорий и 17% мирового белка.
По мере увеличения площадей промышленного сельского хозяйства дикие места обитания сокращаются, что нарушает экосистемы.
Положительный момент в том, что сельскохозяйственные технологии значительно улучшились в 20 и 21 веках.
Это привело к увеличению урожайности на единицу земли, требуя меньше земель для производства того же количества продуктов.
Одним из шагов к созданию устойчивой продовольственной системы является предотвращение преобразования лесных земель в сельскохозяйственные угодья.
Вы можете помочь, присоединившись к обществу охраны земель в вашем регионе.
Парниковые газы
Еще одним серьезным воздействием производства продуктов питания на окружающую среду являются парниковые газы: на производство продуктов приходится около четверти глобальных выбросов.
Основные парниковые газы включают диоксид углерода (CO2), метан, закись азота и фторированные газы.
Парниковые газы считаются одним из основных факторов изменения климата.
Из общего объема выбросов от производства продуктов питания 31% приходится на животноводство и рыболовство, 27% — на растениеводство, 24% — на землепользование и 18% — на цепочку поставок.
Поскольку разные сельскохозяйственные продукты вносят разное количество парниковых газов, ваш выбор продуктов может существенно повлиять на ваш углеродный след.
Читайте дальше, чтобы узнать, как уменьшить углеродный след, сохраняя любимые продукты.
Водопользование
Хотя для большинства вода кажется бесконечным ресурсом, во многих регионах мира наблюдается нехватка воды.
Сельское хозяйство потребляет около 70% пресной воды во всем мире.
При этом производство разных сельскохозяйственных продуктов требует разного количества воды.
Самыми водоемкими продуктами являются сыр, орехи, выращенная на фермах рыба и креветки, а также молочные коровы.
Более устойчивые методы сельского хозяйства предоставляют возможности для контроля водопользования.
Примеры включают капельное орошение вместо дождевателей, сбор дождевой воды для полива и выращивание устойчивых к засухе сельскохозяйственных культур.
Предлагаем вам: 15 преимуществ веганского образа жизни, которые заставят вас никогда не оглядываться назад
Сток удобрений
Еще одним значимым воздействием традиционного производства продуктов питания является сток удобрений, или эвтрофикация.
При удобрении сельскохозяйственных культур избыточные питательные вещества могут попадать в водные пути, нарушая экосистемы.
Вы можете подумать, что органическое сельское хозяйство решает эту проблему, но это не всегда так.
Хотя органические методы не используют синтетические удобрения и пестициды, они не полностью исключают химикаты.
Поэтому переход на органические продукты не устраняет проблему стока полностью.
Тем не менее, в органических продуктах обычно меньше остатков пестицидов, чем в традиционных.
Хотя вы не можете напрямую изменить практику внесения удобрений на фермах, как потребитель вы можете поддерживать экологически чистые варианты, такие как использование покровных культур и посадка деревьев для регулирования стока.
Резюме: Производство продуктов питания оказывает разнообразное воздействие на окружающую среду. Основные поддающиеся изменению факторы — землепользование, парниковые газы, водопользование и сток удобрений.
Способы рационального питания
Вот несколько способов, как питаться рациональнее, включая потребление мяса.
Есть ли местное дело?
Когда речь идет о сокращении вашего углеродного следа, часто рекомендуют есть местное.
Хотя интуитивно это кажется логичным, влияние происхождения продуктов на устойчивость не так велико, как ожидается, хотя есть и другие преимущества.
Данные показывают, что то, что вы едите, важнее, чем откуда это пришло, поскольку транспорт составляет лишь небольшую часть выбросов парниковых газов продуктов питания.
Это значит, что выбор продуктов с низкими выбросами, например птицы, вместо продуктов с высокими выбросами, как говядина, важнее происхождения.
Однако местное питание может снизить углеродный след скоропортящихся продуктов, которые часто транспортируют самолетами, увеличивая выбросы в 50 раз по сравнению с морским транспортом.
Предлагаем вам: Молочные продукты: питательные вещества, преимущества и недостатки
К таким продуктам относятся свежие фрукты и овощи: спаржа, стручковая фасоль, ягоды, ананасы.
Важно отметить, что только малая часть продуктов перевозится самолетами; большинство доставляется морем или грузовиками.
Местное питание также поддерживает локальных производителей, сезонность и прозрачность происхождения продуктов.
Умеренное потребление красного мяса
Продукты, богатые белком, такие как мясо, молочные продукты и яйца, составляют около 83% наших диетических выбросов.
Говядина и баранина лидируют по углеродному следу из-за интенсивного землепользования, кормления, переработки и упаковки.
Кроме того, коровы выделяют метан при пищеварении, увеличивая углеродный след.
Красное мясо производит около 60 кг эквивалента CO2 на килограмм, в то время как птица — 6 кг, рыба — 5 кг, а яйца — 4,5 кг.
Таким образом, уменьшение потребления красного мяса значительно снижает углеродный след.
Покупка травяного мяса у устойчивых местных производителей может немного снизить выбросы, но сокращение потребления имеет большее значение.
Ешьте больше белков растительного происхождения
Еще один способ этичного всеядного питания — есть больше растительных источников белка.
Такие продукты, как тофу, фасоль, горох, киноа, семена конопли и орехи, имеют значительно меньший углеродный след по сравнению с животными белками.
Хотя питательная ценность растительных белков отличается от животных, при правильной порции можно получить необходимое количество белка.
Включение растительных белков не требует полного отказа от продуктов животного происхождения.
Например, замените половину мясного фарша в рецепте чили на тофу — сохраните вкус мяса и сократите углеродный след.
Уменьшите количество пищевых отходов
Последний аспект этичного всеядного питания — сокращение пищевых отходов.
Мировые пищевые отходы составляют около 6% от всех производимых парниковых газов.
Предлагаем вам: Рыба тилапия: питание, польза для здоровья и возможный вред
Хотя часть потерь происходит на стадии хранения и транспортировки, большинство — это выброшенные продукты розничными торговцами и потребителями.
Практические способы сокращения пищевых отходов:
- Покупайте замороженные фрукты и овощи, если не планируете использовать их в ближайшие дни.
- Покупайте замороженную рыбу в вакуумной упаковке — у рыбы короткий срок хранения.
- Используйте все съедобные части овощей и фруктов (например, стебли брокколи).
- Покупайте корзины с бракованными продуктами в супермаркетах, если они есть.
- Не покупайте больше еды, чем нужно.
- Проверяйте сроки годности на скоропортящихся продуктах.
- Планируйте питание на неделю для точного списка покупок.
- Замораживайте скоропортящиеся продукты, если не собираетесь использовать их сразу.
- Организуйте холодильник и кладовую для легкого учета продуктов.
- Готовьте бульон из остатков костей и овощей.
- Используйте творческий подход к рецептам, чтобы использовать все продукты.
Сокращение пищевых отходов позволяет не только уменьшить выбросы, но и сэкономить деньги.
Попробуйте эти методы, чтобы снизить пищевые отходы и углеродный след.
Резюме: Выбросы от производства продуктов питания нельзя полностью устранить, но их можно значительно сократить. Эффективные методы — умеренное потребление красного мяса, увеличение растительных белков и сокращение пищевых отходов.
Резюме
Производство продуктов питания отвечает за значительную часть глобальных выбросов через землепользование, парниковые газы, водопотребление и сток удобрений.
Хотя полностью избежать этого невозможно, этичное питание может существенно снизить углеродный след.
Основные способы — уменьшить потребление красного мяса, есть больше растительных белков и сокращать пищевые отходы.
Осознанный выбор питания поможет создать устойчивую продовольственную систему на долгие годы.
