Пищевая непереносимость и чувствительность чрезвычайно распространены. По оценкам, 2-20% людей во всем мире могут страдать от пищевой непереносимости.
Элиминационные диеты - это золотой стандарт для выявления пищевой непереносимости, чувствительности и аллергии с помощью диеты.
Они убирают определенные продукты, вызывающие дискомфортные симптомы, и снова вводят их позже, одновременно тестируя симптомы.
Аллергологи и дипломированные диетологи используют элиминационные диеты на протяжении десятилетий, чтобы помочь людям исключить продукты, которые плохо переносятся.
Оглавление
Что такое элиминационная диета?
Элиминационная диета предполагает исключение из твоего рациона продуктов, которые, как ты подозреваешь, твой организм плохо переносит. Позже эти продукты вводятся в рацион снова, по одному за раз, в то время как ты ищешь симптомы, свидетельствующие о реакции.
Он длится всего 5-6 недель и используется для того, чтобы помочь людям с чувствительным кишечником, пищевой непереносимостью или пищевой аллергией определить, какие продукты способствуют появлению симптомов.
Элиминационная диета может облегчить такие симптомы, как вздутие живота, газы, диарея, запор и тошнота.
Как только ты успешно определишь пищу, которую твой организм плохо переносит, ты сможешь убрать её из своего рациона, чтобы предотвратить появление неприятных симптомов в будущем.
Существует множество типов элиминационных диет, и все они подразумевают употребление или исключение определенных видов пищи.
Однако если у тебя известная или подозреваемая пищевая аллергия, тебе следует пробовать элиминационную диету только под наблюдением медицинского специалиста. Повторное введение пищевого аллергена может спровоцировать опасное состояние, называемое анафилаксией.
Если ты подозреваешь у себя пищевую аллергию, проконсультируйся со своим врачом, прежде чем начинать элиминационную диету. Симптомы аллергии включают сыпь, крапивницу, отек и затрудненное дыхание.
Общая информация: Элиминационная диета - это краткосрочная диета, которая помогает определить продукты, которые твой организм плохо переносит, и исключить их из своего рациона.
Как работает элиминационная диета?
Элиминационная диета делится на две фазы: элиминация и реинтродукция.
Фаза устранения
Фаза элиминации включает в себя удаление продуктов, которые, как ты подозреваешь, провоцируют твои симптомы, на короткий период времени, обычно 2-3 недели.
Исключи продукты, которые, как ты думаешь, твой организм не переносит, и продукты, которые печально известны тем, что вызывают дискомфортные симптомы.
К таким продуктам относятся орехи, кукуруза, соя, молочные продукты, цитрусовые, паслёновые овощи, пшеница, а также продукты, содержащие глютен, свинина, яйца и морепродукты.
Во время этой фазы ты сможешь определить, вызваны ли твои симптомы пищей или чем-то другим. Если твои симптомы все еще сохраняются после удаления продуктов на 2-3 недели, лучше всего сообщить об этом своему врачу.
Фаза реинтродукции
Следующая фаза - это фаза реинтродукции, на которой ты медленно возвращаешь исключенные продукты в свой рацион.
Каждую группу продуктов следует вводить по отдельности в течение 2-3 дней, наблюдая за симптомами. Некоторые симптомы, за которыми нужно следить, включают:
- Сыпь и изменения кожи
- Боль в суставах
- Головные боли или мигрени
- Усталость
- Трудности со сном
- Изменения в дыхании
- Вздутие живота
- Боль в животе или спазмы
- Изменения в привычках кишечника
Если ты не испытываешь никаких симптомов при повторном введении какой-либо группы продуктов, ты можешь считать, что её можно есть, и переходить к следующей группе продуктов.
Однако если ты испытываешь неблагоприятные симптомы, подобные перечисленным выше, то ты успешно определил триггерную пищу и должен исключить её из своего рациона.
Предлагаем вам: 8 самых распространенных пищевых непереносимостей
Весь процесс, включая устранение, занимает примерно 5-6 недель.
Если ты планируешь исключить много групп продуктов, обратись за советом к своему врачу или диетологу. Исключение слишком большого количества групп продуктов может привести к дефициту питательных веществ.
Общая информация: Элиминационная диета исключает продукты, которые, по твоему мнению, вызывают дискомфорт. Затем она вновь вводит их по отдельности, чтобы проверить наличие симптомов.
Продукты, которых следует избегать при элиминационной диете
Лучшие элиминационные диеты - самые ограничительные.
Чем больше продуктов ты убираешь во время фазы элиминации, тем больше вероятность того, что ты обнаружишь, какие продукты провоцируют дискомфортные симптомы.
К продуктам, которые обычно удаляются во время фазы элиминации, относятся:
- Цитрусовые: Избегай цитрусовых, таких как апельсины и грейпфруты.
- Пасленовые овощи: Избегай пасленовых, включая помидоры, перец, баклажаны, белый картофель, кайенский перец и паприку.
- Орехи и семечки: Исключи все орехи и семечки.
- Бобовые: Исключи все бобовые, такие как фасоль, чечевица, горох и продукты на основе сои.
- Крахмалистые продукты: Избегай пшеницы, ячменя, кукурузы, спельты, ржи, овса и хлеба. Также избегай любых других продуктов, содержащих глютен.
- Мясо и рыба: Избегай обработанного мяса, холодных закусок, говядины, курицы, свинины, яиц и моллюсков.
- Молочные продукты: Исключи все молочные продукты, включая молоко, сыр, йогурт и мороженое.
- Жиры: Избегай сливочного масла, маргарина, гидрогенизированных масел, майонеза и спредов.
- Напитки: Избегай алкоголя, кофе, черного чая, газировки и других источников кофеина.
- Специи и приправы: Избегай соусов, смакования и горчицы.
- Сахар и сладости: Избегай сахара (белого и коричневого), меда, кленового сиропа, кукурузного сиропа и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, нектара агавы, десертов и шоколада.
Если ты подозреваешь, что другие продукты, не входящие в этот список, заставляют тебя чувствовать себя некомфортно, настоятельно рекомендуется исключить и их тоже.
Предлагаем вам: Список безглютеновых продуктов: 54 продукта, которые можно есть
Общая информация: Хорошая элиминационная диета очень ограничивает, что помогает тебе выявить как можно больше триггерных продуктов.
Продукты, которые можно есть во время элиминационной диеты
Хотя элиминационная диета очень ограничивает, в ней все же достаточно разнообразия, чтобы готовить полезные и вкусные блюда.
Некоторые продукты, которые ты можешь есть, включают в себя:
- Фрукты: Большинство фруктов, исключая цитрусовые.
- Овощи: Большинство овощей, исключая пасленовые.
- Зерновые: Включая рис и гречку.
- Мясо и рыба: Включая индейку, баранину, дичь и холодноводную рыбу, такую как лосось.
- Заменители молока: В том числе кокосовое молоко и несладкое рисовое молоко.
- Жиры: Включая оливковое масло холодного отжима, льняное масло и кокосовое масло.
- Напитки: Вода и травяные чаи.
- Специи, приправы и прочее: Включая черный перец, свежие травы и специи (за исключением кайенского перца и паприки), а также яблочный уксус.
Чтобы оставаться мотивированным во время этой ограничительной фазы, попробуй разрабатывать новые рецепты и экспериментировать с травами и специями, чтобы добавить восхитительный вкус своим блюдам.
Общая информация: Хотя элиминационные диеты являются ограничивающими, все равно существует множество вариантов продуктов, из которых можно приготовить здоровую и вкусную еду.
Другие виды элиминационных диет
Помимо традиционной элиминационной диеты, описанной выше, существует несколько других типов.
Вот несколько различных типов элиминационных диет:
- Диета с низким содержанием FODMAPs: Удаляет FODMAPs, которые являются короткоцепочечными углеводами, которые некоторые люди не могут переварить.
- Элиминационная диета для немногих продуктов: Предполагает употребление комбинации продуктов, которые ты не ешь регулярно. Примером может служить диета на баранине и грушах, популярная в США, где баранину и груши не принято употреблять в пищу.
- Элиминационная диета на редких продуктах: Похожа на диету на нескольких продуктах, но ты можешь есть только те продукты, которые ты редко употребляешь, так как они с меньшей вероятностью провоцируют твои симптомы. Типичные продукты в диете редких продуктов включают ямс, гречку и старфрут.
- Элиминационная диета с голоданием: Предполагает строгое употребление воды в течение до пяти дней, а затем повторное введение групп продуктов. Этот тип диеты должен проводиться только с разрешения твоего врача, так как он может быть опасен для твоего здоровья.
- Другие элиминационные диеты: К ним относятся диеты без лактозы, без сахара, без глютена, без пшеницы и другие.
Общая информация: Существует множество различных элиминационных диет, включая диету с низким содержанием FODMAPs, диету с малым количеством продуктов, диету с редкими продуктами, голодание и многое другое.
Преимущества элиминационной диеты
Элиминационные диеты помогают тебе узнать, какие продукты вызывают дискомфортные симптомы, чтобы ты мог исключить их из своего рациона.
Предлагаем вам: Безглютеновая диета: Руководство для начинающих с планом питания
Однако элиминационная диета имеет много других преимуществ, включая:
1. Он может уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника
Синдром раздраженного кишечника - это распространенное расстройство кишечника, затрагивающее 10-15% людей во всем мире.
Многие люди обнаруживают, что элиминационная диета улучшает симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как вздутие живота, спазмы в желудке и газы.
В одном исследовании 150 человек с синдромом раздражённого кишечника следовали либо элиминационной диете, исключающей триггерные продукты, либо фальшивой элиминационной диете, исключающей такое же количество продуктов, но не тех, которые связаны с дискомфортными симптомами.
Люди, которые следовали фактической элиминационной диете, уменьшили свои симптомы на 10%, а те, кто лучше всего придерживался диеты, уменьшили симптомы до 26%.
2. Это может помочь людям с эозинофильным эзофагитом
Эозинофильный эзофагит - это хроническое состояние, при котором аллергия провоцирует воспаление пищевода - трубки, доставляющей пищу изо рта в желудок.
Люди с эозинофильным эзофагитом испытывают трудности при глотании сухой и плотной пищи, что повышает риск подавиться.
Многие исследования показали, что элиминационные диеты эффективно улучшают симптомы эозинофильного эзофагита.
В одном исследовании 146 пациентов с эозинофильным эзофагитом более 75% всех пациентов испытали значительно меньшее количество симптомов и меньшее воспаление благодаря элиминационной диете.
3. Это может уменьшить симптомы СДВГ
СДВГ (синдром дефицита внимания/гиперактивности) - это поведенческое расстройство, которое поражает 3-5% всех детей и взрослых.
Исследования показали, что элиминационные диеты могут уменьшить симптомы СДВГ.
Один анализ изучил 20 исследований, в которых ограничивались определенные продукты питания для улучшения симптомов СДВГ. Исследователи обнаружили, что элиминационные диеты помогли уменьшить симптомы СДВГ у детей, которые были чувствительны к продуктам питания.
Однако дети не должны следовать элиминационной диете, если они не находятся под наблюдением медицинского специалиста.
Элиминационные диеты ограничивают многие необходимые питательные вещества для растущих детей, а длительное ограничение может затормозить их рост.
4. Он может улучшить состояние кожи, например, экзему
Экзема - это группа состояний кожи, при которых появляются покраснения, зуд, трещины и воспаления.
Существует множество причин возникновения экземы, но многие люди обнаруживают, что употребление определённых продуктов может ухудшить симптомы.
Несколько исследований показали, что элиминационные диеты могут уменьшить симптомы экземы.
В одном исследовании 15 участников с экземой, 14 обнаружили, что элиминационная диета уменьшила их симптомы и помогла определить триггерные продукты.
5. Это может уменьшить хронические мигрени
Примерно 2-3 миллиона человек только в США страдают от хронических мигреней.
Причины мигрени до сих пор неясны, но исследования показали, что воспаление может быть пусковым механизмом.
Элиминационная диета удаляет продукты, которые вызывают воспаление, и, как было показано, уменьшает хронические мигрени.
В одном исследовании 28 женщин и двое мужчин с частыми мигренями в течение шести недель соблюдали элиминационную диету, что помогло снизить количество приступов головной боли с девяти до шести.
Summary: Элиминационная диета может принести пользу людям с синдромом раздраженного кишечника, СДВГ, мигренями, эозинофильным эзофагитом и кожными заболеваниями, такими как экзема.
Риски элиминационной диеты
Хотя элиминационные диеты - это отличный способ узнать, какие продукты вызывают у тебя проблемы, они также сопряжены с некоторыми рисками.
Для начала, элиминационных диет следует придерживаться только в течение короткого периода времени или от четырех до восьми недель.
Следовать элиминационной диете дольше не рекомендуется, так как это может привести к дефициту питательных веществ из-за исключения определенных групп продуктов питания.
Предлагаем вам: FODMAP: подробное руководство для начинающих
Кроме того, дети и люди с известными или подозреваемыми аллергиями должны выполнять элиминационную диету только под наблюдением врача.
Поскольку элиминационные диеты являются ограничительными, отказ от определенных групп продуктов питания даже на короткий период времени может замедлить рост ребенка.
При повторном введении какой-либо группы продуктов дети также более склонны к тяжелым реакциям, таким как анафилаксия. Это происходит потому, что их организм может стать сверхчувствительным к продуктам после того, как они избегали их.
Общая информация: Элиминационные диеты могут снизить потребление основных питательных веществ, если следовать им слишком долго. Дети и люди с известными или подозреваемыми аллергиями не должны следовать элиминационной диете, если они не находятся под наблюдением своего врача.
Резюме
Элиминационные диеты могут помочь определить, какие продукты твой организм плохо переносит.
Если ты испытываешь симптомы, связанные с твоим питанием, то элиминационная диета может помочь тебе обнаружить, какие продукты их вызывают.
Однако элиминационные диеты подходят не всем. Детям не следует пробовать элиминационную диету, если они не находятся под наблюдением врача или диетолога.
Аналогично, люди с известными или подозреваемыми аллергиями должны пробовать элиминационную диету только под наблюдением врача.
Наконец, важно отметить, что элиминационные диеты следует проводить только краткосрочно, так как длительные ограничения могут вызвать дефицит питательных веществ.
