Цветочные центральные композиции на обеденном столе — это классическая и вечная традиция, но цветы могут появиться и на твоей обеденной тарелке.
Съедобные цветы используются во многих различных стилях кухни и встречаются в меню по всему миру.
Не все цветы безопасны для употребления, но те, что есть, могут предложить уникальный всплеск вкуса и цвета многим блюдам, включая салаты, соусы, напитки и основные блюда. Некоторые из них могут даже принести пользу здоровью.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВот 11 съедобных цветов с потенциальной пользой для здоровья.
1. Гибискус
Растения гибискуса производят большие, нарядные цветки, которые обычно растут в тропическом и субтропическом климате по всему миру. Существуют сотни видов гибискуса, но самый популярный съедобный сорт — это розелла или Hibiscus sabdariffa.
Цветы гибискуса могут вырастать до 6 дюймов (15 см) в диаметре и бывают разных цветов — включая красный, белый, желтый и оттенки розового.
Хотя иногда гибискус выращивают в сугубо декоративных целях, он также хорошо известен благодаря своему кулинарному и лекарственному применению.
Ты можешь есть цветок прямо с растения, но обычно его используют для приготовления чая, редиса, варенья или салатов. Во многих культурах чай из гибискуса пьют из-за его лечебных свойств.
Некоторые исследования показывают, что гибискус может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как гибискус может поддерживать здоровье сердца.
Чай имеет ярко-красный цвет и терпкий, немного кисловатый вкус. Его можно подавать горячим, но в жаркий летний день он особенно освежает со льдом.
Summary: Цветы гибискуса — это крупные, красочные соцветия, которые растут в теплом климате. Цветы можно есть сырыми, но часто их используют для приготовления травяного чая. Некоторые исследования показывают, что гибискус может положительно влиять на уровень холестерина и кровяное давление.
2. Одуванчик
Одуванчики лучше всего известны как упрямые садовые сорняки. Однако, случается, что они удваиваются как высокопитательные съедобные цветы.
Одуванчики имеют небольшие цветки — примерно 1-1,5 дюйма (2-4 см) в диаметре — с множеством крошечных, ярко-жёлтых лепестков. Они поставляют различные растительные соединения, известные своими мощными антиоксидантными свойствами.
Интересно, что цветы — не единственная часть одуванчика, которую можно употреблять в пищу. На самом деле, каждой частью этого так называемого сорняка можно наслаждаться — включая его корни, стебли и листья.
Существует бесконечное множество вариантов употребления одуванчиков в пищу. Цветы можно есть сырыми, отдельно или добавлять в салат. Их можно панировать и жарить или использовать для приготовления желе и вина.
Корни часто заваривают для приготовления чая, а зелень можно употреблять в сыром виде в качестве салата или начинки для бутербродов. Их также можно готовить в рагу, запеканках или любых других блюдах, где требуется сытная зелень.
Общая информация: Одуванчики считаются сорняками, но вдвойне являются высокопитательными съедобными цветами. Съедобные сырые или приготовленные цветы могут быть использованы для приготовления различных продуктов питания, таких как желе и вино.
3. Лаванда
Лаванда — это древесная, цветочная трава, изначально произрастающая в северной Африке и Средиземноморье. Фиолетовые цветки очень мелкие, но обильные.
Лаванда, вероятно, наиболее известна своим характерным ароматом, признанным за успокаивающее действие.
Сочетание цвета и аромата делает лаванду желанным дополнением к различным продуктам питания, включая выпечку, настоянные сиропы, ликеры, травяные чаи, сухие натирки для специй и смеси трав.
Её вкус хорошо сочетается со сладкими и солеными ингредиентами, включая цитрусовые, ягоды, розмарин, шалфей, тимьян и шоколад.
Предлагаем вам: Является ли сквош фруктом или овощем? Классификация сквоша
Когда готовишь с лавандой, лучше всего начинать с небольшого количества и медленно увеличивать, пока не достигнешь желаемого аромата, так как он может быстро стать подавляющим.
Общая информация: Лаванда — это фиолетовый цветок, восхищающий своим ярко выраженным ароматом. Его можно употреблять в свежем или сушеном виде, и он хорошо сочетается с различными ингредиентами, такими как цитрусовые, ягоды и соленые травы.
4. Жимолость
Существует почти 200 видов жимолости, но наиболее распространены японская и лесная разновидности. Ароматные цветки, обычно светло-жёлтые или белые, содержат нектар, который можно употреблять прямо из цветка.
Жимолость была жизненно важна для традиционной китайской медицинской практики на протяжении веков.
Цветы и их экстракты принимают внутрь или наносят на кожу для лечения различных воспалительных состояний. Однако его эффективность в качестве лекарственной терапии для людей остается научно недоказанной.
В кулинарном мире жимолость часто используют для приготовления чая или ароматного, вкусового сиропа.
Ты можешь использовать сироп для подслащивания холодного чая, лимонада, йогурта и сорбета или в качестве замены сахара в рецептах быстрого хлеба.
Хотя цветок жимолости и его нектар совершенно безопасны для употребления, учти, что ягоды некоторых сортов могут быть токсичными, если попадут в организм в больших количествах.
Общая информация: Жимолость — душистый цветок, известный своим выраженным ароматом, сладким вкусом и традиционным медицинским применением. Его можно есть прямо с растения или делать из него настойный сироп, который может дополнить многие блюда.
5. Настурция
Настурция является кулинарным фаворитом благодаря своим ярко окрашенным цветам и уникальному, пикантному вкусу.
И листья, и цветы настурции съедобны, их можно употреблять как в вареном, так и в сыром виде. Они обладают перечным, слегка пряным вкусом, хотя цветки более мягкие, чем листья.
Воронкообразные цветы обычно ярко-оранжевые, красные или жёлтые. Из них получается прекрасный гарнир для тортов, пирожных и салатов.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли для здорового питания
Листья круглые и напоминают маленькие подушечки лилий. Они достаточно нежные, чтобы использовать их в качестве салатной зелени или смешивать с песто.
Настурция является универсальным и привлекающим внимание ингредиентом, а также питательным — содержит различные минералы и соединения с антиоксидантным и противовоспалительным эффектом.
Общая информация: Настурция — это ярко окрашенный цветок, известный своим пикантным, перечным вкусом. Его цветки и листья питательны и могут быть приготовлены различными способами.
6. Бурачник
Бурачник, или звездчатый цветок, — это трава, которая производит нежные, звездообразные цветы. Цветы обычно синие, но также могут быть белыми или розовыми.
В травяной медицине бурачник лечит незначительные недомогания, такие как боль в горле или кашель. Однако человеческих исследований, подтверждающих его эффективность в качестве лекарственной терапии, мало.
На кухне нет недостатка в способах использования бурачника, поскольку и цветы, и листья съедобны. Цветы часто описывают как имеющие слегка сладковатый вкус, напоминающий огурец и мед.
Цветы можно есть свежими в салате или в качестве гарнира к десертам и коктейлям, а можно приготовить их и добавить в супы, соусы или начинку для макарон. Бурачник также можно подавать в качестве самостоятельного овощного гарнира.
Summary: Бурачник — это трава, которая производит маленькие, синие, звездообразные цветы. Используемое в традиционной медицине и кулинарии, оно служит прекрасным гарниром для салатов или коктейлей, его можно готовить в супы и соусы.
7. Purslane
Пурслан — это суккулент, который производит крошечные, жёлтые цветы и толстые, мясистые листья — оба съедобны и могут употребляться в пищу в вареном или сыром виде.
Исторически портулак считался не более ценным, чем садовый сорняк. Однако в последнее время популярность этого маленького растения резко возросла благодаря его богатому содержанию питательных веществ.
Он полон витаминов, минералов и антиоксидантов, но наибольшую славу в питании ему приносит содержание омега-3 жиров. Пурслан содержит больше омега-3, чем почти любой другой овощ такого рода.
Предлагаем вам: 11 лучших фруктов для похудения — эффективные фрукты для снижения веса
Цветы и листья портулака можно подавать сырыми во многих салатах и бутербродах. Их также можно сотировать или готовить на пару с другими овощами в качестве гарнира или добавлять в твои любимые супы. Ты даже можешь попробовать это растение в кляре и жареном виде.
Общая информация: Портулак — это богатый питательными веществами суккулент, цветы и листья которого можно употреблять в пищу в вареном или сыром виде. Он обеспечивает широкий спектр витаминов и минералов — особенно омега-3.
8. Роза
Доступно более 150 видов роз практически любого мыслимого размера и цвета. Самое приятное, что все они съедобны. Однако не все розы одинаковы на вкус.
Хорошее правило для выбора ароматной розы: если она приятно пахнет, то, скорее всего, и на вкус она будет хороша. Однако ешь только лепестки, потому что из листьев и стеблей получается не очень аппетитная закуска.
Лепестки розы обладают очень ароматным, цветочным и слегка сладковатым вкусом.
Их можно есть сырыми, смешивать во фруктовые или зеленые салаты, а также сушить и добавлять в гранолу или смеси трав.
Свежие лепестки роз также можно смешать и добавить в жидкость, чтобы получить настоянные на розе напитки, джемы и желе. Измельчённые лепестки роз, добавленные в сахар или масло, придают неповторимую изюминку обычным ингредиентам.
Как и многие другие съедобные цветы, розы могут приносить пользу здоровью. Некоторые исследования показывают, что определённые соединения в розах могут играть роль в снижении тревожности и способствовать расслаблению.
Summary: Все розы съедобны, но те, что имеют самый сладкий аромат, скорее всего, обладают и самым сильным вкусом. Лепестки роз можно использовать для придания аромата жидкостям или добавлять в сахар или масло, чтобы усилить вкус твоих любимых рецептов.
9. Цветение сквоша
Если ты когда-нибудь выращивал в своём саду летний сквош, то наверняка знаешь о его нежных цветах. Однако ты можешь не знать, что эти цветы так же съедобны, как и сам сквош.
Хотя эти цветки образуются на всех видах летних кабачков, самые популярные приходятся на цуккини. Цветы цуккини ярко-жёлтые, с длинной, округлой формой колокольчика.
Эти цветы можно есть сырыми в качестве гарнира или измельчать и добавлять в салаты. Другой вкусный вариант, если ты чувствуешь себя снисходительным, — нафаршировать цветки сыром с травами и жарить или запекать их, пока нежные лепестки не станут хрустящими.
Тебе не нужно жертвовать своим урожаем сквоша, чтобы получить удовольствие от поедания цветов. Только женские цветки могут превратиться в сквош, поэтому придерживайся употребления мужских цветков, чтобы обеспечить полный урожай.
Мужские цветы имеют длинный, тонкий стебель и обычно растут по внешним краям растения. Женские цветы растут ближе к центру растения и имеют маленький, луковичный плод у основания цветка, где он соединяется со стеблем.
Общая информация: Цветы, которые распускаются на летних сквошах, можно есть сырыми, фаршированными или жареными. Если ты собираешь прямо с огорода, ешь мужские цветы, чтобы растения сквоша продолжали расти.
10. Pansy
На анютины глазки приятно смотреть, но не менее приятно их есть.
У анютиных глазок небольшие цветки размером около 2-3 дюймов (5-8 см) в диаметре. Они существуют во многих цветах, но наиболее распространены фиолетовые, синие и жёлтые оттенки. У них пять перекрывающихся лепестков с темной центральной областью, напоминающей чернильное пятно.
Обычно анютины глазки имеют мягкий, свежий и слегка цветочный аромат — хотя существует некоторая вариативность вкуса в зависимости от сорта.
Поскольку анютины глазки могут иметь множество цветовых вариаций, они являются отличным декоративным дополнением к десертам, таким как пирожные, торты и печенье. Ты можешь засахарить лепестки перед тем, как добавить их в блюдо, чтобы придать им дополнительный шик.
Для более простого приготовления, анютины глазки можно мелко нарезать и добавить в простой зелёный салат для придания цвета и текстуры.
Помимо того, что анютины глазки являются уникальным дополнением к блюдам, они также являются богатым источником нескольких мощных растительных соединений, известных своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Предлагаем вам: 14 полезных продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов
Общая информация: Хотя анютины глазки обычно используются в декоративных целях, они являются красочным и питательным дополнением к различным десертам и салатам.
11. Ромашка
Ромашка — цветочная трава, используемая в кулинарии и народной медицине на протяжении веков.
В медицинских целях ромашку часто употребляют для снижения тревожности и улучшения качества сна.
Цветы очень похожи на маргаритки, хотя и гораздо меньше. Они придают слегка сладковатый, землистый вкус продуктам, с которыми их готовят.
Большинство рецептов требуют нагревания цветков в жидкости для извлечения их ароматов и биоактивных соединений. Листья и цветы обычно сначала сушат, но можно использовать и свежие.
Хотя чаще всего ромашку используют для приготовления чая, из цветков также можно делать сиропы или другие настои для выпечки, смузи или десертов.
Общая информация: Цветы ромашки широко используются в медицине для снижения тревожности и улучшения сна. Они обладают землистым, слегка сладковатым вкусом и могут использоваться для приготовления чая или других настоев.
Резюме
Хотя ты, возможно, привык видеть цветы только в качестве украшения, ты можешь добавить многие из них в свой рацион для всплеска цвета и текстуры.
Кроме того, многие съедобные цветы питательны и содержат мощные антиоксиданты и противовоспалительные соединения, которые могут поддержать твоё здоровье.
Ты можешь подавать их сырыми, готовить с овощами, жарить в качестве закуски или посыпать ими свои десерты.
Независимо от твоих кулинарных навыков, добавить съедобные цветы к твоему следующему блюду очень просто.
