Кумин — это ореховая, лимонная специя, широко используемая во многих кухнях и блюдах, от индийского карри до чили и супа из чёрных бобов.
К счастью, если ты окажешься на полпути к приготовлению своего любимого блюда и поймёшь, что у тебя закончилась эта восхитительная специя, есть подходящие замены.
Вот восемь подходящих заменителей кумина.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухни1. Молотый кориандр
Кумин и кориандр растут из растения семейства петрушковых, или апиасовых (Apiaceae). Оба они используются для приправы блюд в латинской, ближневосточной и индийской кухнях.
Свежие стебли и листья кориандра известны как кинза; их высушенные семена используются целиком или перемалываются в порошок для приготовления пищи.
И кориандр, и кумин придают блюдам лимонный, землистый аромат, хотя кориандр имеет более мягкий вкус.
Добавь половину количества кориандра в своё блюдо, чтобы заменить кумин. Если хочешь добавить остроты, используй щепотку порошка чили или кайенны.
Общая информация: Поскольку кориандр и кумин являются ботаническими родственниками, кориандр — отличная замена. Оба они придают блюдам землистые и лимонные нотки.
2. Семена тмина
Если положить семена тмина и кумина рядом, то заметишь, что они похожи друг на друга своей продолговатой формой и горчично-коричневым цветом.
С ботанической точки зрения это имеет смысл, так как они являются двоюродными братьями. Как и тмин, кумин относится к семейству петрушки.
Тмин популярен в немецкой кухне как в виде семян, так и в молотом виде. Хотя тмин немного мягче, чем кумин, он всё равно является отличной заменой.
Отличное общее правило заключается в том, что семена тмина должны заменять семена кумина, а молотый тмин — молотый кумин.
Замени кумин половиной количества тмина, а затем добавляй по вкусу.
Summary: Тмин — ещё один представитель семейства петрушки, который по вкусу похож на кумин, а значит, это подходящий заменитель. Начни с замены тмина половиной количества кумина, затем постепенно добавляй больше по вкусу.
3. Порошок чили
Другой подходящий заменитель — порошок чили, так как в некоторых вариантах кумин является одним из основных ингредиентов.
Помни, что порошок чили обеспечит дополнительные вкусовые оттенки, так как в смеси могут присутствовать паприка, чесночный порошок, орегано, молотый кайен и луковый порошок.
Этот заменитель хорошо работает, если ты готовишь блюдо из фасоли пинто, но может не дополнить ароматы, присутствующие в некоторых других блюдах, например, в индийском карри.
Поскольку порошок чили содержит паприку и кайен, он также может придать твоему блюду более красноватый оттенок.
Как и в случае с другими заменителями, используй половину количества кумина, указанного в рецепте. Если по рецепту требуется 1 ст. л. (14 грамм) молотого кумина, используй 1/2 ст. л. (7 грамм) порошка чили.
Summary: Порошок чили — это смесь специй, которая иногда включает кумин, помимо других ингредиентов. Чтобы заменить его, используй половину количества кумина в рецепте. Учитывай, что порошок чили придаст дополнительные вкусовые оттенки и красный цвет.
4. Приправа для тако
Эта смесь специй имеет все признаки порошка чили, включая чесночный порошок, луковый порошок, орегано и кумин. Кроме того, приправа для тако содержит соль, чёрный перец и измельчённые хлопья красного перца.
Ожидай, что этот заменитель принесёт более сложный набор вкусов, чем кумин сам по себе, а также немного больше остроты.
Также помни, что смеси приправ для тако содержат различное количество соли.
По этой причине добавляй приправу тако в рецепт перед солью или приправами с высоким содержанием натрия, такими как покупные соусы вустершир и терияки. Это поможет избежать пересола блюда. Затем отрегулируй по вкусу.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли для здорового питания
Общая информация: Приправа тако — это ещё одна смесь специй, в состав которой может входить кумин. Она также содержит соль, поэтому используй её перед тем, как добавлять в блюдо соль или приправы с высоким содержанием натрия.
5. Порошок карри
Смеси порошка карри обычно содержат кумин, так что они могут стать отличной заменой. Как и другие смеси специй, упомянутые выше, порошок карри также привносит различные вкусы.
Порошки карри различаются по составу. Помимо кумина, в них обычно входит около 20 молотых трав и специй, таких как молотый имбирь, кардамон, куркума, кориандр, пажитник, чёрный перец и корица.
В сочетании эти специи дают тёплую, ароматную смесь с глубоким жёлтым оттенком.
Карри — идеальная замена для некоторых блюд в индонезийском и малайзийском стиле. Имей в виду, что он придаст твоему блюду яркий жёлтый цвет благодаря куркуме.
Общая информация: Порошок карри во многом основывается на кумине как базовом ингредиенте, хотя в него также входит множество других тёплых и ароматных специй. Он является хорошим заменителем, но сделает твоё блюдо более жёлтым.
6. Гарам масала
Как и порошок карри, гарам масала — это сложная смесь специй и трав, часто используемая в кухнях Индии, Маврикия и Южной Африки. Поскольку в ней содержится кумин, она хорошо подходит в качестве заменителя.
Гарам масала обычно добавляется в конце приготовления и придаёт блюду тёплый, цитрусовый и манящий аромат.
Как и многие другие специи, ты можешь заменить гарам масалу, начав с половины количества кумина, указанного в рецепте, и регулируя по вкусу. Добавляй гарам масалу позже в процессе приготовления, чтобы получить максимальный аромат.
Общая информация: Гарам масала — традиционная индийская смесь специй с тёплыми, цитрусовыми нотками. Она лучше всего заменит кумин в индийских, маврикийских и южноафриканских блюдах.
7. Паприка
Паприка, основной продукт в венгерских блюдах, может варьироваться по вкусу от мягкой до острой и горячей.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности специй? Срок годности и советы по хранению
Благодаря своему яркому красному цвету, паприка также добавит красноватый оттенок твоему блюду.
Для замены начни использовать половину количества кумина, указанного в рецепте. Пробуй на вкус, потому что немного — это очень много.
Общая информация: Подобно кумину, паприка придаёт блюду дымность, но имей в виду, что она также придаст твоему блюду красноватый цвет.
8. Семена фенхеля
Будучи ещё одним представителем семейства петрушки, семена фенхеля также являются отличной альтернативой кумина.
В отличие от кумина, семена фенхеля обладают анисовым, лакричным вкусом. Они не дадут такой дымности и землистости, как кумин, но не будут лишними, когда ты окажешься в затруднительном положении.
Используй молотый фенхель вместо молотого кумина и семена фенхеля вместо семян кумина. Помни, что ты всегда можешь измельчить семена фенхеля в кофемолке или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, чтобы получить молотый фенхель.
Как и в случае с другими альтернативами специй, обсуждаемыми здесь, начинай медленно, примерно с половины кумина, который требуется по рецепту. Затем добавляй специи по щепотке за раз по вкусу.
Если тебе не хватает дымного аромата, подумай о том, чтобы добавить в своё блюдо щепотку кориандра.
Описание: Будучи ещё одним членом семьи петрушки, семена фенхеля составляют отличную альтернативу кумина в рецептах. Хотя они не имитируют аромат, их вкус не будет неуместным. Начни с половины кумина, который требуется в рецепте, и регулируй по вкусу.
Итог
Кумин — это земляная, ароматная специя, которая привносит в блюда цитрусовые нотки.
Если ты в затруднительном положении, есть много отличных альтернатив, которые, возможно, уже есть в твоей кладовой.
Семена тмина и молотый кориандр наиболее близко имитируют аромат кумина, а порошки карри и чили содержат кумин.
Если у тебя закончился кумин, будь уверен, что твоё блюдо всё равно будет иметь фантастический вкус благодаря этим умным заменителям.
