Если ты часто готовишь еду дома, ты можешь оказаться в затруднительном положении, когда у тебя закончилась любимая специя.
Листья и семена растения кориандр являются традиционным основным продуктом в кулинарии по всему миру.
Хотя он обладает уникальным вкусом, кориандр можно заменить на несколько других специй и трав.
Вот 7 лучших заменителей семян кориандра и листьев кинзы.
Что такое семена кориандра и листья кинзы?
И пряность кориандр, и листья кинзы происходят из одного и того же растения - Coriandrum sativum.
Кориандр - это название семян, которые обычно продаются в молотом виде или в виде цельных семян.
В то время как листья кинзы популярны в мексиканской и южно-азиатской кухне, семена имеют пряный, теплый, похожий на цитрусовый аромат при измельчении благодаря линалоолу и пинену - эфирным маслам, содержащимся в растении кориандр.
Хотя все части растения кориандр съедобны - включая корни - семена и листья чаще всего используются в кулинарии.
Поскольку молотый кориандр имеет тенденцию довольно быстро терять свою потенцию при хранении, качество лучше всего, когда он свежесмолотый из цельных семян.
Кориандр распространен в смесях специй, таких как гарам масала и карри, и часто добавляется в смеси, используемые при мариновании овощей и варке пива.
Summary: Растение кориандр поставляет как пряность кориандр (высушенные семена), так и кинзу (свежие листья).
Жилетные заменители семян кориандра
Следующие специи близко напоминают аромат кориандра и могут заменить его, когда у тебя нет этой специи под рукой.
1. Кумин
Кумин - это популярная специя, изготовленная из высушенных молотых семян растения Cuminum cyminum.
Он входит в состав самых разнообразных блюд, таких как чили, карри, мясные блюда, супы и рагу.
В таких странах, как Марокко, кумин используется так же, как и перец, и его держат на обеденном столе, чтобы добавить аромат блюдам.
Поскольку кумин так широко используется, его обычно можно найти в большинстве стеллажей со специями, что делает его отличной заменой кориандру.
Хотя кумин немного отличается по вкусу, он обладает теплым, ореховым, пряным ароматом, который напоминает землистые тона кориандра.
Кумин можно использовать в качестве замены кориандра один к одному.
2. Гарам масала
Гарам масала - это смесь специй, приготовленная из множества различных компонентов.
Хотя смесь специй может варьироваться, обычно она состоит из куркумы, перца, гвоздики, корицы, булавы, лаврового листа, кумина и кориандра.
Поскольку кориандр является одним из ингредиентов гарам масала, эта смесь специй может заменить обычный кориандр.
Однако имей в виду, что поскольку гарам масала - это смесь специй, она может изменить вкус твоего блюда.
Добавляй гарам масалу в небольших количествах в ваше блюдо до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус.
3. Порошок карри
Как и гарам масала, порошок карри содержит смесь специй и часто включает кориандр.
Почти все порошки карри содержат кориандр, наряду с имбирем, куркумой, чили, пажитником и другими специями.
Порошок карри придает блюдам глубину и имеет как соленый, так и сладкий подтон благодаря множеству различных компонентов, входящих в его состав.
Как и кориандр, он привносит теплый, интересный аромат в такие рецепты, как карри, маринады и жареные овощи.
Порошок карри имеет тенденцию иметь мощный аромат даже в небольших количествах, поэтому начни с добавления половины количества при замене кориандра в рецептах.
4. Тмин
Возможно, наиболее близкий по вкусу к кориандру, тмин - это трава, которую можно заменить на кориандр, не меняя кардинально вкусовой профиль твоего блюда.
Как и кориандр, тмин относится к семейству растений Apiaceae, в которое входят петрушка, сельдерей и фенхель.
Тмин содержит те же ароматические масла, что и кориандр, включая линалоол и пинен, которые отвечают за их похожий вкус.
Предлагаем вам: Заменители петрушки: 10 отличных альтернатив
Часто описываемый как имеющий землистый, слегка сладковатый вкус, тмин используется в десертах, запеканках, выпечке и овощных блюдах.
Плоды - обычно называемые семенами - тмина продаются в сушеном виде в цельном или молотом виде и могут быть в равной степени заменены кориандром.
Однако поскольку тмин имеет иные вкусовые ноты, чем кориандр, лучше начать с небольшого количества и добавлять по мере необходимости.
Summary: Лучшие заменители семян кориандра - кумин, гарам масала, порошок карри и тмин.
Лучшие заменители свежего листа кориандра
Свежий лист кориандра имеет гораздо другой вкус, чем семена кориандра.
Для большинства людей кинза имеет отчетливый, цитрусовый вкус.
Однако из-за генетических вариаций некоторые люди считают, что кинза имеет неприятный, мыльный вкус.
Для тех, кто любит кинзу, важно иметь подходящую замену, когда эта ароматная трава недоступна.
Но для людей, которым не нравится вкус кинзы, найти вкусную альтернативу с похожим внешним видом - ключевой момент.
Следующие травы отлично заменяют свежие листья кориандра.
5. Петрушка
Петрушка - это ярко-зеленая трава, которая находится в том же семействе, что и кинза.
Она чуть более горькая, но привносит в твои блюда похожие свежие, ароматные нотки - так же, как кинза.
Кроме того, его зеленый цвет близко напоминает внешний вид кинзы.
Петрушке не хватает цитрусовых ноток, которые придают вкус кинзе, но добавление в рецепты немного лимонного сока или лимонной цедры при использовании вместо петрушки может помочь возвысить твоё блюдо.
Итальянская, плосколистная и кудрявая петрушка хорошо подходят в качестве заменителей.
6. Базилик
Хотя базилик изменит вкус некоторых блюд, он хорошо работает при замене кинзы в определенных случаях.
Существует множество различных видов базилика, из которых можно выбирать, когда ищешь замену кинзе.
Тайский базилик - это вид базилика, который имеет ярко выраженный вкус, часто описываемый как пряный и похожий на лакричник.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли
Добавление тайского базилика в некоторые блюда, например, карри, вместо кинзы добавит приятный всплеск вкуса.
Если использовать его в качестве гарнира, рубленый базилик обеспечит свежий, яркий вид без ущерба для вкуса.
7. Травяные смеси
Использование смеси свежих трав, которые имеют схожий с кинзой вкус, может стать лучшим способом воспроизвести ее аромат в рецептах.
Смешивание смеси измельченных трав, таких как укроп, петрушка, эстрагон и орегано, может добавить интересные нотки в твое блюдо.
Если у тебя закончилась кинза, а ты хочешь повторить её вкус, придерживайся трав с похожим вкусовым профилем, например, петрушки, а затем добавь другие, чтобы дополнить блюдо.
Однако если тебе не нравится вкус свежей кинзы, комбинации трав, которые могут служить заменой, бесконечны.
Просто добавь в небольшом количестве травы, которые приятны тебе на вкус и хорошо сочетаются с твоим рецептом.
Summary: Из-за генетических вариаций многим людям не нравится вкус кинзы. Одними из лучших заменителей свежей кинзы являются петрушка, укроп и различные смеси разных трав.
Резюме
Семена кориандра и свежие листья кориандра - популярные ингредиенты для многих рецептов по всему миру.
Если у тебя случайно закончился кориандр или ты просто не любишь его вкус, множество трав и специй могут занять его место в твоей кулинарии.
От использования гарам масала вместо молотого кориандра до выбора рубленой петрушки вместо свежей кинзы - возможностей имитировать вкус и вид кориандра очень много.
