Вредное воздействие добавленного сахара становится все более очевидным.
В результате люди обращаются к натуральным альтернативам.
Кокосовый сахар - это подсластитель, который стал очень популярным в последние несколько лет.
Этот сахар получают из кокосовой пальмы и утверждают, что он более питателен и ниже по гликемическому индексу, чем сахар.
Эта статья отделяет факты от вымысла, чтобы определить, является ли кокосовый сахар здоровой альтернативой сахару.
Что такое кокосовый сахар и как его делают?
Кокосовый сахар также называют сахаром из кокосовой пальмы.
Это натуральный сахар, изготовленный из сока кокосовой пальмы - сахаросодержащей циркулирующей жидкости кокосового растения. Его часто путают с пальмовым сахаром, который похож на него, но производится из другого вида пальм.
Кокосовый сахар изготавливается естественным двухэтапным процессом:
- На цветке кокосовой пальмы делается надрез, и жидкий сок собирается в емкости.
- Сок помещается под нагрев до тех пор, пока не испарится большая часть воды.
Конечный продукт имеет коричневый цвет и гранулирован. Его цвет похож на цвет сахара-сырца, но размер частиц, как правило, более незначительный или переменный.
Общая информация: Кокосовый сахар - это обезвоженный сок кокосовой пальмы.
Является ли кокосовый сахар более питательным, чем обычный сахар?
Обычный столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не содержат жизненно важных питательных веществ и поставляют “пустые” калории.
Однако кокосовый сахар сохраняет довольно много питательных веществ, содержащихся в кокосовой пальме.
Наиболее заметны минералы железо, цинк, кальций и калий, а также некоторые короткоцепочечные жирные кислоты, такие как полифенолы и антиоксиданты.
Затем он содержит клетчатку под названием инулин, которая может замедлять всасывание глюкозы и объяснять, почему кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный столовый сахар.
Даже если кокосовый сахар содержит некоторые питательные вещества, ты получишь гораздо больше из настоящих продуктов питания.
Кокосовый сахар очень высококалориен (так же, как и обычный сахар), и тебе пришлось бы съесть смехотворное количество, чтобы удовлетворить свою потребность в вышеперечисленных питательных веществах.
Общая информация: Кокосовый сахар содержит небольшое количество минералов, антиоксидантов и клетчатки. Однако его высокое содержание сахара перевешивает любые потенциальные преимущества.
Кокосовый сахар может иметь более низкий гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови.
Глюкозе присваивается ГИ, равный 100. Для сравнения, продукты с ГИ 50 повышают уровень сахара в крови в два раза меньше, чем чистая глюкоза.
Столовый сахар имеет ГИ около 60, в то время как кокосовый сахар измеряется с ГИ 54.
Однако важно отметить, что ГИ может сильно различаться у разных людей, а также может отличаться между партиями кокосового сахара.
Хотя содержание инулина в нем, вероятно, несколько замедляет усвоение сахара, неясно, имеет ли эта скромная разница в ГИ какое-либо отношение к здоровью.
Общая информация: Кокосовый сахар вызывает несколько меньший подъем сахара в крови, чем обычный столовый сахар. Однако соответствующие преимущества для здоровья, вероятно, скромны.
Кокосовый сахар по-прежнему загружен фруктозой
Добавленный сахар вреден для здоровья, потому что он вызывает значительное повышение уровня сахара в крови. Он также беден питательными веществами, практически не давая витаминов и минералов, но это лишь верхушка айсберга.
Еще одна возможная причина, по которой добавленный сахар так вреден для здоровья, - это высокое содержание в нем фруктозы.
Предлагаем вам: 10 натуральных альтернатив рафинированному сахару
Хотя не все ученые убеждены, что фруктоза является серьезной проблемой у здоровых людей, большинство согласны с тем, что избыток фруктозы может способствовать развитию метаболического синдрома у людей с ожирением.
Обычный столовый сахар (сахароза) состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы, а кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы примерно на 55% состоит из фруктозы и 45% глюкозы.
Несмотря на частые заявления о том, что кокосовый сахар фактически не содержит фруктозы, он на 70-80% состоит из сахарозы, которая наполовину состоит из фруктозы.
По этой причине кокосовый сахар содержит почти такое же количество фруктозы, как и обычный сахар, грамм за граммом.
Потребляемые в избытке, добавленные сахара могут вызвать всевозможные проблемы, такие как метаболический синдром, ожирение, диабет и сердечные заболевания.
Хотя кокосовый сахар имеет немного лучший профиль питательных веществ, чем столовый сахар, его влияние на здоровье должно быть аналогичным.
Используй кокосовый сахар умеренно, так же, как и обычный столовый сахар.
Общая информация: Кокосовый сахар отличается высоким содержанием фруктозы. Имеются данные о том, что высокое потребление фруктозы может способствовать развитию метаболического синдрома у людей с ожирением.
Резюме
В конце концов, кокосовый сахар не является чудодейственным продуктом питания.
Кокосовый сахар похож на обычный столовый сахар, хотя он не так обработан и содержит незначительное количество питательных веществ. Если ты собираешься использовать кокосовый сахар, используй его экономно.
Кокосовый сахар находится в одной лодке с большинством сахарных альтернатив. Он полезнее, чем рафинированный сахар, но хуже, чем отсутствие сахара вообще.
