Могут ли веганы есть мороженое? Полное руководство по веганскому мороженому

Если вы не переносите молочные продукты или веган, вам, вероятно, пришлось отказаться от этого восхитительного угощения из-за всех молочных ингредиентов, содержащихся в традиционном рецепте мороженого.

Но это слишком хорошее угощение, чтобы не наслаждаться им полностью. Благодаря растущей потребности в растительной пище, теперь можно включить в свой нынешний веганский рацион много продуктов, которые вы любили раньше.

Можете ли вы есть мороженое, когда вы веган?

Да! Сегодняшний рынок заполнен тоннами безмолочного мороженого, которое такое же сливочное, декадентское и восхитительное, как и их обычные аналоги, и, очевидно, без эксплуатации животных, болей в животе и сильного воздействия на окружающую среду. Кроме того, вы также можете приготовить отличные веганские версии в домашних условиях.

Какова ваша основная цель?

Похудеть Набрать мышечную массу Питаться здоровой пищей Открыть новые кухни

Powered by DietGenie

В то время как некоторые люди решили стать веганами, другие из-за диетических ограничений не могут наслаждаться молочными продуктами в традиционном мороженом. Это не оставило производителям мороженого иного выбора, кроме как создать безмолочные альтернативы. Приятно видеть так много новых веганских блюд, которые также обладают высоким вкусом и разнообразием ароматов, поступающих в местные магазины и продуктовые сети.

Выбирая эти варианты, вы можете снизить жестокое обращение с животными в молочной промышленности.

Вот полное руководство по веганскому и невеганскому мороженому, чтобы вы могли принять осознанное решение о том, что включить в свой рацион.

Статус веганского мороженого

Традиционное мороженое определенно не подходит для веганов, поскольку оно содержит несколько ингредиентов животного происхождения, таких как:

• Разнообразные молочные продукты (сливки, цельное молоко, сгущенное молоко и быстрорастворимое сухое обезжиренное молоко): дойные коровы проводят всю свою жизнь в постоянном состоянии беременности, так как их многократно насильно оплодотворяют для продолжения выработки молока. Их младенцев забирают у них почти сразу после рождения, причиняя горе и страдания как матери, так и теленку. Промышленное земледелие было разоблачено, заставляя животных жить в грязных, многолюдных, неблагоприятных условиях, чтобы они никогда не выходили на свет. Продолжая покупать традиционное мороженое, вы увеличиваете спрос на продукты животного происхождения и в какой-то мере способствуете страданиям животных в промышленном сельском хозяйстве.
• Яйца: они получены из кур и не являются веганскими.
• Желатин: это безвкусный пищевой ингредиент, который получают из шкур, костей и других частей тела животных.
• Сахар: хотя технически это веганский продукт, процесс его производства может вызвать удивление у более строгих веганов. Это потому, что обугленный сахар, который получают из обугленных костей животных, часто используют для отбеливания сахара и придания ему белого цвета. Хорошая новость заключается в том, что некоторые производители сахара теперь используют фильтрующие агенты на растительной основе для очистки сахара.

Тогда есть веганское мороженое. Оно сделано практически из любого вида растительного молока (например, кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, соевое молоко, овсяное молоко и т. д.), замороженных фруктов и ягод, а также натуральных подсластителей и ореховой пасты (арахисовое масло, миндальное масло и т. д.).

Возможные комбинации для приготовления веганского мороженого безграничны, просто убедитесь, что все ингредиенты растительного происхождения, чтобы сделать мороженое на 100% веганским. Каждая основа обладает уникальным вкусом и текстурой, но вы можете ожидать, что они будут такими же вкусными, как и традиционное мороженое.

Есть ли разница между безмолочным и веганским мороженым?

Термины «безмолочный / немолочный» и «веганский» часто используются как синонимы при описании мороженого, но они означают две разные вещи. Первое означает, что продукт не содержит молочных продуктов, но не обязательно других продуктов животного происхождения, а второй означает, что продукт не содержит всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты. Многие безмолочные мороженые содержат мед, который считается невеганским, так как это побочный продукт животного происхождения.

Я просто подумал, что вам следует знать, чтобы случайно не съесть невеганское мороженое. Всегда внимательно читайте список ингредиентов, прежде чем употреблять любую купленную в магазине еду, чтобы убедиться, что она на 100% веганская.

Как я уже упоминал ранее, люди выбирают веганское мороженое по этическим соображениям, а другие — из-за диетических ограничений. Лактоза — это натуральный сахар, содержащийся в молоке большинства животных, что означает, что веганское молоко не содержит лактозы и безопасно для людей с аллергией на молочные продукты или с непереносимостью лактозы.

Предлагаем вам: 9 здоровых альтернатив кофейным сливочникам

Однако мороженое с маркировкой «не содержит лактозы» не обязательно означает, что оно не содержит молочных продуктов. Мороженое без лактозы может содержать молоко и другие молочные продукты. Но когда фермент лактозы расщепляется, они не могут вызвать реакцию в вашем организме. Если вы хотите полностью отказаться от продуктов животного происхождения и побочных продуктов, придерживайтесь мороженого, которое строго маркировано как веганское.

Веганское мороженое так же хорошо, как мороженое на молочной основе?

Рынок заменителей молока, кажется, растёт с каждым днём, и они предлагают столько же вкусов, сколько и традиционное мороженое. Начинки также безграничны, включая свежие или замороженные ягоды, веганские конфеты и разнообразные веганские сиропы, которые придают вашему веганскому мороженому дополнительный вкус и веселье.

Однако получить хорошее веганское мороженое может быть на удивление сложно. Во-первых, растительное молоко, фрукты и другие натуральные ингредиенты, которые используются для приготовления веганского мороженого, стоят недёшево.

Во-вторых, некоторые веганские виды мороженого никогда не сравнятся с молочным мороженым, к которому вы привыкли. Они немного плоские, так как им не хватает кремовой пушистой текстуры. Это потому, что молоко на растительной основе обычно имеет низкое содержание жира и высокое содержание воды. К счастью, кокосовое молоко имеет естественную кремовую текстуру, из которой можно сделать идеальное веганское мороженое. Густое молоко из кешью или миндальное молоко также обеспечивает наилучшую текстуру и консистенцию после того, как их превратили в мороженое.

Предлагаем вам: Леденцы на палочке: являются ли они веганскими? Руководство

И последнее, но не менее важное: растительное молоко обладает отчётливым вкусом, который довольно тонкий, но всё же его сложно свести на нет. По этой причине производители добавляют слишком много сахара и ароматизаторов для усиления вкуса. Очевидно, что слишком много сахара вредно для здоровья, а некоторые натуральные ароматизаторы могут быть получены от животных.

Поэтому, выбирая веганское мороженое, вы должны помнить, что не все они одинаковы. Но с безграничным выбором вы обязательно найдёте то, что вам подходит.

Бренды веганского мороженого

Несколько основных брендов мороженого создали веганские вкусы для растущего веганского сообщества. Хотя так много вариантов обеспечивают что-то для всех, это может немного усложнить процесс выбора. Вот некоторые из ведущих брендов мороженого, которые продают веганское мороженое, чтобы помочь вам начать работу:

Ben & Jerry’s

Их веганское мороженое обычно готовится на основе миндального молока и доступно с разными вкусами. Некоторые из самых классических вкусов мороженого Ben & Jerry’s, в том числе полусырое арахисовое масло, кофейно-карамельная помадка, тесто для печенья с шоколадной крошкой и шоколадное пирожное с помадкой, представлены в веганских версиях. Лучше всего то, что всё это немолочное мороженое сертифицировано как веганское, то есть не содержит ингредиентов животного происхождения.

Häagen-Dazs

От шариков до батончиков и даже сорбетов — этот бренд предлагает вкус веганского мороженого для всех.

Baskin-Robbins

Эта популярная сеть мороженого предлагает более 30 веганских вкусов и постоянно расширяет ассортимент немолочных продуктов.

Этот список не является исчерпывающим, так как есть масса отличных вариантов, которые вы можете попробовать. Но, как и в случае с большинством продуктов, веганское мороженое лучше всего готовить дома. Это даёт вам полный контроль над ингредиентами и гарантирует, что они на 100% веганские и полезны.

Преимущества веганского мороженого

Это здоровая альтернатива

Несмотря на любовь многих людей к молочным продуктам, эксперты в области здравоохранения сходятся во мнении, что они являются одними из основных источников насыщенных жиров. Чрезмерное потребление было связано с высыпаниями, увеличением веса, диабетом, сердечными заболеваниями и повышенным риском некоторых видов рака, а также аутоиммунных заболеваний. Перейдя на веганские альтернативы, вы избежите всех этих возможных проблем со здоровьем.

Предлагаем вам: Руководство по выпечке для веганов: рецепты и советы

Предотвращает аллергические реакции

Как я уже говорил ранее, у большого числа людей аллергия на молочные продукты с симптомами, варьирующимися от лёгких до тяжёлых. Веганское мороженое — отличный способ насладиться вкусом и текстурой любимых замороженных лакомств, не беспокоясь о побочных эффектах. Это делает его подходящим для людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы.

Это экологично

Промышленное сельское хозяйство требует большого количества земли и воды и создаёт много отходов, наносящих ущерб окружающей среде. Это также связано с большим объёмом выбросов парниковых газов, которые способствуют изменению климата. Переход на веганское мороженое снижает спрос на молочные продукты, что в конечном итоге лучше для окружающей среды.

Снижает жестокое обращение с животными

Жизнь молочного животного трудна, но благодаря растительным продуктам, таким как веганское мороженое, потребность в эксплуатации этих красивых животных постепенно сокращается.

Как приготовить немолочное мороженое самостоятельно

Вы можете приготовить фантастическое веганское мороженое дома с минимальными усилиями. Всё, что вам нужно, — отличный рецепт и мороженица.

Однако есть один важный момент, который вы должны понимать в отношении домашнего мороженого. В отличие от оборудования коммерческих брендов, потребительские модели не нагнетают воздух в смесь. В результате ваше домашнее мороженое станет твёрдым, если хранить его в морозильной камере более нескольких часов, поэтому вы должны съесть его сразу.

Рецепт веганского мороженого

Это веганское мороженое сливочное, и его невероятно легко приготовить всего из 5 ингредиентов!

Ингредиенты

• 1 стакан сырых кешью, замоченных в воде на ночь и слитых
• 2 банки жирного кокосового молока (две банки по 13,4 унции)
• 1 столовая ложка пасты или экстракта из стручков ванили или 1 стручок ванили
• 2/3 стакана тростникового сахара или другого сахарного песка
• 1/2 чайной ложки морской соли

Инструкции

1. Убедитесь, что кешью полностью пропитаны. Кроме того, убедитесь, что основание морозильной камеры мороженицы находится в морозильной камере не менее чем на 7-24 часа (желательно на 24 часа). Если вы просто храните его в морозильной камере, оно всегда готово!
2. В высокоскоростном блендере смешайте замоченные кешью, кокосовое молоко, пасту из ванильных бобов, тростниковый сахар и морскую соль до получения однородной массы, примерно 2–4 минуты на высокой скорости в зависимости от вашего блендера. Вы хотите, чтобы он был на 100% однородным, поэтому не стесняйтесь смешивать дольше, пока не убедитесь, что все кешью измельчены. Если это означает, что вам нужно смешивать дольше, обязательно сделайте это, пока не станет полностью однородным.
3. Вылейте смесь в миску, контейнер или оставьте в блендере и накройте. Иногда при перемешивании смесь может нагреваться. Поместите её в холодильник на 4 часа в самом холодном месте, до 2 дней, если вы не планируете сразу делать мороженое.
4. Выньте из холодильника. Установите машину для мороженого и поместите основу морозильной камеры в машину. Налейте смесь для мороженого. Приготовьте в соответствии с настройками производителя примерно 20-25 минут взбивания. Смесь должна стать густой и гладкой.
5. Выложите мороженое в емкость и разгладьте. Приложите пластиковую или многоразовую пленку, пергамент или вощеную бумагу к мороженому, а затем заверните и внешнюю сторону кастрюли. Вы хотите убедиться, что всё защищено от кристаллов льда. Поместите в морозильную камеру не менее чем на 4 часа для застывания, даже на ночь, если хотите. Вы также можете сразу же наслаждаться им, как мягкое мороженое!
6. После не менее 4 часов в морозильной камере выньте контейнер и дайте ему постоять не менее 5 минут на прилавке.

Советы по приготовлению мороженого

• Для приготовления этого рецепта используйте мороженицу. Убедитесь, что основание морозильной камеры для мороженого готово! Может возникнуть соблазн сократить это время, но необходимо, чтобы смесь была достаточно холодной, чтобы превратить её в мороженое. Я просто оставляю свою базу в морозилке, и она всегда готова!
• Важно использовать жирное кокосовое молоко. Также помните, что мы используем полную банку кокосового молока. Кроме того, не заменяйте кокосовое молоко сухим. Оно недостаточно сливочное, и в результате получится ледяное мороженое.
• Не торопитесь с охлаждением основы для мороженого. Я пробовал его через 10 минут в морозильной камере, через несколько часов в холодильнике и через всю ночь в холодильнике. Последние два были гораздо более кремовыми, быстрее застывали и их было намного легче зачерпнуть. Я настоятельно рекомендую охлаждать крем из кешью в течение нужного периода времени.
• Если вы живёте в жарком климате, я рекомендую делать это в самой прохладной части вашего дома или включать кондиционер, если он у вас есть. Это обеспечивает правильное застывание смеси.
• Всегда накрывайте готовое мороженое в соответствии с рецептом, иначе в нем образуются частицы льда, и в результате получатся небольшие кусочки льда.

Предлагаем вам: 13 эффективных заменителей яиц для выпечки и кулинарии