Что такое какао-нибы? Питание, польза и кулинарное применение

Какао-нибы - это маленькие кусочки измельченных бобов какао - или какао-бобов - которые имеют горький, шоколадный вкус.

Они производятся из бобов, полученных из дерева Theobroma cacao, также известного как дерево какао. После сбора урожая какао-бобы сушат, затем ферментируют и раскалывают, чтобы получить маленькие, темные кусочки - или какао-нибы.

Некоторые виды какао-нибс обжариваются, а другие - нет. Необжаренные волокна какао называют сырыми волокнами какао.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

Эти насыщенные, шоколадные орешки богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями, которые, как было показано, приносят пользу здоровью во многих отношениях.

В этой статье рассматриваются какао-нибы, включая их питание, пользу и то, как добавить их в свой рацион.

Оглавление

Питательность какао-нибсов

Хотя орехи какао небольшие по размеру, в них содержится впечатляющее количество питательных веществ.

Они являются одними из наименее обработанных какао-продуктов на рынке и содержат значительно меньше сахара, чем другие шоколадные продукты, что делает их более здоровой альтернативой для любителей шоколада.

Одна унция (28 грамм) какао-нибс обеспечивает:

Калории: 175
Протеин: 3 грамма
Жир: 15 грамм
Волокно: 5 грамм
Сахар: 1 грамм
Железо: 6% от рекомендуемого суточного потребления
Магний: 16% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Фосфор: 9% от рекомендуемого суточного потребления
Цинк: 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Марганец: 27% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Медь: 25% от рекомендуемого суточного потребления

В отличие от многих шоколадных продуктов, какао-нибы имеют естественное низкое содержание сахара. Они также являются хорошим источником клетчатки, белка и полезных жиров - питательных веществ, которые способствуют развитию чувства сытости.

Они богаты многими минералами, включая железо, магний, фосфор, цинк, марганец и медь. Магний - это минерал, необходимый для более чем 300 различных ферментных реакций в твоём организме, но недостающий в рационе многих людей.

Фосфор, магний и марганец жизненно необходимы для здоровых костей, а медь и железо нужны для производства красных кровяных телец, которые поставляют кислород в твой организм.

Предлагаем вам: Кверцетин: преимущества, продукты, дозировка и побочные эффекты

Кроме того, какао-нибы наполнены мощными растительными соединениями, включая флавоноидные антиоксиданты, которые были связаны с многочисленными преимуществами для здоровья.

Общая информация: Какао-нибс очень питательны, обеспечивая впечатляющее количество белка, клетчатки, полезных жиров, минералов и растительных соединений, таких как флавоноиды.

Какао-нибс наполнены антиоксидантами

Антиоксиданты - это соединения, которые помогают защитить твои клетки от повреждений, вызванных избытком молекул, называемых свободными радикалами.

Когда свободных радикалов становится больше, чем антиоксидантов, это приводит к состоянию, известному как окислительный стресс, который был связан с несколькими хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, умственный упадок и диабет.

Какао-нибы насыщены антиоксидантами. Они включают класс полифенольных антиоксидантов, называемых флавоноидами, таких как эпикатехин, катехин и процианидины.

Какао и шоколадные продукты имеют самое высокое содержание флавоноидов по весу среди всех других продуктов питания.

Флавоноиды связаны со многими преимуществами для здоровья. Например, исследования показывают, что люди, потребляющие диеты, богатые флавоноидами, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, некоторых видов рака и умственного упадка.

Благодаря высокому содержанию флавоноидов, какао-нибы и другие какао-продукты могут внести значительный вклад в диетическое потребление антиоксидантов.

Предлагаем вам: Полезен ли томатный сок? Преимущества и недостатки

Summary: Какао-нибы богаты флавоноидными антиоксидантами, включая эпикатехин, катехин и процианидины.

Преимущества какао-нибс

Благодаря мощному содержанию питательных веществ и антиоксидантов, какао-нибы были связаны со многими преимуществами для здоровья.

Противовоспалительные свойства

Кратковременное воспаление является важной частью защитной системы твоего организма и помогает защититься от травм и болезней.

С другой стороны, хроническое воспаление вредно и было связано с различными состояниями здоровья, такими как болезни сердца и диабет.

Повышенное производство свободных радикалов - одна из возможных причин хронического воспаления. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов - такие как какао-нибы - помогают бороться с этим эффектом.

Какао-нибы и другие какао-продукты обладают мощными противовоспалительными свойствами. Например, исследования показывают, что полифенолы какао могут снижать активность белка NF-κB, который играет ключевую роль в воспалительных процессах.

Исследования в пробирках и на животных показывают, что полифенолы какао эффективно снижают уровень маркеров воспаления, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6).

Некоторые исследования на людях показывают, что какао может снижать и маркеры воспаления.

4-недельное исследование 44 мужчин показало, что у тех, кто употреблял 1 унцию (30 граммов) какао-продуктов, содержащих 13,9 мг на грамм полифенолов, снизился уровень маркеров воспаления.

Какао-орешки могут повысить иммунное здоровье

Мощные противовоспалительные и антиоксидантные свойства какао-нибс могут положительно влиять на иммунное здоровье.

Исследования показывают, что какао благотворно влияет на твою иммунную систему. Например, флавоноиды какао помогают уменьшить воспаление, что может способствовать улучшению общего иммунного ответа.

Какао также может улучшить функцию кишечно-ассоциированной лимфоидной ткани (GALT), важной части иммунной системы, расположенной по всему твоему кишечнику. GALT содержит примерно 70% всех иммунных клеток в твоём организме.

Исследования на животных показали, что какао может оказывать защитное действие против пищевой аллергии, положительно влияя на GALT.

Было показано, что диеты, обогащённые какао, снижают чувствительность к оральным антигенам - токсинам и аллергенам - за счёт усиления функции специального слоя в твоём кишечнике, который помогает защититься от пищевой аллергии и поддерживать здоровье кишечника.

Исследование на крысах показало, что обогащённая какао диета подавляет высвобождение антител и воспалительных молекул, которые приводят к серьёзным аллергическим реакциям, таким как анафилаксия, за счёт укрепления иммунной системы.

Эти результаты позволяют предположить, что какао-продукты, такие как какао-нибс, могут быть особенно полезны для тех, кто страдает пищевой аллергией и другими иммунными заболеваниями. Однако необходимы дополнительные исследования в этой области.

Какао-орешки могут принести пользу в контроле уровня сахара в крови

Употребление какао может принести пользу тем, кто имеет проблемы с контролем уровня сахара в крови.

Исследования на людях показали, что какао может помочь регулировать контроль сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину - гормону, который помогает клеткам усваивать сахар в крови.

Исследование 60 человек показало, что у тех, кто ежедневно в течение 8 недель съедал около 1 унции (25 граммов) тёмного шоколада с высоким содержанием полифенолов, наблюдалось большее снижение уровня сахара в крови натощак и HbA1c (маркер долгосрочного контроля сахара в крови) по сравнению с группой плацебо.

Более того, недавний обзор 14 исследований с участием более 500 000 человек показал, что потребление 2 порций шоколада в неделю было связано с 25% снижением риска развития диабета.

Какао-нибс могут быть одним из лучших какао-продуктов, которые следует выбирать для регулирования уровня сахара в крови, поскольку в них много антиоксидантов, стабилизирующих уровень сахара в крови, и они не содержат добавленного сахара.

Какао-нибы могут улучшить здоровье сердца

Многие исследования показали, что полифенолы какао - включая катехины и антоцианы - могут принести пользу здоровью сердца многими способами.

Предлагаем вам: 7 доказанных преимуществ бразильских орехов для здоровья

В исследованиях на людях было показано, что какао снижает многочисленные факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина.

В обзоре 20 исследований отмечалось, что потребление богатых флавоноидами какао-продуктов было связано со значительным снижением артериального давления (2-3 мм рт. ст.) в течение 2-18 недель.

Также было доказано, что употребление какао улучшает функцию кровеносных сосудов, кровоток и уровень HDL (хорошего) холестерина, одновременно снижая уровень LDL (плохого) холестерина и воспаления - всё это может защитить от сердечных заболеваний.

Популяционные исследования связали потребление какао со снижением риска сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и инсульта.

Противораковые эффекты

Мощные антиоксиданты, сосредоточенные в орехах какао, могут обладать противораковыми свойствами.

Антиоксиданты какао - в том числе эпикатехины и катехины - помогают уменьшить воспаление, предотвратить распространение раковых клеток и вызвать гибель некоторых раковых клеток.

Например, исследования показывают, что обогащенные какао диеты останавливали распространение клеток рака толстой кишки и индуцировали гибель клеток рака толстой кишки у грызунов.

Исследования в пробирке и на животных также показывают, что какао-бобы обладают защитным действием против рака легких и простаты.

Кроме того, популяционные исследования показывают, что более высокое потребление флавоноидных антиоксидантов, таких как те, что содержатся в орехах какао, связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак яичников и лёгких.

Общая информация: Какао-нибы и другие продукты из какао могут оказывать противовоспалительное действие, повышать иммунную систему и защищать от диабета, болезней сердца и некоторых видов рака.

Предосторожности из какао-ниб

Хотя в целом употребление какао-нибс безопасно, тебе следует учитывать потенциальные побочные эффекты.

Какао-бобы содержат стимуляторы кофеин и теобромин. Эти соединения обеспечивают некоторую пользу для здоровья, но могут вызывать неблагоприятные эффекты при употреблении в избытке.

Предлагаем вам: Полезен ли коричневый рис для здоровья? Питание, польза и многое другое

Поэтому употребление чрезмерного количества какао-нибиса может вызвать побочные эффекты, связанные с чрезмерным потреблением кофеина, включая беспокойство, нервозность и проблемы со сном. Тем не менее, какао-нибс, употребляемые в нормальных количествах, вряд ли вызовут такие проблемы.

Имей в виду, что дети и беременные или кормящие грудью женщины более уязвимы к воздействию стимуляторов, таких как кофеин.

Кроме того, существует некоторая обеспокоенность по поводу употребления какао-продуктов на поздних стадиях беременности из-за сужающего воздействия антиоксидантов какао на кровеносный сосуд плода, называемый артериальным протоком (ductus arteriosus).

Поэтому беременным женщинам следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем употреблять в пищу какао-нибы.

Наконец, тебе следует избегать какао-нибс, если у тебя аллергия или чувствительность к шоколаду или диетическому никелю.

Общая информация: Какао-нибс содержат стимуляторы, которые могут вызвать неблагоприятные эффекты, если употреблять их в избытке. Тебе также следует соблюдать осторожность или избегать употребления какао-нибов, если ты беременна, кормишь грудью, чувствительна или страдаешь аллергией на шоколад или диетический никель.

Как добавить какао-нибс в свой рацион питания

Какао-нибы содержат значительно меньше сахара, чем другие шоколадные продукты, и обеспечивают целый ряд мощных преимуществ для здоровья.

Они широко доступны в магазинах и онлайн и могут быть легко включены в различные как сладкие, так и соленые рецепты.

Тем не менее, имей в виду, что какао-нибы имеют насыщенный аромат и гораздо более горький вкус, чем даже самый темный шоколад, так как не содержат добавленных подсластителей.

По этой причине при замене обычного шоколада на какао-нибс в рецептах может потребоваться корректировка сладости.

Вот несколько способов добавить в свой рацион какао-нибс:

Брось какао-нибс в свой любимый смузи.
Используй их в выпечке, например, в кексах и хлебе.
Смешай какао-нибы в домашнее ореховое масло.
Подмешивай их в свою утреннюю овсянку.
Смешай их с орехами и сухофруктами для насыщенного энергией перекуса.
Добавляй какао-нибс в кофейные напитки, такие как латте и капучино.
Используй их в пикантных соусах, таких как соусы барбекю и моле.
Обмажь стейк или утку дроблеными орехами какао для придания уникального вкуса.
Смешай их в горячем шоколаде или домашнем ореховом молоке.
Включи в состав какао-нибс с кокосом, миндальным маслом и пюрированными финиками, чтобы сделать полезные энергетические шарики.
Используй их вместо шоколадных чипсов в рецептах гранолы.
Посыпь жареные какао-нибы поверх йогурта.

Как видишь, существует множество способов насладиться какао-нибами. Попробуй поэкспериментировать с этим какао-продуктом на своей кухне, чтобы найти больше уникальных и вкусных способов применения этого высокопитательного ингредиента.