Костный бульон: Питательные вещества, польза и как его приготовить

Костный бульон - один из самых популярных трендов в области здоровья и фитнеса прямо сейчас.

Некоторые люди пьют его, чтобы сбросить вес, улучшить состояние кожи и питать суставы.

В этой статье подробно рассматривается костный бульон.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

Оглавление

Что такое костный бульон?

Костный бульон - это высокопитательный бульон, который можно приготовить путем кипячения костей животных и соединительной ткани.

Рецепты костного бульона часто включают продукт на основе кислоты, такой как уксус или лимонный сок.

Это расщепляет коллаген и соединительную ткань, и у тебя остается вкусная, питательная жидкость, которую обычно используют в супах и соусах.

В последние несколько лет костный бульон получил широкую известность среди людей, заботящихся о своём здоровье. Некоторые люди клянутся, что выпивают по чашке каждый день.

Ты можешь приготовить костный бульон из любых костей животных, но несколько популярных источников включают в себя:

курица
Индейка
баранина
свинья
говядина
дикая дичь
рыба

Можно использовать любой костный мозг или соединительную ткань, включая ноги, клювы, газики, позвоночник, ноги, копыта, ягодицы, целые туши или плавники.

Summary: Костный бульон готовится путем кипячения костей животных и соединительной ткани. Получающаяся в результате густая питательная жидкость используется для приготовления супов, соусов и оздоровительных напитков.

Какие питательные вещества содержит костный бульон?

Содержание питательных веществ в костном бульоне зависит от ингредиентов и их качества:

Кость. В самой кости содержатся такие минералы, как кальций и фосфор. Натрий, магний и калий также могут присутствовать в ней.
Мозг. Костный мозг дает тебе витамины А, В2, В12 и Е, плюс омега-3, омега-6 и минералы, такие как кальций, железо, селен и цинк.
Конструктивная ткань. Эта ткань обеспечивает глюкозамин и хондроитин, которые являются популярными пищевыми добавками при артрите и боли в суставах.

Кости, костный мозг и соединительная ткань в значительной степени состоят из белка коллагена, который при приготовлении превращается в желатин.

Желатин имеет уникальный профиль аминокислот и особенно высокое содержание аминокислоты глицина.

Предлагаем вам: 6 впечатляющих преимуществ костного бульона для здоровья

Общая информация: Костный бульон содержит много витаминов и минералов, которые могут стать важной частью твоей диеты.

Как приготовить костный бульон

Приготовить костный бульон очень просто, и многие люди даже не используют рецепт.

Все, что тебе нужно, это кости, уксус, вода и кастрюля.

Но если ты не уверен, с чего начать, вот простой рецепт, которому ты можешь следовать:

От начала до конца: 4 часа (или до 24 часов)

Ингредиенты

2-3 фунта (1-1,5 кг.) куриных костей
1 луковица (по желанию)
4 зубчика чеснока (по желанию)
4 литра (1 галлон) воды
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч.л. соли (по желанию)
1 ч.л. перца (по желанию)

Инструкции

Положи кости и любые овощи в большую кастрюлю для бульона.
Налей в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала кости и овощи. Добавь уксус, затем доведи до кипения на сильном огне.
Уменьши нагрев, добавь соль и перец и дай закипеть в течение 4-24 часов. Чем дольше он варится, тем вкуснее и насыщеннее питательными веществами он будет.
Дай бульону остыть, затем процеди твердые частицы. Теперь он готов.

Ты также можешь добавить в бульон другое мясо, овощи или специи. К популярным добавкам относятся:

лавровые листья
морковь
сельдерей
имбирь
лимонные корки
печень
петрушка

После того как всё готово, ты можешь хранить бульон в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 3 месяцев.

Вместо кастрюли ты можешь использовать скороварку, медленноварку или крокпот.

Общая информация: Костный бульон очень легко приготовить, и все, что тебе нужно, это несколько простых ингредиентов.

Польза костного бульона для здоровья

Костный бульон отличается высоким содержанием множества различных питательных веществ, что может обеспечить некоторые впечатляющие преимущества для здоровья.

Предлагаем вам: Костный мозг: Питание, польза для здоровья и источники

Например, он содержит.:

большое количество различных минералов
белок коллаген
аминокислота глицин
улучшающие состояние суставов питательные вещества глюкозамин и хондроитин

Имей в виду, что нет никаких научных исследований, которые изучали бы непосредственно пользу костного бульона.

Однако, исходя из его ингредиентов, костный бульон может иметь следующие потенциальные преимущества для здоровья:

Противовоспалительные эффекты. Глицин в костном бульоне может оказывать некоторое противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Управление весом. Костный бульон обычно содержит очень мало калорий, но всё же может помочь тебе чувствовать себя сытым. Это может быть связано с содержанием в нем желатина, который может способствовать сытости или полноте.
Здоровье суставов. Глюкозамин и хондроитин, содержащиеся в бульоне, могут помочь улучшить здоровье суставов и уменьшить симптомы остеоартрита.
Здоровье костей. Костный бульон содержит питательные вещества, которые важны для здоровья костей, такие как кальций.
Сон и работа мозга. Было показано, что глицин помогает улучшить сон.

Общая информация: Костный бульон содержит несколько здоровых и полезных питательных веществ. Он может оказывать противовоспалительное действие, может помочь улучшить здоровье костей и суставов, а также может улучшить качество сна.

Часто задаваемые вопросы о костном бульоне

Вот ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о костном бульоне.

Где я могу достать кости?

Ты можешь использовать кости от предыдущего ночного ужина или взять их у местного мясника.

Самое лучшее - это то, что кости дешевы, а иногда и бесплатны. Возможно, ты сможешь найти мясников, которые отдадут их тебе бесплатно, вместо того чтобы выбрасывать их.

Есть ли разница между костным бульоном и костным бульоном?

Не совсем так. Это, по сути, одно и то же - термины используются взаимозаменяемо. Однако костный бульон иногда может быть более густым.

Предлагаем вам: Seitan: альтернатива мясу на растительной основе | Рецепт приготовления

Сколько каждого питательного вещества содержится в костном бульоне?

В конечном итоге содержание питательных веществ в костном бульоне зависит от количества и качества ингредиентов. Оно также зависит от следующих факторов: