Чипсы тортилья - это закусочные продукты, сделанные из тортильяс, которые представляют собой тонкие и пресные лепёшки, обычно сделанные из кукурузной или пшеничной муки.
Некоторые чипсы тортилья могут содержать глютен - группу белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и полбе. Глютен помогает хлебу и другим хлебобулочным изделиям держаться вместе.
Однако у некоторых людей, включая тех, кто страдает целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу, употребление глютена может вызвать симптомы, начиная от головной боли и вздутия живота и заканчивая более серьёзными осложнениями, такими как повреждение кишечника.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниХотя некоторые чипсы тортилья делаются из безглютеновых ингредиентов, многие люди задаются вопросом, все ли чипсы тортилья безопасны для употребления при безглютеновой диете.
В этой статье рассматривается вопрос о том, содержат ли чипсы тортилья глютен и как в этом убедиться.
Большинство чипсов тортилья не содержат глютена
Чипсы тортилья чаще всего изготавливаются из 100% молотой кукурузы, которая, естественно, не содержит глютена. Они могут быть сделаны из белых, желтых или голубых сортов кукурузы.
Тем не менее, некоторые марки могут содержать смесь как кукурузной, так и пшеничной муки, что означает, что они не являются безглютеновыми.
Безглютеновые чипсы тортилья также можно приготовить, используя другие злаки и бобовые, такие как нут, маниока, амарант, тефф, чечевица, кокос или сладкий картофель.
Summary: Большинство чипсов тортилья изготавливаются из 100% кукурузы, которая не содержит глютен. Однако некоторые кукурузные чипсы тортилья могут также содержать пшеничную муку, и в этом случае они не являются безглютеновыми.
Определенные чипсы тортилья содержат глютен
Чипсы тортилья содержат глютен, если они сделаны из пшеницы, ржи, ячменя, тритикале или зерен на основе пшеницы, таких как:
- манная крупа
- spelt
- durum
- пшеничные ягоды
- emmer
- farina
- фарро
- graham
- Камут (хорасанская пшеница)
- пшеница эйнкорн
- пшеничные ягоды
Многозерновые чипсы тортилья могут содержать как глютенсодержащие, так и безглютеновые злаки, что делает чтение этикеток ингредиентов необходимым для тех, кто не переносит глютен.
Более того, некоторые люди с целиакией, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену могут пострадать от чипсов тортилья, содержащих овес.
Овес не содержит глютен, но его часто выращивают рядом с пшеницей или перерабатывают на предприятиях, где также обрабатывают глютенсодержащие злаки, что создает риск перекрестного загрязнения.
Summary: Чипсы тортилья содержат глютен, если они сделаны с использованием пшеницы, ячменя, ржи, тритикале или зерен, полученных из пшеницы. Тортилья чипсы, содержащие овёс, также могут быть проблематичными для некоторых людей, которые не переносят глютен, из-за риска перекрёстного загрязнения.
Как убедиться, что твои чипсы тортилья не содержат глютена
Первый шаг в определении того, содержат ли чипсы тортилья глютен, - это проверка этикетки ингредиентов на наличие глютена или глютенсодержащих зерен.
Лучше всего искать чипсы тортилья, которые сделаны из 100% кукурузы или другого безглютенового зерна, такого как рис, нутовая мука, сладкий картофель, тефф или квиноа.
На упаковке некоторых чипсов тортилья может быть написано “без глютена”, но это не гарантирует отсутствие глютена в продукте. Перекрестное загрязнение все еще вызывает беспокойство.
Согласно правилам маркировки безглютеновых продуктов, принятым Управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами, продукты, которые утверждают, что они не содержат глютен, должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.
Предлагаем вам: Список безглютеновых продуктов: 54 продукта, которые можно есть
Кроме того, Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 года требует от производителей заявлять о наличии распространенных пищевых аллергенов на этикетках продуктов.
Пшеница считается одним из основных пищевых аллергенов, и по этой причине она должна быть указана на продуктах. Однако пшеница - не единственное зерно, содержащее глютен, и продукт “без пшеницы” не обязательно не содержит глютен.
Ты также можешь связаться с производителем продукта, чтобы задать вопросы, связанные с ингредиентами, обработкой продуктов и загрязнением глютеном.
Ищите сертификацию третьей стороны, чтобы быть уверенным.
Чтобы быть уверенным в том, что чипсы тортилья и другие продукты не содержат глютен, ищи на упаковке печать третьей стороны, на которой указано, что она не содержит глютен.
Сертификация третьей стороной означает, что продукт был независимо протестирован в лаборатории и соответствует требованиям, позволяющим маркировать его как безглютеновый. Стороннее тестирование проводится сторонами, которые не имеют финансового интереса в компании или продукте.
Существует несколько сторонних безглютеновых этикеток, на которые стоит обратить внимание при выборе чипсов тортильяс.
Безглютеновая сертификация NSF International подтверждает, что продукты не содержат более 20 ppm глютена. Между тем, сертифицированная безглютеновая этикетка Gluten Intolerance Group идет дальше и требует, чтобы продукты не содержали более 10 ppm.
Общая информация: Проверь этикетку с ингредиентами и список аллергенов на чипсах тортилья, чтобы определить, не содержат ли они глютен. Лучше всего искать чипсы тортилья, которые были сертифицированы третьей стороной как безглютеновые.
Как сделать собственные чипсы тортилья без глютена
Ты можешь легко сделать свои собственные безглютеновые чипсы тортилья, выполнив следующие шаги:
Предлагаем вам: Что такое глютен? Распространенные продукты питания, состояния и многое другое
- Разрежь 100% кукурузные тортильи на треугольники.
- Сбрызни их столовой ложкой оливкового масла и перемешай.
- Распредели их на листе для выпечки в один слой.
- Выпекай при температуре 350°F (176°C) в течение 5-6 минут.
- Переверни тортильи, посыпь их солью и запекай еще 6-8 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
- Выньте их из духовки, чтобы остудить.
Summary: Приготовление собственных безглютеновых чипсов тортилья в домашних условиях - простой способ гарантировать, что твои чипсы на 100% не содержат глютена.
Резюме
Большинство традиционных чипсов тортилья изготавливаются из кукурузы, которая не содержит глютен. Однако некоторые чипсы тортилья делаются с использованием пшеницы или других зерен, содержащих глютен.
Если ты придерживаешься безглютеновой диеты, проверь упаковку продукта на наличие утверждений о том, что он не содержит глютен, глютенсодержащих ингредиентов и перечня аллергенов.
Лучший способ убедиться, что твои чипсы тортилья не содержат глютен, - это купить бренд, сертифицированный третьей стороной как безглютеновый.
