Пончики веганские?

Пончики веганские?

К сожалению, большинство пончиков не веганские. Потому что большинство пончиков обычно готовят из ингредиентов животного происхождения, таких как молоко или яйца.

Тем не менее, веганские пончики можно есть.

В этой статье я более подробно расскажу о том, как делают пончики, и почему они вообще не подходят для веганов. Кроме того, я также дам вам несколько советов, а именно: магазины веганских пончиков, которые вы могли бы посетить, а также рецепты веганских пончиков, которые вы можете приготовить дома.

Как делают пончики?

Пончик - это в основном жареное кольцо или шарик из сладкого теста, приготовленного на дрожжевой или химической закваске. Тесто перемешивают и придают форму, опускают в горячее масло для жарки, а затем глазируют.

Хотя рецепт может варьироваться в зависимости от того, является ли тесто дрожжевым или химически заквашенным, ингредиенты остаются почти такими же, за исключением разрыхлителя.:

• Мука
• Разрыхлитель или дрожжи (разрыхлитель)
• Укорачивание
• Сахар
• Молоко
• Яйца (или яичные белки)
• Искусственные или натуральные ароматизаторы

Глазурь или глазурь, которые добавляются после обжарки теста, представляют собой комбинацию муки, сахара, ароматизаторов и иногда жира., который не является веганским, поскольку шортенинг - это в основном масло на основе молочных продуктов.

Часто в таких местах, как продуктовые магазины, пекарни или франшизы, используются предварительно упакованные смеси, которые содержат указанные выше ингредиенты, но они также должны включать свежие ингредиенты, такие как вода, молоко и яйца в середине кондитерского изделия.

Помимо молока и яиц, вы, очевидно, также найдете такие ингредиенты, как сахар а иногда и пальмовое масло, которые считаются в веганском сообществе очень сомнительными ингредиентами.

Несмотря на то, что это явно растительные ингредиенты, все усложняется, когда вы исследуете дальше.

Почему сахар не может быть веганским

Сахар может поступать из двух источников: сахарный тростник и сахарная свекла.

Сахар, полученный из сахарной свеклы, всегда веганский, но сахар, полученный из сахарного тростника, может быть непригоден.

При рафинировании сахара, полученного из сахарного тростника, сахарный тростник измельчается, а сок отделяется от мякоти.

К сожалению, в некоторых случаях этот сок фильтруется, обрабатывается и отбеливается с помощью обесцвечивающего агента, называемого костным углем, который, по сути, является углеродоподобным свойством, полученным путем сжигания костей крупного рогатого скота.

По данным PETA, кости, используемые для создания костного угля, поступают от крупного рогатого скота в таких странах, как Афганистан, Аргентина, Индия и Пакистан. Кости продаются торговцам в Египте, Шотландии и Бразилии, которые затем перепродают их поставщикам сахара в Соединенных Штатах для получения костного угля.

Однако важно подчеркнуть, что не весь тростниковый сахар перерабатывается с помощью костного угля, на самом деле многие поставщики принимают альтернативы растительного происхождения, такие как гранулированный уголь или ионообменные смолы. Тем не менее, часто бывает сложно отследить, какой тип сахара используется, поскольку многие компании используют смешанный пул поставщиков.

По этой причине сахар не всегда можно считать веганским.

Пальмовое масло вредно для окружающей среды

Пальмовое масло также является ингредиентом растительного происхождения. Однако для создания плантаций пальмового масла вырубают акры лесов, включая целые экосистемы и естественные среды обитания.

Из-за этого у нас есть много видов, находящихся под угрозой исчезновения. Один мучительный пример - орангутаны.

Согласно исследованиям, в период с 1999 по 2015 год производство пальмового масла привело к гибели 100000 орангутанов.

С учетом сказанного, пальмовое масло - не тот ингредиент, которого избегают большинство веганов. То же самое касается сахара и, возможно, любого другого ингредиента, который считается «сомнительным». Я хочу сказать, что употребление в пищу или отказ от этих ингредиентов сводится к собственному определению веганства каждым человеком.

Предлагаем вам: Руководство по выпечке для веганов

В конце концов, решение остается за вами, но я не думаю, что вас следует судить независимо от этого.

Как делают веганские пончики?

Как и в обычных пончиках, вы найдете такие ингредиенты, как универсальная мука, сахар и соль. Тем не менее, многие веганские рецепты пончиков, которые вы найдете, подчеркивают различные растительные альтернативы, которые вы можете использовать.

Чтобы заменить молоко, вы можете выбрать растительные альтернативы, такие как соевое молоко, миндальное молоко или овсяное молоко.

Чтобы заменить яйца, вы можете выбрать любой из следующих вариантов:

• Яблочное пюре
• Пюре из банны
• Семена льна или чиа
• Веганские заменители яиц
• Аквафаба (остатки отварного нута)

Эти альтернативы очень похожи на яйца в рецепте.

Тем не менее, я не уверен, как вышеупомянутые веганские магазины, торгующие пончиками, готовят свои пончики, но они могут использовать некоторые из этих альтернатив. Я точно знаю, что банановое пюре отлично подходит для добавления влаги и немного сладости, а семена льна хорошо работают в качестве связующего вещества, удерживая муку вместе.

Если вы хотите узнать, как использовать эти ингредиенты для приготовления собственных веганских пончиков, не стесняйтесь читать следующий раздел, так как я поделюсь с вами двумя моими любимыми рецептами веганских пончиков.

2 веганских рецепта пончиков, которые можно приготовить дома

Веганские пончики

Мягкие, пушистые веганские пончики со вкусом пекарни! Эти пончики, приготовленные из дрожжевого теста и обмакнутые в сладкую ванильную глазурь, утолят вашу жажду. Идеально сочетается с чашкой кофе!

Предлагаем вам: Булочки бриошь веганские?

Ингредиенты для пончиков

• 1 ¼ чашки немолочного молока без вкусовых добавок, подогретого примерно до 110 ° F
• 1 пакет (7 грамм) активных сухих дрожжей
• ¼ чашка плюс 1 чайная ложка органического сахара, разделенная
• 6 столовых ложек веганского масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ чайная ложка соли
• 4 стакана универсальной муки, при необходимости еще
• Рапсовое или растительное масло для жарки (вам понадобится не менее 3 стаканов)

Ингредиенты для глазури

• 3 стакана органической сахарной пудры
• ½ чашка неароматизированного немолочного молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Ингредиенты для шоколадной глазури (по желанию)

• 1 чашка веганской шоколадной стружки
• ¼ чашка веганского масла
• 2 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции по приготовлению пончиков

1. Взбейте молоко, дрожжи и 1 чайную ложку сахара в небольшой миске или мерной чашке для жидкости. Отложите примерно на 10 минут, пока не станет пенистым.
2. В большой миске взбейте масло и оставшиеся стакана сахара вместе с электрическим миксером на высокой скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты.
3. Добавьте ваниль и соль.
4. Начните добавлять дрожжевую смесь в масляную смесь, постепенно взбивая на низкой скорости. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать.
5. Начните добавлять муку, примерно по ½ стакана за раз, взбивая при каждом добавлении. Переключитесь на ложку, когда тесто станет слишком густым для миксера. Продолжайте добавлять муку до образования мягкого теста (всего около 3 ½ стакана).
6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородного и эластичного состояния около 5 минут.
7. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
8. Пробейте тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно ½ дюйма.
9. Используйте нож для пончиков или нож для печенья, чтобы нарезать тесто в форме пончиков.
10. Переверните лишнее тесто и повторяйте, пока все тесто не будет разрезано.
11. Переложите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их влажным кухонным полотенцем и поместите противень в теплое место, чтобы он поднялся до пухлого состояния, примерно на 1 час.
12. Налейте в большую кастрюлю или голландскую духовку от 1 ½ до 2 дюймов масла и поставьте на средний или сильный огонь.
13. Нагрейте масло примерно до 350 ° F. Используйте термометр для жарки, чтобы контролировать температуру.
14. Добавьте в масло несколько пончиков, стараясь не разбрызгивать. Избегайте переполнения кастрюли.
15. Дайте пончикам приготовиться 1-2 минуты, переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и станут пухлыми.
16. Используйте шумовку или щипцы, чтобы достать пончики из кастрюли. Переложите их на тарелки, застеленные бумажным полотенцем, чтобы высушить и остудить.
17. Повторяйте, пока все пончики не будут приготовлены.

Инструкция по приготовлению глазури

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Добавьте больше сахарной пудры, если она кажется слишком жидкой, и молока, если она слишком густая. Вы хотите, чтобы он был немного жидким, но достаточно толстым, чтобы покрыть пончики.

Инструкции по приготовлению шоколадной глазури

1. Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая между каждым взбиванием.
2. Добавьте масло, пока оно не растает, затем добавьте кленовый сироп.

Инструкции по завершению пончиков

1. Когда пончики почти полностью остынут, окуните каждый в глазурь, чтобы покрыть обе стороны.
2. Переложите пончики на решетку, чтобы глазурь застыла. Я рекомендую поставить под решетку тарелку или бумажное полотенце, чтобы не было капель.
3. Если вы глазируете пончики, подождите, пока глазурь полностью застынет, а затем окуните их в глазурь. При желании посыпьте пончики посыпкой, орехами или кокосом.
4. Дайте глазури застыть, затем подавайте.

30-минутные шоколадные пончики

Пышные запеченные пончики из шоколадного торта за 30 минут! Без глютена, идеально сладкий, покрытый простой глазурью из кокосового масла!

Предлагаем вам: Ньокки веганские?

Ингредиенты для пончиков

• 1/4 стакана аквафабы (жидкость в банке нута)
• 1/2 стакана несладкого простого миндального молока (подогретого в микроволновой печи или на плите)
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1/3 стакана органического тростникового сахара или кокосового сахара (пончики более пушистые с тростниковым сахаром)
• 1/4 стакана кленового сиропа или нектара агавы
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/3 стакана несладкого яблочного пюре (или другого сытного фруктового пюре, например свекольного)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 3/4 стакана миндальной муки
• 1 стакан безглютеновой мучной смеси

Ингредиенты для глазури (по желанию)

• 3 столовые ложки кокосового масла (растопленного)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 5 столовых ложек несладкого какао-порошка
• 1 щепотка морской соли
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C) и слегка смажьте две противни для пончиков.
2. В небольшую миску для смешивания добавьте аквафабу и с помощью миксера (или венчика) тщательно перемешайте до образования мягких пиков - примерно 1-2 минуты. Отложите в сторону. (Если у вас не получаются мягкие пики, ничего страшного. Просто сделайте их как можно более пушистыми! Небольшая добавка винного камня поможет им укрепиться.)
3. Разогрейте миндальное молоко в микроволновке. Таким образом, кокосовое масло не затвердевает. Отложить.
4. В большую миску добавьте растопленное кокосовое масло. Затем добавьте кокосовый сахар, кленовый сироп, ванильный экстракт и морскую соль и энергично взбейте, чтобы смешать - около 45 секунд. Затем добавьте яблочное пюре и подогретое миндальное молоко и еще раз взбейте, чтобы смешать.
5. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок (просеянный, если комковатый), миндальную муку и муку без глютена и взбейте, чтобы смешать.
6. Наконец, добавьте взбитую аквафабу и осторожно перемешайте / взбейте, стараясь быть как можно нежнее. Если на этом этапе тесто кажется слишком жидким, добавляйте по 1 столовой ложке каждой миндальной муки или муки без глютена за раз, пока она не загустеет. Он должен быть полутолстым и более сочным, чем разливным.
7. Равномерно разделите тесто между формами для пончиков, полностью наполнив их. Должно быть 11-12 пончиков (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).
8. Выпекайте 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, а верх - сухой и пушистой. Время будет отличаться, если вы добавите дополнительные ингредиенты.
9. А пока сделайте глазурь (по желанию). В небольшую миску для смешивания добавьте растопленное кокосовое масло, кленовый сироп, просеянный какао-порошок, соль и экстракт ванили. Взбейте, чтобы смешать. У вас должна получиться слегка густая глазурь. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством кленового сиропа или кокосового масла. Если слишком жидкий, добавьте какао-порошок.
10. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость, добавив еще кленового сиропа. Отложите в сторону. В это время приготовьте любые другие начинки, такие как кокосовая стружка, какао-крупка или посыпка.
11. Достаньте пончики из духовки и дайте остыть 1-2 минуты. Затем возьмите банки полотенцем и 2 раза постучите по стойке, чтобы они ослабли. Затем аккуратно переверните на решетку для охлаждения. Дайте остыть в течение 5 минут (чем дольше они остынут, тем больше затвердеют.).
12. Обмакнуть в глазурь. Затем посыпьте желаемыми начинками, такими как посыпка, кокосовая стружка или какао-крупка.!
13. Лучше всего в свежем виде. Храните охлажденные остатки накрытыми при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца (лучше всего в неглазурованном виде).

Резюме: большинство пончиков не веганские.

Действительно, к сожалению, большинство обычных пончиков, которые вы найдете, не веганские, потому что используются такие ингредиенты, как молоко, яйца и жир (или масло).

Предлагаем вам: Какао-порошок веганский?

Однако это не повод для разочарований. Вы все еще можете есть веганские пончики!