Люди делают яблочное пюре сотни лет. Приготовленные яблоки образуют мягкое пюре, которое может быть сладким, терпким или соленым, в зависимости от сорта яблок и от того, были ли добавлены какие-либо специи.
Вы можете есть этот фруктовый соус разными способами. Вы можете есть его отдельно или вместе с мясом и овощами, или использовать в коктейлях, выпечке или заправке для салатов.
Целые яблоки обладают множеством известных преимуществ для здоровья, поэтому вы можете задаться вопросом, имеет ли яблочное пюре такую же пользу.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниЭта статья представляет собой руководство по питанию яблочного пюре и его пользе для здоровья.
Яблочное пюре питание
Как и цельные яблоки, обычное яблочное пюре с низким содержанием калорий, жира и соли.
Он содержит немного углеводов и натурального сахара, а также небольшое количество витаминов и минералов, включая медь, витамины группы B и витамины C и E.
Однако содержание в нем других питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты, зависит от нескольких ключевых факторов.
К ним относятся:
- разнообразие используемых яблок
- как обрабатывались яблоки
- температура приготовления
- входила ли кожура в соус
Кроме того, количество сахара может варьироваться, если повар или производитель добавил в яблочное пюре другие ингредиенты.
В среднем порция несладкого яблочного пюре на 1/2 стакана (122 грамма) содержит:
- Калорий: 51
- Протеин: 0,2 г
- Толстый: 0,1 грамм
- Углеводы: 13,7 грамма
- Волокно: 1,3 грамма
- Сахар: 11,5 г
- Натрий: менее 1% дневной нормы.
- Медь: 4% дневной нормы
- Железо: 2% от дневной нормы.
- Фолиевая кислота: 1% дневной нормы
- Калий: 2% дневной нормы.
- Магний: 1% дневной нормы.
- Тиамин: 3% дневной нормы
- Рибофлавин: 2% от дневной нормы.
- Витамин B6: 2% от дневной нормы.
- Витамин С: 1% от дневной стоимости
- Витамин Е: 1% от дневной стоимости
Факторы, влияющие на питание
Количество клетчатки в яблочном пюре может варьироваться в зависимости от того, оставлена ли яблочная кожура.
Яблоки также содержат антиоксиданты. Однако уровни этих антиоксидантов различаются в зависимости от сорта яблок.
Яблочное пюре из кожуры может содержать больше антиоксидантов и полезных растительных соединений.
Кожура яблока является богатым источником антиоксидантов. Некоторые более ранние исследования показали, что кожура содержит значительно большее количество антиоксидантов флавоноидов и антоцианов, чем мякоть яблока.
Мякоть яблок также содержит антиоксиданты, хотя иногда и в количествах, отличных от кожуры.
Недавнее исследование показало, что в мякоти яблока больше витамина С. Витамин С известен своими антиоксидантными свойствами. Однако другие исследования обнаружили меньшую антиоксидантную активность в мякоти яблока.
Методы приготовления, которые человек использует для приготовления яблочного пюре, могут снизить количество антиоксидантов как в кожуре, так и в мякоти, хотя исследователи не знают, в какой степени.
Резюме: Яблочное пюре содержит немного углеводов и сахара, но с низким содержанием жира, соли и калорий. В нем также мало витаминов и минералов, но он может быть хорошим источником антиоксидантов и растительных соединений.
Возможные преимущества яблочного пюре
Помимо того, что яблочное пюре низкокалорийно и содержит питательные вещества, поддерживающие здоровье человека, оно может иметь несколько конкретных преимуществ.
Яблочное пюре может способствовать здоровому питанию
Исследования показали, что регулярное употребление яблок и продуктов из яблок связано с более сбалансированной диетой в целом.
Одно исследование показало, что дети, которые регулярно потребляли яблочные продукты, потребляли меньше жира и натрия, но больше клетчатки, магния и калия в своем рационе.
Предлагаем вам: Полезно ли миндальное молоко? Питание, преимущества и недостатки
Яблочное пюре может снизить риск хронических заболеваний.
Исследователи начали изучать связь между регулярным употреблением яблок и хроническими заболеваниями, такими как ожирение, болезни сердца, диабет и рак.
Исследования показали, что яблоки могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями, но до сих пор неясно, может ли яблочное пюре оказывать такие же эффекты.
Исследователям необходимо провести еще много исследований, посвященных именно яблочному пюре и его влиянию на людей с хроническими заболеваниями.
Может ли яблочное пюре успокоить расстройство желудка?
Возможно, вы слышали, что яблочное пюре - это хорошая еда, когда у вас расстройство желудка.
Яблочное пюре - один из четырех основных продуктов в диете BRAT (бананы, рис, яблочное пюре, тосты) - диета, состоящая из мягких продуктов с низким содержанием клетчатки и легко усваиваемых.
Сторонники рекомендуют диету BRAT детям и взрослым, страдающим тошнотой, рвотой и диареей.
Люди использовали диету BRAT в течение многих лет как легкоусвояемую и хорошо переносимую диету при желудочно-кишечных заболеваниях.
Однако исследования диеты BRAT и того, насколько эффективно она лечит эти симптомы, отсутствуют.
В последние годы растет интерес к другим методам лечения расстройства желудка, например к пробиотикам.
Употребление только мягкой пищи, такой как простое яблочное пюре, может принести некоторое облегчение, пока ваш желудок восстанавливается.
Однако ограничение диеты этими продуктами на длительный период может не обеспечить все питательные вещества, необходимые вашему организму для восстановления.
Резюме: Благодаря содержащимся в нем полезным питательным веществам яблочное пюре способствует здоровому питанию. Это также может помочь снизить риск хронических заболеваний.
Возможные недостатки яблочного пюре
Когда вы потребляете его в умеренных количествах, яблочное пюре может иметь некоторые преимущества.
Предлагаем вам: Как приготовить овсяное молоко? Легкий рецепт овсяного молока
Однако слишком частое употребление яблочного пюре может иметь некоторые недостатки.
Яблочное пюре с низким содержанием витаминов и минералов.
1/2 стакана (122 грамма) яблочного пюре обеспечивает только 1–4% рекомендуемой суточной нормы витаминов и минералов, которые оно содержит.
Производители часто добавляют витамин С в коммерческое яблочное пюре, чтобы сохранить цвет.
Домашнее яблочное пюре также может содержать больше витамина С, если добавить лимонный сок или другие фрукты, содержащие витамин С.
Яблочное пюре содержит ограниченное количество витаминов и минералов. Следовательно, употребление множества других фруктов и овощей в сочетании с яблочным пюре поможет обеспечить сбалансированное питание.
Некоторые бренды содержат большое количество сахара
Многие коммерческие яблочные соусы подслащены добавленными сахарами, которые могут снизить пищевую ценность яблочного пюре.
Добавленный сахар не только увеличивает содержание сахара в яблочном пюре, но и добавляет больше калорий.
Подслащенное яблочное пюре может содержать на 15 грамм сахара и на 60 калорий больше на порцию, чем несладкие сорта.
Ниже вы можете увидеть разницу в питательных веществах между 1/2 стакана (122 грамма) порций подслащенного и несладкого яблочного пюре.
Количество добавленного сахара будет варьироваться от бренда к бренду. Всегда читайте этикетку, прежде чем выбирать марку яблочного пюре, и старайтесь выбирать с низким содержанием сахара или без него.
Несладкое яблочное пюре
- Калорий: 51
- Сахар: 11,5 г
- Углеводы: 13,5 г
Яблочное пюре, подслащенное сахаром
- Калорий: 83
- Сахар: 18 грамм
- Углеводы: 21 грамм
Подслащенное яблочное пюре может содержать более чем в два раза больше калорий и сахара.
Важно отметить, что употребление в пищу только фруктов не увеличивает риск хронических заболеваний. Скорее, употребление слишком большого количества добавленного сахара может привести к проблемам со здоровьем.
Хотя употребление подслащенного яблочного пюре может привести к потреблению слишком большого количества добавленного сахара, человеку необходимо съесть большое количество подслащенного яблочного пюре, чтобы испытать эти негативные последствия для здоровья.
Человек с большей вероятностью наберет вес и повысит риск хронических заболеваний из-за употребления продуктов, содержащих намного больше сахара на порцию, таких как сахаросодержащие напитки.
Предлагаем вам: Смузи полезны?
Чтобы убедиться, что яблочное пюре приносит пользу вашему здоровью, прочтите этикетку и выберите сорт с низким содержанием сахара или без него.
Выбор яблочного пюре, подслащенного низкокалорийным подсластителем, может помочь снизить потребление калорий и предотвратить набор веса в краткосрочной перспективе. Примеры низкокалорийных подсластителей включают стевию, сукралозу и сахарин.
В настоящее время нет доказательств того, что употребление в пищу яблочного пюре, подслащенного небольшим количеством низкокалорийного подсластителя, может вызвать какие-либо проблемы со здоровьем.
Яблочное пюре не такая начинка, как целые яблоки
Хотя яблочное пюре изготавливается из цельных яблок, по пищевой ценности они не совсем одинаковы.
В целом, цельные яблоки являются лучшим источником клетчатки, чем яблочное пюре.
Недавний анализ исследований показал, что диета с высоким содержанием клетчатки связана со снижением риска диабета, сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.
Кроме того, употребление в пищу целых яблок с высоким содержанием клетчатки может вызвать большее удовлетворение.
Одно небольшое исследование показало, что взрослые, которые ели целые яблоки, чувствовали себя более сытыми, чем когда они потребляли яблочное пюре или яблочный сок.
Резюме: некоторые марки яблочного пюре могут содержать добавленный сахар и, следовательно, лишние калории. Яблочное пюре также содержит меньше клетчатки, чем цельные яблоки. В таком виде может не быть как начинка.
Сколько есть яблочного пюре
Яблочное пюре - очень универсальный продукт. Вы можете съесть его отдельно или использовать в качестве ингредиента в других блюдах.
Правительственные руководящие принципы в области здравоохранения рекомендуют тем, кто соблюдает диету на 2000 калорий, потреблять 2–2,5 стакана фруктов каждый день.
Чтобы выполнить эту рекомендацию, можно использовать яблочное пюре. Однако включение в свой рацион разнообразных фруктов - лучший способ обеспечить вас достаточным количеством питательных веществ.
Чтобы получить самое полезное яблочное пюре, выберите вариант, который:
- с низким содержанием добавленного сахара
- больше витамина С
- без искусственных красителей и ароматизаторов
Чтобы найти бренд с низким содержанием добавленного сахара, поищите на этикетке слово «несладкий».
Обратите внимание на такие термины, как «без сахара», «с низким содержанием сахара» или «полностью натуральный». Они могут не гарантировать, что ваше яблочное пюре не содержит добавленных сахаров.
Пищевые компании иногда добавляют в коммерческое яблочное пюре искусственные красители и ароматизаторы, особенно те, которые продаются детям.
Ученые не до конца понимают, какое влияние на здоровье могут иметь эти типы пищевых добавок.
Другие добавки могут повлиять на детей и людей с аллергией, чувствительностью и воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК). Однако по этой теме необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме: Руководства рекомендуют тем, кто придерживается диеты на 2000 калорий, ежедневно употреблять 2–2,5 стакана фруктов. Избегайте версий с добавлением сахара и искусственных красителей или ароматизаторов.
Как сделать собственное яблочное пюре
Вы можете приготовить яблочное пюре дома всего из нескольких простых ингредиентов.
Чтобы приготовить несладкое яблочное пюре, следуйте этому рецепту.
Домашнее яблочное пюре
На восемь порций по 1/2 стакана (122 грамма).
Ингредиенты
- 3 фунта (1,4 кг) яблок
- 3/4 стакана (177 мл) воды
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
- 1/2 чайной ложки (1,2 грамма) молотой корицы (по желанию)
инструкции
- Промойте яблоки и удалите все наклейки.
- Яблоки очистить от сердцевины, кожуры и четвертинками.
- Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите их до слабого кипения на среднем или сильном огне.
- После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 10–20 минут.
- Снимите смесь с огня, когда яблоки станут мягкими и прожарены.
- Дайте остыть до комнатной температуры, а затем превратите смесь в пюре с помощью инструмента по вашему выбору. Рассмотрим вилку, пищевую мельницу, картофелесодержащую машину, кухонный комбайн, настольный блендер или погружной блендер.
Чтобы получить более густое яблочное пюре, используйте вилку или картофельный пюре и обрабатывайте смесь в течение более короткого времени. Для получения однородного яблочного пюре дольше перемешивайте смесь в кухонном комбайне или блендере.
Предлагаем вам: 12 сладких и безопасных для диабета закусок
Чтобы приготовить яблочное масло, продолжайте готовить яблочную смесь во второй раз после измельчения ее до однородной консистенции. Варить еще 1-2 часа на среднем или слабом огне до густой консистенции.
Чтобы подсластить яблочное пюре, добавьте 1/3 стакана (81 грамм) сахара. Вы можете использовать коричневый сахар, белый сахар, кленовый сироп, мед или другой подсластитель по вашему выбору.
Корица и другие специи, такие как мускатный орех, имбирь, гвоздика и ваниль, - еще один простой способ добавить аромат.
Поскольку корица богата антиоксидантами, она также может немного улучшить питательный профиль соуса.
Сорта яблок, которые люди часто используют для приготовления яблочного пюре, включают Fuji, McIntosh, Granny Smith и Golden Delicious. Однако вы можете использовать любое яблоко по вашему выбору.
Резюме: Яблочное пюре с низким содержанием сахара и без искусственных красителей и ароматизаторов - это здоровая и питательная порция фруктов. Вы даже можете приготовить собственное яблочное пюре в домашних условиях, выполнив несколько простых шагов.
Резюме
Яблочное пюре - это фруктовое пюре, которым можно наслаждаться как в чистом виде, так и в нескольких других блюдах.
Поскольку оно сделано из целых яблок и всего лишь нескольких других основных ингредиентов, яблочное пюре может иметь те же преимущества для здоровья, что и целые яблоки.
Это может способствовать сбалансированному питанию и помочь защитить от хронических заболеваний.
Тем не менее, пищевой профиль яблочного пюре может значительно варьироваться в зависимости от методов, используемых для его приготовления, и от количества добавленного сахара, которое оно содержит, если таковое имеется.
Употребление несладкого яблочного пюре вместе с множеством других фруктов может помочь вам выполнить предлагаемые рекомендации по здоровому питанию.
