Gumă xantan

În mod surprinzător, lipiciul pentru tapet și sosul pentru salate au ceva în comun.

Este guma de xantan, un aditiv alimentar despre care probabil nu ați auzit niciodată, dar pe care probabil îl consumați de mai multe ori pe săptămână.

Având în vedere că se găsește în multe produse industriale și a fost legat de probleme respiratorii și digestive, mulți oameni sunt îngrijorați de siguranța acestuia.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Dar FDA consideră că guma de xantan este sigură pentru consum ca aditiv alimentar.

Mai mult, popularitatea sa ca supliment și ingredient comun în produsele fără gluten este în creștere.

Poate avea chiar beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea colesterolului și nivelurile de zahăr din sânge.

Acest articol examinează dovezile privind guma xantan pentru a determina dacă este dăunătoare sau benefică pentru sănătatea dumneavoastră.

Ce este guma de xantan?

Guma de xantan este un aditiv alimentar popular care este adăugat în mod obișnuit la alimente ca agent de îngroșare sau stabilizator.

Este creat atunci când zahărul este fermentat de un tip de bacterie numit Xanthomonas campestris. Când zahărul este fermentat, acesta creează un bulion sau o substanță asemănătoare cu cea goo, care se solidifică prin adăugarea de alcool. Apoi este uscat și transformat într-o pulbere.

Când pulberea de gumă de xantan este adăugată la un lichid, aceasta se dispersează rapid și creează o soluție vâscoasă și stabilă. Acest lucru îl face un agent de îngroșare, suspendare și stabilizare excelent pentru multe produse.

A fost descoperit de oamenii de știință în 1963. De atunci, a fost bine cercetat și determinat în siguranță. Prin urmare, FDA l-a aprobat ca aditiv alimentar și nu a pus limitări asupra cantității de gumă de xantan pe care o poate conține un aliment.

Chiar dacă este fabricat într-un laborator, este o fibră solubilă. Fibrele solubile sunt carbohidrați pe care corpul tău nu le poate descompune.

În schimb, absorb apa și se transformă într-o substanță asemănătoare gelului din sistemul digestiv, care încetinește digestia.

Sugestii pentru tine: Înlocuitori de amidon de porumb: 11 alternative eficiente

Prin urmare, corpul tău nu poate digera guma xantan și nu oferă calorii sau substanțe nutritive.

rezumat: Guma xantan este un aditiv alimentar creat de zahăr fermentat de bacterii. Este o fibră solubilă și este frecvent utilizată pentru îngroșarea sau stabilizarea alimentelor.

Unde se găsește guma de xantan?

Guma de xantan se găsește în alimente, îngrijire personală și produse industriale.

Produse alimentare

Guma de xantan poate îmbunătăți textura, consistența, aroma, termenul de valabilitate și aspectul multor alimente.

De asemenea, stabilizează alimentele, ajutând anumite alimente să reziste la diferite temperaturi și niveluri de pH. În plus, previne separarea alimentelor și le permite să curgă ușor din recipientele lor.

Se folosește frecvent în gătitul fără gluten, deoarece poate oferi elasticitatea și puful pe care glutenul le oferă produselor coapte tradiționale.

Următoarele sunt câteva alimente obișnuite care conțin gumă de xantan:

• Pansamente pentru salată
• Produse de patiserie
• Sucuri de fructe
• Supe
• Inghetate
• Sosuri și sosuri
• Siropuri
• Produse fără gluten
• Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi

Produse de îngrijire personală

Guma de xantan se găsește și în mai multe produse de îngrijire personală și de înfrumusețare. Permite acestor produse să fie groase, dar totuși să curgă ușor din containerele lor. De asemenea, permite particulelor solide să fie suspendate în lichide.

Următoarele sunt câteva produse obișnuite care conțin gumă de xantan:

Sugestii pentru tine: 9 beneficii pentru sănătate și nutriție ale tărâțelor de ovăz

• Pastă de dinţi
• Creme
• Loțiuni
• Şampon

Produse industriale

Guma de xantan este utilizată în multe produse industriale datorită capacității sale de a rezista la diferite temperaturi și niveluri de pH, de a se agăța de suprafețe și de a îngroșa lichide, toate menținând în același timp un flux bun.

Produsele industriale obișnuite care conțin gumă de xantan includ:

• Fungicide, erbicide și insecticide
• Produse de curățat gresie, mortar, cuptor și toaletă
• Vopsele
• Fluide utilizate la forarea petrolului
• Adezivi precum lipici pentru tapet

rezumat: Guma de xantan este inclusă în multe alimente, produse de îngrijire personală și produse industriale datorită proprietăților sale de stabilizare și îngroșare.

Guma xantan poate reduce glicemia

Mai multe studii au descoperit că guma de xantan poate scăderea zahărului din sânge când este consumat în doze mari.

Se crede că transformă fluidele din stomac și intestinul subțire într-o substanță vâscoasă, asemănătoare gelului. Acest lucru încetinește digestia și afectează cât de repede zahărul pătrunde în fluxul sanguin, scăzând vârfurile de zahăr din sânge după masă.

Un studiu de 12 săptămâni a avut nouă bărbați cu diabet și patru fără diabet mănâncă zilnic o brioșă. Timp de șase săptămâni de studiu, bărbații au mâncat brioșe fără gumă de xantan. În celelalte 6 săptămâni, au mâncat brioșe care conțin 12 grame din acesta.

Zahărurile din sânge ale participanților au fost testate în mod regulat, iar nivelul de zahăr din sânge la post și după masă la bărbații cu diabet a fost semnificativ mai scăzut atunci când au consumat briose cu gumă xantan.

Un alt studiu efectuat pe 11 femei a constatat că zaharurile din sânge au fost semnificativ mai mici după consumul de orez cu gumă de xantan adăugată, comparativ cu consumul de orez fără acesta.

rezumat: Guma de xantan poate reduce cantitatea de zahăr din sânge, încetinind digestia și afectând cât de repede poate intra zahărul în sânge.

Alte beneficii pentru gumă de xantan pentru sănătate

Guma de xantan a fost legată de alte beneficii potențiale pentru sănătate, deși este puțin probabil ca aceste beneficii să apară fără a lua suplimente.

Sugestii pentru tine: Benzoat de sodiu: Utilizări, pericole și siguranță

Unele beneficii potențiale ale gumei de xantan pentru sănătate includ:

• Reduce colesterolul: Un studiu a făcut ca cinci bărbați să consume de 10 ori cantitatea recomandată de gumă de xantan pe zi timp de 23 de zile. Testele ulterioare de sânge au constatat că colesterolul lor a scăzut cu 10%.
• Pierdere în greutate: Oamenii au observat o plenitudine crescută după ce au consumat gumă de xantan. Poate crește plenitudinea prin întârzierea golirii stomacului și încetinirea digestiei.
• Proprietăți de combatere a cancerului: un studiu efectuat la șoareci cu melanom a constatat că a încetinit semnificativ creșterea tumorilor canceroase și a prelungit viața. Nu au fost finalizate studii la om, astfel încât dovezile actuale sunt slabe.
• Regularitate îmbunătățită: guma de xantan crește mișcarea apei în intestine pentru a crea un scaun mai moale și mai voluminos, mai ușor de trecut. Studiile au constatat că crește semnificativ frecvența și cantitatea de scaun.
• Îngroșează lichidele: Este folosit pentru îngroșarea lichidelor pentru cei care au dificultăți la înghițire, cum ar fi adulții mai în vârstă sau persoanele cu tulburări neurologice.
• Înlocuitor de salivă: Este uneori folosit ca înlocuitor de salivă pentru persoanele care suferă de gură uscată, dar studiile privind eficacitatea acestuia au găsit rezultate mixte.

rezumat: Dozele mai mari de gumă de xantan pot avea unele beneficii, incluzând colesterolul scăzut, plinătatea crescută și proprietățile de combatere a cancerului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane.

Guma xantan poate provoca probleme digestive

Pentru majoritatea oamenilor, singurul efect secundar negativ potențial al gumei xantan pare să fie un stomac deranjat.

Multe studii efectuate pe animale au descoperit că dozele mari pot crește frecvența scaunelor și pot provoca scaune moi.

În studiile la om, s-a constatat că dozele mari de gumă xantan au următoarele efecte:

Sugestii pentru tine: Glucomannan: Este un supliment eficient pentru slăbit?

• Frecvență crescută a mișcărilor intestinale
• Creșterea puterii scaunului
• Scaune mai moi
• Gaz crescut
• Bacterii intestinale alterate

Aceste reacții adverse nu par să apară decât dacă sunt consumate cel puțin 15 grame. Această cantitate ar fi dificil de atins printr-o dietă tipică.

Mai mult, capacitatea gumei de xantan de a modifica bacteriile intestinale poate fi un lucru bun, deoarece multe alte fibre solubile modifică bacteriile intestinale. Acestea sunt cunoscute sub numele de prebiotice și promovează creșterea bacteriilor bune în intestin.

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege potențialul gumei xantan ca prebiotic.

rezumat: Guma de xantan poate avea un efect laxativ dacă este consumată în cantități mari. Pe o notă pozitivă, poate acționa și ca un prebiotic și poate încuraja dezvoltarea bacteriilor sănătoase în intestin.

Unele persoane pot avea nevoie să evite sau să limiteze guma xantan

În timp ce guma xantan este sigură pentru cei mai mulți, există câțiva oameni care ar trebui să o evite.

Persoanele cu alergii severe la grâu, porumb, soia sau lactate

Guma de xantan este derivată din zahăr. Zaharul poate proveni din multe locuri diferite, inclusiv grâu, porumb, soia și lactate.

Este posibil ca persoanele cu alergii severe la aceste produse să evite alimentele care conțin gumă de xantan, cu excepția cazului în care pot determina din ce sursă provine guma de xantham.

Copiii prematuri

Simply Thick, un agent de îngroșare pe bază de gumă xantan, a fost adăugat la formulă și lapte matern pentru sugari prematuri.

În mai multe cazuri, sugarii au dezvoltat enterocolită necrotizantă, care este o boală care pune viața în pericol și care determină inflamarea, deteriorarea intestinelor și încep să moară.

În timp ce Simply Thick este sigur pentru utilizare la adulți, sugarii ar trebui să o evite, deoarece curajul lor este încă în curs de dezvoltare.

Sugestii pentru tine: Înlocuitori ai gumei xantan: 9 alternative excelente

Cei care iau anumite medicamente sau planifică o intervenție chirurgicală

Guma xantan poate reduce nivelul zahărului din sânge.

Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele care iau anumite medicamente pentru diabet, care pot provoca scăderea zahărului din sânge. Poate fi, de asemenea, periculos pentru persoanele care intenționează să fie operate în curând.

Acești oameni sunt bine să consume unele alimente cu gumă xantan, dar ar trebui să evite cantități mari din aceasta până când efectul său asupra zahărului din sânge este mai bine înțeles.

rezumat: Sugarii prematuri și persoanele cu alergii extreme trebuie să evite guma xantan. De asemenea, cei cu risc scăzut de zahăr din sânge ar trebui să evite doze mari de acesta.

Este sigură consumarea gumei de xantan?

Pentru majoritatea oamenilor, consumul de alimente care conțin gumă de xantan pare a fi complet sigur.

În timp ce multe alimente îl conțin, acesta reprezintă doar 0,05-0,3% dintr-un produs alimentar.

Mai mult, o persoană tipică consumă mai puțin de 1 gram de gumă de xantan pe zi. Sume de 20 de ori care s-au dovedit a fi sigure.

Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari i-a atribuit un aport zilnic acceptabil de „nespecificat”. Oferă această denumire atunci când aditivii alimentari au o toxicitate foarte scăzută și nivelurile din alimente sunt atât de mici încât nu prezintă un pericol pentru sănătate.

Dar oamenii ar trebui să evite inhalarea gumei xantan. Lucrătorii care l-au manipulat sub formă de pulbere s-au dovedit a avea simptome asemănătoare gripei și iritații la nivelul nasului și gâtului.

Deci, deși puteți mânca multe alimente care îl conțin, aportul dvs. este atât de mic încât este puțin probabil să experimentați beneficii sau efecte secundare negative.

rezumat: Multe alimente conțin gumă de xantan, dar se găsesc în cantități atât de mici încât nu au un impact mare asupra sănătății dumneavoastră.

Rezumat

Guma de xantan este un aditiv popular pentru îngroșarea, suspendarea și stabilizarea. Se găsește în multe alimente și produse și pare a fi sigur pentru majoritatea oamenilor.

Sugestii pentru tine: Fidea Shirataki: Fidea „miracol” fără calorii

Poate avea chiar beneficii pentru sănătate atunci când este consumat în cantități mai mari, deși aceste niveluri mai ridicate de aport pot crește, de asemenea, riscul de probleme digestive.

Important, nivelurile mai ridicate de aport sunt dificil de atins printr-o dietă obișnuită și probabil ar trebui realizate prin utilizarea suplimentelor de gumă xantan.

În timp ce multe studii au dovedit siguranța gumei de xantan în alimente, puține studii la om au analizat utilizarea acesteia ca supliment.

Între timp, simțiți-vă în siguranță consumând alimente care conțin gumă de xantan. În cel mai rău caz, pare a fi inofensiv.