Fierul este un mineral esențial. Cu toate acestea, la fel ca mulți alți nutrienți, este dăunător în cantități mari.
Fierul este atât de toxic încât absorbția sa din tractul digestiv este strict controlată.
În cea mai mare parte, acest lucru minimizează efectele nocive ale excesului de fier.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAtunci când aceste mecanisme de siguranță eșuează, apar problemele de sănătate.
Acest articol discută efectele potențial dăunătoare ale consumului prea mult de fier.
Ce este fierul?
Fierul este un mineral alimentar esențial, folosit în cea mai mare parte de celulele roșii din sânge.
Este o parte esențială a hemoglobinei, o proteină care se găsește în celulele roșii din sânge. Hemoglobina este responsabilă pentru furnizarea de oxigen către toate celulele corpului.
Există două tipuri de fier alimentar:
- Fier heme: Acest tip de fier se găsește doar în alimentele de origine animală, mai ales în carnea roșie. Se absoarbe mai ușor decât fierul non-hem.
- Fier non-hem: Majoritatea fierului alimentar este sub formă non-hem. Se găsește atât la animale, cât și la plante. Absorbția sa poate fi îmbunătățită cu acizi organici, cum ar fi vitamina C, dar este redusă de compușii vegetali precum fitatul.
Persoanele care consumă puțin sau deloc fier hem în dieta lor prezintă un risc crescut de deficiență de fier.
Mulți oameni au deficit de fier, în special femeile. Deficiența de fier este cea mai comună deficiență de minerale din lume.
rezumat: Fierul este un mineral alimentar esential care joaca un rol important in transportul oxigenului in intregul organism. Deficitul de fier este frecvent la femei.
Reglarea fierului în corpul dumneavoastră
Există două motive pentru care nivelul de fier este strâns reglat în organism:
- Fierul este un nutrient esențial care joacă un rol în multe funcții de bază ale corpului, așa că trebuie să obținem o cantitate mică.
- Nivelurile ridicate de fier sunt potențial toxice, așa că ar trebui să evităm să obținem prea mult.
Organismul reglează nivelul de fier prin ajustarea ratei de absorbție a fierului din tractul digestiv.
Hepcidina, hormonul de reglare a fierului din organism, este responsabil pentru menținerea în echilibru a rezervelor de fier. Funcția sa principală este de a suprima absorbția fierului.
Asa functioneaza:
- Depozitele mari de fier → Creșterea nivelului de hepcidină → Absorbția fierului scade.
- Rezervele scăzute de fier → Nivelurile de hepcidină scad → Absorbția fierului crește.
De cele mai multe ori, acest sistem funcționează destul de bine. Cu toate acestea, câteva tulburări care suprimă producția de hepcidină pot duce la supraîncărcare cu fier.
Pe de altă parte, condițiile care stimulează formarea hepcidinei pot cauza deficit de fier.
Echilibrul de fier este afectat și de cantitatea de fier din dieta noastră. În timp, dietele sărace în fier pot provoca o deficiență. De asemenea, o supradoză de suplimente de fier poate provoca intoxicații severe cu fier.
rezumat: Rata de absorbție a fierului din tractul digestiv este strâns reglată de hormonul hepcidină. Cu toate acestea, mai multe tulburări de supraîncărcare cu fier pot perturba acest echilibru fragil.
Toxicitatea fierului
Toxicitatea fierului poate fi fie bruscă, fie graduală.
Multe probleme grave de sănătate pot fi cauzate de supradoze accidentale, de administrarea de suplimente cu doze mari pentru o perioadă lungă de timp sau de tulburări cronice de supraîncărcare cu fier.
În condiții normale, foarte puțin fier liber circulă în sânge.
Se leagă în siguranță de proteine, cum ar fi transferrina, care îl împiedică să provoace rău.
Cu toate acestea, toxicitatea fierului poate crește semnificativ nivelurile de fier „liber” din organism.
Fierul liber este un pro-oxidant – opusul unui antioxidant – și poate provoca deteriorarea celulelor.
Sugestii pentru tine: Cum să creșteți absorbția fierului din alimente
Mai multe condiții pot determina acest lucru. Acestea includ:
- Intoxicatia cu fier: Otrăvirea poate apărea atunci când oamenii, de obicei copiii, supradoză cu suplimente de fier.
- Hemocromatoză ereditară: o tulburare genetică caracterizată prin absorbția excesivă a fierului din alimente.
- Supraîncărcare africană cu fier: un tip de supraîncărcare alimentară cu fier cauzată de un nivel ridicat de fier din alimente sau băuturi. A fost observată pentru prima dată în Africa, unde berea de casă era preparată în vase de fier.
Intoxicația acută cu fier apare atunci când oamenii fac supradoze de suplimente cu fier. Dozele unice de până la 10-20 mg/kg pot provoca simptome adverse. Dozele mai mari de 40 mg/kg necesită îngrijiri medicale.
În mod similar, suplimentarea repetă cu doze mari de fier poate cauza probleme grave. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile privind suplimentele de fier și nu luați niciodată mai mult decât vă recomandă medicul.
Simptomele incipiente ale intoxicației cu fier pot include dureri de stomac, greață și vărsături.
Treptat, excesul de fier se acumulează în organele interne, provocând leziuni potențial fatale ale creierului și ficatului.
Ingestia pe termen lung a suplimentelor în doze mari poate provoca treptat simptome similare supraîncărcării cu fier, care este discutată mai jos.
rezumat: Toxicitatea fierului se referă la efectele nocive ale excesului de fier. Poate apărea atunci când oamenii supradoză cu suplimente cu fier, iau suplimente în doze mari pentru prea mult timp sau suferă de o tulburare cronică de supraîncărcare cu fier.
Supraîncărcare cu fier
Supraîncărcarea cu fier se referă la acumularea treptată a prea multului fier în organism. Este cauzată de faptul că sistemul de reglementare al organismului nu reușește să mențină nivelul de fier în limite sănătoase.
Pentru majoritatea oamenilor, supraîncărcarea cu fier nu este o problemă. Cu toate acestea, este o problemă pentru cei care sunt predispuși genetic la absorbția excesivă a fierului din tractul digestiv.
Sugestii pentru tine: 7 deficiențe frecvente de nutrienți
Cea mai frecventă tulburare de supraîncărcare cu fier este hemocromatoza ereditară. Acest lucru duce la acumularea de fier în țesuturi și organe.
De-a lungul timpului, hemocromatoza netratată crește riscul de artrită, cancer, probleme hepatice, diabet și insuficiență cardiacă.
Corpul nu are o modalitate ușoară de a elimina fierul suplimentar. Cea mai eficientă modalitate de a scăpa de excesul de fier este pierderea de sânge.
Prin urmare, femeile care au menstruație sunt mai puțin susceptibile de a experimenta supraîncărcare cu fier. De asemenea, cei care donează frecvent sânge sunt expuși unui risc mai mic.
Dacă sunteți predispus la supraîncărcare cu fier, puteți minimiza riscul de probleme de sănătate prin:
- Reducerea aportului de alimente bogate în fier, cum ar fi carnea roșie.
- Donează sânge în mod regulat.
- Evitarea consumului de vitamina C cu alimente bogate in fier.
- Evitați să folosiți vase de gătit de fier.
Cu toate acestea, dacă nu ați fost diagnosticat cu supraîncărcare cu fier, reducerea aportului de fier nu este, în general, recomandată.
rezumat: Supraîncărcarea cu fier se caracterizează prin cantități excesive de fier în organism. Cea mai frecventă tulburare este hemocromatoza ereditară, care poate duce la multe probleme de sănătate. Acest lucru nu este o preocupare pentru majoritatea oamenilor.
Fier și risc de cancer
Nu există nicio îndoială că supraîncărcarea cu fier poate duce la cancer atât la animale, cât și la oameni.
Se pare că donarea regulată de sânge sau pierderea de sânge pot reduce acest risc.
Studiile observaționale sugerează că un aport ridicat de fier hem poate crește riscul de cancer de colon.
Studiile clinice la oameni au arătat că fierul hem din suplimente sau carne roșie poate crește formarea de compuși N-nitrozo care cauzează cancer în tractul digestiv.
Asocierea dintre carnea roșie și cancerul este un subiect aprins dezbătut. Deși unele mecanisme plauzibile explică această legătură, majoritatea dovezilor se bazează pe studii observaționale.
Sugestii pentru tine: Insulina și rezistența la insulină: Ghidul suprem
rezumat: Tulburările de supraîncărcare cu fier au fost asociate cu un risc crescut de cancer. Studiile sugerează, de asemenea, că fierul hem poate crește riscul de cancer de colon.
Fier și risc de infecție
Atât supraîncărcarea cu fier, cât și deficiența de fier par să facă oamenii mai susceptibili la infecții.
Există două motive pentru aceasta:
- Sistemul imunitar folosește fier pentru a ucide bacteriile dăunătoare, așa că este necesară o anumită cantitate de fier pentru a lupta împotriva infecțiilor.
- Nivelurile crescute de fier liber stimulează creșterea bacteriilor și virușilor, astfel încât prea mult fier poate avea efectul opus și crește riscul de infecții.
Mai multe studii indică faptul că suplimentarea cu fier poate crește frecvența și severitatea infecțiilor, deși câteva studii nu au găsit efecte.
Persoanele cu hemocromatoză ereditară sunt, de asemenea, mai susceptibile la infecții.
Pentru pacienții cu risc ridicat de infecție, suplimentarea cu fier ar trebui să fie o decizie bine fundamentată. Trebuie luate în considerare toate riscurile potențiale.
rezumat: Supraîncărcarea cu fier și suplimentarea cu doze mari de fier pot crește riscul de infecție la anumite persoane.
Linia de jos
Pe scurt, fierul poate fi periculos în cantități mari.
Cu toate acestea, cu excepția cazului în care aveți o tulburare de supraîncărcare cu fier, în general nu trebuie să vă faceți griji că obțineți prea mult fier din dieta dvs.
Suplimentarea cu fier este o altă poveste. Beneficiază de cei care suferă de deficiență de fier, dar poate provoca daune celor care nu au deficit de fier.
Nu luați niciodată suplimente de fier decât dacă sunt recomandate de medicul dumneavoastră.
