Oțetul alb, numit uneori oțet distilat sau spirt, a fost de mii de ani un element de bază în gospodăriile din întreaga lume. Este ușor de înțeles de ce.
Acest lichid versatil prezintă o comoară de utilizări pentru curățare, grădinărit și gătit. Are și aplicații medicinale.
Acest articol discută unele dintre cele mai populare aplicații pentru oțetul alb și cele mai sigure și eficiente modalități de a-l folosi în casa dvs.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este oțetul alb și cum se face?
Oțetul alb standard este o soluție limpede care conține în general 4–7% acid acetic și 93–96% apă.
Unele tipuri de oțet alb pot conține până la 20% acid acetic, dar acestea sunt strict în scopuri agricole sau de curățare și nu sunt destinate consumului uman.
Din punct de vedere istoric, oțetul alb a fost produs din alimente fermentate, cum ar fi sfecla de zahăr, cartofii, melasa sau laptele din zer. De obicei, rețeta specifică depindea de alimentul care era cel mai ușor disponibil într-o anumită regiune.
Astăzi, majoritatea oțetului alb este obținut din fermentarea alcoolului de cereale (etanol). Acest tip de alcool nu conține în mod natural mulți nutrienți, astfel încât alte ingrediente, cum ar fi drojdia sau fosfații, pot fi adăugate pentru a porni procesul de fermentație bacteriană.
rezumat: Oțetul alb este o soluție care constă de obicei din 4–7% acid acetic și 93–96% apă, deși tipurile cu conținut mai mare de acid acetic sunt disponibile pentru scopuri agricole sau de curățare. Se face cel mai frecvent prin fermentarea alcoolului de cereale.
Utilizări culinare ale oțetului alb
Numeroasele aplicații culinare posibile ale oțetului alb îl fac ușor de vândut ca o bază de bucătărie.
Are o aromă mai substanțială și ceva mai aspră decât alte tipuri de oțet de băut, așa că probabil că nu ai dori să-l bei singur. Cu toate acestea, poate fi un ingredient foarte practic de avut la îndemână ca parte a unei rețete.
Unele dintre cele mai populare utilizări ale oțetului alb în bucătărie sunt:
- Murături: Când este asociat cu condimente pentru murături și apă, oțetul alb este o bază excelentă pentru a crea o gamă largă de murături rapide, inclusiv legume, fructe și ouă.
- Salate: Un strop de oțet alb poate înveseli aroma unor tipuri de salate tradiționale și compuse. Începeți întotdeauna cu o cantitate mică și efectuați un test de gust înainte de a adăuga mai mult - este ușor să treceți peste bord și să stricați preparatul!
- Marinade și sosuri: oțetul alb oferă un plus de aromă marinatelor și sosurilor. În marinate, acidul din oțet funcționează și ca agent de frăgezire pentru carne, fructe de mare și legume.
- Coacerea: Oțetul alb poate fi folosit alături de bicarbonat de sodiu ca agent de dospire pentru produse de patiserie. Oțetul acid reacționează cu bicarbonatul de sodiu alcalin și eliberează dioxid de carbon gazos care ajută la creșterea produselor de panificație.
- Fabricarea brânzeturilor: Unele brânzeturi pot fi preparate din lapte și oțet alb. Când este adăugat în lapte, oțetul acid modifică proteinele din lapte, permițând cașului și zerului să se separe. Rezultatul este brânză blândă, moale.
rezumat: Aplicațiile culinare ale oțetului alb includ murarea, coacerea, marinatele și fabricarea brânzeturilor. Aroma este puternică, așa că începeți cu cantități mici dacă îl folosiți pentru prima dată.
Beneficiile pentru sănătate ale oțetului alb
Oțetul alb poate avea, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății, dincolo de adăugarea de aromă la rețetele tale preferate.
Oțetul a fost folosit medicinal de mii de ani. Cele mai multe cercetări moderne privind beneficiile sale pentru sănătate se concentrează pe componenta acidului acetic din oțet.
Deoarece multe tipuri de oțet conțin acid acetic, potențialele beneficii pentru sănătate ale oțetului alb nu sunt neapărat exclusiviste.
Unele dintre posibilele beneficii pentru sănătate ale oțetului includ:
- Controlul zahărului din sânge: Unele studii pe oameni au descoperit că ingerarea de oțet poate reduce nivelul zahărului din sânge și al insulinei după masă.
- Gestionarea greutății: Unele studii indică faptul că consumul de oțet poate crește plenitudinea prin încetinirea ratei cu care stomacul se golește, ceea ce poate duce la reducerea aportului de calorii și la pierderea ulterioară în greutate.
- Colesterol redus: Studiile pe animale au arătat scăderea colesterolului la șoarecii cărora li s-a administrat oțet. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina o relație cauză-efect între oțet și colesterol.
- Antimicrobian: Datorită proprietăților sale antimicrobiene, oțetul poate ajuta la tratarea afecțiunilor fizice, inclusiv ciuperca unghiilor, negii și infecțiile urechii. Este, de asemenea, un tratament topic eficient pentru infecții ale pielii și arsuri.
rezumat: Oțetul alb poate avea beneficii semnificative pentru sănătate datorită conținutului său de acid acetic, inclusiv controlul zahărului din sânge, controlul greutății, colesterolul redus și proprietățile antimicrobiene.
Utilizări casnice ale oțetului alb
Oțetul alb are o varietate de aplicații practice de uz casnic, dintre care niciuna nu are legătură cu alimente.
Sugestii pentru tine: 6 beneficii ale oțetului de mere
Deoarece oțetul alb are proprietăți antimicrobiene, este un dezinfectant și un agent de curățare valoros pentru multe suprafețe și aparate.
În plus, este semnificativ mai ieftin decât alți agenți de curățare de uz casnic disponibili în comerț.
Articolele ușor de curățat cu oțet alb includ:
- Blaturi
- Dușuri și căzi
- Toalete
- Etaje
- Bucate
- Ferestre și oglinzi
- Cafetiere
- Rufele (pentru îndepărtarea petelor)
Oțetul alb are și aplicații în grădinărit. Poate fi folosit pentru a ucide buruienile și poate ajuta florile tăiate să rămână proaspete mai mult timp.
Când este folosit pentru proiecte de curățare a casei, cel mai bine este un raport de 50/50 oțet/apă. Pentru îndepărtarea buruienilor, utilizați oțet complet.
rezumat: Oțetul alb poate fi un instrument eficient de curățare pentru mai multe suprafețe casnice. De asemenea, poate controla buruienile din grădina dvs. sau poate ajuta florile tăiate să rămână proaspete.
Pericolele oțetului alb
Deși oțetul alb este în general sigur, prea mult lucru bun s-ar putea dovedi dăunător.
Consumul de prea mult oțet poate exacerba simptomele afecțiunilor inflamatorii din tractul gastrointestinal superior (GI), cum ar fi arsurile la stomac sau indigestia.
Consumul excesiv de alimente acide precum oțetul poate contribui la degradarea smalțului dentar. Unele cercetări indică faptul că oțetul alb poate fi mai dăunător pentru dinți decât alte tipuri de oțet.
În plus, unele cercetări sugerează potențiale efecte adverse atunci când anumite medicamente pentru zahăr din sânge și pentru inimă sunt suplimentate cu oțet. Acestea pot include scăderea zahărului din sânge sau niveluri scăzute de potasiu.
Consultați-vă întotdeauna medicul înainte de a vă schimba drastic dieta sau regimul de suplimente.
Sugestii pentru tine: 28 de utilizări surprinzătoare pentru oțetul de cidru de mere
Rezumat
Oțetul alb constă de obicei din 4–7% acid acetic și 93–96% apă.
Poate fi folosit pentru gătit, coacere, curățare și controlul buruienilor și poate ajuta la pierderea în greutate și la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului.
Consumul este sigur cu moderație, dar poate fi periculos în cantități în exces sau alături de anumite medicamente.
Dacă păstrați o sticlă de oțet alb în cămară, vă va fi la îndemână în mai multe moduri.
