Alimentele ecologice au devenit din ce în ce mai populare în ultimele două decenii. Consumatorii americani au cheltuit 56 de miliarde de dolari pe produse ecologice în 2020.
Acest număr a crescut cu aproape 13% față de 2019, deci popularitatea lor nu încetinește.
Unii cred că alimentele ecologice sunt mai sigure, mai sănătoase și mai gustoase decât cele cultivate în mod convențional.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAlții spun că este mai bine pentru mediu și pentru bunăstarea animalelor.
Acest articol compară alimentele organice și ne-organice, inclusiv conținutul lor nutritiv și efectele asupra sănătății umane.
Tablă de materii
Ce sunt alimentele ecologice?
Termenul “organic” se referă la modul în care sunt produse anumite alimente. Alimentele organice au fost cultivate sau exploatate fără utilizarea de:
- substanțe chimice artificiale
- hormoni
- antibiotice
- organisme modificate genetic (OMG-uri)
Pentru a fi etichetat ca fiind ecologic, un produs alimentar nu trebuie să conțină aditivi artificiali. Aceasta include îndulcitori artificiali, conservanți, coloranți, arome și glutamat monosodic (MSG).
Culturile cultivate organic folosesc îngrășăminte naturale, cum ar fi gunoiul de grajd, pentru a îmbunătăți creșterea plantelor. Animalele crescute ecologic nu primesc antibiotice sau hormoni.
Agricultura ecologică tinde să îmbunătățească calitatea solului și conservarea apelor subterane. De asemenea, reduce poluarea și poate fi mai bună pentru mediu.
Cele mai des cumpărate alimente ecologice sunt fructele, legumele, cerealele, produsele lactate și carnea. De asemenea, sunt disponibile și produse ecologice procesate, cum ar fi sucuri, prăjituri și înlocuitori de carne.
Rezumat: Alimentele organice sunt produse prin practici agricole care folosesc numai substanțe naturale. Acest lucru înseamnă evitarea tuturor substanțelor chimice artificiale, a hormonilor, a antibioticelor și a OMG-urilor.
Alimentele organice pot conține mai mulți nutrienți
Studiile care au comparat conținutul de nutrienți din alimentele organice și ne-organice au avut rezultate mixte.
Acest lucru se datorează, cel mai probabil, variațiilor naturale în manipularea și producția de alimente. Cu toate acestea, dovezile sugerează că alimentele cultivate în mod ecologic pot fi mai nutritive.
Culturile cultivate organic au mai mulți antioxidanți și vitamine
Mai multe studii mai vechi au constatat că alimentele ecologice conțin, în general, niveluri mai ridicate de antioxidanți și anumiți micronutrienți, cum ar fi vitamina C, zinc și fier.
Nivelul de antioxidanți poate fi cu până la 69% mai mare în aceste alimente.
Un studiu din 2003 a constatat că fructele de pădure și porumbul cultivate ecologic conțin cu 58% mai mulți antioxidanți și cantități de vitamina C cu până la 52% mai mari.
Mai mult, un studiu a raportat că înlocuirea fructelor, legumelor și cerealelor obișnuite cu versiuni organice ar putea aduce un plus de antioxidanți în dieta dumneavoastră. Acest lucru a fost comparabil cu consumul a 1-2 porții suplimentare de fructe și legume zilnic.
Plantele ecologice nu se bazează pe pulverizările de pesticide chimice pentru a se proteja. În schimb, ele produc mai mulți compuși de protecție proprii, și anume antioxidanți.
Acest lucru poate explica parțial nivelurile mai ridicate de antioxidanți din aceste plante.
Nivelurile de nitrați sunt în general mai scăzute
S-a demonstrat, de asemenea, că culturile ecologice au niveluri mai scăzute de nitrați. Studiile au arătat că nivelurile de nitrați sunt cu 30% mai mici în aceste culturi.
Sugestii pentru tine: 6 tipuri de diete vegetariene
Nivelurile ridicate de nitrați sunt asociate cu un risc crescut de anumite tipuri de cancer.
Sunt, de asemenea, asociate cu methemoglobinemia, o boală infantilă care afectează capacitatea organismului de a transporta oxigenul.
Produsele lactate și carnea organice pot avea un profil mai favorabil de acizi grași
Laptele și produsele lactate ecologice pot conține mai mulți acizi grași omega-3 și cantități ușor mai mari de fier, vitamina E și unii carotenoizi.
Cu toate acestea, este posibil ca laptele organic să conțină mai puțin seleniu și iod decât laptele neecologic. Acestea sunt două minerale care sunt esențiale pentru sănătate.
O trecere în revistă a 67 de studii a constatat că carnea organică conținea mai mulți acizi grași omega-3 și niveluri ușor mai scăzute de grăsimi saturate decât carnea convențională.
Un aport mai mare de acizi grași omega-3 a fost asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv cu un risc redus de boli de inimă.
Cu toate acestea, alte câteva studii nu au constatat diferențe.
În timp ce mai multe studii au constatat că alimentele ecologice pot avea rezultate pozitive semnificative, altele au găsit dovezi insuficiente pentru a recomanda produsele ecologice în detrimentul celor convenționale.
Un studiu observațional care a comparat aportul de nutrienți al aproape 4.000 de adulți care consumau legume ecologice sau convenționale a constatat rezultate contradictorii.
Deși s-a observat un aport ușor mai mare de anumiți nutrienți în grupul ecologic, acest lucru s-a datorat, cel mai probabil, unui consum general mai mare de legume.
O analiză a 35 de studii a constatat unele rezultate pozitive asociate cu alimentele ecologice, dar nu a putut trage nicio concluzie definitivă.
O altă trecere în revistă a 233 de studii a constatat o lipsă de dovezi solide pentru a concluziona că alimentele organice sunt mai nutritive decât cele obișnuite.
Sugestii pentru tine: Dezavantajul produselor lactate: nutrienți, beneficii și dezavantaje
Cu toate acestea, este esențial să ne amintim că aceste studii variază foarte mult în ceea ce privește rezultatele lor.
Acest lucru se datorează faptului că conținutul de nutrienți din alimente depinde de mulți factori, cum ar fi calitatea solului, condițiile meteorologice și momentul recoltării culturilor.
Compoziția produselor lactate și a cărnii poate fi influențată de diferențele genetice și de rasa animalelor, de ceea ce mănâncă animalele, de perioada anului și de tipul de fermă.
Variațiile naturale în producția și manipularea alimentelor fac ca comparațiile să fie dificile. De aceea, rezultatele acestor studii nu sunt concludente.
Rezumat: Culturile cultivate organic pot avea mai puțini nitrați și mai multe vitamine, minerale și antioxidanți. Produsele lactate și carnea organice pot avea mai mulți acizi grași omega-3. Cu toate acestea, dovezile sunt mixte.
Mai puține substanțe chimice și bacterii rezistente
Mulți oameni aleg să cumpere alimente organice pentru a evita substanțele chimice artificiale.
Dovezile sugerează că consumul acestor alimente poate reduce reziduurile de pesticide și expunerea la bacteriile rezistente la antibiotice.
Un studiu a constatat că nivelurile de cadmiu, un metal extrem de toxic, au fost cu 48% mai mici în produsele ecologice. În plus, reziduurile de pesticide au fost de patru ori mai susceptibile de a fi găsite în culturile neecologice.
În special, nivelurile mai ridicate de cadmiu și de reziduuri de pesticide din produsele cultivate în mod convențional erau încă mult sub limitele de siguranță.
Cu toate acestea, unii experți sunt îngrijorați de faptul că cadmiul se poate acumula în timp în organism, putând provoca daune. Spălarea, frecarea, decojirea și gătitul alimentelor pot reduce aceste substanțe chimice, deși nu le elimină întotdeauna complet.
Cu toate acestea, dovezile sugerează că riscul de expunere la reziduurile de pesticide din alimente este mic și este puțin probabil să provoace daune.
Sugestii pentru tine: 17 alimente de evitat dacă aveți boli de rinichi
Rezumat: Alegerea alimentelor organice poate reduce expunerea la toxine, reziduuri de pesticide și bacterii rezistente la antibiotice. Cu toate acestea, toxinele din produsele obișnuite sunt, în general, mult sub limitele de siguranță.
Alimentele organice au beneficii pentru sănătate?
Există unele dovezi care sugerează că alimentele organice au beneficii pentru sănătate.
De exemplu, mai multe studii de laborator au arătat că un conținut mai mare de antioxidanți a ajutat la protejarea celulelor împotriva deteriorării. Iar studiile pe animale arată că dietele organice pot fi benefice pentru creștere, reproducere și sistemul imunitar.
Un studiu a raportat, de asemenea, că puii hrăniți cu o dietă organică au prezentat o creștere în greutate redusă și un sistem imunitar mai robust.
Studiile observaționale mai vechi sugerează că alimentele ecologice pot reduce riscul de alergii și eczeme la copii și sugari.
Un studiu observațional amplu din 2014, efectuat pe 623.080 de femei, nu a constatat nicio diferență în ceea ce privește riscul de cancer între persoanele care nu au consumat niciodată alimente organice și cele care le-au consumat în mod regulat.
Din păcate, pur și simplu nu există suficiente dovezi substanțiale pentru a confirma că alimentele ecologice sunt mai benefice pentru sănătatea umană decât cele convenționale.
Sunt necesare mai multe studii de înaltă calitate pe oameni.
Rezumat: Nu există suficiente dovezi solide pentru a dovedi că mâncarea organică oferă beneficii pentru sănătate față de alimentele obișnuite.
Nu toate alimentele organice sunt nutritive
Doar pentru că un produs este etichetat “organic”, nu înseamnă că este bogat în nutrienți.
Unele dintre aceste produse sunt încă alimente foarte procesate, cu un conținut ridicat de calorii, zahăr adăugat, sare și grăsimi adăugate.
De exemplu, produse cum ar fi prăjiturile organice, chipsurile, sucurile și înghețata ar trebui consumate cu moderație. În ciuda faptului că sunt organice, aceste produse pot fi totuși sărace în nutrienți.
Atunci când alegeți ce să mâncați, ar putea fi mai benefic să alegeți în funcție de nevoile dvs. dietetice și de vitaminele și mineralele conținute în alimente, mai degrabă decât în funcție de bio sau convențional.
Rezumat: Alimentele organice foarte procesate pot fi totuși sărace în nutrienți și bogate în grăsimi, zahăr și calorii adăugate.
Cum să știi dacă cumperi produse ecologice
Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a stabilit un program de certificare ecologică. Orice fermier sau producător care vinde alimente organice trebuie să îndeplinească standarde guvernamentale stricte.
Dacă optați pentru produsele ecologice, este esențial să căutați sigiliul organic USDA.
De asemenea, urmăriți aceste mențiuni de pe etichetele produselor alimentare, pentru a putea identifica alimentele care sunt cu adevărat cultivate ecologic:
- 100% organic. Acest produs este fabricat în întregime din ingrediente organice.
- Organic. Cel puțin 95% din ingredientele din acest produs sunt organice.
- Fabricat cu ingrediente organice. Cel puțin 70% din ingrediente sunt organice.
În cazul în care un produs conține mai puțin de 70% ingrediente organice, acesta nu poate fi etichetat ca fiind organic și nici nu poate folosi sigiliul USDA. Standarde similare sunt aplicate în Europa, Canada și Australia. Fiecare țară sau continent are propriul sigiliu pentru a-i ajuta pe consumatori să identifice alimentele ecologice.
Rezumat: Pentru a identifica alimentele organice, căutați sigiliul corespunzător sau o mențiune precum unul dintre cele trei exemple de mai sus.
Rezumat
Dovezile sunt amestecate cu privire la faptul dacă alimentele organice conțin mai mulți antioxidanți și nutrienți decât cele cultivate în mod convențional.
Consumul de alimente organice poate reduce expunerea dumneavoastră la substanțe chimice artificiale, hormoni adăugați și bacterii rezistente la antibiotice.
Cu toate acestea, poate costa mai mult și s-ar putea să nu fie accesibil tuturor. În plus, nu este clar dacă produsele ecologice au beneficii suplimentare pentru sănătate.
Sugestii pentru tine: Mâncare sănătoasă vs. alimente foarte procesate
Cumpărarea de produse ecologice este o alegere pe care ar trebui să o faceți în funcție de preferințele dumneavoastră personale.
