Sarea este alcătuită din aproximativ 40% sodiu și 60% clorură. Este folosită în mod obișnuit pentru a adăuga aromă alimentelor sau pentru a le conserva.
Sodiul este un mineral esențial pentru funcționarea optimă a mușchilor și a nervilor. Împreună cu clorura, acesta ajută, de asemenea, organismul dumneavoastră să mențină un echilibru adecvat al apei și al mineralelor.
Cu toate acestea, în ciuda funcțiilor sale esențiale, ingerarea unei cantități prea mari de sare poate avea efecte neplăcute, atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol discută despre ce se întâmplă în corpul tău dacă mănânci prea multă sare într-o singură masă sau într-o singură zi și compară acest lucru cu efectele pe termen lung ale unei diete bogate în sare.
Tablă de materii
Efectele pe termen scurt ale consumului de prea multă sare
Consumul excesiv de sare dintr-o dată, fie într-o singură masă, fie pe parcursul unei zile, poate avea câteva consecințe pe termen scurt.
Retenția apei
În primul rând, este posibil să observați că vă simțiți mai balonată sau mai umflată decât de obicei. Acest lucru se întâmplă deoarece rinichii dumneavoastră doresc să mențină un anumit raport sodiu-apă. Pentru a face acest lucru, ei rețin apă în plus pentru a compensa excesul de sodiu pe care l-ați mâncat.
Această retenție crescută de apă poate duce la umflături, în special la nivelul mâinilor și picioarelor, și vă poate face să cântăriți mai mult decât de obicei.
Creșterea tensiunii arteriale
O masă bogată în sare poate determina, de asemenea, un volum mai mare de sânge să curgă prin vasele de sânge și artere. Acest lucru poate duce la o creștere temporară a tensiunii arteriale.
Acestea fiind spuse, nu toată lumea poate experimenta aceste efecte. De exemplu, cercetările sugerează că persoanele care sunt rezistente la sare pot să nu experimenteze o creștere a tensiunii arteriale după mesele bogate în sare.
Se crede că sensibilitatea unei persoane la sare este influențată de factori precum genetica și hormonii. Îmbătrânirea și obezitatea pot amplifica, de asemenea, efectele de creștere a tensiunii arteriale ale dietelor bogate în sare.
Aceste variabile pot explica de ce dietele bogate în sare nu duc automat la o creștere a tensiunii arteriale pentru toată lumea.
Setea intensă
Mâncatul unei mese sărate vă poate provoca, de asemenea, uscăciunea gurii sau o senzație de sete. Faptul că vă încurajați să beți este un alt mod prin care organismul dumneavoastră încearcă să corecteze raportul sodiu-apă.
Creșterea rezultată a aportului de lichide vă poate determina să urinați mai mult decât de obicei. Pe de altă parte, dacă nu consumați lichide după ce ați mâncat cantități mari de sare, nivelurile de sodiu din organism pot crește peste nivelul de siguranță, ceea ce duce la o afecțiune cunoscută sub numele de hipernatremie.
Hipernatremia poate determina scurgerea apei din celule în sânge pentru a dilua excesul de sodiu. Dacă nu este tratată, această schimbare de lichid poate duce la confuzie, convulsii, comă și chiar moarte.
Alte simptome ale hipernatremiei includ neliniște, dificultăți de respirație și de somn și scăderea urinării.
Rezumat: Consumul pe termen scurt de cantități mari de sare poate provoca retenție de apă, o creștere temporară a tensiunii arteriale, sete excesivă și, în cazuri severe, hipernatremie. Cu toate acestea, unele persoane pot prezenta puține efecte secundare.
Efectele pe termen lung ale consumului de prea multă sare
Consumul excesiv de sare pe o perioadă lungă de timp poate aduce mai multe probleme de sănătate.
Prea multă sare poate crește tensiunea arterială
Cercetările sugerează că dietele bogate în sare cresc semnificativ tensiunea arterială și că reducerea conținutului de sare din dieta unei persoane poate ajuta la scăderea nivelului tensiunii arteriale.
Sugestii pentru tine: Aportul zilnic de sare: Cât de mult sodiu ar trebui să aveți?
De exemplu, două analize ample raportează că o reducere a aportului de sare de 4,4 grame pe zi poate reduce tensiunea arterială sistolică și diastolică (cifrele de sus și de jos ale unei citiri) cu până la 4,18 mm Hg și, respectiv, 2,06 mm Hg.
Cu toate acestea, reducerile observate au fost de aproape două ori mai importante la persoanele cu tensiune arterială ridicată decât în intervalul normal.
Mai mult, se crede că aceste efecte sunt semnificativ mai puternice la persoanele sensibile la sare decât la cele care nu sunt sensibile la sare. Obezitatea și îmbătrânirea sunt, de asemenea, considerate a amplifica efectele de creștere a tensiunii arteriale ale dietelor bogate în sare.
Consumul de prea multă sare poate crește riscul de cancer la stomac
Mai multe studii leagă o dietă bogată în sare de un risc mai mare de cancer de stomac.
O analiză care a inclus peste 268.000 de participanți sugerează că cei cu un aport mediu de sare de 3 grame pe zi pot avea un risc cu până la 68% mai mare de cancer de stomac decât cei cu un aport mediu de sare de 1 gram pe zi.
Un alt studiu mai sugerează că persoanele cu un consum ridicat de sare pot avea un risc de două ori mai mare de cancer de stomac decât cele cu un consum mai mic. Totuși, acest studiu nu definește în mod clar un aport ridicat sau scăzut de sare.
Mecanismul care stă la baza efectului pe care îl are sarea asupra cancerului de stomac nu este pe deplin înțeles. Cu toate acestea, experții cred că dietele bogate în sare pot face o persoană mai vulnerabilă la cancerul de stomac prin provocarea de ulcere sau inflamații ale mucoasei stomacale.
Efectul asupra riscurilor de boli de inimă și de deces prematur
Legătura dintre dietele bogate în sare, bolile de inimă și moartea prematură este încă oarecum controversată.
Unele studii sugerează că un consum ridicat de sare provoacă o creștere a tensiunii arteriale și o rigidizare a vaselor de sânge și a arterelor. Aceste modificări pot duce la un risc mai mare de boli de inimă și de deces prematur.
Sugestii pentru tine: Sare de mare: Utilizări, beneficii și dezavantaje
De exemplu, un studiu realizat pe 20 de ani notează că participanții care au consumat mai puțin de 5,8 grame de sare pe zi au avut cele mai mici rate de mortalitate, în timp ce cei care au consumat mai mult de 15 grame de sare pe zi au avut cele mai mari rate de mortalitate.
Cu toate acestea, alții sugerează că dietele bogate în sare nu au niciun efect asupra sănătății inimii sau longevității și că dietele sărace în sare pot crește riscul de boli de inimă și de deces.
Aceste rezultate diferite ale studiilor pot fi explicate prin diferențe în ceea ce privește designul studiului, metodele utilizate pentru a estima aportul de sodiu și factorii participanților, cum ar fi greutatea, sensibilitatea la sare și alte probleme de sănătate cu care se pot confrunta participanții.
Deși este posibil ca excesul de sare să nu crească riscul de boli de inimă sau de moarte prematură pentru toată lumea, sunt necesare mai multe studii înainte de a se putea trage concluzii solide.
Rezumat: Consumul excesiv de sare pe termen lung poate crește tensiunea arterială și crește riscul de cancer la stomac. De asemenea, poate crește riscul de boli de inimă și de deces prematur, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
Este posibil să se supradozeze cu sare?
Supradozele fatale de sare sunt rare, deoarece acestea presupun ca oamenii să consume cantități de sare de aproape 0,2-0,5 grame pe kilogram (0,5-1 gram pe kg) de greutate corporală. Aceasta ar însemna 35-70 de grame de sare (2-4 linguri) pentru o persoană care cântărește 154 de lire (70 kg).
Persoanele cu afecțiuni precum insuficiența cardiacă, precum și cu afecțiuni hepatice sau renale, pot avea efecte fatale dacă consumă în mod obișnuit mai mult de 10 grame de sodiu pe zi. Acest lucru este echivalent cu aproximativ 25 de grame de sare.
Cercetările sugerează că, în prezent, un individ mediu consumă în jur de 9-12 grame de sare pe zi, alimentele procesate fiind cele care contribuie cel mai mult la acest consum.
Sugestii pentru tine: Simptomele de potasiu scăzut (hipokaliemie)
În comparație, autoritățile din domeniul sănătății recomandă, în general, limitarea aportului de sodiu la 1.500-2.300 mg pe zi. Aceasta echivalează cu 3,8-5,8 grame de sare în fiecare zi sau 2/3-1 linguriță.
Rezumat: Supradozele de sare sunt extrem de rare, deoarece necesită cantități foarte mari de sare. Consumul mediu de sare al majorității oamenilor depășește cu mult recomandările actuale ale autorităților de sănătate.
Ce trebuie să faci dacă ai mâncat prea multă sare
Există câteva modalități prin care vă puteți ajuta organismul să compenseze o masă bogată în sare.
În primul rând, beți suficientă apă pentru a vă ajuta organismul să își recupereze raportul dorit între sodiu și apă.
De asemenea, puteți încerca să consumați alimente bogate în potasiu, cum ar fi fructele, legumele, leguminoasele, nucile, semințele și lactatele. Împreună cu sodiul, potasiul este un nutrient care joacă un rol esențial în menținerea echilibrului de lichide din organism.
Dietele bogate în potasiu pot contribui la contracararea unora dintre efectele negative ale dietelor bogate în sodiu. Pe de altă parte, dietele sărace în potasiu pot crește sensibilitatea la sare a unei persoane. Totuși, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
În cele din urmă, puteți încerca să reduceți cantitatea de sare pe care o consumați la alte mese. Amintiți-vă că 78-80% din sarea pe care o consumați provine din alimentele procesate sau din mesele servite la restaurant.
Astfel, concentrarea eforturilor pe consumul de alimente proaspete și minim procesate este probabil cel mai bun pariu atunci când încercați să reduceți cantitatea de sare pe care o consumați.
Rezumat: Puteți compensa într-o oarecare măsură o masă bogată în sare bând suficientă apă, consumând alimente bogate în potasiu și reducând cantitatea de sare pe care o consumați la alte mese.
Rezumat
Consumul excesiv de sare poate avea o serie de efecte. Pe termen scurt, poate provoca balonare, sete puternică și o creștere temporară a tensiunii arteriale. În cazuri grave, poate duce și la hipernatremie, care, dacă nu este tratată, poate fi fatală.
Pe termen lung, dietele bogate în sare pot provoca o creștere a tensiunii arteriale și pot crește riscul de cancer la stomac, boli de inimă și moarte prematură. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă aceste efecte se aplică în mod egal tuturor persoanelor.
Unele persoane pot fi afectate de un aport ridicat de sare mai grav decât altele. Pentru a compensa o masă bogată în sare, încercați să beți mai multă apă, să consumați alimente bogate în potasiu și să reduceți aportul de sare la alte mese.
