Tamarind

Tamarindul este un tip de fruct tropical folosit în multe feluri de mâncare din întreaga lume.

Poate avea chiar proprietăți medicinale.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre tamarind, inclusiv ce este, cum poate fi benefic pentru sănătate, dacă are riscuri și cum să îl utilizați.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Ce este tamarindul?

Tamarindul este un arbore din lemn de esență tare cunoscut științific ca Tamarindus indica.

Este originar din Africa, dar crește și în India, Pakistan și multe alte regiuni tropicale.

Arborele produce păstăi asemănătoare fasolei umplute cu semințe înconjurate de o pulpă fibroasă.

Pulpa fructului tânăr este verde și acru. Pe măsură ce se coace, pulpa suculentă devine ca o pastă și mai dulce-acrișoară.

rezumat: Tamarindul este un copac tropical care crește în mai multe regiuni din întreaga lume. Produce păstăi umplute cu fructe asemănătoare pastei, dulce-acrișoare.

Cum se folosește tamarindul?

Acest fruct are multe utilizări, inclusiv gătit, sănătate și uz casnic.

Utilizări pentru gătit

Pulpa de tamarind este utilizată pe scară largă pentru gătit în Asia de Sud și de Sud-Est, Mexic, Orientul Mijlociu și Caraibe. Semințele și frunzele sunt, de asemenea, comestibile.

Este folosit în sosuri, marinate, chutneys, băuturi și deserturi. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele sosului Worcestershire.

Utilizări medicinale

Tamarindul a jucat un rol esențial în medicina tradițională.

Sub formă de băutură, a fost folosit în mod obișnuit pentru a trata diareea, constipația, febra și malaria. Scoarța și frunzele au fost, de asemenea, folosite pentru a promova vindecarea rănilor.

Cercetătorii moderni studiază acum această plantă pentru potențiale utilizări medicinale.

Polifenolii din tamarind au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Acestea pot proteja împotriva bolilor de inimă, cancerului și diabetului.

Utilizări casnice

Pulpa de tamarind poate fi folosită și ca lustruit pentru metale. Conține acid tartric, care ajută la îndepărtarea petelor de pe cupru și bronz.

rezumat: Tamarindul este o aromă în multe feluri de mâncare. De asemenea, poate avea proprietăți medicinale și poate fi folosit ca un agent de îndepărtare a petelor.

Informații nutriționale pentru tamarind

Tamarindul este bogat în mulți nutrienți. O singură cană (120 de grame) de pulpă conține:

Sugestii pentru tine: Ciuperci Shiitake: nutriție, beneficii, utilizări, efecte secundare și multe altele

• Magneziu: 26% din valoarea zilnică
• Potasiu: 16% din valoarea zilnică
• Fier: 19% din valoarea zilnică
• Calciu: 7% din valoarea zilnică
• Fosfor: 11% din valoarea zilnică
• Cupru: 11% din valoarea zilnică
• Vitamina B1 (tiamina): 43% din valoarea zilnică
• Vitamina B2 (riboflavina): 14% din valoarea zilnică
• Vitamina B3 (niacina): 15% din valoarea zilnică

Are urme de:

• vitamina C
• vitamina K
• vitamina B6 (piridoxina)
• acid folic
• vitamina B5 (acid pantotenic)
• seleniu

De asemenea, conține 6 grame de fibre, 3 grame de proteine și mai puțin de 1 gram de grăsimi. Acesta vine cu un total de 287 de calorii.

Aceste calorii provin aproape toate din zahăr, dar fructele întregi conțin de obicei mult zahăr natural. În ciuda conținutului de zahăr, pulpa de tamarind este considerată un fruct, nu un zahăr adăugat.

Zahărul adăugat este genul care este legat de sindromul metabolic și diabetul de tip 2 și este tipul de zahăr pe care Ghidul dietetic pentru americani recomandă să-l limitați.

Conține, de asemenea, polifenoli, compuși vegetali naturali, cu beneficii pentru sănătate. Multe dintre ele acționează ca antioxidanți în organism.

rezumat: Tamarindul conține vitamine, minerale, aminoacizi și compuși benefici din plante.

Diferite forme de tamarind

Tamarindul este disponibil în forme preparate, cum ar fi bomboane și sirop îndulcit.

De asemenea, puteți găsi fructul pur în trei forme primare:

• - Pastai crude. Aceste păstăi sunt cea mai puțin procesată formă de tamarind. Sunt încă intacte și pot fi deschise cu ușurință pentru a îndepărta pulpa.
• - Bloc presat. Pentru a le face, coaja și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa este comprimată într-un bloc. Aceste blocuri sunt la un pas de tamarindul crud.
• - Concentrează-te. Concentratul de tamarind este pulpa care a fost fiartă. Se pot adăuga și conservanți.

rezumat: Tamarindul pur se prezintă în trei forme principale: păstăi crude, blocuri presate și concentrat. Este disponibil și sub formă de bomboane și sirop.

Tamarindul poate stimula sănătatea inimii

Acest fruct poate stimula sănătatea inimii în mai multe moduri.

Sugestii pentru tine: Mangosteen: beneficii pentru sănătate și cum să-l mănânci

Conține polifenoli precum flavonoidele, dintre care unii pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol.

Un studiu la hamsteri cu colesterol ridicat a constatat că extractul de fructe de tamarind a scăzut colesterolul total, colesterolul LDL (rău) și trigliceridele.

Un alt studiu pe animale in vivo a constatat că antioxidanții din acest fruct pot ajuta la reducerea daunelor oxidative ale colesterolului LDL, care este un factor crucial al bolilor de inimă.

rezumat: Pulpa de tamarind conține compuși vegetali care pot proteja împotriva bolilor de inimă și a daunelor oxidative, dar trebuie efectuate mai multe cercetări asupra participanților umani pentru a înțelege mai bine beneficiile acesteia.

Tamarindul este plin de magneziu

O uncie (30 de grame), sau puțin mai puțin de 1/4 cană de pulpă, oferă 5% din valoarea zilnică.

Magneziul are multe beneficii pentru sănătate și joacă un rol în peste 600 de funcții ale corpului. De asemenea, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și are efecte antiinflamatorii și antidiabetice.

Cu toate acestea, până la 20% dintre oamenii din Statele Unite nu primesc suficient magneziu.

rezumat: Tamarindul conține o cantitate bună de magneziu, un mineral esențial care joacă un rol în peste 600 de funcții din organism.

Tamarindul poate avea efecte antifungice, antivirale și antibacteriene

Extractul de tamarind conține compuși naturali care au efecte antimicrobiene.

Studiile arată că această plantă poate avea activitate antifungică, antivirală și antibacteriană.

De asemenea, a fost folosit în medicina tradițională pentru a trata boli precum malaria.

Un compus numit lupeol este creditat pentru efectele antibacteriene ale tamarindului.

rezumat: Mai multe studii arată că tamarindul poate combate mulți microbi diferiți. Poate ajuta la uciderea bacteriilor, virușilor, ciupercilor și paraziților.

Riscurile bomboanelor cu tamarind

Expunerea la plumb este periculoasă, în special pentru copii și gravide. Poate afecta rinichii și sistemul nervos.

Sugestii pentru tine: Jackfruit: nutriție, beneficii și cum să-l consumați

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au citat bomboanele de tamarind ca o cauză a otrăvirii cu plumb în mai multe cazuri în 1999.

Fructul în sine nu conține plumb. Cu toate acestea, deoarece este acid, poate duce la lipitori din anumite vase ceramice în alimente.

Deși are mai puține calorii și mai puțin zahăr decât multe alte tipuri de bomboane, este totuși bomboane - ceea ce o face cea mai minoră formă nutritivă de tamarind.

rezumat: S-a descoperit că unele bomboane cu tamarind conțin cantități nesigure de plumb din cauza contaminării încrucișate. Prin urmare, copiii și gravidele ar trebui să consulte un profesionist din domeniul sănătății înainte de a-l consuma.

Cum să mănânci tamarind

Vă puteți bucura de acest fruct în mai multe moduri.

Una este să mănânci pur și simplu fructele din păstăile crude, așa cum se arată în acest videoclip.

De asemenea, puteți folosi pasta de tamarind la gătit. Puteți fie să-l pregătiți din păstăi, fie să îl cumpărați ca bloc.

Pasta este adesea amestecată cu zahăr pentru a face bomboane. Tamarindul poate fi folosit și pentru a face condimente precum chutney.

În plus, puteți folosi pulpa congelată, neîndulcită sau sirop de tamarind îndulcit pentru gătit.

De asemenea, puteți folosi acest fruct pentru a adăuga o notă acidulată mâncărurilor sărate în loc de lămâie.

rezumat: Există mai multe moduri de a savura tamarindul. Poate fi folosit în mâncăruri dulci și sărate sau consumat direct din păstăi.

Rezumat

Tamarindul este un fruct dulce-acru popular folosit în întreaga lume.

Are mulți nutrienți benefici.

Două dintre cele mai bune moduri de a te bucura de acest fruct sunt să-l mănânci crud sau să-l folosești ca ingredient în mâncăruri sărate.