Cantitățile excesive de zahăr adăugat pot avea efecte dăunătoare asupra metabolismului și sănătății generale.
Din acest motiv, mulți oameni apelează la îndulcitori artificiali precum sucraloza.
Cu toate acestea, în timp ce autoritățile susțin că sucraloza este sigură pentru consum, unele studii au legat-o de probleme de sănătate.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol analizează obiectiv sucraloza și efectele sale asupra sănătății - atât bune, cât și rele.
Ce este sucraloza?
Sucraloza este un îndulcitor artificial cu zero calorii, iar Splenda este cel mai frecvent produs pe bază de sucraloză.
Sucraloza este fabricată din zahăr într-un proces chimic cu mai multe etape, în care trei grupe hidrogen-oxigen sunt înlocuite cu atomi de clor.
A fost descoperită în 1976 când un om de știință de la un colegiu britanic a gustat dintr-o substanță în timpul unui test, realizând că era foarte dulce.
Companiile Tate & Lyle și Johnson & Johnson au dezvoltat apoi împreună produsele Splenda. A fost introdusă în Statele Unite în 1999 și este unul dintre cei mai populari îndulcitori din țară.
Splenda este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului atât la gătit, cât și la coacere. Este, de asemenea, adăugată în mii de produse alimentare din întreaga lume.
Sucraloza nu conține calorii, dar Splenda conține și carbohidrați dextroză (glucoză) și maltodextrină, ceea ce aduce conținutul caloric până la 3,36 calorii pe gram.
Cu toate acestea, totalul de calorii și carbohidrații din Splenda care contribuie la dieta ta sunt neglijabili, deoarece ai nevoie doar de cantități mici de fiecare dată.
Sucraloza este de 400-700 de ori mai dulce decât zahărul și nu are un gust amar ca mulți alți îndulcitori populari.
Rezumat: Sucraloza este un îndulcitor artificial. Splenda este cel mai popular produs realizat din aceasta. Sucraloza este făcută din zahăr, dar nu conține calorii și este mult mai dulce.
Efectele sucralozei asupra zahărului din sânge și insulinei
Se spune că sucraloza are efecte mici sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge și al insulinei.
Cu toate acestea, acest lucru poate depinde de persoană și de obișnuința de a consuma îndulcitori artificiali.
Un mic studiu efectuat pe 17 persoane cu obezitate severă, care nu consumau în mod regulat acești îndulcitori, a raportat că sucraloza a crescut nivelul zahărului din sânge cu 14% și nivelul insulinei cu 20%.
Alte câteva studii efectuate la persoane cu greutate medie, fără afecțiuni medicale semnificative, nu au găsit efecte asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Aceste studii au inclus însă persoane care utilizau în mod regulat sucraloză.
Dacă nu consumați sucraloză în mod regulat, este posibil să aveți unele modificări ale glicemiei și ale nivelului de insulină.
Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuiți să o consumați, probabil că nu va avea niciun efect.
Rezumat: Sucraloza poate crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei la persoanele care nu consumă îndulcitori artificiali în mod regulat. Cu toate acestea, probabil că nu afectează persoanele care folosesc în mod regulat aceste îndulcitori.
Coacerea cu sucraloză poate fi dăunătoare
Splenda este considerată rezistentă la căldură și potrivită pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, studii recente au contestat acest lucru.
Se pare că la temperaturi ridicate, Splenda începe să se descompună și să interacționeze cu alte ingrediente.
Un studiu a constatat că încălzirea sucralozei cu glicerol, un compus găsit în moleculele de grăsime, a produs substanțe nocive numite cloropropanoli. Aceste substanțe pot crește riscul de cancer.
Sunt necesare mai multe cercetări, dar poate fi cel mai bine să folosiți în schimb alți îndulcitori atunci când coaceți la temperaturi peste 350 °F (175 °C).
Sugestii pentru tine: Stevia - Îndulcitor Natural și Beneficii pentru Sănătate
Rezumat: La temperaturi ridicate, sucraloza se poate descompune și poate genera substanțe nocive care ar putea crește riscul de cancer.
Sucraloza afectează sănătatea intestinului?
Bacteriile prietenoase din intestin sunt extrem de importante pentru sănătatea dumneavoastră generală.
Acestea pot îmbunătăți digestia, pot susține funcțiile imune și vă pot reduce riscul de apariție a multor boli.
În mod interesant, un studiu la șobolani a constatat că sucraloza poate avea efecte negative asupra acestor bacterii. După 12 săptămâni, șobolanii care au consumat îndulcitorul aveau cu 47-80% mai puține anaerobe (bacterii care nu necesită oxigen) în intestine.
Bacteriile benefice, cum ar fi bifidobacteriile și bacteriile lactice, au fost reduse semnificativ, în timp ce bacteriile mai dăunătoare par să fie mai puțin afectate. Mai mult, bacteriile intestinale nu reveniseră la nivelurile normale după finalizarea experimentului.
Cu toate acestea, cercetarea umană este necesară.
Rezumat: Studiile la animale leagă sucraloza de efectele negative asupra mediului bacterian din intestin. Cu toate acestea, sunt necesare studii umane.
Sucraloza te face să câștigi sau să slăbești?
Produsele care conțin îndulcitori cu zero calorii sunt adesea comercializate ca fiind bune pentru pierdere în greutate.
Cu toate acestea, sucraloza și îndulcitorii artificiali nu par să aibă efecte majore asupra greutății dumneavoastră.
Studiile observaționale nu au găsit nicio legătură clară între consumul de îndulcitor artificial și greutatea corporală sau masa de grăsime, deși unele raportează o mică creștere a indicelui de masă corporală (IMC).
O revizuire a studiilor controlate randomizate, standardul de aur în cercetările științifice, raportează că îndulcitorii artificiali reduc greutatea corporală cu aproximativ 0,8 kg (1,7 lire sterline) în medie.
Sugestii pentru tine: Siguranța Stevia: Forme, Doze și Efecte Secundare
Rezumat: Sucraloza și alți îndulcitori artificiali nu par să aibă efecte majore asupra greutății corporale.
Este sigură sucraloza?
La fel ca alți îndulcitori artificiali, sucraloza este extrem de controversată. Unii susțin că este complet inofensivă, dar noile studii sugerează că poate avea unele efecte asupra metabolismului dumneavoastră.
Pentru unii oameni, poate crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei. De asemenea, poate afecta mediul bacterian din intestin, dar acest lucru trebuie studiat la om.
Siguranța sucralozei la temperaturi ridicate a fost, de asemenea, pusă la îndoială. Poate doriți să evitați gătitul sau coacerea cu aceasta, deoarece poate elibera compuși nocivi.
Acestea fiind spuse, efectele pe termen lung asupra sănătății sunt încă neclare, dar autoritățile sanitare, precum Food and Drug Administration (FDA), consideră că este sigură.
Rezumat: Autoritățile sanitare consideră că sucraloza este sigură, dar studiile au ridicat întrebări cu privire la efectele sale asupra sănătății. Efectele consumului pe termen lung asupra sănătății sunt neclare.
Linia de jos
Dacă îți place gustul sucralozei și corpul tău se descurcă bine, probabil că este bine să o folosești cu moderare. Cu siguranță nu există dovezi clare că este dăunătoare pentru oameni.
Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie o alegere bună pentru gătit la temperaturi ridicate și coacere.
În plus, dacă observați probleme persistente legate de sănătatea intestinului, discutați cu furnizorul de servicii medicale despre posibilitatea ca sucraloza să fie cauza.
Dacă alegeți să evitați sucraloza sau îndulcitorii artificiali în general, există o mulțime de alternative excelente.
