Benzoatul de sodiu este un conservant adăugat la unele sucuri, alimente ambalate și produse de îngrijire personală pentru a prelungi durata de valabilitate.
Unii oameni susțin că acest aditiv artificial este inofensiv, în timp ce alții îl asociază cu cancerul și alte probleme de sănătate.
Acest articol oferă o prezentare detaliată a benzoatului de sodiu, inclusiv a utilizărilor sale și a posibilelor probleme de siguranță.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este benzoatul de sodiu?
Benzoatul de sodiu este cel mai bine cunoscut ca un conservant utilizat în alimentele și băuturile procesate pentru a prelungi durata de valabilitate, deși are și alte utilizări.
Este o pulbere cristalină inodoră, care combină acidul benzoic și hidroxidul de sodiu. Acidul benzoic este un bun conservant, iar combinarea sa cu hidroxidul de sodiu îl ajută să se dizolve în produse.
Benzoatul de sodiu nu apare în mod natural, dar acidul benzoic se găsește în multe plante, inclusiv în scorțișoară, cuișoare, roșii, fructe de pădure, prune, mere și afine.
În plus, anumite bacterii produc acid benzoic atunci când fermentează produse lactate precum iaurtul.
Rezumat: Benzoatul de sodiu este un compus fabricat de om. Este cel mai bine cunoscut ca un conservant alimentar, deși are mai multe alte utilizări.
Diverse utilizări în diferite industrii ale benzoatului de sodiu
În afară de utilizarea sa în alimentele și băuturile procesate, benzoatul de sodiu este, de asemenea, adăugat la unele medicamente, produse cosmetice, produse de îngrijire personală și produse industriale.
Iată o privire mai atentă la numeroasele sale funcții.
Alimente și băuturi
Benzoatul de sodiu este primul conservant pe care FDA l-a permis în alimente și este încă un aditiv alimentar utilizat pe scară largă. Este clasificat ca fiind recunoscut în general ca fiind sigur (GRAS), ceea ce înseamnă că experții îl consideră sigur atunci când este utilizat conform destinației sale.
Este aprobat la nivel internațional ca aditiv alimentar și i se atribuie numărul de identificare 211. De exemplu, este listat ca E211 în produsele alimentare europene.
Benzoatul de sodiu inhibă dezvoltarea bacteriilor potențial dăunătoare, a mucegaiului și a altor microbi din alimente, împiedicând astfel deteriorarea. Este deosebit de eficient în cazul alimentelor acide.
Prin urmare, este utilizat în mod obișnuit în alimente cum ar fi sifon, suc de lămâie îmbuteliat, murături, jeleu, sos de salată, sos de soia și alte condimente.
Medicamente
Benzoatul de sodiu este un conservant în unele medicamente eliberate fără prescripție medicală și cu prescripție medicală, în special în medicamentele lichide, cum ar fi siropul de tuse.
În plus, poate fi un lubrifiant în fabricarea pastilelor și face ca tabletele să fie transparente și netede, ajutându-le să se descompună rapid după ce le înghițiți.
În cele din urmă, pot fi prescrise cantități mai mari de benzoat de sodiu pentru a trata nivelurile ridicate de amoniac din sânge. Amoniacul este un produs secundar al descompunerii proteinelor, iar nivelurile din sânge pot deveni periculos de ridicate în anumite afecțiuni medicale.
Alte utilizări
Benzoatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit ca conservant în produsele cosmetice și de îngrijire personală, cum ar fi produsele pentru păr, șervețelele pentru copii, pasta de dinți și apa de gură.
De asemenea, are utilizări industriale. Una dintre cele mai importante aplicații ale sale este prevenirea coroziunii, cum ar fi în lichidele de răcire pentru motoarele de automobile.
În plus, poate fi utilizat ca stabilizator în procesarea fotografiilor și pentru a îmbunătăți rezistența unor tipuri de plastic.
Rezumat: Benzoatul de sodiu este o substanță chimică versatilă cu funcții conservante, medicinale și de altă natură. Este utilizat în anumite alimente ambalate, băuturi, medicamente, cosmetice, produse de îngrijire personală și produse industriale.
Posibile probleme de sănătate ale benzoatului de sodiu
Unii oameni sunt în general reticenți față de toți aditivii chimici, inclusiv față de benzoatul de sodiu. Studiile preliminare ridică semne de întrebare cu privire la siguranța acestuia, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Sugestii pentru tine: Guma Xantan - Este un aditiv alimentar sănătos sau dăunător?
Se transformă într-un potențial agent cancerigen
O mare îngrijorare cu privire la utilizarea benzoatului de sodiu este capacitatea acestuia de a se transforma în benzen, un carcinogen cunoscut.
Benzenul se poate forma în sucurile și alte băuturi care conțin benzoat de sodiu și vitamina C (acid ascorbic).
În special, băuturile dietetice sunt mai predispuse la formarea benzenului, deoarece zahărul din sucurile obișnuite și băuturile din fructe pot reduce formarea acestuia.
Alți factori, inclusiv expunerea la căldură și lumină și perioadele de depozitare prelungite, pot crește nivelul de benzen.
În 2005, 10 din cele 200 de sucuri și alte băuturi din fructe testate de FDA conțineau mai mult de 5 părți pe miliard (ppb) de benzen - limita pentru apa potabilă sigură stabilită de Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA).
În mod remarcabil, sucurile dietetice cu aromă de fructe și băuturile de suc au depășit 5 ppb de benzen. De atunci, aceste zece băuturi au fost fie reformulate pentru a obține niveluri acceptabile, fie li s-a eliminat complet benzoatul de sodiu.
FDA nu a publicat analize mai recente ale produselor, dar a declarat că nivelurile scăzute de benzen din băuturi nu reprezintă un risc pentru sănătate.
Cu toate acestea, lipsesc studiile pe termen lung care să evalueze relația dintre consumul regulat de niveluri scăzute de benzen și riscul de cancer.
Alte potențiale probleme de sănătate ale benzoatului de sodiu
Studiile preliminare au evaluat și alte posibile riscuri ale benzoatului de sodiu, care includ:
- Inflamație: Studiile pe animale sugerează că benzoatul de sodiu poate activa căile inflamatorii din organism în proporție directă cu cantitatea consumată. Aceasta include inflamația care promovează dezvoltarea cancerului.
- Turba de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD): Un studiu efectuat pe studenți a asociat ADHD cu un consum mai mare de benzoat de sodiu în băuturi. Aditivul a fost, de asemenea, legat de ADHD la copii în unele studii.
- Controlul apetitului: Într-un studiu în eprubetă cu celule adipoase de șoarece, expunerea la benzoat de sodiu a scăzut eliberarea de leptină, un hormon care suprimă pofta de mâncare. Scăderea a fost de 49-70%, direct proporțională cu expunerea.
- Stresul oxidativ: Studiile pe eprubetă sugerează că, cu cât concentrația de benzoat de sodiu este mai mare, cu atât se creează mai mulți radicali liberi. Radicalii liberi vă pot deteriora celulele și pot crește riscul de boli cronice.
- Alergii: Un mic procent de persoane pot prezenta reacții alergice - cum ar fi mâncărimi și umflături - după ce au consumat alimente sau au folosit produse de îngrijire personală care conțin benzoat de sodiu.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste constatări inițiale, în special în cazul persoanelor.
Sugestii pentru tine: Cele mai frecvente 8 intoleranțe alimentare
Rezumat: Studiile sugerează că benzoatul de sodiu poate crește riscul de inflamație, stres oxidativ, obezitate, ADHD și alergii. De asemenea, se poate transforma în benzen, un potențial cancerigen, dar nivelurile scăzute găsite în băuturi sunt considerate sigure.
Benzoatul de sodiu ar putea avea beneficii medicinale
În doze mai mari, benzoatul de sodiu poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni medicale.
Substanța chimică reduce nivelurile ridicate în sânge ale amoniacului, un produs rezidual, cum ar fi în cazul persoanelor cu afecțiuni hepatice sau cu tulburări moștenite ale ciclului ureei - afecțiuni care limitează excreția amoniacului prin urină.
În plus, oamenii de știință au identificat moduri în care benzoatul de sodiu poate avea efecte medicinale, cum ar fi prin legarea compușilor nedoriți sau prin afectarea activității anumitor enzime care cresc sau scad nivelul altor compuși.
Alte potențiale utilizări medicale ale benzoatului de sodiu care sunt în curs de cercetare includ:
- Schizofrenie: Într-un studiu de șase săptămâni la persoanele cu schizofrenie, 1.000 mg de benzoat de sodiu zilnic, alături de terapia medicamentoasă standard, a redus simptomele cu 21% comparativ cu placebo. Un studiu similar a arătat, de asemenea, un beneficiu.
- Scleroza multiplă (SM): Studiile pe animale și pe eprubete sugerează că benzoatul de sodiu poate încetini progresia SM. Acest lucru poate include stimularea producției de mielină, învelișul protector al nervilor deteriorat în SM.
- Depresie: Într-un studiu de caz de șase săptămâni, un bărbat cu depresie semnificativă, căruia i s-au administrat 500 mg de benzoat de sodiu zilnic, a avut o ameliorare de 64% a simptomelor, iar scanările RMN au arătat o îmbunătățire a structurii creierului legate de depresie.
- Boala urinei cu sirop de arțar: Această boală ereditară inhibă descompunerea anumitor aminoacizi, făcând ca urina să miroasă a sirop. Un studiu efectuat la un copil mic a constatat că benzoatul de sodiu intravenos (IV) ajută într-o fază de criză a bolii.
- Turba de panică: Când o femeie cu tulburare de panică - caracterizată prin anxietate, dureri abdominale, senzație de strângere în piept și palpitații - a luat 500 mg de benzoat de sodiu zilnic, simptomele de panică s-au redus cu 61% în șase săptămâni.
În ciuda beneficiilor potențiale, benzoatul de sodiu poate avea efecte secundare, inclusiv greață, vărsături și dureri abdominale.
Sugestii pentru tine: Fenilalanină: Beneficii, efecte secundare și surse alimentare
În plus, dozele medicinale de benzoat de sodiu pot epuiza organismul dumneavoastră de aminoacidul carnitină, care joacă un rol esențial în producerea de energie. Acest lucru poate face necesară administrarea unui supliment de carnitină.
Din aceste motive, benzoatul de sodiu este prescris numai în doze atent controlate și cu monitorizare continuă.
Rezumat: Medicamentul benzoat de sodiu poate trata nivelurile ridicate de amoniac din sânge. De asemenea, este studiat pentru o potențială utilizare în alte afecțiuni, inclusiv schizofrenie și scleroză multiplă.
Siguranța generală a benzoatului de sodiu
FDA permite o concentrație de până la 0,1% din greutate de benzoat de sodiu în alimente și băuturi. În cazul în care este utilizat, acesta trebuie să fie inclus în lista de ingrediente.
Organismul dumneavoastră nu acumulează benzoat de sodiu. În schimb, îl metabolizează și îl excretă în urină în 24 de ore - ceea ce contribuie la siguranța sa.
OMS a stabilit nivelul de doză zilnică acceptabilă de benzoat de sodiu la 0-2,27 mg pe kilogram (0-5 mg pe kg) de greutate corporală. În general, oamenii nu depășesc doza zilnică acceptabilă printr-o dietă obișnuită.
Totuși, unele persoane pot fi mai sensibile la acest aditiv. Consultați un medic pentru efectuarea testelor corespunzătoare dacă bănuiți că aveți o alergie la benzoatul de sodiu.
În ceea ce privește benzoatul de sodiu în produsele de îngrijire personală, Environmental Working Group clasifică aditivul la un nivel de pericol de 3 pe o scară de la 0 la 10 - ceea ce înseamnă că riscul general al utilizării sale este relativ scăzut.
Rezumat: FDA limitează cantitatea de benzoat de sodiu care poate fi adăugată în alimente și băuturi. Este puțin probabil să prezentați toxicitate pe baza expunerii tipice.
Rezumat
Benzoatul de sodiu este considerat sigur și, în general, oamenii nu depășesc doza zilnică acceptabilă de 0-2,27 mg pe kilogram (0-5 mg pe kg) de greutate corporală. Cu toate acestea, unele persoane pot fi mai sensibile.
Acest aditiv a fost asociat cu un risc crescut de probleme de sănătate, cum ar fi inflamația, ADHD și obezitatea, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Nu uitați că unii aditivi își pierd aprobarea GRAS (Generally Recognized As Safe) pe măsură ce se finalizează noi studii, astfel încât este important să continuați să evaluați siguranța acestora și să recunoașteți variabilitatea individuală a modului în care este tolerat aditivul.
În orice caz, este întotdeauna înțelept să reduceți la minimum consumul de alimente procesate și să alegeți produse de îngrijire personală cu mai puțini aditivi artificiali și mai multe ingrediente naturale.
