Frunzele verzi și alte alimente vegetale sunt foarte populare în rândul persoanelor preocupate de sănătate.
Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin, de asemenea, un antinutrient numit oxalat (acid oxalic).
Acesta este un articol detaliat despre oxalat și efectele sale asupra sănătății.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este oxalatul?
Acidul oxalic este un compus organic care se găsește în multe plante, inclusiv în verdele cu frunze, legume, fructe, cacao, nuci și semințe.
În plante, acesta este de obicei legat de minerale, formând oxalat. Termenii “acid oxalic” și “oxalat” sunt utilizați în mod interschimbabil în știința nutriției.
Organismul dumneavoastră poate produce oxalat pe cont propriu sau îl poate obține din alimente. Vitamina C poate fi, de asemenea, transformată în oxalat atunci când este metabolizată.
Odată consumat, oxalatul se poate lega de minerale pentru a forma compuși, inclusiv oxalatul de calciu și oxalatul de fier. Acest lucru se întâmplă mai ales în colon, dar poate apărea și în rinichi și în alte părți ale tractului urinar.
La majoritatea oamenilor, acești compuși sunt apoi eliminați în scaun sau în urină.
Cu toate acestea, la persoanele sensibile, dietele bogate în oxalați au fost legate de un risc crescut de pietre la rinichi și de alte probleme de sănătate.
Rezumat: Oxalatul este un acid organic care se găsește în plante, dar organismul dumneavoastră îl poate sintetiza și el. Acesta leagă mineralele și a fost legat de calculi renali și alte probleme de sănătate.
Oxalatul poate reduce absorbția mineralelor
Una dintre principalele probleme de sănătate legate de oxalat este că se poate lega de mineralele din intestin și poate împiedica organismul să le absoarbă.
De exemplu, spanacul are un conținut ridicat de calciu și oxalat, care împiedică absorbția unei mari părți din calciu în organism.
Consumul de fibre și oxalat împreună poate împiedica și mai mult absorbția nutrienților.
Cu toate acestea, este important să ne amintim că numai unele dintre mineralele din alimente se vor lega de oxalat.
Chiar dacă absorbția de calciu din spanac este redusă, absorbția de calciu din lapte nu este afectată atunci când laptele și spanacul sunt consumate împreună.
Summary: Oxalatul se poate lega de mineralele din intestin și poate împiedica absorbția unora dintre ele, în special atunci când este combinat cu fibre.
Oxalatul poate contribui la apariția pietrelor la rinichi
În mod normal, calciul și cantități mici de oxalat sunt prezente în tractul urinar în același timp, dar ele rămân dizolvate și nu provoacă probleme.
Cu toate acestea, uneori se leagă pentru a forma cristale. La unele persoane, aceste cristale pot duce la formarea de pietre, mai ales atunci când oxalatul este ridicat și volumul de urină este scăzut.
Pietrele mici adesea nu cauzează probleme, dar pietrele mari pot provoca dureri severe, greață și sânge în urină în timp ce se deplasează prin tractul urinar.
Deși există și alte tipuri de pietre la rinichi, aproximativ 80% sunt alcătuite din oxalat de calciu.
Din acest motiv, persoanele care au avut un episod de pietre la rinichi pot fi sfătuite să reducă la minimum consumul de alimente cu conținut ridicat de oxalat.
Cu toate acestea, restricționarea generală a oxalaților nu mai este recomandată pentru fiecare persoană cu pietre la rinichi. Acest lucru se datorează faptului că jumătate din oxalatul care se găsește în urină este produs de organism și nu absorbit din alimente.
Majoritatea urologilor prescriu acum o dietă strictă cu conținut scăzut de oxalat (mai puțin de 100 miligrame pe zi) numai pentru pacienții care au niveluri ridicate de oxalat în urină.
Sugestii pentru tine: Are prea multă vitamina C provoacă efecte secundare?
Prin urmare, este important să fie testat din când în când pentru a afla cât de multă restricție este necesară.
Rezumat: Alimentele bogate în oxalați pot crește riscul de apariție a pietrelor la rinichi la persoanele sensibile. Recomandările pentru limitarea consumului de oxalați se bazează pe nivelurile urinare.
Oxalatul cauzează alte probleme?
Unii oameni susțin că un aport ridicat de oxalați poate fi legat de dezvoltarea autismului.
Alții spun că oxalații pot fi legați de vulvodinia, care se caracterizează prin dureri vaginale cronice, inexplicabile.
Pe baza rezultatelor studiului, cercetătorii consideră că niciuna dintre aceste afecțiuni nu este probabil declanșată de oxalații din alimentație.
Cu toate acestea, într-un studiu din 1997, atunci când 59 de femei cu vulvodinie au fost tratate cu o dietă cu conținut scăzut de oxalat și suplimente de calciu, aproape un sfert dintre ele au înregistrat îmbunătățiri ale simptomelor.
Autorii acelui studiu au concluzionat că oxalatul alimentar ar putea agrava, mai degrabă decât cauza, afecțiunea.
Mai multe anecdote online fac legătura între oxalați și autism sau vulvodinia, însă doar câteva studii au analizat posibilele conexiuni. Sunt necesare cercetări suplimentare.
Rezumat: Unele persoane au sugerat că consumul de alimente bogate în oxalat poate duce la autism sau vulvodinie, dar în acest moment, cercetările nu susțin aceste afirmații.
Majoritatea alimentelor cu oxalați sunt foarte sănătoase
Unii susținători ai dietelor cu conținut scăzut de oxalați spun că oamenilor le este mai bine să nu consume alimente bogate în oxalați, deoarece acestea pot avea efecte negative asupra sănătății.
Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Multe dintre aceste alimente sunt sănătoase, conținând antioxidanți importanți, fibre și alți nutrienți.
Sugestii pentru tine: 17 alimente de evitat dacă aveți boli de rinichi
Prin urmare, nu este o idee bună pentru majoritatea oamenilor să nu mai mănânce complet alimente bogate în oxalați.
Rezumat: Multe alimente care conțin oxalați sunt delicioase și oferă multe beneficii pentru sănătate. Evitarea lor nu este necesară pentru majoritatea oamenilor și poate fi chiar dăunătoare.
Instinctul tău determină absorbția oxalaților
Unii dintre oxalații pe care îi consumați pot fi descompuse de bacteriile din intestin înainte de a se lega de minerale.
Una dintre aceste bacterii, Oxalobacter formigenes, folosește de fapt oxalatul ca sursă de energie. Acest lucru reduce în mod semnificativ cantitatea de oxalat pe care organismul dumneavoastră o absoarbe.
Cu toate acestea, unii oameni nu au prea multe bacterii de acest tip în intestin, deoarece antibioticele scad numărul de colonii de O. formigenes.
Mai mult, studiile au constatat că persoanele cu boli inflamatorii intestinale au un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi.
Acest lucru se datorează în parte faptului că nu pot regla cantitatea de oxalat pe care o absorb.
În mod similar, niveluri ridicate de oxalat au fost găsite în urina persoanelor care au suferit o operație de bypass gastric sau alte operații care modifică funcția intestinală.
Acest lucru sugerează că persoanele care au luat antibiotice sau care se confruntă cu disfuncții intestinale pot beneficia mai mult de o dietă cu conținut scăzut de oxalat.
Rezumat: Majoritatea persoanelor sănătoase pot consuma alimente bogate în oxalați fără probleme, dar cei cu o funcție intestinală alterată pot avea nevoie să își limiteze aportul.
Alimente cu conținut ridicat de oxalat
Oxalații se găsesc în aproape toate plantele, dar unele plante conțin cantități foarte mari, în timp ce altele au foarte puține.
Alimentele de origine animală conțin doar urme.
Mărimea porțiilor poate varia, ceea ce înseamnă că unele alimente “cu conținut ridicat de oxalat”, cum ar fi endivele, pot fi considerate cu conținut scăzut de oxalat dacă porția este suficient de mică. Mai jos este o listă de alimente cu conținut ridicat de oxalat (mai mare de 50 mg per porție de 100 mg):
- frunze de sfeclă verde
- rubarbă
- spanac
- sfeclă roșie
- Cioară elvețiană
- endive
- pudră de cacao
- cartofi dulci
- alune
- frunze de napi
- fructe cu stea
Rezumat: Cantitățile de oxalați din plante variază de la extrem de mari la foarte mici. “Oxalatul ridicat” este clasificat ca fiind mai mare de 50 mg pe porție.
Cum să faci o dietă cu conținut scăzut de oxalat
Persoanele care sunt plasate pe diete cu conținut scăzut de oxalat pentru calculi renali sunt de obicei instruite să mănânce mai puțin de 50 mg de oxalat în fiecare zi.
Sugestii pentru tine: Top 15 alimente bogate în calciu
Iată câteva sfaturi despre cum să urmați o dietă săracă în oxalați:
- Limitați oxalatul la 50 mg pe zi. Alegeți o varietate de surse animale și vegetale dense în nutrienți din această listă de alimente cu conținut foarte scăzut de oxalat.
- Fierbeți legumele bogate în oxalați. Fierberea legumelor poate reduce conținutul lor de oxalați de la 30% la aproape 90%, în funcție de legumă.
- Beți multă apă. Încercați să consumați minimum 2 litri de apă zilnic. Dacă aveți pietre la rinichi, beți suficient pentru a produce cel puțin 2,5 litri de urină pe zi.
- Obțineți suficient calciu. Calciul se leagă de oxalat în intestin și reduce cantitatea absorbită de corpul dumneavoastră, așa că încercați să obțineți 800-1.200 mg pe zi.
Alimentele bogate în calciu și sărace în oxalat includ:
- brânză
- iaurt simplu
- conserve de pește cu oase
- bok choy
- broccoli
Rezumat: Dietele cu mai puțin de 50 mg de oxalat pe zi pot fi echilibrate și nutritive. Calciul ajută, de asemenea, la reducerea absorbției de oxalat.
Ar trebui să evitați oxalatul?
Persoanele care au tendința de a forma pietre la rinichi pot beneficia de o dietă cu conținut scăzut de oxalați.
Cu toate acestea, oamenii sănătoși care încearcă să rămână sănătoși NU trebuie să evite alimentele dense în nutrienți doar pentru că sunt bogate în oxalați.
Oxalatul nu este pur și simplu un nutrient de îngrijorare pentru majoritatea oamenilor.
