3 pași simpli pentru a slăbi cât mai repede posibil. Citeste acum

Siguranța vaselor de gătit antiaderente

Este sigur de utilizat un vas de gătit antiaderent precum Teflonul?

Articolele de gătit antiadezive, cum ar fi Teflonul, sunt populare în întreaga lume. Unele surse spun că aceste ustensile de gătit sunt sigure, în timp ce altele le asociază cu afecțiuni periculoase pentru sănătate.

Bazat pe dovezi
Acest articol se bazează pe dovezi științifice, scrise de experți și verificate de către experți.
Ne uităm la ambele părți ale argumentului și ne străduim să fim obiectivi, imparțiali și sinceri.
Este sigur de utilizat un vas de gătit antiaderent precum Teflonul?
Ultima actualizare la 4 octombrie 2023 și ultima examinare de către un expert la 31 ianuarie 2023.

Oamenii din întreaga lume folosesc oale și tigăi antiaderente pentru gătitul de zi cu zi.

Este sigur de utilizat un vas de gătit antiaderent precum Teflonul?

Stratul antiaderent este perfect pentru a întoarce clătite, cârnați și ouă prăjite. Poate fi util pentru a găti alimente delicate care altfel s-ar putea lipi de tigaie.

Dar există controverse în jurul straturilor antiaderente, cum ar fi Teflonul.

Unele surse susțin că acestea sunt dăunătoare și sunt legate de afecțiuni precum cancerul, în timp ce altele insistă că gătitul cu vase antiaderente este complet sigur.

Acest articol examinează vasele de gătit antiaderente, efectele sale asupra sănătății și dacă este sau nu sigur să gătești cu ele.

Tablă de materii

Ce este un vas de gătit antiaderent?

Articolele de gătit antiadezive, cum ar fi tigăile și cratițele, sunt acoperite cu politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscută sub numele de Teflon.

Teflonul este o substanță chimică sintetică alcătuită din atomi de carbon și fluor. A fost creat pentru prima dată în anii 1930 și a oferit o suprafață nereactivă, neaderentă și aproape fără fricțiune.

Suprafața antiaderentă face ca ustensilele de gătit acoperite cu teflon să fie ușor de utilizat și ușor de curățat. De asemenea, necesită puțin ulei sau unt, ceea ce o face o modalitate cu conținut scăzut de grăsimi de a găti și prăji alimente.

Teflonul are și alte câteva aplicații. De asemenea, acesta se utilizează pentru acoperirea firelor și a cablurilor, pentru protejarea țesăturilor și a covoarelor și pentru țesături impermeabile pentru îmbrăcăminte de exterior, cum ar fi pelerinele de ploaie.

Cu toate acestea, în ultimul deceniu, siguranța ustensilelor de gătit antiaderente a fost investigată.

Îngrijorările s-au concentrat asupra unei substanțe chimice numite acid perfluorooctanoic (PFOA), care a fost folosit anterior pentru a produce vase de gătit antiaderente, dar care nu mai este folosit astăzi.

Investigațiile au analizat, de asemenea, riscurile asociate cu supraîncălzirea Teflonului.

Rezumat: Articolele de gătit antiadezive sunt acoperite cu politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscută și sub numele de Teflon. Siguranța ustensilelor de gătit antiaderente a fost investigată în ultimul deceniu.

Expunerea la teflon și PFOA

În prezent, toate produsele Teflon sunt fără PFOA. Prin urmare, efectele asupra sănătății ale expunerii la PFOA nu mai reprezintă un motiv de îngrijorare.

Este uleiul de măsline un ulei de gătit bun?
Sugestii pentru tine: Este uleiul de măsline un ulei de gătit bun?

Cu toate acestea, PFOA a fost utilizat în producția de Teflon până în 2013.

În timp ce cea mai mare parte a PFOA de pe oale a fost în mod normal arsă la temperaturi ridicate în timpul fabricării, o cantitate mică a rămas în produsul final.

În ciuda acestui fapt, cercetările au constatat că vasele de gătit din teflon nu reprezintă o sursă semnificativă de expunere la PFOA.

PFOA a fost asociat cu mai multe afecțiuni de sănătate, inclusiv tulburări tiroidiene, boli cronice de rinichi, boli de ficat și cancer testicular. De asemenea, a fost asociat cu infertilitatea și cu o greutate mică la naștere.

Mai mult, a fost găsit în sângele a peste 98% dintre persoanele care au participat la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) din Statele Unite din 1999-2000.).

Programul de gestionare a PFOA, lansat în 2006 de către Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA), a stimulat eliminarea PFOA din produsele Teflon.

În acest program au fost implicate opt mari companii producătoare de PFOA, inclusiv producătorul Teflon. Acesta a avut ca scop reducerea riscurilor pentru sănătate și mediu asociate expunerii la PFOA prin eliminarea utilizării și emisiilor de PFOA până în 2015.

Toate companiile au îndeplinit obiectivele programului, astfel încât toate produsele Teflon, inclusiv vasele de gătit antiaderente, nu mai conțin PFOA din 2013.

Sugestii pentru tine: Poți să faci microunde cu polistiren?

Rezumat: PFOA este o substanță chimică folosită anterior la fabricarea teflonului. Acesta a fost asociat cu afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile renale și hepatice. Cu toate acestea, toate produsele din Teflon nu mai conțin PFOA din 2013.

PFA și ustensilele de gătit neaderente

În timp ce PFOA a fost eliminat din produsele Teflon, există încă alte componente, și anume PFAS (substanțe per- și polifluoroaklyl), care nu sunt pe deplin cunoscute.

Acestea și alte ingrediente din produsele din teflon pot reprezenta un risc pentru sănătate. Cercetările sunt în curs de desfășurare pentru a înțelege mai bine natura acestor ingrediente și modul în care acestea afectează corpul uman.

Încă nu se cunosc multe lucruri despre siguranța fluoropolimerilor care sunt utilizați în prezent. Comisia pentru siguranța produselor de consum din SUA tocmai a publicat o declarație privind riscul potențial al PFAS în produse, în timp ce EPA tocmai a avertizat cu privire la prezența acestora în apa potabilă.

FDA a publicat informații despre ceea ce se știe până în prezent cu privire la siguranța PFA-urilor, iar cercetările sunt în curs de desfășurare pentru a înțelege mai bine natura acestor ingrediente și modul în care acestea afectează organismul uman.

Pericolele supraîncălzirii

În general, Teflonul este un compus sigur și stabil.

Cu toate acestea, la temperaturi de peste 260°C (500°F), straturile de teflon de pe vasele de gătit antiaderente se descompun, eliberând substanțe chimice toxice în aer.

Inhalarea acestor fumuri poate duce la febra fumului de polimer, gripa teflonului.

Febra fumului de polimer constă în simptome temporare, asemănătoare gripei, cum ar fi frisoane, febră, dureri de cap și dureri de corp. Debutul apare după 4-10 ore de la expunere, iar afecțiunea se rezolvă, de obicei, în 12-48 de ore.

Sugestii pentru tine: Este vegan din piele sintetică?

Câteva studii de caz au raportat, de asemenea, efecte secundare mai grave ale expunerii la teflon supraîncălzit, inclusiv leziuni pulmonare.

Cu toate acestea, în toate cazurile raportate, persoanele au fost expuse la vapori de la vasele de gătit din teflon supraîncălzite la temperaturi de cel puțin 730°F (390°C) timp de cel puțin 4 ore.

În timp ce efectele asupra sănătății ale teflonului supraîncălzit pot fi grave, utilizarea unor practici de gătit de bun simț vă va ajuta să evitați expunerea.

Rezumat: La temperaturi mai mari de 300°C (570°F), acoperirea cu teflon poate începe să se descompună, eliberând vapori toxici în aer. Aceste fumuri pot provoca simptome temporare, asemănătoare gripei, cunoscute sub numele de febra fumului de polimer.

Sfaturi pentru a minimiza riscul atunci când gătiți

Urmând măsurile de siguranță de bază, gătitul cu vase de gătit antiaderente este sigur, sănătos și convenabil.

Puteți minimiza riscul atunci când gătiți urmând aceste sfaturi:

Summary: Există mai multe modalități de a reduce riscul atunci când gătiți cu vase de gătit antiadezive, inclusiv gătitul la foc mic spre mediu, utilizarea ventilației și îngrijirea vaselor de gătit.

Alternative la vasele de gătit antiaderente

Articolele de gătit antiaderente moderne sunt în general considerate sigure. Societatea Americană de Cancer afirmă că nu există riscuri dovedite pentru oameni din cauza noilor vase de gătit antiaderente fără PFOA.

Sugestii pentru tine: 16 moduri creative de a folosi zațul de cafea vechi

Cu toate acestea, puteți încerca o alternativă dacă sunteți încă îngrijorat de potențialele efecte asupra sănătății.

Iată câteva alternative excelente fără teflon:

Rezumat: Majoritatea ustensilelor de gătit antiaderente moderne sunt sigure dacă sunt folosite corect. De asemenea, puteți alege din mai multe alternative antiaderente, inclusiv fontă, ceramică și oțel inoxidabil.

Rezumat

Articolele de gătit antiaderente se găsesc în multe bucătării din întreaga lume.

Învelișul antiaderent este realizat dintr-o substanță chimică numită PTFE, cunoscută și sub numele de Teflon, care face ca gătitul și spălatul să fie rapid și ușor.

Agențiile de sănătate și-au exprimat îngrijorarea cu privire la compusul PFOA, utilizat anterior la fabricarea teflonului. Cu toate acestea, din 2013, Teflonul nu mai conține PFOA.

Articolele de gătit antiadezive și din teflon din zilele noastre sunt sigure pentru gătitul de zi cu zi în casă dacă temperaturile nu depășesc 500°F (260°C).

22 de beneficii și utilizări ale bicarbonatului de sodiu
Sugestii pentru tine: 22 de beneficii și utilizări ale bicarbonatului de sodiu

Așadar, puteți folosi vasele de gătit antiaderente pe aragaz la foc mic spre mediu, dar nu le folosiți la foc maxim sau pentru metode de gătit mai fierbinți, cum ar fi prăjirea.

Articolele de gătit din teflon reprezintă un mod convenabil de a găti alimentele, care este mai sigur pentru utilizarea zilnică decât era înainte. Cu toate acestea, cercetările sunt în curs de desfășurare în ceea ce privește alte substanțe utilizate în fabricarea teflonului, iar dovezile care apar sugerează că ar putea exista încă probleme de siguranță.

Distribuie acest articol: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Cotă

Mai multe articole pe care ați putea dori să le citiți

Persoanelor care citesc “Este sigur de utilizat un vas de gătit antiaderent precum Teflonul?”, adoră și ele aceste articole:

Subiecte

Răsfoiți toate articolele