Este posibil să fi văzut termenul “arome naturale” pe listele de ingrediente. Aceștia sunt agenți aromatizanți pe care producătorii de alimente îi adaugă în produsele lor pentru a le spori gustul. Cu toate acestea, acest termen poate fi destul de confuz și chiar înșelător.
Acest articol analizează aromele naturale, cum se compară cu aromele artificiale și potențialele probleme de sănătate legate de acestea.
Tablă de materii
Ce sunt aromele naturale?
Conform Codului de reglementări federale al Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), aromele naturale sunt create din substanțe extrase din următoarele surse vegetale sau animale:
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noi- condimente
- fructe sau suc de fructe
- legume sau suc de legume
- drojdie comestibilă, ierburi, scoarță, muguri, frunze rădăcini sau material vegetal
- produse lactate, inclusiv produse fermentate
- carne, păsări de curte sau fructe de mare
- ouă
Aceste arome pot fi obținute prin încălzirea sau prăjirea materialului animal sau vegetal.
În plus, producătorii folosesc din ce în ce mai mult enzimele pentru a extrage compușii de aromă din surse vegetale pentru a contribui la satisfacerea cererii de arome naturale.
Aromele naturale sunt menite să sporească gustul, nu neapărat să contribuie la valoarea nutritivă a unui aliment sau băutură.
Aceste arome sunt extrem de frecvente în alimente și băuturi.
Cercetările sugerează că acestea sunt al patrulea cel mai frecvent ingredient de pe etichetele alimentelor.
Rezumat: Aromele naturale sunt extrase din plante și animale pentru a crea potențiatori de aromă în alimentele procesate.
Ce înseamnă de fapt “natural”?
Cercetările au arătat că, atunci când “natural” apare pe ambalajul produselor alimentare, oamenii tind să își formeze opinii pozitive despre produs, inclusiv despre sănătatea sa.
Cu toate acestea, deoarece FDA nu a definit oficial acest termen, el poate fi folosit pentru a descrie aproape orice tip de aliment.
În cazul unei arome naturale, sursa trebuie să fie o plantă sau un animal. În schimb, sursa unei arome artificiale este o substanță chimică sintetică.
Important este că toate aromele conțin substanțe chimice, indiferent dacă sunt naturale sau artificiale. Fiecare substanță din lume, inclusiv apa, este compusă din substanțe chimice.
Aromele naturale sunt amestecuri complexe create de chimiști special pregătiți în domeniul alimentar, cunoscuți sub numele de aromatizatori.
Cu toate acestea, membrii Asociației Producătorilor de Arome și Extracte (FEMA), un grup comercial care evaluează siguranța aditivilor de arome în Statele Unite, au fost criticați de experți în nutriție și de grupuri de interes public pentru că nu au dezvăluit datele de siguranță privind aromele naturale.
În cele mai multe cazuri, aromele naturale par a fi sigure pentru consumul uman atunci când sunt consumate ocazional în alimentele procesate.
Cu toate acestea, reacțiile adverse pot fi posibile, având în vedere numărul de substanțe chimice dintr-un amestec de arome naturale.
Este foarte important să se investigheze ce substanțe conține o aromă naturală pentru persoanele cu alergii alimentare sau care urmează diete speciale.
Cereți lista ingredientelor dacă aveți alergii și doriți să luați masa în oraș. Deși restaurantele nu sunt obligate din punct de vedere legal să furnizeze aceste informații, multe dintre ele o fac pentru a atrage și a păstra clienții.
Rezumat: Aromele naturale trebuie să îndeplinească cerințele de siguranță, dar pot apărea reacții individuale. Persoanele cu alergii sau care urmează diete speciale trebuie să fie prudente în privința consumului acestora.
Ar trebui să consumați arome naturale?
Sursa aromei naturale trebuie să fie materie vegetală sau animală. Cu toate acestea, aromele naturale pot fi foarte prelucrate și pot conține mulți aditivi chimici.
Sugestii pentru tine: Cât de mult omega-3 ar trebui să luați pe zi?
De fapt, în unele cazuri, aromele naturale nu sunt foarte diferite de cele artificiale în ceea ce privește compoziția chimică și efectele asupra sănătății.
Din punct de vedere al sănătății și siguranței, încercați să vă concentrați pe alegerea alimentelor integrale proaspete sau congelate ori de câte ori este posibil.
Producătorii de alimente sunt obligați doar să menționeze aromele pe listele de ingrediente, nu să dezvăluie sursele sau amestecurile chimice ale acestor arome.
Pentru a afla de unde provin aromele naturale dintr-un produs alimentar și ce substanțe chimice conțin, puteți contacta compania alimentară prin telefon sau e-mail pentru a o întreba direct.
Potrivit Environmental Working Group, o organizație de cercetare non-profit, aceste amestecuri pot conține peste 100 de substanțe chimice diferite în plus față de sursa originală de aromă, inclusiv conservanți, solvenți și alte substanțe.
Aceștia sunt definiți ca “aditivi accidentali”.
Cu toate acestea, producătorii de alimente nu sunt obligați să dezvăluie dacă acești aditivi provin din surse naturale sau sintetice. Atâta timp cât sursa originală a aromei provine din materii vegetale sau animale, aceasta este clasificată ca aromă naturală.
În plus, deoarece termenul “natural” nu are o definiție oficială, aromele provenite din culturi modificate genetic pot fi etichetate ca fiind naturale.
Rezumat: Deși “natural” nu are o definiție formală, oamenii îl interpretează adesea ca fiind sănătos. Deși aromele naturale și artificiale diferă în funcție de sursă, ambele conțin substanțe chimice adăugate.
Ingrediente clasificate ca arome naturale
Chimiștii din domeniul alimentar creează sute de arome naturale. Iată câteva care se găsesc în mod obișnuit în alimente și băuturi:
- Acetat de amil. Acest compus poate fi distilat din banane pentru a oferi o aromă asemănătoare cu cea a bananelor în produsele de patiserie.
- Citral. Cunoscut și sub numele de geranial, citralul este extras din lemongrass, lămâie, portocală și pimento. Este utilizat în băuturi și dulciuri cu aromă de citrice.
- Benzaldehidă. Această substanță chimică este extrasă din migdale, ulei de scorțișoară și alte ingrediente. Este utilizat frecvent pentru a conferi alimentelor o aromă și un gust de migdale.
- Castoreum. O sursă oarecum surprinzătoare și neliniștitoare, această substanță ușor dulceagă se găsește în secrețiile anale ale castorilor. Uneori este folosită ca substitut pentru vanilie, deși acest lucru este rar din cauza costului său ridicat.
Alte arome naturale includ:
Sugestii pentru tine: Ce sunt alimentele ecologice și dacă sunt mai bune decât cele ne-ecologice?
- Eter de tei: aromă de miere
- Massoia lactonă: aromă de nucă de cocos
- Acetoină: aromă de unt
Toate aceste arome pot fi, de asemenea, produse folosind substanțe chimice create în laborator, care ar fi enumerate ca arome artificiale.
De asemenea, poate ați observat că etichetele cu ingrediente indică adesea că alimentele sunt făcute cu arome naturale și artificiale.
Rezumat: Sute de ingrediente sunt clasificate ca arome naturale. Folosirea aromelor naturale și artificiale împreună este, de asemenea, obișnuită.
Ar trebui să alegeți aromele naturale în locul celor artificiale?
Poate părea mai sănătos să alegeți alimente care conțin arome naturale și să evitați aromele artificiale.
Cu toate acestea, din punct de vedere al compoziției chimice, cele două sunt foarte asemănătoare. Substanțele chimice dintr-o anumită aromă pot fi de origine naturală sau sintetică.
Aromele artificiale conțin uneori mai puține substanțe chimice decât aromele naturale.
În plus, unele grupuri de susținere, cum ar fi Consiliul American pentru Știință și Sănătate, au susținut că aromele artificiale sunt mai sigure, deoarece sunt produse în condiții controlate de laborator.
Aromele artificiale sunt, de asemenea, mai puțin costisitoare, ceea ce le face mai atractive pentru producătorii de alimente.
În plus, persoanele care sunt vegetariene sau vegane pot ingera, fără să știe, arome naturale derivate din animale în alimentele procesate.
Aromele naturale nu par a fi mai sănătoase decât cele artificiale.
Rezumat: În ciuda originii lor “naturale”, aromele naturale sunt foarte asemănătoare cu aromele artificiale. Aromele artificiale pot avea chiar unele avantaje.
Aromele naturale sunt sigure?
Înainte ca aromele naturale sau artificiale să poată fi adăugate în alimente, acestea trebuie evaluate de către grupul de experți FEMA pentru a confirma că îndeplinesc standardele de siguranță.
Rezultatele acestei evaluări sunt publicate și raportate la FDA. În cazul în care aromatizantul îndeplinește criteriile de siguranță, acesta poate fi adăugat pe lista substanțelor “general recunoscute ca fiind sigure”, care sunt exceptate de la o evaluare ulterioară de către FDA.
În plus, alte organizații internaționale de reglementare, cum ar fi Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, au examinat, de asemenea, majoritatea aromelor naturale considerate sigure prin acest program.
Sugestii pentru tine: Sunt batoanele proteice bune pentru tine?
Deși unele grupuri de interes public au criticat FEMA pentru că nu a dezvăluit informații privind siguranța aromelor naturale, majoritatea acestor arome sunt considerate sigure atunci când sunt consumate cu moderație.
Totuși, deoarece amestecurile de arome naturale conțin adesea multe substanțe chimice diferite, unele persoane pot avea reacții adverse.
Din acest motiv, este foarte important să fiți conștienți de ingredientele din aromele naturale pe care le consumați, mai ales dacă aveți alergii alimentare sau restricții dietetice.
