Sodiul este un mineral important care îndeplinește multe funcții esențiale în organism.
Se găsește în mod natural în alimente precum ouăle și legumele și este, de asemenea, o componentă principală a sării de masă (clorură de sodiu).
Deși este vital pentru sănătate, sodiul alimentar este uneori limitat în anumite circumstanțe.
De exemplu, o dietă săracă în sodiu este prescrisă în mod obișnuit persoanelor cu anumite afecțiuni medicale, inclusiv insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială și boli de rinichi.
Acest articol explică de ce o dietă cu conținut scăzut de sodiu este necesară pentru unii oameni și trece în revistă beneficiile, riscurile și alimentele care trebuie evitate și consumate.
Tablă de materii
Ce este o dietă cu conținut scăzut de sodiu?
Sodiul este un mineral esențial în multe funcții corporale importante, inclusiv funcția celulară, reglarea fluidelor, echilibrul electrolitic și tensiunea arterială.
Deoarece acest mineral este vital pentru viață, rinichii dumneavoastră îi reglează strâns nivelul în funcție de concentrația (osmolaritatea) lichidelor corporale.).
Sodiul se găsește în majoritatea alimentelor pe care le consumați - deși alimentele integrale precum legumele, fructele și carnea de pasăre conțin cantități mult mai mici.
Alimentele pe bază de plante, cum ar fi produsele proaspete, au, în general, mai puțin sodiu decât alimentele pe bază de animale, cum ar fi carnea și produsele lactate.
Sodiul este cel mai concentrat în alimentele procesate și ambalate, cum ar fi chipsurile, mesele congelate și mâncarea de tip fast-food, unde sarea este adăugată în timpul procesării pentru a spori aroma.
Un alt factor important care contribuie la aportul de sodiu este adăugarea de sare în alimente atunci când pregătiți mesele în bucătărie și ca asezonare înainte de a mânca.
O dietă săracă în sodiu limitează alimentele și băuturile cu conținut ridicat de sodiu.
Profesioniștii din domeniul sănătății recomandă de obicei aceste diete pentru a trata afecțiuni precum hipertensiunea arterială sau bolile de inimă.
Deși există variații, aportul de sodiu este în general menținut la mai puțin de 2-3 grame (2.000-3.000 mg) pe zi.
Pentru referință, o linguriță de sare conține aproximativ 2.300 mg de sodiu.
Atunci când urmați o dietă săracă în sodiu, alimentele bogate în sodiu trebuie limitate sau evitate complet pentru a menține aportul de sodiu sub nivelul recomandat.
Rezumat: Profesioniștii din domeniul sănătății recomandă dietele sărace în sodiu pentru a trata anumite afecțiuni medicale. Nivelurile de sodiu sunt de obicei restricționate la mai puțin de 2-3 grame (2.000-3.000 mg) zilnic.
De ce sunt prescrise dietele cu conținut scăzut de sodiu?
Dietele cu conținut scăzut de sodiu sunt unele dintre cele mai frecvent utilizate în mediul spitalicesc.
Cercetările arată că restricționarea sodiului poate ajuta la controlul sau îmbunătățirea anumitor afecțiuni medicale.
Boala de rinichi
Bolile renale, cum ar fi boala cronică de rinichi (CKD) sau insuficiența renală, au un impact negativ asupra funcției renale.
Atunci când rinichii sunt compromiși, nu pot elimina eficient excesul de sodiu sau de lichide din organism.
Dacă nivelurile de sodiu și de lichide devin prea ridicate, presiunea se acumulează în sânge, ceea ce poate provoca daune suplimentare rinichilor deja compromiși.
Din aceste motive, Fundația Națională a Rinichiului recomandă ca toate persoanele cu insuficiență renală cronică să limiteze aportul de sodiu la mai puțin de 2 grame (2.000 mg) pe zi.
O analiză a 11 studii efectuate la persoanele cu IRC a constatat că o restricție moderată de sodiu a redus semnificativ tensiunea arterială și proteinele din urină (un marker al leziunilor renale).
Sugestii pentru tine: Lista alimentelor cu gluten: Lista cu ceea ce trebuie să evitați și alternative
Tensiune arterială ridicată
Tensiunea arterială ridicată este un factor de risc pentru diverse afecțiuni, inclusiv boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.
O dietă bogată în sodiu a fost legată de creșterea tensiunii arteriale.
De exemplu, un studiu recent efectuat pe 766 de persoane a demonstrat că cei cu cea mai mare excreție urinară de sodiu au avut cele mai ridicate niveluri de tensiune arterială.
Multe studii au arătat că reducerea aportului de sare poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu niveluri ridicate.
O analiză a șase studii efectuate pe mai mult de 3.000 de persoane a arătat că restricția de sare a redus tensiunea arterială la adulți - cu cel mai puternic impact observat la cei cu tensiune arterială ridicată.
Sensibilitatea la sare a persoanelor cu tensiune arterială ridicată variază foarte mult, iar anumite subgrupuri - cum ar fi afro-americanii - tind să fie mai afectate de dietele bogate în sare.
Cu toate acestea, dietele cu conținut scăzut de sodiu sunt prescrise în mod obișnuit ca tratament natural pentru toate persoanele cu tensiune arterială ridicată.
Boala de inimă
Dietele sărace în sodiu sunt recomandate în mod obișnuit pentru cei cu afecțiuni cardiace, inclusiv insuficiența cardiacă.
Atunci când inima este compromisă, funcția renală scade, ceea ce poate duce la retenție de sodiu și apă.
Consumul de prea multă sare ar putea provoca o supraîncărcare cu lichide la persoanele cu insuficiență cardiacă și ar putea duce la complicații periculoase, cum ar fi dificultăți de respirație.
Agențiile de reglementare recomandă ca persoanele cu insuficiență cardiacă ușoară să își limiteze aportul de sodiu la 3.000 mg pe zi. În comparație, cei cu insuficiență cardiacă moderată sau severă ar trebui să își reducă aportul la cel mult 2.000 mg pe zi.
Cu toate acestea, în timp ce multe studii au arătat că dietele sărace în sodiu sunt benefice pentru cei cu insuficiență cardiacă, altele au observat că dietele non-restrictive duc la rezultate mai bune.
Sugestii pentru tine: 30 de alimente bogate în sodiu și ce să mănânci în schimb
De exemplu, un studiu efectuat pe 833 de persoane cu insuficiență cardiacă a constatat că o dietă cu restricție de sodiu cu mai puțin de 2.500 mg pe zi a fost asociată cu un risc semnificativ mai mare de deces sau spitalizare decât o dietă fără restricție de sodiu cu 2.500 mg sau mai mult pe zi.
Rezumat: Dietele cu conținut scăzut de sodiu sunt prescrise în mod obișnuit persoanelor cu boli de rinichi, boli de inimă sau hipertensiune arterială pentru a gestiona simptomele și a preveni complicațiile.
Beneficiile unei diete cu conținut scăzut de sodiu
Urmarea unei diete sărace în sodiu poate fi benefică pentru sănătate în mai multe moduri.
O dietă săracă în sodiu poate reduce tensiunea arterială
După cum s-a spus mai sus, o dietă săracă în sodiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Studiile au arătat că trecerea la o dietă săracă în sodiu poate duce la schimbări mici, dar semnificative ale tensiunii arteriale, în special la persoanele cu niveluri ridicate.
O trecere în revistă a 34 de studii a demonstrat că o reducere modestă a consumului de sare timp de patru sau mai multe săptămâni a dus la reduceri semnificative ale tensiunii arteriale atât la persoanele cu niveluri ridicate, cât și la cele cu niveluri normale.
La participanții cu tensiune arterială ridicată, reducerea medie a tensiunii arteriale sistolice și diastolice a fost de 5,39 mmHg și, respectiv, 2,82 mmHg.
Prin comparație, persoanele cu niveluri normale au observat o reducere de 2,42 mmHg a tensiunii arteriale sistolice (numărul de sus al unei citiri) și o reducere de 1,00 mmHg a tensiunii arteriale diastolice (numărul de jos al unei citiri).
O dietă săracă în sodiu poate ajuta la scăderea riscului de cancer
Dietele bogate în sare au fost asociate cu anumite tipuri de cancer, inclusiv al stomacului.
O trecere în revistă a 76 de studii efectuate pe mai mult de 6.300.000 de persoane a constatat că pentru fiecare creștere de cinci grame de sare alimentară pe zi - din alimente procesate cu conținut ridicat de sare - riscul de cancer de stomac a crescut cu 12%.
Cercetările au arătat că dietele bogate în sare pot afecta mucoasa stomacului și pot crește inflamația și dezvoltarea bacteriei H. Pylori - toate acestea pot crește riscul de cancer de stomac.
Pe de altă parte, o dietă săracă în alimente procesate cu conținut ridicat de sodiu și bogată în fructe și legume este asociată cu un risc mai mic de cancer de stomac.
Sugestii pentru tine: Dieta fara lactoza: Alimente de consumat si evitat
O dietă săracă în sodiu poate îmbunătăți calitatea alimentației
Multe alimente nesănătoase sunt extrem de bogate în sodiu.
Mâncarea de tip fast-food, produsele ambalate și mesele congelate nu numai că sunt pline de sare, dar sunt și bogate în grăsimi nesănătoase și calorii.
Consumul frecvent al acestor alimente a fost legat de afecțiuni precum obezitatea, diabetul și bolile de inimă.
Aceste alimente bogate în sare sunt interzise într-o dietă săracă în sodiu, ceea ce poate îmbunătăți calitatea generală a alimentației tale.
Rezumat: Urmarea unei diete sărace în sodiu poate scădea tensiunea arterială, reduce riscul de cancer la stomac și îmbunătățește calitatea dietei.
Alimente de evitat într-o dietă săracă în sodiu
Următoarele alimente sunt bogate în sodiu și trebuie evitate în cadrul unei diete sărace în sodiu:
- Fast food: Burgeri, cartofi prăjiți, degete de pui, pizza, etc.
- Alimente sărate pentru gustări: Covrigei sărați, chipsuri, nuci sărate, biscuiți sărați, etc.
- Cine congelate: Mâncăruri congelate din carne, pizza congelată, etc.
- Cărnuri procesate: Șuncă, cârnați, carne pentru prânz și hot dog-uri.
- Produse sărate, conservate: Legume, paste, carne, pește, etc.
- Supe sărate: Supele la conservă și supele ambalate.
- <brânzeturi și produse lactate: Brânză, brânză tartinabilă, brânză de vaci, lapte bătut, unt sărat și sos de brânză.
- Produse de patiserie cu conținut ridicat de sodiu: Rulouri sărate, covrigi sărate, crutoane și biscuiți.
- Mixuri de coacere: Amestecuri pentru vafe, clătite sau prăjituri cu conținut ridicat de sodiu.
- Mese la cutie: Macaroane și brânză, paste, orez, etc.
- Mâncăruri laterale cu conținut ridicat de sodiu: Umplutură, cartofi gratinați, cartofi prăjiți și pilaf de orez.
- Sosuri și condimente: Sos de soia, sos de soia, sos de roșii din comerț, salsa și sos de salată.
- Legume murate: Castraveți, măsline și varză murată.
- Cerute băuturi: Sucuri vegetale obișnuite, amestecuri de sucuri și băuturi alcoolice sărate.
- Sezonări: Sare și amestecuri de sare.
Deși anumite alimente, cum ar fi legumele și carnea neprelucrată, conțin în mod natural cantități mici de sodiu, acestea sunt nesemnificative în comparație cu cantitatea adăugată în alimentele preparate în comerț.
Cel mai bun mod de a evita alimentele bogate în sodiu este să restricționați gustările sărate, mâncarea de tip fast-food și mesele ambalate.
Rezumat: Carnea procesată, brânza, mâncărurile congelate, alimentele fast-food și condimentele sărate sunt unele dintre cele mai bogate în sodiu și ar trebui evitate în cadrul unei diete cu conținut scăzut de sodiu.
Alimente cu conținut scăzut de sodiu de care să vă bucurați
Dacă urmați o dietă săracă în sodiu, este important să alegeți alimente cu un conținut natural scăzut de sodiu sau care conțin cantități limitate de sare adăugată.
Următoarele alimente au un conținut scăzut de sodiu și pot fi consumate în condiții de siguranță în cadrul unei diete sărace în sodiu:
- Legume proaspete și congelate (fără sosuri): Verdețuri, broccoli, conopidă, ardei, etc.
- Fructe proaspete, congelate sau uscate: Fructe de pădure, mere, banane, pere, etc.
- Cereale și fasole: Fasole uscată, orez brun, farro, quinoa și paste integrale.
- Legume bogate în amidon: Cartofi, cartofi dulci, dovlecei și păstârnac.
- Carne și păsări de curte proaspete sau congelate: Pui, curcan, vită sau porc.
- Pește proaspăt sau congelat: Cod, biban de mare, ton, etc.
- Ouă: Ouă întregi și albușuri de ou.
- Grăsimi sănătoase: Ulei de măsline, avocado și ulei de avocado.
- Supe cu conținut scăzut de sodiu: Supe conservate sau de casă cu conținut scăzut de sodiu.
- Produse lactate: Lapte, iaurt, unt nesărat și brânzeturi cu conținut scăzut de sodiu.
- Pâine și produse de patiserie: Pâine integrală, tortilla cu conținut scăzut de sodiu și biscuiți nesărați.
- Nuclee și semințe nesărate: Semințe de dovleac, migdale, alune, etc.
- Alimente pentru gustări cu conținut scăzut de sodiu: Covrigei nesărați, popcorn nesărat și chipsuri de tortilla nesărate.
- Condimente cu conținut scăzut de sodiu: Oțet, maioneză, sosuri de salată cu conținut scăzut de sodiu și sosuri cu conținut scăzut de sodiu.
- Băuturi cu conținut scăzut de sodiu: Ceai, cafea, sucuri de legume cu conținut scăzut de sodiu și apă.
- Condimente cu conținut scăzut de sodiu: Pudră de usturoi, amestecuri fără sare, ierburi și condimente.
Rezumat: Alimente precum legumele proaspete, fructele, majoritatea produselor lactate, ouăle și nucile nesărate sunt în mod natural sărace în sodiu.
Riscurile potențiale ale unei diete sărace în sodiu
Organizațiile majore de sănătate, cum ar fi Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, recomandă ca adulții să nu consume mai mult de 2.300 mg de sare zilnic, iar grupurile cu risc mai ridicat, cum ar fi afro-americanii și adulții în vârstă, nu mai mult de 1.500 mg.
Sugestii pentru tine: Dieta ketogenică: un ghid detaliat pentru începători despre ceto
Este clar că o dietă cu conținut redus de sodiu poate scădea tensiunea arterială la cei cu niveluri ridicate și că dietele bogate în sare cresc riscul de cancer de stomac. Cu toate acestea, dovezile privind alte beneficii ale reducerii acestui mineral important sunt contradictorii.
De exemplu, deși restricționarea sodiului este folosită în mod obișnuit pentru a trata insuficiența cardiacă, unele studii au arătat că reducerea sodiului poate dăuna sănătății pacienților.
Un studiu efectuat pe 833 de persoane cu insuficiență cardiacă a demonstrat că restricționarea sodiului la mai puțin de 2.500 mg pe zi a fost asociată cu un risc semnificativ mai mare de deces sau spitalizare decât o dietă fără restricție de sodiu.
Alte studii au arătat rezultate similare.
Mai mult, cercetările au observat că un consum prea mic de sodiu poate avea un impact negativ asupra sănătății inimii.
O analiză a 23 de studii a constatat că aportul ridicat și scăzut de sodiu a fost asociat cu un risc mai mare de mortalitate din toate cauzele și de evenimente de boli de inimă.
Consumul scăzut de sodiu a fost, de asemenea, legat de alte câteva efecte adverse asupra sănătății.
Consumul de prea puțină sare poate crește colesterolul și trigliceridele, rezistența la insulină și hiponatremia (prea puțin sodiu în sânge).
În timp ce evitarea alimentelor bogate în sodiu și nesănătoase, cum ar fi fast-food-ul, este întotdeauna cea mai bună pentru sănătate, majoritatea oamenilor sănătoși nu trebuie să restricționeze sodiul atunci când urmează o dietă echilibrată bogată în alimente integrale.
Rezumat: Restricționarea excesivă a sodiului poate duce la niveluri ridicate de colesterol, rezistență la insulină și hiponatremie. Unele studii au arătat că dietele sărace în sodiu au un impact negativ asupra persoanelor cu insuficiență cardiacă.
Sfaturi pentru dieta cu conținut scăzut de sodiu
Dacă urmați o dietă săracă în sodiu, condimentarea alimentelor și prepararea meselor gustoase poate fi o provocare.
Sugestii pentru tine: Ghid dietetic ceto vegan
Cu toate acestea, există multe modalități simple de a face mâncarea delicioasă evitând sarea.
Iată câteva sfaturi pentru pregătirea alimentelor și gătitul în cadrul unei diete cu conținut scăzut de sodiu:
- Folosiți sucul de lămâie ca înlocuitor de sare.
- Gătiți cu ierburi proaspete în loc de sare.
- Experimentați cu noi condimente.
- Folosiți sucurile de citrice și uleiul de măsline ca un pansament de salată strălucitor și picant.
- Gustă nuci nesărate presărate cu un amestec de ierburi aromatice.
- Prepară o supă de casă aromată cu usturoi și ghimbir.
- Folosiți mai multe produse proaspete în mesele și gustările dvs.
- Prepară humus de casă folosind năut uscat și aromatizează-l cu usturoi și ierburi aromatice.
- Faceți o marinată cu conținut scăzut de sodiu cu ulei de măsline, usturoi, oțet, miere și ghimbir.
Pregătiți mai multe mese la domiciliu
Conform cercetărilor, alimentele consumate în afara casei sunt principalul factor care contribuie la aportul de sodiu.
Un studiu efectuat pe 450 de adulți din diferite zone geografice a constatat că alimentele din comerț și din restaurante consumate în afara casei reprezentau 70,9% din aportul total de sodiu.
Una dintre cele mai bune modalități de a reduce cantitatea de sodiu din dieta dumneavoastră este să controlați ceea ce intră în mâncare, gătind acasă.
Mâncând mai multe mese acasă, veți reduce aportul de sodiu și vă va ajuta să slăbiți.
Un studiu efectuat pe mai mult de 11.000 de adulți a constatat că cei care găteau mai des mesele acasă aveau o grăsime corporală mai mică și o calitate generală a dietei mai bună decât persoanele care mâncau mai puține mese acasă.
Summary: Utilizarea ierburilor proaspete, a condimentelor și a citricelor pentru a aromatiza mâncarea și gătitul mai multor mese acasă sunt sfaturi utile pentru a urma o dietă cu conținut scăzut de sodiu.
Rezumat
Dietele sărace în sodiu pot îmbunătăți hipertensiunea arterială, boala cronică de rinichi și calitatea generală a dietei. De asemenea, acestea pot scădea riscul de cancer de stomac.
Sugestii pentru tine: 11 alimente care contribuie la creșterea în greutate
Cu toate acestea, prea puțin sodiu poate avea efecte negative asupra sănătății, iar această dietă nu este necesară pentru majoritatea oamenilor.
Dacă urmați o dietă săracă în sodiu, alegeți alimente proaspete și evitați alimentele sărate. Gătitul mai multor mese acasă este o altă modalitate excelentă de a vă controla aportul de sare, permițându-vă să vă încadrați în recomandările medicului dumneavoastră.
