Roșiile pot fi unul dintre cele mai versatile produse ale sezonului de vară.
Ele sunt de obicei grupate alături de legume în lumea culinară, dar este posibil să fi auzit și despre ele numite fructe.
Acest articol explorează dacă roșiile sunt fructe sau legume și de ce sunt uneori confundate cu una sau alta.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiTablă de materii
Care este diferența dintre un fruct și o legumă?
Din punct de vedere nutrițional, fructele și legumele primesc multă atenție pentru că sunt surse bogate de vitamine, minerale și fibre.
Deși au multe în comun, fructele și legumele au și unele diferențe distincte.
Cu toate acestea, aceste diferențe vor varia dramatic, în funcție de dacă vorbiți cu un fermier sau cu un bucătar.
Clasificare botanica
Clasificarea botanică a fructelor și legumelor se bazează în primul rând pe structura și funcția părții plantei în cauză.
Fructele sunt formate din flori, au semințe și ajută la procesul de reproducere al plantei. Unele fructe comune includ mere, piersici, afine și zmeură.
Pe de altă parte, legumele sunt rădăcinile, tulpinile, frunzele sau alte părți auxiliare ale plantei. Unele legume binecunoscute includ spanacul, salata verde, morcovii, sfecla și țelina.
Clasificarea culinară
În ceea ce privește gătitul, sistemul de clasificare pentru fructe și legume se schimbă semnificativ în comparație cu modul în care sunt clasificate botanic.
În practica culinară, fructele și legumele sunt utilizate și aplicate pe baza profilurilor de arome.
În general, fructele au o textură moale și au tendința de a greși pe partea dulce. Poate fi, de asemenea, oarecum acidulat sau acidulat. Este cel mai potrivit pentru deserturi, produse de patiserie, smoothie-uri, gemuri sau consumat singur ca gustare.
În schimb, o legumă are în mod obișnuit o aromă mai blândă și posibil amară. De obicei, are o textură mai dura decât fructele și, deși unele sunt savurate crude, poate necesita gătit. Sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri sărate, cum ar fi cartofi prăjiți, tocane, salate și caserole.
rezumat: Dacă mâncarea este un fruct sau o legumă, depinde dacă este discutată în termeni culinari sau botanici. Clasificarea botanică se bazează pe structura și funcția plantei, în timp ce clasificarea culinară se bazează pe arome și aplicarea rețetei.
Din punct de vedere botanic, roșiile sunt fructe
Potrivit științei, roșiile sunt fructe.
Toate fructele au o singură sămânță sau mai multe semințe în interior și cresc din floarea unei plante.
Ca și alte fructe, roșiile se formează din flori mici galbene de pe viță de vie și conțin în mod natural multe semințe. Aceste semințe pot fi ulterior recoltate și folosite pentru a produce mai multe plante de tomate.
Interesant este că unele soiuri moderne de plante de tomate au fost cultivate în mod intenționat pentru a nu mai produce semințe. Chiar și atunci când acesta este cazul, o roșie este încă considerată a fi fructul plantei din punct de vedere botanic.
rezumat: Roșiile sunt fructe din punct de vedere botanic deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.
Roșiile sunt adesea clasificate ca legume
Multă confuzie cu privire la faptul că o roșie este un fruct sau o legumă provine din aplicațiile culinare tipice pentru roșii.
Gătitul este la fel de mult o artă ca și o știință, care tinde să facă loc unei mai mari flexibilități în ceea ce privește modul în care sunt clasificate diferite alimente.
În gătit, roșiile sunt folosite singure sau alături de alte legume reale în mâncăruri savuroase. Drept urmare, și-au câștigat o reputație ca legumă, chiar dacă din punct de vedere tehnic sunt un fruct conform standardelor științifice.
Aceasta a fost metoda de clasificare folosită de Curtea Supremă a SUA în 1893 în timpul unei dispute legale cu un importator de roșii care a susținut că roșiile sale ar trebui considerate fructe pentru a evita tariful mai mare pentru legume.
Sugestii pentru tine: Este dovleacul un fruct sau o legumă?
În acest caz, instanța a decis că roșia ar fi clasificată ca legumă pe baza aplicațiilor sale culinare în loc de clasificarea botanică ca fruct. Restul este istorie.
Roșiile nu sunt singurele alimente care se luptă cu această criză de identitate. Este tipic ca plantele clasificate botanic drept fructe să fie folosite ca legume în practica culinară.
Alte fructe care sunt adesea considerate legume includ:
- Castravete
- Suc de fructe
- Păstăi de mazăre
- Ardei
- Vânătă
- Bame
Deși mult mai puțin frecvente, uneori legumele sunt folosite mai mult ca fructele în anumite scenarii culinare.
Rubarba, de exemplu, este adesea inclusă în rețetele tip desert dulce, chiar dacă este o legumă. Acest lucru este exemplificat și în alte feluri de mâncare, cum ar fi prăjitura cu morcovi sau plăcinta cu cartofi dulci.
rezumat: Roșiile sunt de obicei folosite în preparate sărate, motiv pentru care și-au câștigat reputația de legumă. Alte fructe care sunt folosite ca legume includ dovleceii, păstăile de mazăre și castraveții.
Rezumat
Roșiile sunt definite botanic drept fructe, deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.
Cu toate acestea, ele sunt cel mai adesea folosite ca o legumă în gătit. Curtea Supremă a SUA a hotărât în 1893 că roșia ar trebui să fie clasificată ca legumă pe baza aplicațiilor sale culinare.
Nu este neobișnuit ca practicile culinare să estompeze liniile definițiilor științifice a ceea ce constituie un fruct sau o legumă. Multe plante care sunt considerate legume sunt fructe.
Roșiile sunt ambele. Dacă vorbești cu un fermier sau un grădinar, sunt fructe. Dacă vorbești cu un bucătar, sunt o legumă.
Indiferent, sunt un plus delicios și hrănitor pentru orice dietă.
