Este gnocchi vegan?

Gnocchi (pronunțat fără cheie) pare să fi crescut în popularitate în ultimul deceniu și se găsește acum în mod obișnuit în meniurile restaurantelor și disponibile gata preparate din supermarketuri.

Dar gnocchi este vegan? După cum vom vedea, nu vă putem oferi un răspuns direct, dar vestea bună este că gnocchii vegani sunt un lucru.

Este gnocchi vegan?

Uneori da, alteori nu … totul depinde de variația pe care o cumpărați.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Gnocchi este o pernă delicioasă de paste, acoperită de obicei într-un sos pe bază de roșii sau lactate. Cuvântul provine din italiană pentru „nod”, care se aplică și la articulații, descriind forma găluștelor rotunjite, texturate (da, gnocchi sunt găluște).

Gnocchi este realizat în mod tradițional din cartof sau gri, dar există multe variante regionale și interpretări moderne ale acestui fel de mâncare clasic:

• Gnocchii pe care tindem să-i vedem cel mai des se fac cu cartofi, totuși, primii gnocchi s-au format cu făină și apă.
• Alte tipuri de gnocchi includ Gnocchi Alla Romana, care se face cu griș și se coace la cuptor, după ce a fost tăiat în discuri și stratificat într-o tavă.
• Malloreddus, sau gnocchi din Sardinia, se face cu griș de grâu dur, în timp ce gnocchi de ricotta este, ați ghicit, făcut cu ricotta.

Cu toate acestea, cea mai comună rețetă pentru gnocchi folosește cartofi fierți, făină și ou, ceea ce face gnocchi non-vegani. Alte ingrediente comune pentru gnocchi non-vegani sunt laptele, untul și brânza.

Dar, așa cum am spus în introducere, aceste adăugări non-vegane nu sunt esențiale pentru a produce gnocchi buni și așa cum vom vedea mai departe în acest articol, gnocchi vegani este foarte ușor de făcut și multe opțiuni vegane sunt disponibile, chiar și la supermarketul local.

Cum să vă asigurați că obțineți gnocchi vegani

Așa cum am spus mai sus, laptele praf, oul și brânza sunt cele mai frecvente ingrediente non-lactate de căutat în gnocchi non-vegani.

Pentru gnocchii de supermarket gata preparați, marea majoritate este non-vegană, folosind în mare măsură lapte praf sau fiind fabricat în fabrici care se ocupă și cu produse lactate sau din carne. În plus, unii ar putea avea umpluturi precum brânzeturi sau sosuri pe bază de lactate.

În ceea ce privește gnocchi-urile făcute în restaurante, în general nu este vegan decât dacă este menționat ca atare. Acest lucru se datorează faptului că un ou este adesea folosit pentru a ajuta la legarea mai bună a gnocchilor împreună sau brânza poate fi adăugată la amestec înainte de gătit.

Pentru a vă asigura că cumpărați gnocchi vegani, cea mai sigură opțiune este să căutați etichete vegane. Gnocchi fără gluten sunt adesea și vegani, așa că uitați-vă în culoarul fără gluten la supermarketuri.

Dacă eticheta nu indică faptul că produsul este vegan, puteți verifica lista ingredientelor și informațiile despre alergie. Produsele lactate sunt în general evidențiate cu caractere aldine.

• Spre deosebire de alte tipuri de paste, gnocchi este rar disponibil în forma sa uscată (de obicei făcută din griș).
• Gnocchi proaspăt, făcut cu cartofi, este disponibil în pachete mici și trebuie pur și simplu să fie fiert sau prăjit pentru a fi gata de servit.

Gnocchi vegani în supermarketul local

Gnocchi este foarte simplu de făcut de la zero și un proiect minunat de gătit pentru copii; cu toate acestea, consumă timp și este dezordonat.

Deci, dacă doriți să vă salvați problemele, dar vă bucurați totuși de gnocchi gustoși, cea mai ușoară soluție este să cumpărați gnocchi gata preparați.

Gnocchiul se vinde de obicei proaspăt și păstrat la frigider.

Nu toți gnocchii declară în mod clar că sunt vegani, deci căutați sigle vegane sau verificați pe partea din spate a pachetului pentru a vedea dacă sunt etichetați potrivită pentru vegani.

Cum să faci gnocchi vegani singur

Gnocchii vegani de casă sunt surprinzător de ușor de făcut:

• Procesul presupune crearea unui aluat prin amestecarea cartofului fiert și a făinii.
• Textura aluatului este foarte importantă, asigurându-se că nu este prea lipicioasă și nu prea sfărâmicioasă.
• Aluatul este apoi rostogolit într-un tub lung și subțire. Acest tub este tăiat în bucăți mici, aproximativ de dimensiunea unui dop de plută.
• Gnocchi poate fi apoi modelat, de obicei cu partea din spate a unei furculițe sau a altui instrument de bucătărie. Nu toate rețetele necesită marcarea gnocchilor, dar aceste caneluri ajută la menținerea sosului, adăugând aromă gnocchilor.
• Gnocchi este apoi fiert sau prăjit. Odată gătit, se poate adăuga un sos și poate fi servit.

În bucătăria tradițională italiană, gnocchi este de obicei folosit ca platou sau ca laterală; cu toate acestea, este adesea folosit ca principal în mesele britanice moderne.

Sugestii pentru tine: Sunt chifle brioche vegane?

Gnocchi poate fi folosit în mod interschimbabil cu o mulțime de mese pentru care ați folosi alte tipuri de paste, ceea ce înseamnă că puteți pune o nouă rotire pe vechile dvs. preferate.

Este, de asemenea, minunat pentru petreceri elegante, impresionând pe toată lumea cu abilitățile dvs. de gătit.

Amestecarea altor ingrediente cu gnocchi poate ajuta, de asemenea, la adăugarea de noi arome în felul tău de mâncare.

Rețete de gnocchi vegani

Iată deci 3 rețete ușoare de gnocchi vegani pe care le-ai putea încerca:

Gnocchi vegani de dovleac

Acest gnocchi de dovleac vegan este ușor de făcut cu doar câteva ingrediente simple. Servit cu un sos de ardei iute cu dovlecei și busuioc proaspăt presărat deasupra, acest fel de mâncare colorat este un prim exemplu al cât de simplu este cel mai bun!

Ingrediente

• 1 dovleac mic sau dovleac Am folosit o dovleac kabocha care cântărea puțin sub un kilogram (2,2 lbs și mi-a dat 500 de grame (1,1 lbs) de piure după ce a fost gătită)
• 1 linguriță sare de mare plus câteva stropiți pentru apă și legume
• ¼ cană (4 linguri) drojdie nutrițională
• 2 cani (256 grame) de făină, după cum este necesar, plus mai multe pentru stropire
• 1 lingura ulei de masline
• 1 dovlecel mare cubulete
• 1 ardei rosu mare taiat cubulete
• 1 cățel mare de usturoi
• O grămadă mică de busuioc
• Ardei după gust

Instrucțiuni

1. Feliați dovleacul sau dovleacul în jumătate și scoateți semințele. Așezați-l tăiat cu fața în jos pe o placă sigură pentru cuptorul cu microunde și cuptorul cu microunde la intervale mari de 5 minute până când poate fi ușor străpuns cu o furculiță. A mea a durat 10 minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească până când îl puteți manipula, apoi scoateți carnea din piele într-un castron. Lăsați-l să se răcească până se oprește aburul, dar este încă cald la atingere.
2. Aduceți o oală cu apă la fiert cu un praf generos de sare.
3. La dovleac adăugați 1 linguriță de sare, drojdia nutrițională și o ceașcă și un sfert din făină (160 grame). Se amestecă împreună. Adăugați mai multă făină, un sfert de cană (32 de grame) odată, până când obțineți un aluat moale pe care îl puteți rula într-o frânghie. Puteți testa aluatul pe măsură ce adăugați făina rupând un pic de aluat și fierbându-l pentru a verifica consistența. Îmi place ca aluatul meu să fie încă puțin lipicios pentru a obține gnocchi mai moi, mai degrabă decât pentru a adăuga prea multă făină și pentru a obține alimente dure, dar depinde de tine câtă făină vrei să adaugi.
4. Odată ce sunteți mulțumit de consistență, rulați aluatul în frânghii și tăiați-l în bucăți. De obicei nu mă deranjez să fac creste în ele cu o furculiță, dar puteți dacă doriți. Păstrați-le sub un prosop până când terminați de desfășurat și tăiat tot aluatul. Aruncați-le în apa clocotită și dați-le încă 2 - 3 minute după ce plutesc pentru a găti, apoi scurgeți-le, rezervând câteva linguri din apa de gătit.
5. Pentru sos încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul de măsline, dovleceii și ardeiul roșu. Călește câteva minute până când se înmoaie, apoi adaugă usturoiul ras și un strop de sare și prăjește, în timp ce amesteci, pentru încă 30 de secunde. Adăugați gnocchi și câteva stropi de apă de gătit.
6. Se servește cu piper proaspăt crăpat și busuioc deasupra.

Gnocchi ușor vegani de cartofi dulci

Cea mai bună rețetă pentru Gnocchi Vegan din cartof dulce cu doar 3 ingrediente. Este atât de ușor de făcut, fără gluten și incredibil de delicios! Serviți-le crocante la tigaie cu roșii prăjite la cuptor pentru o masă confortabilă perfectă!

Sugestii pentru tine: Ghid de coacere vegan

Ingrediente

Gnocchi de cartofi dulci:

• 1 cartof dulce mare (aproximativ 600 g)
• 1 1/3 cană (fără gluten) făină * (170 g) (+ mai mult pentru praf)
• 2-3 linguri fulgi de drojdie nutrițională sau brânză parmezană vegană (opțional)
• 1/2 linguriță sare
• 2 linguri de unt vegan (pentru tigaie)

Roșii prăjite în cuptor:

• 250 g roșii cherry
• 1-2 linguri de ulei de măsline
• sare și piper după gust
• 3-4 căței de usturoi

Topping:

• 4 linguri de nuci de pin
• ierburi proaspete la alegere

Instrucțiuni

Gnocchi de cartofi dulci:

1. Înțepați cartoful dulce de câteva ori cu o furculiță și cuptorul cu microunde până se înmoaie, timp de 7-10 minute. (Opțional, coaceți cartoful dulce la cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute).
2. Curățați cartoful dulce, scoateți carnea într-un castron și amestecați-l până se omogenizează. Adăugați drojdie nutrițională / parmezan + sare și amestecați până se combină. Adăugați făina și frământați ușor, dar nu o frământați prea mult, altfel aluatul se va lipi. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, dar încercați să adăugați cât mai puțin posibil pentru a obține gnocchi pufos și moale.
3. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită, formați-l într-o bilă plată și tăiați-l în sferturi. Luați o bucată și formați o frânghie lungă, rostogolind-o de-a lungul suprafeței înflorite. Tăiați frânghia în bucăți de 2/4-inch (2 cm) și fie gătiți-le în acest fel, fie creați creste distincte.
4. Pentru a crea crestele tipice de gnocchi, așezați gnocchi în partea de sus a coarnelor furcii și apăsați ușor în jos, rotindu-l peste furcă cu degetul mare (a se vedea imaginile din textul de mai sus).
5. Aduceți o oală mare cu apă sărată să fiarbă, adăugați gnocchi și gătiți până când gnocchi plutesc în vârful apei. Scurgeți și opțional, aruncați cu puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea.
6. Acum puteți continua să faceți rețeta pentru a le servi imediat sau puteți pune la frigider gnocchi pentru a le servi mai târziu sau le puteți congela pentru alte mese.

Gnocchi prăjiți la tigaie cu roșii prăjite:

1. Puneți roșiile pe o foaie de copt sau pe un vas de copt. Stropiți cu ulei de măsline și presărați căței de usturoi peste tot. Se condimentează cu puțină sare și piper și se amestecă. Se întinde într-un singur strat și se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 400 ° F (200 ° C) timp de 15-20 de minute.
2. Prăjește nucile de pin într-o tigaie mică, fără ulei suplimentar. Apoi lasă deoparte.
3. Încălziți untul într-o tigaie mare, la foc mediu, până când clocotește ușor. Adăugați gnocchii și prăjiți-i până se rumenesc și crocanți pe exterior. Se condimentează cu sare și piper după gust.
4. Serviți gnocchii crocanți cu roșii prăjite și nuci de pin prăjite și presărați parmezan vegan și ierburi tocate proaspete, dacă doriți.

Gnocchi fără gluten

Cum se fac gnocchi fără gluten, ouă sau lactate! Această rețetă de gnocchi fără gluten se bazează pe doar 3 ingrediente simple (plus sare și apă) pentru un aperitiv simplu sau aromat sau principal! Odată modelat, fierbeți, apoi prăjiți sau coaceți gnocchii vegani la perfecțiune!

Sugestii pentru tine: Sunt gogoși vegani?

Ingrediente

• 2 1/4 lbs (1 kg) cartofi (de exemplu, Yukon Gold), curățați și tocați
• 1 1/2 până la 2 căni (180-240 g) făină de naut
• 1 cană (120 g) făină de tapioca + mai mult pentru praf (vezi notele)
• 1/2 linguriță sare de mare

Instrucțiuni

1. Vă recomand să folosiți o cântare de bucătărie pentru această rețetă. Consultați videoclipul din postarea de pe blog pentru instrucțiuni vizuale ușoare.
2. Curățați și tocați cartofii, transferați-i într-o oală cu apă sărată și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute sau pana cand se inmoaie, apoi scurgeti bine. Transferați-le înapoi în oală și amestecați-le cu un tocător de cartofi (nu folosiți un robot de bucătărie sau un blender).
3. Adăugați 1 1/2 căni de făină de naut și făina de tapioca și frământați cu mâinile până se formează un aluat.
4. Aluatul ar putea fi încă puțin lipicios, dar ar trebui să fie bine de manipulat. Cu toate acestea, dacă aluatul este prea lipicios, atunci adăugați mai multă făină de naut și frământați din nou. Depinde de tipul de cartof dacă veți avea nevoie de 1 1/2 căni sau 1 2/3 căni sau până la 2 căni de făină de naut.
5. Tăiați aluatul în bucăți de dimensiuni egale și praful cu un pic de făină de tapioca.
6. Cu degetele, rotiți fiecare piesă pe fire. Folosiți un cuțit pentru a tăia aluatul în bucăți de 1 inch și formați-le în bile mici cu mâinile. Puteți rula fiecare bilă peste spatele unei furci dacă doriți creste pe gnocchi (acest pas este opțional). Urmăriți videoclipul de mai sus pentru a vedea cât de ușor este.
7. Adăugați gnocchi într-o oală cu apă clocotită sărată. Odată ce gnocchii se ridică la suprafață (după doar 2-4 minute), îndepărtați-i cu o lingură cu fante.
8. Acum le puteți servi cu un sos la alegere (verificați postarea pentru sugestii de servire) sau le prăjiți câteva minute într-o tigaie cu un pic de unt vegan sau ulei vegetal. Vor deveni crocante și chiar mai delicioase.

Rezumat

Deci, când vine vorba de gnocchi, există vești bune și vești proaste. Majoritatea gnocchi-urilor vândute în restaurante și supermarketuri nu sunt vegane.

Sugestii pentru tine: Seitan: Alternativă de carne pe bază de plante | Reţetă

Acest lucru se rezumă la ingredientele non-vegane utilizate în mod obișnuit, cum ar fi ouă, lapte și brânză.

Cu toate acestea, vestea bună este că gnocchii vegani sunt încă ușor de găsit și ușor de făcut (și poate fi o activitate excelentă de familie). Într-adevăr, în comparație cu prepararea altor tipuri de paste, gnocchi poate fi făcut chiar de cel mai amator de bucătari.

La fel ca alte tipuri de paste, le puteți amesteca. Încercați diferite ingrediente atunci când vă faceți gnocchi sau adăugați sosuri diferite.

Deci, de ce să nu te îndepărtezi de aceeași vechi rutină de spaghete și să mergi după ceva nou și interesant.