Fiind una dintre cele mai populare băuturi din lume, cafeaua este aici pentru a rămâne.
Cu toate acestea, iubitorii de L profundă pot fi curioși dacă această băutură este acidă și cum poate afecta aciditatea sa sănătatea lor.
Acest articol trece în revistă dacă cafeaua este acidă, efectele sale asupra anumitor afecțiuni și câteva modalități de a modifica aciditatea acesteia.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiTablă de materii
Aciditate
Aciditatea se determină, în general, cu ajutorul scalei pH, care specifică cât de bazică sau acidă este o soluție pe bază de apă. Scara variază de la 0 la 14. Orice soluție care înregistrează de la 0 la 7 pe această scală este considerată acidă, în timp ce o soluție care înregistrează de la 7 la 14 este considerată bazică.
Majoritatea soiurilor de cafea sunt acide, cu un pH mediu de 4,85 până la 5,10.
Printre nenumărații compuși din această băutură, procesul de fabricare a berii eliberează nouă acizi majori care contribuie la profilul său unic de aromă.
Cele nouă niveluri semnificative de acizi din cafea sunt enumerate de la cel mai mare la cel mai mic: clorogenic, chinic, citric, acetic, lactic, malic, fosforic, linoleic și palmitic.
Rezumat: Procesul de fabricare a berii eliberează acizi din boabele de cafea, dând acestei băuturi un pH de 4,85 până la 5,10, care este considerat acid.
Variații ale acidității
În ceea ce privește aciditatea cafelei, mai mulți factori pot juca un rol.
Prăjire
Un aspect principal care determină aciditatea cafelei este modul în care este prăjită. Atât durata cât și temperatura de prăjire au fost corelate cu aciditatea.
Un studiu a arătat că, cu cât boabele de cafea au fost prăjite mai mult timp și la temperaturi mai ridicate, cu atât nivelul de acid clorogenic este mai scăzut.
Acest lucru sugerează că fripturile mai ușoare tind să aibă un nivel mai ridicat de aciditate, în timp ce fripturile mai închise la culoare sunt mai scăzute.
Fabricarea berii
Un alt factor care influențează aciditatea este metoda de fabricare a berii.
Un studiu a constatat că cafeaua preparată la rece are o aciditate semnificativ mai mică decât cafeaua fierbinte.
Timpul de fierbere pare, de asemenea, să afecteze aciditatea generală, o durată mai scurtă ducând la o băutură mai acidă, iar o durată moderată la una mai puțin acidă.
Dimensiunea cafelei măcinate
Mărimea zațului de cafea poate afecta, de asemenea, aciditatea. Cu cât este mai mică, cu atât este mai mare suprafața expusă în raport cu volumul, ceea ce poate duce la extragerea unei cantități mai mari de acid în procesul de preparare a cafelei.
Prin urmare, o măcinare mai fină poate duce la o cafea mai acidă.
Rezumat: Mai mulți factori contribuie la aciditatea cafelei. Principalii sunt durata de prăjire, metoda de preparare și finețea măcinării.
Posibile efecte asupra sănătății
În timp ce aciditatea cafelei este bună pentru majoritatea oamenilor, la alții poate agrava anumite afecțiuni de sănătate.
Printre aceste afecțiuni se numără refluxul acid, ulcerul gastric și sindromul colonului iritabil (IBS). Efectele cafelei asupra acestor afecțiuni sunt atribuite în principal acidității sale și efectului ușor laxativ la unele persoane.
Nu s-a demonstrat că cafeaua provoacă aceste afecțiuni. Cu toate acestea, dacă ați fost diagnosticat cu una dintre ele, se recomandă adesea evitarea cafelei.
Alternativ, unele persoane pot beneficia dacă optează pur și simplu pentru soiuri mai puțin acide.
Modalități de a reduce aciditatea
Aciditatea cafelei poate fi limitativă pentru unii. Iată câteva modalități de a o reduce:
- Alegeți fripturile închise la culoare în locul celor deschise.
- Beți bere rece în loc de fierbinte.
- Creșteți timpul de preparare, de exemplu, folosind o presă franceză.
- Optați pentru o măcinare mai grosieră.
- Preparați la o temperatură mai scăzută.
Rezumat: Deoarece cafeaua este acidă, aceasta poate avea un impact asupra anumitor afecțiuni de sănătate, cum ar fi refluxul acid și IBS. Astfel, este posibil ca unele persoane să fie nevoite să o evite. Deși aciditatea acestei băuturi nu poate fi eliminată, există mai multe modalități de a o reduce.
Rezumat
Majoritatea cafelelor sunt considerate oarecum acide, cu un pH mediu de 4,85 până la 5,10.
Sugestii pentru tine: Câtă cofeină are ceaiul în comparație cu cafeaua?
În timp ce acest lucru nu reprezintă o problemă pentru majoritatea iubitorilor de L profundă, aciditatea poate afecta negativ anumite condiții de sănătate la unele persoane, cum ar fi refluxul acid și IBS.
Există mai multe metode de a reduce aciditatea, cum ar fi consumul de cafea preparată la rece și alegerea unor prăjituri mai închise la culoare. Folosind aceste strategii, vă puteți bucura de ceașca de cafea, reducând în același timp efectele secundare ale acidității acesteia.
