Tablă de materii
Este vegan de ciocolată?
Răspunsul scurt: Da, ciocolată poate sa fii vegan. Dar totul depinde de ingrediente.
Ciocolata este fabricată din boabe de cacao, care sunt cultivate pe copaci de cacao. Aceasta înseamnă că ciocolata este în mod inerent un aliment pe bază de plante.
Indiferent dacă ciocolata este sau nu vegană, devine puțin mai complicat atunci când începeți să luați în considerare procesul de preparare a ciocolatei. Dacă începeți să adăugați diverse ingrediente, cum ar fi laptele, ciocolata nu mai este vegană.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este ciocolata?
Din ce se face ciocolata?
Procesul începe cu arborele de cacao. Fermierii recoltează boabe de cacao între octombrie și decembrie.
Boabele sunt apoi plasate între straturi de frunze de banană timp de șase zile pentru a scurge pulpa asemănătoare lânii înainte de a fi uscate la soare și trimise la o fabrică pentru prelucrare. Acolo, fasolea este fermentată și prăjită.
După aceea, acestea sunt împărțite în mici plute de cacao, care conțin unt de cacao. Nibs sunt măcinate în lichior de cacao și separate de partea grasă, numită unt de cacao.
Nibs-urile de cacao sunt în continuare rafinate în substanțe solide din cacao amestecate cu niveluri variate de zahăr și, uneori, de lapte, în funcție de tipul de bare realizate. După îndepărtarea penelor, bobul de cacao este măcinat într-o pulbere de cacao folosită pentru coacere sau băuturi.
De ce unele ciocolată au lapte în ea?
Lapte și lapte praf sunt adăugate la ciocolată pentru a-i oferi o aromă mai dulce, mai cremoasă și mai moale decât ciocolata neagră. Un conținut ridicat de cacao face, de asemenea, ciocolata mai fragilă, astfel încât ciocolata cu lapte este mai moale în comparație.
Ce este ciocolata vegana?
Ciocolata vegana este orice ciocolata care se face fara ingrediente care provin de la animale. Căutați bare de ciocolată cu o cantitate minimă de ingrediente. Un baton tipic de ciocolată ar trebui să includă lichior de ciocolată, zahăr, unt de cacao (da, această grăsime naturală de cacao este vegană) și vanilie.
Ciocolata neagră este o opțiune excelentă pentru vegani. Căutați ciocolată cu un conținut de cacao de 50% sau mai mult. Procentul mai mare de cacao indică un conținut mai mare de ciocolată.
Are și ciocolata vegană la fel?
Răspunsul scurt: Nu, ciocolata vegană nu are același gust ca barele clasice de ciocolată cu lapte.
Dar, laptele de lapte nu este necesar pentru ciocolată. Mai multe companii au obținut o textură cremoasă folosind opțiuni fără lactate, inclusiv lapte de nucă de cocos, lapte de caju, lapte de ovăz și chiar unt de alune.
Unele companii de tehnologie alimentară lucrează la crearea de proteine din lapte fără lactate, pe care mărcile le-ar putea folosi pentru fabricarea produselor, așa că am putea avea într-o zi „adevărată” ciocolată cu lapte vegan.
Beneficiile ciocolatei pentru sănătate
Consumul unui pătrat sau două de ciocolată neagră pe zi vine cu unele beneficii suplimentare pentru sănătate. Ciocolata neagră conține flavanoli, un compus natural care poate ajuta la protejarea inimii împotriva bolilor cardiovasculare. Flavanolii sunt, de asemenea, cunoscuți pentru a reduce tensiunea arterială. Studiile pe termen scurt au arătat că flavanolii din ciocolată pot crește sensibilitatea la insulină, ceea ce înseamnă că pot reduce riscul de diabet pe termen lung.
Ciocolata neagră este, de asemenea, o sursă bună de fier, cupru, magneziu, zinc și fosfor.
