O cană savuroasă de ceai poate alunga frigul iernii, vă poate oferi un impuls de energie în timpul zilei sau vă poate oferi liniște seara.
Pentru a prepara ceaiul, îl puneți la infuzat în apă fierbinte. Înmuierea extrage aroma și compușii care favorizează sănătatea din substanțele solide folosite pentru a face ceaiul.
Acest articol explică cele mai bune moduri de a pregăti ceaiul, astfel încât să vă puteți bucura de o ceașcă perfectă de fiecare dată.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiTablă de materii
Ceai adevărat sau din plante
Nu toate ceaiurile sunt la fel, iar tehnicile de înmuiere variază în funcție de tipul de preparare.
Adevăratele ceaiuri provin din planta Camellia sinensis, inclusiv ceaiul negru, verde, oolong și alb. Aromele, culorile și conținutul de antioxidanți diferă în funcție de modul în care frunzele sunt oxidate înainte de a fi uscate.
Adevăratele ceaiuri sunt uscate ca frunze libere sau în pungi de ceai.
Ceaiurile din plante, numite și tisane, nu sunt ceaiuri adevărate. În schimb, acestea sunt infuzii sau decoctări făcute din rădăcini, frunze, tulpini sau flori de ierburi și plante, cum ar fi hibiscus, mentă, rooibos, mușețel, turmeric sau ghimbir.
Adesea folosiți ingrediente uscate, dar puteți face ceaiuri de plante și din ingrediente proaspete.
Tehnica de bază de înmuiere este aceeași pentru ambele tipuri, dar cantitățile necesare pentru a prepara o ceașcă variază între ingredientele uscate și cele proaspete. Timpul de înmuiere și temperatura apei necesare pentru a extrage cele mai bune arome pot fi, de asemenea, diferite.
Rezumat: Ceaiurile adevărate provin din planta Camellia sinensis, în timp ce ceaiurile din plante provin din diferite părți ale altor plante. Modul în care se infuzează cel mai bine fiecare tip diferă.
Începeți cu ingrediente proaspete
Dacă preparați un ceai din plante din ingrediente proaspete, cum ar fi ierburi, ghimbir sau rădăcină de turmeric, cel mai bine este să le folosiți la scurt timp după ce au fost tăiate sau cumpărate.
Frunzele uscate de ceai au o durată de depozitare lungă atunci când sunt păstrate uscate într-un recipient etanș și la adăpost de lumina directă. Cu toate acestea, perioadele de depozitare prelungite pot afecta negativ calitatea, gustul și aroma.
Adevăratele ceaiuri conțin compuși antioxidanți polifenoli numiți catechine, teaflavine și tearubigine. Aceștia sunt responsabili pentru multe dintre beneficiile ceaiului pentru sănătate, dar se degradează în timp.
Cercetătorii care au monitorizat antioxidanții din ceaiul verde depozitat la 20°C (68°F) au descoperit că nivelul de catechine a fost redus cu 32% după 6 luni.
Calitatea apei afectează, de asemenea, aroma ceaiului. Apa de la robinet cu un conținut ridicat de minerale sau tratată cu clor va conferi un gust neplăcut, așa că, în mod ideal, ar trebui să folosiți apă proaspătă, rece și filtrată atunci când preparați ceaiul.
Summary: Cea mai gustoasă și sănătoasă ceașcă de ceai începe cu ingrediente de calitate și apă proaspătă, rece și filtrată. Ceaiul uscat are un termen de valabilitate îndelungat, dar, în timp, își pierde o parte din aromă, savoare și antioxidanții care promovează sănătatea.
Timp și temperatură
Pentru a infuza ceaiul, turnați apă fierbinte peste ingredientele dvs. și lăsați-le să se odihnească câteva minute. Nu este o știință exactă; ar trebui să experimentați pentru a găsi ceea ce are gustul potrivit. Acestea fiind spuse, iată câteva orientări generale.
O temperatură mai ridicată sau un timp mai îndelungat de macerare nu sunt neapărat mai bune. De exemplu, în cadrul unor studii, ceaiul verde preparat în acest mod a obținut rezultate mai slabe în ceea ce privește culoarea, gustul, aroma și acceptabilitatea generală.
Sugestii pentru tine: 10 beneficii ale ceaiului negru pentru sănătate, bazate pe dovezi
Pe de altă parte, dacă timpul de macerare este prea scurt, nu veți extrage suficiente arome și antioxidanți.
Cercetătorii au analizat cantitatea totală de antioxidanți polifenoli extrași în timp din ceaiul negru și au constatat că a fost nevoie de 6-8 minute pentru a extrage cantitatea maximă.
De asemenea, merită să rețineți că conținutul de cofeină crește odată cu o perioadă mai lungă de timp de infuzare. Ceaiurile adevărate au cantități diferite de cofeină. O ceașcă de 178 ml de ceai negru conține 35 mg de cofeină, în timp ce aceeași porție de ceai verde are 21 mg.
Infuzarea ceaiului timp de un minut în plus crește conținutul de cofeină cu până la 29%, iar apa la temperatura de fierbere îl crește cu până la 66%.%.
Înmuiere la cald
Înmuierea ceaiului cu apă fierbinte este cea mai rapidă modalitate de a prepara o ceașcă delicioasă. Iată câteva indicații privind cel mai bun timp și cea mai bună temperatură de fierbere pentru diferite ceaiuri populare:
- Tei alb: 4-5 minute la 79°C (175°F)
- Ceai verde: 3-4 minute la 79°C (175°F)
- Ceai Oolong: 3-5 minute la 91°C (195°F)
- Ceai negru: 3-4 minute la 91°C (195°F)
- Ceai din plante uscate (de exemplu, mușețel uscat, mentă, hibiscus, balsam de lămâie): Până la 15 minute sau în conformitate cu instrucțiunile producătorului la 100°C (212°F).)
- Ceai de plante proaspete (de exemplu, ierburi proaspete, ghimbir, turmeric): 5-15 minute pentru ierburi fragede, 15-30 minute pentru rădăcini tăiate sau rase la 212°F (100°C).)
Ceaiul verde este, în general, cel mai delicat, în timp ce ceaiurile negre și cele din plante sunt mai iertătoare în ceea ce privește temperatura și timpul de infuzare.
Înmuiere la rece
Înmuierea la rece ar putea fi calea de urmat dacă intenționați să vă beți ceaiul cu gheață. Înmuierea ceaiului în apă rece până la temperatura camerei are ca rezultat un ceai mai puțin amar și mai aromat, cu un conținut mai mare de antioxidanți.
Sugestii pentru tine: Cele mai bune 6 ceaiuri pentru a pierde in greutate si grasimea pe burta
Cu toate acestea, cu cât temperatura de înmuiere este mai scăzută, cu atât mai mult durează prepararea - în cele mai multe cazuri, până la 12 ore.
Un studiu a constatat că macerarea la 40°F (4°C) timp de 12 ore extrage și reține mai mulți polifenoli decât macerarea timp de 3-4 minute în apă fierbinte.
Studiul a constatat, de asemenea, că macerarea timp de 3-5 minute la 175°F (80°C), urmată de adăugarea de gheață, a dus la un gust și un conținut de antioxidanți similar cu metoda de macerare la rece de 12 ore, ceea ce face din aceasta o alternativă rapidă.
Rezumat: Înmuierea extrage antioxidanții, cofeina, aromele și aromele din ceai. Cu apă caldă, durează până la 5 minute pentru a prepara o ceașcă bună, în timp ce macerarea la rece durează până la 12 ore și produce un ceai cu un gust mai fin și mai bogat în antioxidanți.
Instrumente, tehnici și sfaturi
Deși există instrumente speciale pentru a vă ajuta să preparați ceaiul, puteți, de asemenea, să-l păstrați simplu și totuși să preparați ca un expert.
Aveți nevoie cel puțin de o ceașcă de ceai, un plic de ceai și un ceainic. Așezați pliculețul de ceai în ceașca de ceai. Umpleți ceainicul cu apă proaspătă, rece și filtrată și aduceți-o la fierbere sau aproape de fierbere dacă preparați ceai verde sau alb.
Apoi, turnați apa peste pliculețul de ceai din ceașca de ceai. Acoperirea ceștii cu o farfurioară este opțională, dar acest lucru va ajuta la reținerea mai multor compuși aromatici. Se lasă să se infuzeze timp de aproximativ 5 minute sau după gustul dvs.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o bilă de ceai din metal sau de un infuzor pentru a ține frunzele pentru ceaiul cu frunze libere. Măsurați 1 linguriță de frunze de ceai uscate sau 1 lingură de ingrediente proaspete pentru fiecare ceașcă de 177-237 ml (6-8 uncii).
Puneți frunzele în globul de ceai sau în infuzor și scufundați-le într-o cană de apă fierbinte pentru o perioadă de timp corespunzătoare.
Utilizarea frunzelor libere necesită câteva instrumente mai multe pentru a le înmuia, dar, în schimb, aveți o selecție mai mare de soiuri decât ceaiul în pungi, permițând mai multe combinații de arome și beneficii pentru sănătate.
În plus, frunzele libere pot fi reinfuzate, ceea ce face ca această opțiune să fie mai prietenoasă cu bugetul pe termen lung. Cercetătorii au descoperit că, în timp ce ceaiul în pungi era cel mai bun pentru o singură infuzie, majoritatea versiunilor cu frunze libere încă mai prezentau activitate antioxidantă după a șasea infuzie.
Sugestii pentru tine: Câtă cofeină este în ceaiul alb?
Pentru ceaiul preparat la rece, este o idee bună să preparați simultan mai multe porții într-un borcan mare, din cauza timpului lung de infuzare. Umpleți un borcan cu apă proaspătă și rece și adăugați 1 pliculeț de ceai sau 1 linguriță de ceai uscat într-un infuzor pentru fiecare 177 ml (6 uncii).
Rezumat: Un pliculeț de ceai, o ceașcă și un ceainic cu apă caldă pot produce o ceașcă de ceai perfect înmuiată. Prepararea ceaiului din frunze libere necesită câteva instrumente în plus, dar în schimb, oferă varietate și, de multe ori, posibilitatea de a reinfuza frunzele.
Rezumat
Înmuierea ceaiului în apă caldă sau rece permite ca aromele, aromele și compușii unici care favorizează sănătatea să fie extrași din frunzele uscate sau din alte ingrediente uscate sau proaspete.
Deși există recomandări pentru timpii și temperaturile ideale de înmuiere pentru diferite tipuri de ceai, experimentarea propriilor metode de înmuiere vă permite să descoperiți ce are cel mai bun gust pentru dvs.
Dacă vă place ceaiul și doriți să vă extindeți palatul, ceaiurile cu frunze libere pot adăuga arome interesante și beneficii pentru sănătate, fiind în același timp mai prietenoase cu bugetul și cu mediul înconjurător.
