Ouăle sunt considerate un produs perisabil.
Acest lucru înseamnă că trebuie păstrate în frigider pentru a nu se strica.
Cu toate acestea, ouăle pot rezista o perioadă surprinzător de lungă atunci când sunt păstrate corespunzător. Dacă aruncați ouăle imediat ce le vine data de expirare, s-ar putea să irosiți bani.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol acoperă tot ce trebuie să știți despre cât timp durează ouăle înainte de a se strica.
Tablă de materii
Ouăle rareori se strică atunci când sunt păstrate corespunzător
În SUA și în alte țări, inclusiv Australia, Japonia, Suedia și Olanda, ouăle necesită refrigerare.
Acest lucru se datorează faptului că în aceste țări ouăle sunt spălate și dezinfectate imediat după ce au fost depuse, în încercarea de a preveni contaminarea cu Salmonella, bacteria adesea responsabilă pentru intoxicațiile alimentare cauzate de produsele de pasăre.
Totuși, pe lângă eliminarea bacteriilor, spălarea unui ou poate deteriora cuticula protectoare naturală a acestuia. Acest lucru poate facilita trecerea bacteriilor prin coajă și contaminarea oului.
Prezența bacteriilor în interiorul unui ou este ceea ce face ca în cele din urmă acesta să se “strice” sau să putrezească.
Cu toate acestea, păstrarea unui ou la temperaturi de frigider (sub 40°F sau 4°C) încetinește dezvoltarea bacteriilor și ajută la prevenirea pătrunderii acestora în coajă.
Refrigerarea este atât de eficientă în controlarea dezvoltării bacteriilor încât, în combinație cu coaja protectoare a ouălor și enzimele, ouăle refrigerate se strică rareori - atât timp cât au fost manipulate și depozitate corespunzător.
Cu toate acestea, calitatea ouălor scade în timp. Aceasta înseamnă că pungile de aer din ou se măresc, iar gălbenușul și albușul devin mai subțiri și mai puțin elastice. În cele din urmă, se poate usca pur și simplu în loc să se strice.
În ciuda acestor modificări, un ou poate rămâne perfect sigur pentru a fi consumat pentru o lungă perioadă de timp.
Totuși, ouăle nu vor rămâne bune pentru totdeauna și există un moment în care veți dori să le aruncați.
Rezumat: Ouăle rareori se strică dacă au fost manipulate corespunzător și sunt păstrate în frigider. Cu toate acestea, calitatea lor va scădea în timp și veți dori să le aruncați la un moment dat.
Cât timp durează ouăle?
Dacă ouăle au fost transportate și depozitate în mod corespunzător, ele pot rezista timp de mai multe săptămâni în frigider și chiar mai mult în congelator.
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) cere ca toate ouăle să fie păstrate sub 7°C (45°F) din momentul în care sunt spălate și până când sunt cumpărate - dar este la fel de important ca ouăle să fie manipulate și depozitate în mod corespunzător după ce le-ați cumpărat.
Acest lucru înseamnă că trebuie să refrigerați rapid ouăle pentru a preveni formarea condensului, care poate facilita deplasarea bacteriilor prin coajă.
În mod ideal, ouăle ar trebui să fie păstrate în cutia lor originală, în partea din spate a frigiderului. Acest lucru le împiedică să absoarbă mirosuri și le protejează de fluctuațiile de temperatură atunci când ușa frigiderului este deschisă și închisă.
De asemenea, puteți folosi un termometru pentru a verifica dacă frigiderul este la temperatura potrivită (sub 40°F sau 4°C).
Iată cât timp pot fi păstrate ouăle înainte de a se strica sau de a deveni atât de slabe din punct de vedere calitativ (gust și textură) încât este mai bine să le aruncați.
Ou în coajă, proaspăt
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore în SUA, Japonia, Australia, Suedia sau Olanda; 1-3 săptămâni în alte țări.
- Refrigider: 4-5 săptămâni
- Congelator: Nu se recomandă
Gălbenușuri de ou crude
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigider: 2-4 zile
- Congelator: 1 an pentru cea mai bună calitate
Albuș de ou crud
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigider: 2-4 zile
- Congelator: 1 an pentru cea mai bună calitate
Ou fiert tare
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigider: 1 săptămână
- Congelator: Nu se recomandă
Înlocuitor de ouă sau ouă lichide pasteurizate
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigerator: 10 zile nedeschis, 3 zile după deschidere
- Congelator: Până la 1 an pentru cea mai bună calitate; nu este recomandat dacă este deschis
Eggnog
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigider: 3-5 zile dacă este cumpărat, 2-4 zile dacă este făcut în casă
- Congelator: 6 luni; nu se recomandă să congelați lichiorul de ouă făcut în casă.
Caserole
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigerator: 3-4 zile
- Congelator: 2-3 luni după ce a fost coaptă
Plăcinte sau quiche
- Temperatura camerei: Mai puțin de 2 ore
- Refrigerator: 3-4 zile
- Congelator: 1-2 luni după ce a fost coaptă; nu se recomandă pentru plăcinte cu umplutură de cremă.
Nu se recomandă congelarea ouălor în coajă. Dacă doriți să le păstrați mai mult decât cele 4-5 săptămâni recomandate în frigider, le puteți sparge într-un recipient rezistent la congelator și le puteți păstra congelate timp de un an sau mai mult.
Sugestii pentru tine: Poți mânca ouă expirate?
Ouăle pot fi păstrate în congelator pe termen nelimitat, dar calitatea lor va începe să scadă după un anumit moment. În plus, asigurați-vă că congelatorul dvs. este sub 0° F (-18° C).
Când sunteți gata să le folosiți, mutați recipientul în frigider pentru a le decongela și folosiți-le în termen de o săptămână.
Dacă locuiți în afara SUA, într-o țară în care găinile sunt vaccinate împotriva Salmonella și ouăle nu sunt spălate și refrigerate, ouăle pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei timp de 1-3 săptămâni, dacă doriți.
Cu toate acestea, după aproximativ o săptămână la temperatura camerei, calitatea ouălor va începe să scadă. Iar după aproximativ 21 de zile, apărarea naturală a unui ou își va pierde eficacitatea.
Ouăle pot fi introduse în frigider sau congelator după acest moment pentru a le prelungi durata de depozitare, dar nu vor rezista la fel de mult ca ouăle care au fost păstrate în frigider de la cumpărare.
Dacă locuiți în SUA sau într-o altă țară în care ouăle trebuie să fie refrigerate, ouăle nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Pentru a afla mai multe despre motivul pentru care ouăle din SUA trebuie să fie refrigerate, în timp ce cele din alte țări nu, consultați acest articol.
Rezumat: Ouăle proaspete pot fi păstrate timp de 3-5 săptămâni în frigider sau aproximativ un an în congelator. Păstrați-le în cutia originală, departe de ușa frigiderului, pentru a păstra calitatea.
Cum puteți spune dacă un ou este încă bun?
Dacă nu sunteți sigur de cât timp au stat ouăle în frigider, există mai multe modalități de a vă da seama dacă sunt încă bune sau nu.
Primul pas ar trebui să fie verificarea datei limită de vânzare sau de expirare tipărite pe cutie. Dacă data curentă este anterioară acestei date, nu aveți de ce să vă faceți griji.
Alternativ, căutați data ambalajului.
Sugestii pentru tine: Cât timp sunt ouăle fierte tari bune pentru?
Acesta va fi tipărit sub forma unui număr din 3 cifre care corespunde zilei din an în care ouăle au fost spălate și ambalate. De exemplu, 1 ianuarie este 001. Dacă ouăle au mai puțin de 30 de zile de la data ambalării, puteți fi siguri că sunt încă bune.
Cu toate acestea, este posibil ca ouăle dumneavoastră să fie încă bune timp de câteva săptămâni după aceste date. În acest caz, cel mai bun mod de a vă da seama dacă un ou s-a stricat este să efectuați un test de mirosire.
Alte metode, cum ar fi lumânarea sau testul de flotare, vă pot spune doar dacă un ou este proaspăt, dar nu și dacă s-a stricat.
Înainte de a efectua un test de mirosire, verificați dacă învelișul are fisuri sau dacă are un aspect pulverulent sau vâscos. Dacă da, aruncați oul. Dacă totul arată bine, spargeți oul pe o farfurie albă și curată înainte de a-l folosi. Verificați dacă nu este decolorat sau are un miros ciudat.
Un ou care s-a stricat va emana un miros inconfundabil. Dacă totul arată normal și oul nu miroase, atunci este în regulă să îl folosiți.
Cu toate acestea, este important să rețineți că ouăle contaminate cu bacteria Salmonella pot arăta și mirosi complet normal, chiar dacă vă pot îmbolnăvi.
Prin urmare, asigurați-vă că gătiți ouăle la o temperatură internă sigură de 160°F (71°C) pentru a distruge orice bacterie care ar putea fi prezentă.
Citiți acest articol pentru a afla mai multe despre cum să vă dați seama dacă un ou este bun sau rău.
Summary: Dacă un ou a depășit data de vânzare sau de expirare, este posibil să fie încă bun de folosit. Spargeți oul pe o farfurie albă și curată. Dacă arată și miroase normal, atunci este în regulă să fie folosit.
Cum se utilizează ouăle mai vechi
Dacă ouăle tale nu sunt cele mai proaspete, dar nu s-au stricat, există anumite moduri de a le folosi cât mai bine. De asemenea, există anumite utilizări mai bine rezervate pentru ouăle proaspete.
Ouăle mai vechi sunt ideale pentru fierbere. Pe măsură ce oul îmbătrânește și buzunarul său de aer se mărește, devine mai ușor de decojit. Ouăle mai vechi sunt o alegere bună pentru ouăle fierte tari, ouăle încondeiate sau salata de ouă.
Sugestii pentru tine: Cât timp durează laptele de unt?
Ouăle mai vechi pot fi folosite și pentru omletă, omletă, caserole sau quiche.
Cu toate acestea, ouăle prăjite și ouăle poșate ar trebui să fie făcute în mod ideal cu ouă proaspete.
Cu cât un ou stă mai mult timp în frigider, cu atât gălbenușul și albușul vor fi mai curgătoare. Acest lucru înseamnă că, dacă folosiți un ou mai vechi, s-ar putea să obțineți un ou curgător în loc de un ou prăjit ferm sau un ou poșat compact.
În plus, un ou vechi poate să nu fie la fel de eficient ca agent de fermentare pentru coacere.
Cu toate acestea, ouăle mai vechi pot fi folosite în aproape orice scop. Dacă nu sunteți sigur de cât timp a stat un ou în frigider, deschideți-l și efectuați mai întâi un test de mirosire.
Rezumat: Ouăle fierte sunt mai ușor de decojit dacă sunt făcute cu ouă mai vechi. De asemenea, ouăle mai vechi sunt bune de folosit pentru omletă, omletă, caserole sau quiche. Ouăle proaspete sunt cele mai bune pentru prăjire, poșare sau coacere la cuptor.
Rezumat
Dacă aruncați ouăle la gunoi după ce a trecut data de pe cutie, s-ar putea să irosiți ouă perfect bune.
Cu o depozitare adecvată, ouăle pot rezista cel puțin 3-5 săptămâni în frigider și aproximativ un an în congelator.
Cu cât un ou este depozitat mai mult timp, cu atât calitatea lui scade, devenind mai puțin elastic și mai puțin curgător.
Cu toate acestea, ouăle mai vechi sunt încă bune pentru mai multe utilizări. Ele sunt ideale pentru fierbere și pot fi folosite pentru omletă, omletă sau ouă amestecate sau preparate cu ouă la cuptor.
Dacă nu sunteți sigur de cât timp a stat un ou în frigider, deschideți-l pe o farfurie curată și verificați dacă arată și miroase normal înainte de a-l folosi.
