Un măr crocant și suculent poate fi o gustare delicioasă.
Totuși, ca și alte fructe și legume, merele rămân proaspete doar pentru o perioadă limitată de timp înainte de a începe să se strice.
Merele care au depășit cu mult data de expirare pot deveni în cele din urmă nesigure pentru consum, de aceea este important să știți când nu mai sunt proaspete.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol examinează cât timp durează merele, care sunt factorii care influențează durata de depozitare și cum să păstrați merele proaspete cât mai mult timp posibil.
Tablă de materii
Cât timp durează merele?
Durata de viață a unui măr depinde în mare măsură de momentul în care a fost recoltat, de modul în care a fost depozitat de atunci și dacă a fost spălat, tăiat sau gătit.
Mulți distribuitori de fructe depozitează merele în condiții controlate care le păstrează proaspete timp de câteva luni înainte de a ajunge în magazinele alimentare. De exemplu, containerele de mere sunt adesea tratate cu un gaz numit 1-metilciclopropenă (1-MCP).
Utilizarea 1-MCP previne coacerea merelor în depozit prin blocarea efectelor etilenei, un gaz incolor care determină procesul de coacere a produselor. Cu toate acestea, coacerea se reia odată ce merele sunt scoase din aceste condiții.
Ceea ce contează cel mai mult pentru consumatori este modul în care merele sunt păstrate acasă, inclusiv temperatura la care sunt depozitate și dacă au fost spălate sau tăiate.
Iată care sunt duratele aproximative de păstrare a merelor, în funcție de modul în care sunt preparate și depozitate:
- La tejghea: 5-7 zile
- În cămară: 3 săptămâni
- În frigider: 4-6 săptămâni
- Odată tăiat: 3-5 zile în frigider, 8 luni în congelator
- Făcut în piure de mere: 7-10 zile la frigider, 2 luni la congelator
- Produse gătite, ca în cazul plăcintei cu mere: 3-5 zile la frigider
Rezumat: Termenul de valabilitate al merelor variază de la câteva săptămâni la câteva luni, în funcție de modul de preparare și depozitare.
Cum să-ți dai seama dacă un măr s-a stricat
Merele proaspete se simt ferme, au pielea strălucitoare și miros plăcut și fructat. Nu vor avea vânătăi, pete moi sau zone de decolorare. Când mușcați din ele, sunt crocante și suculente.
Iată câteva indicii care arată că un măr a început să se strice:
- pete moi sau vânătăi
- piele ridată
- găuri și pete maro
- lichid care se scurge din coajă
- o textură moale
- un gust făinos sau fad și granulat
Cel mai bine este să aruncați merele care sunt moi sau care prezintă alte semne fizice de deteriorare, deoarece conținutul de umiditate de sub coajă poate indica o contaminare.
Rezumat: Examinarea aspectului unui măr spune de obicei dacă acesta a început să se strice. Merele alterate trebuie aruncate.
Riscurile consumului de mere expirate
Deși consumul de mere care încep să îmbătrânească nu este întotdeauna periculos, merele sunt supuse dezvoltării mucegaiului, la fel ca și alte produse proaspete.
Microorganismele cauzează mucegai și pot provoca reacții alergice sau respiratorii la unele persoane. Unele microorganisme produc micotoxine, responsabile de multe boli de origine alimentară.
Merele sunt expuse la o micotoxină numită patulină, produsă de specia Penicillium expansum. Atunci când patulina este consumată în cantități mari, aceasta poate provoca greață, ulcere hemoragice și poate chiar crește riscul de cancer.
Micotoxinele pot, de asemenea, să perturbe bacteriile intestinale, ceea ce poate afecta negativ sistemul imunitar și crește riscul de a dezvolta alte boli.
Rezumat: Cel mai bine este să aruncați merele care prezintă semne de deteriorare, deoarece prezintă riscul apariției mucegaiului toxic. Merele sunt în special expuse riscului de a dezvolta micotoxine precum patulina, care pot fi periculoase pentru consum.
Cum să creșteți durata de depozitare a merelor
Creșterea duratei de valabilitate a merelor poate fi la fel de simplă ca practicarea unor bune obiceiuri de depozitare a produselor acasă.
Sugestii pentru tine: Cât timp durează pâinea? Durata de valabilitate și depozitare
Iată câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă ajuta să păstrați merele cât mai proaspete posibil:
- Nu spălați merele până când nu sunteți gata să le pregătiți și să le mâncați.
- Lăsați merele întregi până când sunteți gata să le consumați, deoarece expunerea la oxigen poate crește rata de oxidare și deteriorare.
- Depozitați merele întregi în sertarul frigorific în loc de cămară sau pe tejghea, deoarece temperaturile mai reci păstrează prospețimea mai mult timp.
- Scufundați feliile de mere tăiate într-un amestec care cuprinde 1 linguriță (5 ml) de suc de lămâie la 1 cană (240 ml) de apă pentru a încetini rumenirea ca parte a procesului natural de oxidare.
- Înfășurați merele individual în plastic sau într-o pungă de hârtie pentru a preveni răspândirea gazului etilenă, care poate favoriza coacerea merelor din jur.
Practicarea unora dintre aceste sfaturi simple de preparare și depozitare acasă vă permite să vă bucurați de mere proaspete pentru mai mult timp.
Rezumat: Creșteți durata de păstrare a merelor prin depozitarea lor în mod individual, nespălate și întregi, la temperaturi mai scăzute, cum ar fi în frigider sau congelator. Feliile de mere pot fi păstrate mai proaspete cu ajutorul unui acid precum sucul de lămâie.
Rezumat
Perioada de valabilitate a merelor poate varia de la câteva săptămâni la câteva luni.
Temperatura, forma și locația în care sunt depozitate influențează în mod semnificativ cât timp merele își păstrează prospețimea.
Cel mai bun mod de a păstra merele proaspete și gata de consum este să le păstrați nespălate, întregi și învelite individual în frigider. Astfel, acestea se pot păstra proaspete până la 6-8 săptămâni.
Dacă observați semne fizice de deteriorare, cum ar fi vânătăi, pete moi sau supurații, cel mai bine este să aruncați merele pentru a preveni consumul de compuși potențial periculoși numiți micotoxine.
