Hreanul este o legumă rădăcină cunoscută pentru gustul și mirosul înțepător.
A fost folosit în întreaga lume de mii de ani, de obicei pentru condimente și în scopuri medicinale.
Această rădăcină conține mai mulți compuși care pot oferi beneficii pentru sănătate, inclusiv efecte antibacteriene și anticancerigene.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre hrean, inclusiv nutrienții, beneficiile, utilizările și efectele secundare ale acestuia.
Ce este hreanul?
Se crede că hreanul este originar din Europa de Est. Este o legumă cruciferă, alături de muștar, wasabi, varză, broccoli și kale.
Are o rădăcină lungă, albă și frunze verzi. Când rădăcina este tăiată, o enzimă descompune un compus numit sinigrina în ulei de muștar.
Acest ulei, cunoscut sub numele de izotiocianat de alil, dă hreanului mirosul și gustul său revelator și vă poate irita ochii, nasul și gâtul.
Rădăcina este de obicei rasă și conservată în oțet, sare și zahăr pentru a fi folosită ca condiment. Acesta este cunoscut sub numele de hrean preparat.
De asemenea, este favorizat sosul de hrean, care adaugă maioneză sau smântână la amestec.
Hreanul este adesea confundat cu wasabi, un alt condiment înțepător comun în bucătăria japoneză. Acest lucru se datorează faptului că „wasabi” pe care îl obțineți la majoritatea restaurantelor japoneze este pastă de hrean amestecată cu colorant alimentar verde.
Wasabi autentic (Wasabia japonica) provine dintr-o plantă complet diferită și se spune că are un gust pământesc. În plus, este verde în loc de alb.
rezumat: Hreanul este o legumă rădăcină albă strâns legată de muștar și wasabi. Gustul și mirosul său înțepător conferă un picant oricărui fel de mâncare.
Informații despre nutriția hreanului
Deoarece hreanul este consumat de obicei în cantități mici, o porție tipică are un conținut foarte scăzut de calorii, dar conține mai multe minerale și compuși vegetali.
O lingură (15 grame) de hrean preparat oferă:
- Calorii: 7
- Proteină: mai puțin de 1 gram
- Gras: mai puțin de 1 gram
- Carbohidrați: 2 grame
- Fibră: 0,5 grame
De asemenea, se laudă cu cantități mici de calciu, potasiu, magneziu, acid folic și alți micronutrienți.
Mai mult, această legumă condimentată este bogată în diferiți compuși vegetali sănătoși, inclusiv glucozinolați, care se descompun în izotiocianați și pot proteja împotriva cancerului, infecțiilor și bolilor creierului.
rezumat: Hreanul are un conținut scăzut de calorii și se mândrește cu mai multe minerale și compuși vegetali de glucozinolat, care pot avea mai multe beneficii pentru sănătate.
Beneficiile pentru sănătate ale hreanului
Chiar și în cantități mici, hreanul oferă mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Hreanul poate avea efecte anticancerigene
Glucozinolații și izotiocianați din această legumă rădăcină pot proteja împotriva cancerului prin inhibarea creșterii celulelor canceroase și promovând moartea acestora.
Unii compuși de hrean, cum ar fi sinigrina, pot acționa, de asemenea, ca antioxidanți și pot lupta împotriva daunelor celulare cauzate de radicalii liberi. Aceste molecule reactive vă pot crește riscul de boli, inclusiv cancer, atunci când nivelurile devin prea mari în organism.
Studiile pe eprubetă sugerează că compușii de hrean pot preveni creșterea cancerului de colon, plămâni și stomac.
În plus, peroxidaza, o enzimă din această rădăcină, ajută la activarea și stimularea unui compus puternic anticancer care vizează celulele canceroase pancreatice umane.
Deși aceste rezultate sună promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări.
Sugestii pentru tine: Broccoli: date nutriționale și beneficii pentru sănătate
Hreanul are proprietăți antibacteriene
Izotiocianatul de alil, uleiul eliberat atunci când rădăcina de hrean este tăiată, poate avea proprietăți antibacteriene puternice.
Studiile sugerează că poate lupta împotriva diferitelor bacterii periculoase, inclusiv E. coli, H. pylori și Salmonella.
Un studiu pe eprubetă a remarcat că izotiocianații extrași din rădăcina de hrean au ucis șase tipuri de bacterii orale.
Un alt studiu pe eprubetă a constatat că acești izotiocianați au împiedicat creșterea a patru tipuri de ciuperci care pot duce la infecții cronice ale unghiilor.
Izotiocianații se pot lega de anumite enzime pentru a preveni creșterea celulelor bacteriene, deși mecanismul exact nu este bine înțeles.
Hreanul poate îmbunătăți sănătatea respiratorie
Se știe că hreanul provoacă o senzație de arsură în sinusuri, nas și gât.
Din acest motiv, este adesea folosit pentru a calma răceli și probleme de respirație.
Un studiu efectuat pe peste 1.500 de persoane a constatat că un supliment care conține 80 mg de rădăcină de hrean uscată și 200 mg de nasturțiu a fost la fel de eficient ca un antibiotic tradițional în tratarea infecțiilor acute ale sinusurilor și a bronșitei.
Aceste rezultate sugerează că hreanul poate îmbunătăți sănătatea respiratorie, dar sunt necesare mai multe cercetări.
rezumat: Hreanul conține glucozinolați și izotiocianați, care pot proteja împotriva cancerului, pot lupta împotriva infecțiilor bacteriene și fungice și pot îmbunătăți problemele de respirație.
Cum se folosește hreanul
Hreanul este folosit în principal ca condiment.
Se consumă de obicei ca hrean preparat, făcut din rădăcină rasă, plus oțet, zahăr și sare. Sosul de hrean, o altă garnitură populară, adaugă smântână sau maia.
Aceste condimente sunt de obicei servite în cantități mici cu carne sau pește.
Sugestii pentru tine: 10 beneficii dovedite de cardamom pentru sănătate
Pentru a-ți face propriul hrean pregătit, rădăcina cu mâna sau într-un robot de bucătărie, apoi depozitează-l în oțet. Puteți cumpăra rădăcina în magazine sau online.
Hreanul se vinde și sub formă de supliment și ceai.
Deoarece nu există o limită de siguranță stabilită în aceste forme, consultați medicul dumneavoastră pentru a vă asigura dozarea adecvată.
rezumat: Hreanul este de obicei conservat în oțet sau într-un sos cremos și folosit ca condiment pentru carne și pește. Se vinde și ca suplimente și ceaiuri, dar siguranța acestor produse este necunoscută.
Posibile efecte secundare ale hreanului
Există informații limitate despre posibilele efecte secundare ale consumului de prea mult hrean în dieta ta sau ca supliment.
Cu toate acestea, deoarece hreanul este foarte înțepător, cel mai bine este probabil să îl folosiți cu moderație.
Prea mult din această rădăcină picantă vă poate irita gura, nasul sau stomacul.
Poate fi deosebit de deranjant pentru persoanele cu ulcer gastric, probleme digestive sau boli inflamatorii intestinale.
În cele din urmă, nu se știe dacă hreanul este sigur în cantități mari pentru copii și femeile însărcinate sau care alăptează.
rezumat: Hreanul vă poate irita gura, sinusurile sau stomacul dacă este consumat în cantități mari.
Rezumat
Hreanul este o legumă rădăcină cunoscută pentru mirosul înțepător și aroma sa picant.
Compușii săi pot oferi diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi lupta împotriva cancerului, infecțiilor și problemelor respiratorii.
Hreanul este consumat cel mai adesea ca condiment. Suplimentele sunt consumate cel mai bine sub îndrumarea unui medic.
