Cerealele integrale au făcut parte din dieta umană de zeci de mii de ani.
Dar susținătorii multor diete moderne, cum ar fi dieta paleo, susțin că consumul de cereale este rău pentru sănătatea ta.
În timp ce un aport ridicat de cereale rafinate este legat de probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și inflamația, cerealele integrale sunt o poveste diferită.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiConsumul de cereale integrale este asociat cu diverse beneficii, inclusiv un risc mai mic de diabet, boli de inimă și hipertensiune arterială.
Iată primele 9 beneficii pentru sănătate ale consumului de cereale integrale.
Ce sunt cerealele integrale?
Boabele sunt semințele plantelor asemănătoare ierbii numite cereale. Unele dintre cele mai comune soiuri sunt porumbul, orezul și grâul.
Unele semințe de plante care nu sunt ierburi, sau pseudocereale, sunt, de asemenea, considerate cereale integrale, inclusiv hrișcă, quinoa și amarant.
Sâmburii din cereale integrale au trei părți:
- Tărâţe. Aceasta este carcasa exterioară dură. Conține fibre, minerale și antioxidanți.
- Endosperm. Stratul mijlociu al boabelor este alcătuit în mare parte din carbohidrați.
- Germeni. Acest strat interior are vitamine, minerale, proteine și compuși vegetali.
Boabele pot fi rulate, zdrobite sau crăpate. Cu toate acestea, atâta timp cât aceste trei părți sunt prezente în proporția lor originală, acestea sunt considerate cereale integrale.
Boabelor rafinate li s-a îndepărtat germenul și tărâțele, lăsând doar endospermul.
Deși boabele rafinate îmbogățite au primit câteva vitamine și minerale adăugate, nu sunt încă la fel de sănătoase sau hrănitoare ca versiunile întregi.
Soiurile comune de cereale integrale includ:
Produsele fabricate din aceste alimente sunt considerate cereale integrale. Acestea includ anumite tipuri de pâine, paste și cereale pentru micul dejun.
Când achiziționați produse din cereale integrale procesate, citiți lista de ingrediente pentru a vă asigura că sunt fabricate în întregime din cereale integrale, nu dintr-un amestec de cereale integrale și rafinate.
De asemenea, urmăriți conținutul de zahăr, mai ales în cazul cerealelor pentru micul dejun, care sunt adesea încărcate cu zahăr adăugat. A vedea „cereale integrale” pe ambalaj nu înseamnă automat că produsul este sănătos.
rezumat: Boabele întregi conțin toate cele trei părți ale boabelor. Există multe feluri diferite, inclusiv grâu integral și porumb integral, ovăz, orez brun și quinoa.
1. Cerealele integrale sunt bogate în nutrienți și fibre
Cerealele integrale furnizează numeroși nutrienți importanți. Acestea includ:
- Fibră. Tărâțele oferă cea mai mare parte a fibrelor din cereale integrale.
- Vitamine. Boabele integrale sunt deosebit de bogate în vitamine B, inclusiv niacină, tiamină și folat.
- Minerale. De asemenea, conțin o cantitate bună de minerale, cum ar fi zinc, fier, magneziu și mangan.
- Proteină. Boabele integrale se laudă cu câteva grame de proteine pe porție.
- Antioxidanți. Mulți compuși din cerealele integrale acționează ca antioxidanți. Acestea includ acidul fitic, lignanii, acidul ferulic și compușii de sulf.
- Compuși vegetali. Cerealele integrale furnizează multe tipuri de compuși vegetali care joacă un rol în prevenirea bolilor. Acestea includ polifenoli, stanoli și steroli.
Cantitățile exacte ale acestor nutrienți depind de tipul de cereale.
Cu toate acestea, pentru a vă oferi o imagine a profilului lor nutrițional, iată substanțele nutritive cheie din 1 uncie (28 grame) de uscat ovăz:
- Fibră: 3 grame
- Mangan: 69% din aportul zilnic recomandat
- Fosforos: 15% din aportul zilnic recomandat
- Tiamina: 14% din aportul zilnic recomandat
- Magneziu: 12% din aportul zilnic recomandat
- Cupru: 9% din aportul zilnic recomandat
- Zinc și fier: 7% din aportul zilnic recomandat
rezumat: Cerealele integrale furnizează o varietate de substanțe nutritive importante, inclusiv vitamine, minerale, proteine, fibre și alți compuși sănătoși ai plantelor.
2. Cerealele integrale scad riscul bolilor de inimă
Unul dintre cele mai mari beneficii pentru sănătate ale cerealelor integrale este că acestea vă scad riscul de boli de inimă, care este principala cauză de deces la nivel mondial.
Sugestii pentru tine: 8 cereale fără gluten care sunt super sănătoase
O analiză a 10 studii a constatat că trei porții de 1 uncie (28 de grame) de cereale integrale zilnic vă pot reduce riscul de boli de inimă cu 22%.
În mod similar, un studiu de 10 ani la 17.424 de adulți a observat că cei care au consumat cea mai mare proporție de cereale integrale în raport cu aportul total de carbohidrați au avut un risc cu 47% mai mic de boli de inimă.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că dietele sănătoase pentru inimă ar trebui să includă mai multe cereale integrale și mai puține cereale rafinate.
Majoritatea studiilor reunesc diferite tipuri de cereale integrale, ceea ce face dificilă separarea beneficiilor alimentelor individuale.
Cu toate acestea, pâinea și cerealele integrale, precum și tărâțele adăugate, au fost legate în mod specific de riscul redus de boli de inimă.
rezumat: Consumul de cereale integrale vă poate reduce riscul de boli de inimă, mai ales atunci când înlocuiesc cerealele rafinate.
3. Cerealele integrale vă scad riscul de accident vascular cerebral
Cerealele integrale pot ajuta, de asemenea, la scăderea riscului de accident vascular cerebral.
Într-o analiză a 6 studii efectuate pe aproape 250.000 de persoane, cei care mănâncă cele mai multe cereale integrale au avut un risc de accident vascular cerebral cu 14% mai mic decât cei care mănâncă cel mai puțin.
În plus, anumiți compuși din cerealele integrale, cum ar fi fibrele, vitamina K și antioxidanții, vă pot reduce riscul de accident vascular cerebral.
Cerealele integrale sunt, de asemenea, recomandate în dietele DASH și mediteraneene, ambele putând ajuta la scăderea riscului de accident vascular cerebral.
rezumat: Ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă, cerealele integrale vă pot ajuta să reduceți riscul de accident vascular cerebral.
4. Cerealele integrale vă reduc riscul de obezitate
Consumul de alimente bogate în fibre vă poate ajuta să vă umpleți și să preveniți supraalimentarea. Acesta este un motiv pentru care sunt recomandate dietele bogate în fibre pierdere în greutate.
Sugestii pentru tine: 9 cereale cu conținut scăzut de carbohidrați (și câteva cu conținut ridicat de carbohidrați pe care să le evitați)
Cerealele integrale și produsele obținute din ele sunt mai pline decât cerealele rafinate, iar cercetările sugerează că acestea vă pot reduce riscul de obezitate.
Consumul zilnic de 3 porții de cereale integrale a fost legat de un indice de masă corporală mai scăzut (IMC) și mai puțină grăsime abdominală într-o recenzie a 15 studii la aproape 120.000 de persoane.
Un alt studiu care a analizat cercetările din 1965 până în 2010 a constatat că cerealele integrale și cerealele cu tărâțe adăugate au fost asociate cu un risc modest mai mic de obezitate.
rezumat: Zeci de ani de cercetare sugerează că cerealele integrale sunt legate de un risc mai mic de obezitate.
5. Cerealele integrale scad riscul de diabet de tip 2
Consumul întreg în loc de boabe rafinate vă poate reduce riscul de diabet de tip 2.
O revizuire a 16 studii a concluzionat că înlocuirea boabelor rafinate cu soiuri întregi și consumul a cel puțin 2 porții de boabe integrale zilnic ar putea reduce riscul de diabet.
În parte, acest lucru se datorează faptului că cerealele integrale bogate în fibre pot ajuta, de asemenea, la controlul greutății și la prevenirea obezității, un factor de risc pentru diabet.
Mai mult, studiile au legat aportul de cereale integrale de scăderea nivelului de zahăr din sânge la repaus alimentar și îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Acest lucru s-ar putea datora magneziului, un mineral găsit în cerealele integrale, care ajută organismul să metabolizeze carbohidrații și este legat de sensibilitatea la insulină.
rezumat: Fibrele și magneziul sunt doi nutrienți din cerealele integrale care vă ajută să vă reduceți riscul de diabet de tip 2.
6. Cerealele integrale susțin o digestie sănătoasă
Fibrele din cerealele integrale pot sprijini digestia sănătoasă în diferite moduri.
În primul rând, fibrele ajută la creșterea scaunelor și scad riscul de constipație.
În al doilea rând, unele tipuri de fibre din cereale acționează ca prebiotice. Acest lucru înseamnă că vă ajută să vă hrăniți bacteriile intestinale benefice, care sunt importante pentru sănătatea digestivă.
Sugestii pentru tine: Cele mai sănătoase 7 tipuri de pâine pe care să le adaugi în dieta ta
rezumat: Datorită conținutului lor de fibre, cerealele integrale ajută la susținerea unei digestii sănătoase, oferind cantități mari de scaune și hrănindu-vă bacteriile intestinale benefice.
7. Cerealele integrale reduc inflamația cronică
Inflamația este la baza multor boli cronice.
Unele dovezi sugerează că cerealele integrale pot ajuta la reducerea inflamației.
Într-un studiu, femeile care au consumat cele mai multe cereale integrale au fost cel mai puțin probabil să moară din cauza afecțiunilor cronice legate de inflamație.
Mai mult, într-un studiu recent, persoanele cu diete nesănătoase au înlocuit produsele rafinate din grâu cu produse din grâu integral și au văzut o reducere a markerilor inflamatori.
Rezultatele acestor studii și ale altor studii susțin recomandările de sănătate publică pentru a înlocui cele mai rafinate cereale cu cereale integrale.
rezumat: Consumul regulat de cereale integrale ar putea ajuta la scăderea inflamației, un factor cheie în multe boli cronice.
8. Cerealele integrale vă pot reduce riscul de cancer
Cercetările privind cerealele integrale și riscul de cancer au oferit rezultate mixte, deși au dovadă de promisiune.
Într-o revizuire a 20 de studii, 6 au arătat un risc redus de cancer, în timp ce 14 nu au indicat nicio legătură.
Cercetările actuale sugerează că cele mai puternice beneficii anticancerigene ale cerealelor integrale sunt împotriva cancerului colorectal, unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer.
În plus, unele beneficii pentru sănătate legate de fibre pot ajuta la scăderea riscului de cancer. Acestea includ rolul său de prebiotic.
În cele din urmă, alte componente ale cerealelor integrale, inclusiv acidul fitic, acizii fenolici și saponinele, pot încetini dezvoltarea cancerului.
rezumat: Cerealele integrale pot ajuta la prevenirea cancerului colorectal, unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer. Cu toate acestea, cercetările privind efectele anticancerigene ale cerealelor integrale sunt mixte.
9. Cerealele integrale sunt legate de un risc redus de deces prematur
Când riscul de boli cronice este redus, riscul de a muri prematur scade, de asemenea.
Un studiu a sugerat că aportul de cereale integrale a redus în mod specific riscul de a muri de boli de inimă, precum și orice altă cauză.
Studiul a folosit date din două studii mari de cohortă, ajustându-se pentru alți factori care pot influența ratele de deces, cum ar fi fumatul, greutatea corporală și tiparele generale de alimentație.
Rezultatele au indicat că fiecare porție de 1 uncie (28 de grame) de cereale integrale a fost legată de un risc de deces cu 5% mai mic.
rezumat: Cerealele integrale sunt legate de un risc mai mic de a muri prematur din orice cauză.
Cerealele integrale nu sunt pentru toată lumea
În timp ce cerealele integrale sunt sănătoase pentru majoritatea oamenilor, este posibil să nu fie adecvate pentru toți oamenii în orice moment.
Boala celiacă și sensibilitatea la gluten
Grâul, orzul și secara conțin gluten, un tip de proteine la care unii oameni sunt intoleranți sau alergici.
A avea alergie la gluten, boală celiacă sau sensibilitate la gluten poate provoca o serie de simptome, inclusiv oboseală, indigestie și dureri articulare.
Cerealele integrale fără gluten, inclusiv hrișcă, orez, ovăz și amarant, sunt bine pentru majoritatea persoanelor cu aceste condiții.
Cu toate acestea, unii au dificultăți în tolerarea oricărui tip de cereale și suferă de suferință digestivă și alte simptome.
Sindromul colonului iritabil
Unele boabe, cum ar fi grâul, sunt bogate în carbohidrați cu lanț scurt, numiți FODMAP. Acestea pot provoca simptome la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS), care este foarte frecvent.
rezumat: Unii oameni au dificultăți în tolerarea boabelor. Cea mai cunoscută problemă este glutenul, care afectează persoanele cu alergie la gluten, boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Cum să încorporezi cereale integrale în dieta ta
Puteți încorpora cereale integrale în dieta dvs. în mai multe moduri.
Poate cel mai simplu lucru de făcut este să găsești în dieta ta alternative de cereale integrale la cerealele rafinate.
De exemplu, dacă pastele albe sunt elemente de bază în cămară, înlocuiți-le cu paste 100% din grâu integral sau alte paste din cereale integrale. Faceți același lucru și pentru pâine și cereale.
Sugestii pentru tine: 19 alimente care au un conținut ridicat de amidon
Asigurați-vă că citiți lista de ingrediente pentru a vedea dacă un produs este făcut din cereale integrale.
Căutați cuvântul „întreg” în fața tipurilor de boabe. Dacă pur și simplu spune „grâu” în loc de „grâu integral”, nu este întreg.
De asemenea, puteți experimenta cu cereale integrale noi pe care poate nu le-ați mai încercat, cum ar fi quinoa.
Iată câteva idei pentru adăugarea de cereale integrale în dieta ta:
- Faceți un terci gătit din fulgi de ovăz sau din alte boabe.
- Presărați crupe de hrișcă prăjite pe cereale sau iaurt.
- Gustare pe floricele pop-air-popped.
- Faceți mămăligă din făină de porumb din cereale integrale.
- Înlocuiți orezul alb cu orez brun sau cu un alt bob integral, cum ar fi quinoa sau farro.
- Adăugați orz la supele de legume.
- Încercați să folosiți făină din cereale integrale, cum ar fi făina de patiserie din grâu integral, la coacere.
- Folosiți tortilla de porumb măcinată cu piatră, mai degrabă decât tortillas albe în tacos.
rezumat: Există multe modalități de a folosi cereale integrale în dieta ta. Înlocuirea cerealelor rafinate cu cereale integrale este un loc bun pentru a începe.
Rezumat
Cerealele integrale oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.
Consumul regulat de cereale integrale vă poate reduce riscul de boli de inimă, diabet de tip 2 și obezitate. Acest lucru este valabil mai ales atunci când înlocuiesc boabele rafinate din dieta ta.
Alimentele bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, vă îmbunătățesc în mod semnificativ sănătatea digestivă, deși persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să evite grâul, orzul și secara.
Pentru îmbunătățirea sănătății și longevității, luați în considerare adăugarea de cereale integrale în dieta dvs. în fiecare zi. Cerealele sănătoase pentru cereale pentru micul dejun, cum ar fi fulgi de ovăz tăiate din oțel, sunt o alegere populară.
