5 beneficii și utilizări surprinzătoare ale castanelor de apă

Castanele de apă sunt legume tuberculi acvatice care cresc în mlaștini, iazuri, câmpuri de orez și lacuri de mică adâncime.

Castanele de apă sunt originare din Asia de Sud-Est, China de Sud, Taiwan, Australia, Africa și multe insule din oceanele Indian și Pacific.

Ele sunt recoltate atunci când cormul sau bulbul devine maro închis.

Au o pulpă crocantă, albă, care poate fi savurată crudă sau gătită și sunt un adaos comun la mâncărurile asiatice, cum ar fi cartofii prăjiți, chop suey, curry și salate.

Cu toate acestea, castanele de apă (Eleocharis dulcis) nu trebuie confundate cu castanele de apă (Trapa natans), adesea numite și castane de apă. Frunzele de apă au formă de lilieci sau capete de bivol și au gust de igname sau cartofi.

Castanele de apă au multe utilizări și sunt legate de mai multe beneficii. Iată cinci beneficii susținute de știință ale castanelor de apă, plus idei despre cum să le mănânci.

1. Castanele de apă sunt foarte hrănitoare, dar au un conținut scăzut de calorii

Castanele de apă sunt pline de nutrienți. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de castane de apă crudă oferă:

Calorii: 97
Gras: 0,1 grame
Carbohidrați: 23,9 grame
Fibră: 3 grame
Proteină: 2 grame
Potasiu: 17% din doza zilnică recomandată
Mangan: 17% din doza zilnică recomandată
Cupru: 16% din doza zilnică recomandată
Vitamina B6: 16% din doza zilnică recomandată
Riboflavină: 12% din doza zilnică recomandată

Castanele de apă sunt o sursă excelentă de fibre și oferă 12% din recomandarea zilnică de fibre pentru femei și 8% pentru bărbați.

Cercetările arată că consumul de multe fibre poate ajuta la promovarea mișcărilor intestinale, la reducerea nivelului de colesterol din sânge, la reglarea nivelului zahărului din sânge și la menținerea intestinului sănătos.

În plus, majoritatea caloriilor din castanele de apă provin din carbohidrați.

Cu toate acestea, acestea sunt în general sărace în calorii, deoarece castanele de apă crudă sunt 74% apă.

rezumat: Castanele de apă sunt foarte hrănitoare și conțin cantități mari de fibre, potasiu, mangan, cupru, vitamina B6 și riboflavină. Cele mai multe dintre caloriile lor provin din carbohidrați.

2. Castanele de apă sunt pline de antioxidanți

Castanele de apă conțin cantități mari de antioxidanți care luptă împotriva bolilor.

Sugestii pentru tine: 10 beneficii pentru sănătate bazate pe știință ale fasolei mung

Antioxidanții sunt molecule care ajută la protejarea organismului împotriva moleculelor potențial dăunătoare numite radicali liberi. Dacă radicalii liberi se acumulează în organism, aceștia pot copleși apărarea naturală a organismului și pot promova o stare numită stres oxidativ.

Din păcate, stresul oxidativ a fost asociat cu un risc mai mare de boli cronice, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2 și multe tipuri de cancer.

Castanele de apă sunt bogate în special în antioxidanți acid ferulic, galat de galocatechină, galat de epicatechină și galat de catechine.

Studiile pe eprubetă au arătat că antioxidanții din coaja și pulpa castanelor de apă pot neutraliza eficient radicalii liberi implicați în progresia bolii cronice.

Interesant este că antioxidanții din castanele de apă, cum ar fi acidul ferulic, ajută și la asigurarea faptului că pulpa castanului de apă rămâne crocantă și crocantă, chiar și după gătire.

rezumat: Castanele de apă sunt o sursă excelentă de antioxidanți acid ferulic, galat de galocatechină, galat de epicatechină și galat de catechine. Acești antioxidanți pot ajuta organismul să combată stresul oxidativ, care este legat de multe boli cronice.

3. Castanele de apă pot reduce riscul de boli de inimă

Bolile de inimă reprezintă principala cauză de deces la nivel global.

Riscul de boli de inimă este crescut de factori de risc, cum ar fi hipertensiunea arterială, colesterolul crescut în sânge (colesterol LDL), accidentele vasculare cerebrale și trigliceridele crescute în sânge.

Sugestii pentru tine: 5 beneficii impresionante ale nucii de cocos pentru sănătate

În mod interesant, castanele de apă au fost folosite din istorie pentru a trata factorii de risc, cum ar fi hipertensiunea arterială. Acest lucru se datorează probabil că sunt o sursă excelentă de potasiu.

Multe studii au asociat dietele bogate în potasiu cu riscuri reduse de accident vascular cerebral și hipertensiune arterială - doi factori de risc pentru boli de inimă.

O analiză a 33 de studii a constatat că, atunci când persoanele cu hipertensiune arterială au consumat mai mult potasiu, tensiunea arterială sistolica (valoarea superioară) și tensiunea arterială diastolică (valoarea inferioară) s-au redus cu 3,49 mmHg și, respectiv, 1,96 mmHg.

Aceeași analiză a mai constatat că persoanele care au consumat cel mai mult potasiu au avut un risc cu 24% mai mic de a dezvolta un accident vascular cerebral.

O altă analiză a 11 studii, inclusiv 247.510 de persoane, a constatat că cei care au consumat cel mai mult potasiu au avut un risc cu 21% mai mic de accident vascular cerebral și un risc general redus de boli de inimă.

rezumat: Castanele de apă sunt o sursă excelentă de potasiu. Dietele bogate în potasiu au fost legate de reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral.

4. Castanele de apă pot ajuta la pierderea în greutate

Castanele de apă sunt clasificate ca alimente de mare volum. Alimentele cu volum mare conțin fie multă apă, fie aer. Ambele sunt fără calorii.

În ciuda faptului că au un conținut scăzut de calorii, alimentele cu volum mare pot reduce eficient foamea.

Deoarece foamea vă poate afecta capacitatea de a ține o dietă, schimbarea alimentelor mai puțin sățioase cu alimente umplute care oferă calorii similare poate fi o strategie eficientă pentru pierderea în greutate.

Sugestii pentru tine: 10 beneficii impresionante pentru sănătate ale merelor

Castanele de apă sunt formate din 74% apă.

Dacă te lupți cu foamea, schimbul sursei actuale de carbohidrați cu castane de apă te poate ajuta să fii mai satul în timp ce consumi mai puține calorii.

rezumat: Castanele de apă sunt făcute din 74% apă, ceea ce le face un aliment cu volum mare. Urmând o dietă bogată în alimente cu volum mare te poate ajuta să slăbești, deoarece acestea te pot menține sătul mai mult timp cu mai puține calorii.

5. Castanele de apă ar putea reduce riscul de stres oxidativ și pot ajuta la combaterea creșterii cancerului

Castanele de apă conțin niveluri foarte ridicate de acid ferulic antioxidant.

Acest antioxidant asigură că pulpa castanelor de apă rămâne crocantă, chiar și după ce sunt gătite. Mai mult, mai multe studii au legat acidul ferulic de un risc mai mic de apariție a mai multor tipuri de cancer.

Într-un studiu pe eprubetă, oamenii de știință au descoperit că tratarea celulelor canceroase de sân cu acid ferulic a ajutat la suprimarea creșterii acestora și la promovarea morții lor.

Alte studii pe eprubetă au descoperit că acidul ferulic a ajutat la suprimarea creșterii celulelor canceroase ale pielii, tiroidei, plămânilor și osoase.

Efectele anticancer ale castanelor de apă sunt probabil legate de conținutul lor de antioxidanți.

Celulele canceroase se bazează pe cantități mari de radicali liberi pentru a le permite să crească și să se răspândească. Deoarece antioxidanții ajută la neutralizarea radicalilor liberi, aceștia pot compromite creșterea celulelor canceroase.

Acestea fiind spuse, majoritatea cercetărilor privind castanele de apă și cancerul se bazează pe studii pe eprubetă. Este nevoie de mai multe cercetări bazate pe oameni înainte de a da recomandări.

rezumat: Pulpa castanelor de apă este foarte bogată în acid ferulic, un antioxidant legat de un risc redus de stres oxidativ și cancer.

Cum se folosesc castane de apă

Castanele de apă sunt o delicatesă tipică în țările asiatice.

Sunt extrem de versatile și pot fi savurate crude, fierte, prăjite, la grătar, murate sau confiate.

De exemplu, castanele de apă sunt adesea curățate, tăiate cubulețe, feliate sau răzuite în feluri de mâncare, cum ar fi cartofi prăjiți, omlete, chop suey, curry și salate.

De asemenea, pot fi savurate proaspete după spălare și curățare, deoarece au o pulpă crocantă, dulce, asemănătoare mărului. Interesant este că pulpa continuă să rămână crocantă chiar și după fierbere sau prăjire.

Sugestii pentru tine: 7 beneficii pentru sănătate bazate pe dovezi ale cartofilor

Unii oameni folosesc castane uscate și freatice ca alternativă la făină. Acest lucru se datorează faptului că castanele de apă au un conținut ridicat de amidon, ceea ce le face un mare agent de îngroșare.

Castanele de apă pot fi achiziționate proaspete sau conservate din magazinele alimentare asiatice.

rezumat: Castanele de apă sunt incredibil de versatile și ușor de adăugat în dieta ta. Încercați-le proaspete sau gătite în cartofi prăjiți, salate, omlete și multe altele.