Nuca de cocos este fructul palmierului de cocos (Cocos nucifera), care este utilizat în mod obișnuit pentru apa, laptele, uleiul și carnea sa gustoasă.
Nucul de cocos este considerat cel mai răspândit pom fructifer natural de pe planetă și este originar din Asia de sud-est și din insulele dintre Oceanul Indian și Oceanul Pacific.
Astăzi, nucile de cocos sunt cultivate în întreaga lume și au devenit din ce în ce mai populare pentru aroma lor, pentru utilizările culinare și pentru numeroasele beneficii potențiale pentru sănătate.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol va explora cinci beneficii potențiale ale nucilor de cocos, împreună cu câteva modalități simple de a le adăuga în dieta ta.
Tablă de materii
Tipuri de produse din nucă de cocos
Carnea albă și crudă din interiorul nucii de cocos este denumită miez. Aceasta are o textură fermă și o aromă delicioasă, ușor dulceagă.
Dacă aveți o nucă de cocos întreagă, puteți să scoateți carnea crudă din coajă și să o mâncați. În forma sa procesată, o veți găsi de obicei tăiată în felii, rasă sau mărunțită.
Laptele și smântâna de cocos se obțin prin presarea cărnii crude, rase.
Carnea de nucă de cocos uscată este, de obicei, rasă sau rașchetată și folosită la gătit sau la copt. Ea poate fi prelucrată ulterior și măcinată în făină.
Uleiul de nucă de cocos este, de asemenea, extras din carne și poate fi folosit pentru gătit în locul altor uleiuri vegetale.
Rezumat: Carnea de nucă de cocos este gustoasă și ușor dulce și poate fi savurată crudă sau uscată. Din ea se obțin multe produse conexe, inclusiv lapte, smântână și ulei de cocos.
1. Nucile de cocos sunt foarte hrănitoare
Spre deosebire de multe alte fructe care sunt bogate în carbohidrați, nucile de cocos furnizează în principal grăsimi.
Acestea conțin, de asemenea, proteine, câteva minerale importante și cantități mici de vitamine B. Cu toate acestea, nu sunt o sursă semnificativă a majorității celorlalte vitamine.
Mineralele din nuca de cocos sunt implicate în multe funcții din organism. Nucile de cocos sunt deosebit de bogate în mangan, care este esențial pentru sănătatea oaselor și pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și colesterolului.
Sunt, de asemenea, bogate în cupru și fier, care ajută la formarea globulelor roșii, precum și în seleniu, un antioxidant important care vă protejează celulele.
Iată datele nutriționale pentru 3,5 uncii (100 de grame) de carne de nucă de cocos uscată crudă și neîndulcită:
Datele nutriționale ale nucii de cocos crude
- Calorii: 354
- Proteine: 3 grame
- Carbohidrați: 15 grame
- Fibre: 9 grame
- Grăsimi: 33,5 grame
- Mangan: 65% din doza zilnică recomandată
- Copru: 48% din doza zilnică recomandată
- Seleniu: 18% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 8% din doza zilnică recomandată
- Fosfor: 9% din doza zilnică recomandată
- Fier: 14% din doza zilnică recomandată
- Potasiu: 8% din doza zilnică recomandată
Informații nutriționale despre carnea de nucă de cocos uscată neîndulcită
- Calorii: 660
- Proteine: 7 grame
- Carbohidrați: 24 grame
- Fibre: 16 grame
- Grăsimi: 64,5 grame
- Mangan: 119% din doza zilnică recomandată
- Copru: 88% din doza zilnică recomandată
- Seleniu: 34% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 21% din doza zilnică recomandată
- Fosfor: 17% din doza zilnică recomandată
- Fier: 18% din doza zilnică recomandată
- Potasiu: 12% din doza zilnică recomandată
O mare parte din grăsimile din nuca de cocos sunt sub formă de trigliceride cu lanț mediu (MCT).
Corpul dumneavoastră metabolizează MCT-urile diferit de alte tipuri de grăsimi, absorbindu-le direct din intestinul subțire și folosindu-le rapid pentru energie.
O revizuire privind beneficiile MCT la persoanele cu obezitate a constatat că aceste grăsimi pot promova pierderea de grăsime corporală atunci când sunt consumate în locul grăsimilor saturate cu lanț lung din alimentele de origine animală.
Sugestii pentru tine: 10 beneficii ale sănătății bazate pe dovezi ale uleiului de cocos
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a evalua dacă beneficiile potențiale asociate cu MCT se aplică și la uleiul de nucă de cocos.
Rezumat: Deși carnea de nucă de cocos este bogată în grăsimi, aceasta conține și MCT, care sunt metabolizate diferit față de alte tipuri de grăsimi. Carnea furnizează, de asemenea, carbohidrați și proteine, împreună cu multe minerale esențiale, cum ar fi manganul, cuprul, fierul și seleniul.
2. Nucile de cocos au efecte antibacteriene
Deși este nevoie de mai multe cercetări care să implice oameni, unele studii au descoperit că uleiul de nucă de cocos ar putea ajuta la blocarea creșterii anumitor tulpini de bacterii.
De exemplu, un studiu în eprubetă a arătat că uleiul virgin de nucă de cocos a fost capabil să inhibe creșterea Staphylococcus aureus, un tip de bacterie care provoacă infecții stafilococice.
Un alt studiu la care au participat 50 de copii a constatat că spălarea cu ulei de nucă de cocos după ce s-au spălat pe dinți a fost la fel de eficientă ca și clorhexidina, un dezinfectant obișnuit, pentru a reduce creșterea Streptococcus mutans.
Mai mult, un studiu în eprubetă a demonstrat că o emulsie care conține ulei de nucă de cocos și apă a fost eficientă împotriva Staphylococcus epidermidis și Escherichia coli, două tulpini de bacterii asociate cu boli de origine alimentară.
Rezumat: Unele studii în eprubete și unele care implică oameni sugerează că uleiul de nucă de cocos ar putea reduce creșterea mai multor tipuri diferite de bacterii.
3. Nuca de cocos poate favoriza controlul zahărului din sânge
Nucile de cocos sunt sărace în carbohidrați și bogate în fibre și grăsimi, ceea ce poate fi benefic pentru controlul glicemiei.
O revizuire a sugerat chiar că uleiul de nucă de cocos poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce se poate datora proprietăților sale antiinflamatorii și conținutului de antioxidanți.
Sugestii pentru tine: Lapte de cocos: beneficii și utilizări pentru sănătate
Un alt studiu la care au participat 48 de persoane cu sindrom metabolic a constatat că înlocuirea altor grăsimi din alimentație cu ulei de cocos virgin a îmbunătățit nivelul trigliceridelor și a redus glicemia la post după 4 săptămâni, comparativ cu un grup de control.
Conținutul ridicat de fibre din carnea de nucă de cocos poate ajuta, de asemenea, la încetinirea digestiei și poate îmbunătăți potențial rezistența la insulină, ceea ce poate ajuta și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Pe de altă parte, o analiză recentă a concluzionat că adăugarea de grăsime de nucă de cocos la mese ar putea crește rezistența la insulină pe termen lung, ceea ce ar putea înrăutăți controlul zahărului din sânge. Prin urmare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine efectul nucii de cocos asupra reglării zahărului din sânge.
Rezumat: Deși este nevoie de mai multe cercetări, nuca de cocos este săracă în carbohidrați și bogată în antioxidanți, grăsimi sănătoase și fibre, care ar putea sprijini controlul zahărului din sânge.
4. Nuca de cocos conține antioxidanți puternici
Carnea de nucă de cocos conține compuși fenolici, care sunt antioxidanți ce pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative. Printre principalii compuși fenolici identificați se numără:
- acid galic
- acid cafeic
- acid salicilic
- acid p-coumaric
Testele de laborator efectuate pe carnea de nucă de cocos au arătat că aceasta poate neutraliza compușii dăunători numiți radicali liberi, care contribuie la apariția bolilor cronice.
Potrivit unui alt studiu de eprubetă, anumiți antioxidanți din nuca de cocos ar putea chiar ajuta la protejarea împotriva deteriorării ADN-ului.
Mai mult, unele studii pe eprubete și pe animale au arătat, de asemenea, că antioxidanții găsiți în uleiul de nucă de cocos pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării și morții cauzate de stresul oxidativ și chimioterapie.
Summary: Nucile de cocos conțin antioxidanți polifenoli care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării, ceea ce poate ajuta la prevenirea bolilor cronice.
5. Nuca de cocos este ușor de adăugat în dieta ta
În fulgi sau rasă, nuca de cocos adaugă o aromă plăcută mâncărurilor sărate. Textura sa cărnoasă și aroma sa funcționează bine în curry, tocănițe de pește, mâncăruri de orez sau chiar pe creveți pane.
Fiți conștienți de faptul că unele mărci conțin adaos de zahăr, pe care s-ar putea să nu-l doriți pentru mâncăruri savuroase, așa că asigurați-vă că verificați cu atenție eticheta cu ingrediente.
Sugestii pentru tine: Top 9 nuci de consumat pentru o sănătate mai bună
Nuca de cocos mărunțită este excelentă pentru coacere și adaugă o notă de dulceață naturală și umiditate la prăjituri, brioșe și pâine rapidă.
Un strop de nucă de cocos crud adaugă textură și o aromă tropicală la fulgii de ovăz. Amestecat în budincă sau iaurt, este, de asemenea, un stimulent caloric delicios pentru cineva care vrea să ia în greutate.
Făina de nucă de cocos este folosită în panificație ca înlocuitor al făinii de grâu. Nu conține gluten, nu conține nuci și este o opțiune populară pentru oricine care numără carbohidrații.
Pentru că nu conține cereale, făina este bună și pentru cei care urmează dieta paleo, care nu permite produse cerealiere precum făina de grâu obișnuită.
Cu toate acestea, făina de nucă de cocos este cel mai bine folosită în rețete care au fost testate, deoarece nu va crește ca făina de grâu și absoarbe mai mult lichid decât alte tipuri de făină.
În plus, uleiul de nucă de cocos este o grăsime delicioasă, stabilă la căldură, care poate fi folosită în locul altor uleiuri pentru coacere, sărare sau prăjire.
Rezumat: Nuca de cocos este versatilă în bucătărie și funcționează bine atât în mâncăruri dulci, cât și în cele sărate. Este o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo, fără gluten sau fără nuci.
Dezavantaje potențiale ale nucii de cocos
Deoarece nucile de cocos sunt atât de bogate în grăsimi, sunt, de asemenea, bogate în calorii.
În funcție de nevoile și aportul de calorii, acestea ar putea favoriza creșterea în greutate dacă nu țineți cont de caloriile suplimentare din altă parte sau dacă nu faceți ajustări în dieta dvs.
Mai mult, unele cercetări arată că uleiul de nucă de cocos poate crește nivelul colesterolului LDL (rău), care este un factor de risc pentru bolile de inimă.
Deși studiile arată că consumul de grăsimi saturate nu este direct asociat cu un risc mai mare de boli de inimă, unele organizații de sănătate, inclusiv American Heart Association, recomandă limitarea consumului la mai puțin de 5-6% din totalul caloriilor zilnice.
Prin urmare, cel mai bine este să vă bucurați de uleiul de nucă de cocos cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate, alături de o varietate de alte grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline.
De asemenea, ar trebui să vă asigurați că abordați orice preocupare cu medicul dumneavoastră înainte de a adăuga nuca de cocos în dieta dumneavoastră, mai ales dacă aveți un nivel ridicat de colesterol sau dacă sunteți la risc de a dezvolta boli de inimă.
În plus, unele persoane sunt alergice la nucile de cocos, deși acest lucru este rar. Dacă aveți această alergie, ar trebui să evitați să consumați toate produsele derivate din nucă de cocos.
Rezumat: Nuca de cocos este bogată în calorii și conține grăsimi saturate, care pot fi legate de creșterea nivelului de colesterol. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră despre consumul acesteia dacă aveți un nivel foarte ridicat de colesterol sau dacă sunteți la risc de boli de inimă.
Rezumat
Nuca de cocos este un fruct bogat în grăsimi care este foarte nutritiv și a fost asociat cu o gamă largă de beneficii pentru sănătate.
În special, nuca de cocos este bogată în antioxidanți, are proprietăți antibacteriene puternice și poate contribui la un mai bun control al zahărului din sânge.
Cu toate acestea, nuca de cocos este foarte bogată în grăsimi și calorii, așa că asigurați-vă că vă moderați consumul dacă încercați să pierdeți în greutate sau dacă trebuie să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Cu toate acestea, carnea de nucă de cocos este delicioasă, nutritivă și ușor de încorporat atât în mâncăruri dulci, cât și în cele sărate.
Încearcă asta astăzi:
Chipsurile de nucă de cocos sunt o gustare simplă, delicioasă și ușor de făcut acasă. Pur și simplu întindeți fulgii de nucă de cocos neîndulcită pe o foaie de copt, prăjiți timp de 3-5 minute la 177°C (350°F) și savurați!
