Tablă de materii
Din ce este făcută gelatina?
Gelatina tipică este o proteină obținută prin fierberea pielii, tendoanelor, ligamentelor sau oaselor cu apă. Majoritatea materialelor utilizate provin de la vaci și porci. Prin urmare, gelatina nu este vegană.
Unde se folosește gelatina?
Gelatina este încă utilizată pe scară largă în industria alimentară și cosmetică. Cazurile tipice de utilizare sunt:
Utilizarea gelatinei în produse cosmetice
Este folosită în șampoane, măști de față și alte produse cosmetice.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiUtilizarea gelatinei în alimente
Se folosește ca agent de îngroșare pentru gelatine de fructe și budinci, bomboane, marshmallows, prăjituri, înghețată și iaurturi.
Utilizarea gelatinei în industria farmaceutică
Este folosită ca strat de acoperire și pentru capsule.
Utilizarea gelatinei în fotografie
A fost folosită în fotografia analogică pentru procesul de gelatină - o tehnică fotografică în care gelatina este utilizată ca vehicul de dispersie pentru sărurile de argint sensibile la lumină.
Utilizarea gelatinei în băuturi
Uneori, gelatina este folosită și pentru a ajuta la clarificarea vinului și a berii.
Agar-agar, alternativa vegană a gelatinei
Agar-agar este o gelatină pe bază de plante, derivată din alge marine. Este vândută pe scară largă sub formă de fulgi, pulbere, bare și fire. Este adesea folosită în rețetele fără lactate și vegane ca stabilizant și agent de îngroșare. De asemenea, este utilizată în rețetele fără gluten ca agent de îngroșare și este foarte hrănitoare.
Ce este agar-agar?
Agar-agar este o substanță gelatinoasă obținută din alge roșii, un tip de algă.
Diferența dintre agar-agar și gelatină
Principala diferență între agar-agar și gelatină este sursa din care sunt derivate. În timp ce gelatina pe bază de animale provine din animale, agar-agar este vegană, provenind din planta de alge roșii. De asemenea, când gătești cu agar-agar, are nevoie de o pregătire diferită. De exemplu, agar-agar trebuie să fiarbă pentru a se fixa, în timp ce gelatina se poate dizolva pur și simplu în apă caldă.
