Producția de alimente creează o presiune inevitabilă asupra mediului.
Alegerile dvs. alimentare zilnice pot afecta foarte mult durabilitatea generală a dietei.
Deși dietele vegetariene și vegane tind să fie mai ecologice, nu toată lumea dorește să renunțe la consumul de carne.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol acoperă unele dintre efectele majore ale producției de alimente asupra mediului înconjurător, precum și modul în care puteți mânca atât carne, cât și plante mai durabil.
Pe scurt, iată cum să fii un omnivor etic.
Tablă de materii
Impactul alimentar asupra mediului
Odată cu producția de alimente destinate consumului uman vine un cost de mediu.
Cererea de alimente, energie și apă continuă să crească odată cu creșterea populației lumii, ducând la un stres sporit asupra planetei noastre.
În timp ce cererea pentru aceste resurse nu poate fi evitată complet, este important să vă educați cu privire la acestea pentru a lua decizii mai durabile în ceea ce privește alimentele.
Utilizarea terenurilor agricole
Unul dintre principalii factori modificabili în agricultură este utilizarea terenului.
Având în vedere că jumătate din terenul locuibil al lumii este acum utilizat pentru agricultură, utilizarea terenului joacă un rol important în impactul producției de alimente asupra mediului.
Mai precis, anumite produse agricole, cum ar fi animalele, mielul, carnea de oaie și brânza, ocupă majoritatea terenurilor agricole din lume.
Creșterea animalelor reprezintă 77% din utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial, când se iau în considerare pășunile și terenurile folosite pentru cultivarea hranei pentru animale.
Acestea fiind spuse, ele reprezintă doar 18% din caloriile lumii și 17% din proteinele globale.
Pe măsură ce se utilizează mai mult teren pentru agricultura industrială, habitatele sălbatice sunt strămutate, perturbând mediul înconjurător.
Ca o notă pozitivă, tehnologia agricolă s-a îmbunătățit drastic de-a lungul secolelor XX și XXI.
Această îmbunătățire a tehnologiei a sporit randamentul culturilor pe unitate de teren, necesitând mai puțin teren agricol pentru a produce aceeași cantitate de alimente.
Un pas pe care îl putem face spre crearea unui sistem alimentar durabil este evitarea transformării terenurilor forestiere în terenuri agricole.
Puteți ajuta alăturându-vă unei societăți de conservare a terenurilor din zona dvs.
Gazele cu efect de seră
Un alt impact major al producției alimentare asupra mediului este gazele cu efect de seră; producția de alimente reprezintă aproximativ un sfert din emisiile globale.
Principalele gaze cu efect de seră includ dioxidul de carbon (CO2), metanul, oxidul de azot și gazele fluorurate.
Gazele cu efect de seră sunt unul dintre principalii factori responsabili pentru schimbările climatice.
Din cei 25% pe care producția alimentară îi contribuie, animalele și pescuitul reprezintă 31%, producția de culturi 27%, utilizarea terenurilor 24% și lanțul de aprovizionare 18%.
Având în vedere că diferite produse agricole contribuie la cantități diferite de gaze cu efect de seră, alegerile dvs. alimentare vă pot afecta foarte mult amprenta de carbon, care este cantitatea totală de gaze cu efect de seră cauzată de o persoană.
Continuați să citiți pentru a afla câteva moduri în care vă puteți reduce amprenta de carbon, în timp ce vă bucurați în continuare de multe dintre alimentele pe care le iubiți.
Utilizarea apei
În timp ce apa poate părea o resursă infinită pentru majoritatea dintre noi, multe zone ale lumii se confruntă cu deficit de apă.
Sugestii pentru tine: 15 beneficii ale stilului de viață vegan care vă vor face să nu vă uitați niciodată înapoi
Agricultura este responsabilă pentru aproximativ 70% din utilizarea apei dulci la nivel mondial.
Acestea fiind spuse, diferite produse agricole utilizează cantități variate de apă în timpul producției lor.
Cele mai consumatoare de apă sunt brânza, nucile, peștele de crescătorie și creveții, urmate de vacile de lapte.
Astfel, practicile agricole mai durabile reprezintă o mare oportunitate de a controla utilizarea apei.
Câteva exemple în acest sens includ utilizarea irigării prin picurare în locul aspersoarelor, captarea apei de ploaie în culturi și creșterea culturilor tolerante la secetă.
Scurgerea îngrășămintelor
Ultimul impact major al producției tradiționale de alimente pe care vreau să îl menționez este scurgerea îngrășămintelor, denumită și eutrofizare.
Atunci când culturile sunt fertilizate, există potențialul ca excesul de nutrienți să pătrundă în mediul înconjurător și pe căile navigabile, perturbând ecosistemele naturale.
S-ar putea să credeți că agricultura ecologică ar putea fi o soluție la acest lucru, dar nu este neapărat cazul.
În timp ce metodele de agricultură ecologică trebuie să fie lipsite de îngrășăminte sintetice și pesticide, acestea nu sunt chimice.
Astfel, trecerea la produsele ecologice nu rezolvă în totalitate problemele scurgerii.
Acestea fiind spuse, produsele organice s-au dovedit a avea mai puține reziduuri de pesticide decât omologii lor convenționali.
Deși nu puteți schimba direct practicile de îngrășăminte ale fermelor ca și consumator, puteți pleda pentru opțiuni mai ecologice, cum ar fi utilizarea culturilor de acoperire și plantarea copacilor pentru a gestiona scurgerea.
rezumat: Odată cu producția de alimente destinate consumului uman vin o varietate de impacturi asupra mediului. Principalele efecte modificabile ale producției de alimente includ utilizarea terenului, gazele cu efect de seră, utilizarea apei și scurgerea îngrășămintelor.
Modalități de a mânca mai durabil
Iată câteva moduri în care poți mânca mai durabil, inclusiv atunci când vine vorba de consumul de carne.
Sugestii pentru tine: Dezavantajele și beneficiile produselor lactate: nutrienți și impact asupra sănătății
Mănâncă produse locale
Când vine vorba de reducerea amprentei de carbon, consumul local este o recomandare obișnuită.
Deși mâncarea locală pare să aibă sens intuitiv, nu are un impact atât de mare asupra durabilității pentru majoritatea alimentelor pe cât v-ați aștepta - deși poate oferi alte beneficii.
Datele recente arată că ceea ce mănânci este mult mai important decât de unde provine, deoarece transportul reprezintă doar o cantitate mică din emisiile globale de gaze cu efect de seră ale unui aliment.
Aceasta înseamnă că alegerea unui aliment cu emisii mai mici, cum ar fi păsările de curte, peste un aliment cu emisii mult mai mari, cum ar fi carnea de vită, are un impact mai mare - indiferent de unde au călătorit alimentele.
Acestea fiind spuse, o categorie în care consumul local vă poate reduce amprenta de carbon este cu alimentele foarte perisabile, care trebuie transportate rapid datorită duratei lor scurte de valabilitate.
De multe ori, aceste alimente sunt transportate aerian, crescând semnificativ emisiile lor, de până la 50 de ori mai mult decât transportul pe mare.
Acestea includ în principal fructe și legume proaspete, cum ar fi sparanghel, fasole verde, fructe de pădure și ananas.
Este important de reținut că doar o cantitate foarte mică din aprovizionarea cu alimente circulă pe calea aerului - majoritatea sunt transportate prin nave mari sau cu camioane pe uscat.
Acestea fiind spuse, consumul local poate avea alte beneficii, cum ar fi sprijinirea producătorilor locali care folosesc practici agricole mai durabile, mâncarea cu anotimpurile, știind exact de unde provin mâncarea dvs. și cum a fost produsă.
Consum moderat de carne roșie
Alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, lactatele și ouăle, reprezintă aproximativ 83% din emisiile noastre alimentare.
În ceea ce privește amprenta generală de carbon, carnea de vită și mielul sunt cele mai mari de pe listă.
Acest lucru se datorează utilizării extinse a terenului, cerințelor de hrănire, procesare și ambalare.
În plus, vacile produc metan în intestine în timpul procesului de digestie, contribuind în continuare la amprenta lor de carbon.
În timp ce carnea roșie produce aproximativ 60 kg de echivalenți de CO2 pe kg de carne - o măsură comună a emisiilor de gaze cu efect de seră - alte alimente reprezintă semnificativ mai puțin.
Sugestii pentru tine: Pește tilapia: nutriție, beneficii pentru sănătate și riscuri
De exemplu, păsările produc 6 kg, peștele 5 kg, iar ouăle 4,5 kg echivalenți de CO2 pe kg de carne.
Ca o comparație, aceasta înseamnă 132 de lire sterline, 13 lire sterline, 11 lire sterline și 10 kilograme de echivalenți de CO2 pe kilogram de carne pentru carnea roșie, păsările de curte, peștele și ouăle, respectiv.
Prin urmare, consumul mai redus de carne roșie vă poate reduce semnificativ amprenta de carbon.
Cumpărarea cărnii roșii hrănite cu iarbă de la producători locali durabili poate reduce ușor emisiile de gaze cu efect de seră, dar datele arată că scăderea consumului de carne roșie în general are un impact mai mare.
Mănâncă mai multe proteine pe bază de plante
O altă modalitate impactantă de a promova a fi un omnivor etic este să mănânci mai multe surse de proteine pe bază de plante.
Alimentele precum tofu, fasole, mazăre, quinoa, semințe de cânepă și nuci au o amprentă de carbon semnificativ mai mică în comparație cu majoritatea proteinelor animale.
În timp ce conținutul nutrițional al acestor proteine vegetale poate diferi față de proteinele animale, conținutul de proteine poate fi egalat cu porțiunile adecvate.
Includerea mai multor surse de proteine vegetale în dieta dvs. nu înseamnă că trebuie să eliminați alimentele de origine animală.
O modalitate de a reduce cantitatea de proteine animale pe care le consumați este să înlocuiți jumătate din proteine într-o rețetă cu unele pe bază de plante.
De exemplu, atunci când faceți o rețetă tradițională de chili, schimbați jumătate din carnea tocată cu tofu sfărâmat.
În acest fel veți obține aroma cărnii, dar ați redus cantitatea de proteine animale, reducând astfel amprenta de carbon a mesei.
Reduceți risipa de alimente
Ultimul aspect al devenirii omnivore etice pe care vreau să îl discut este reducerea risipei de alimente.
La nivel global, deșeurile alimentare reprezintă 6% din producția de gaze cu efect de seră.
Deși acest lucru include pierderi de-a lungul lanțului de aprovizionare din cauza depozitării și manipulării deficitare, o mare parte din acestea sunt aruncate de comercianții cu amănuntul și consumatori.
Sunt câteva modalități practice pentru a reduce risipa de alimente:
- Cumpărați fructe și legume congelate dacă nu intenționați să le utilizați în următoarele câteva zile.
- Cumpărați pește congelat sigilat sub vid, deoarece peștele are una dintre cele mai scurte perioade de valabilitate dintre toate tipurile de carne.
- Utilizați toate părțile comestibile ale fructelor și legumelor (de exemplu, tulpinile de broccoli).
- Cumpărați coșul de produse respinse dacă supermarketul dvs. local are unul.
- Nu cumpărați mai multe alimente decât aveți nevoie pentru o anumită perioadă.
- Verificați datele de valabilitate ale produselor alimentare perisabile înainte de cumpărare.
- Planificați-vă mesele pentru săptămână, astfel încât să știți exact ce să cumpărați.
- Congelați alimentele perisabile pe care nu le veți folosi în următoarea zi sau două.
- Organizați-vă frigiderul și cămara, astfel încât să știți ce aveți.
- Realizați stocuri din resturi de oase și legume.
- Fiți creativi cu rețetele pentru a consuma diverse alimente pe care le aveți în jur.
Un alt avantaj suplimentar al reducerii risipei de alimente este că vă poate economisi și mulți bani pe alimente.
Încercați să implementați câteva dintre metodele de mai sus pentru a începe să reduceți risipa de alimente și amprenta dvs. de carbon.
rezumat: Deși emisiile din producția de alimente nu pot fi eliminate complet, există numeroase modalități de reducere a acestora. Cele mai impactante modalități de a face acest lucru includ moderarea consumului de carne roșie, consumul de mai multe proteine pe bază de plante și reducerea risipei de alimente.
Rezumat
Producția de alimente este responsabilă pentru o cantitate semnificativă de emisii globale prin utilizarea terenului, gaze cu efect de seră, utilizarea apei și scurgerea îngrășămintelor.
Deși nu putem evita acest lucru complet, consumul mai etic vă poate reduce considerabil amprenta de carbon.
Principalele modalități de a face acest lucru includ moderarea consumului de carne roșie, consumul de mai multe proteine pe bază de plante și reducerea risipei de alimente.
Sugestii pentru tine: Ulei de palmier: Ce este, nutriție, beneficii și controverse
Conștientizarea deciziilor dvs. referitoare la produsele alimentare poate contribui mult la promovarea unui mediu alimentar durabil pentru anii următori.
