Făina este un produs de bază de cămară făcut prin măcinarea cerealelor sau a altor alimente în pulbere.
Deși în mod tradițional provine din grâu, în prezent sunt disponibile numeroase tipuri de făină, inclusiv de nucă de cocos, migdale și alte soiuri fără gluten.
Mulți oameni păstrează făina în cămară pentru perioade lungi de timp - chiar și mult după data de expirare.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAstfel, vă puteți întreba cât timp este sigur să păstrați făina.
Acest articol explică dacă făina se strică, trece în revistă tehnicile adecvate de depozitare și explică riscurile consumului de făină expirată.
Tablă de materii
Care este termenul de valabilitate al făinii?
Mai mulți factori influențează durata de valabilitate a făinii sau timpul pe care îl durează înainte de a începe să se strice.
Cele mai multe făinuri rămân proaspete timp de 3-8 luni la temperatura camerei, de obicei mult după data de expirare. Cu toate acestea, termenul de valabilitate specific depinde de tipul de făină, de ingredientele sale și de modul în care o depozitați.
Tipuri de făină
Făina este adesea clasificată în funcție de nivelul de procesare, ceea ce afectează termenul de valabilitate. Ingredientul sursă, cum ar fi grâul sau săgeata, are, de asemenea, un impact.
De exemplu, făina albă pentru toate scopurile rămâne, în general, proaspătă mai mult timp decât făina integrală, datorită modului în care fiecare este procesată.
Făina albă este foarte rafinată, ceea ce înseamnă că cerealele sunt curățate de tărâțe și germeni, lăsând doar endospermul bogat în amidon. Dimpotrivă, făina integrală conține toate cele trei părți ale boabelor - tărâțe, germeni și endosperm.
Tărâțele și germenii sunt bogate în uleiuri, ceea ce face ca produsele din grâu integral să fie mai vulnerabile la deteriorare. Acest lucru se întâmplă atunci când grăsimile se deteriorează în urma expunerii la lumină, umiditate sau aer, provocând de obicei un gust și un miros nedorit.
Deoarece alternativele fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau de nucă de cocos, sunt adesea bogate în ulei, acestea pot fi, de asemenea, mai predispuse la râncezire decât făina albă.
În plus, făina universală fără gluten, care combină de obicei mai multe făinuri pe bază de nuci sau rădăcini, poate fi mai vulnerabilă la mucegai din cauza conținutului său ridicat de umiditate.
Metode de depozitare
Mai mult, durata de valabilitate a făinii depinde de modul în care o depozitați.
Potrivit Departamentului Agricol al Statelor Unite (USDA), făina este considerată stabilă la raft. Acest lucru înseamnă că poate fi depozitată în siguranță la temperatura camerei.
Cu toate acestea, trebuie păstrat într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, pentru a-și păstra prospețimea. Refrigerarea sau congelarea acestuia poate crește și mai mult durata sa de conservare.
De exemplu, făina pentru toate scopurile rezistă 6-8 luni pe raft, dar până la 1 an dacă este refrigerată și 2 ani dacă este congelată.
Dacă puneți făina în frigider, păstrați-o departe de umezeală și apă pentru a preveni apariția mucegaiului. Cel mai bine este să o sigilați într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă de plastic sau o cutie de alimente.
Rețineți că trebuie să lăsați făina refrigerată sau congelată să ajungă la temperatura camerei înainte de a o folosi. Acest lucru va preveni formarea de cocoloașe.
Rezumat: Termenul de valabilitate al făinii depinde de tipul de făină și de tehnicile de depozitare pe care le folosiți. Făina albă rezistă mai mult decât cea integrală și varietățile alternative datorită conținutului mai mic de grăsimi.
Cum să-ți dai seama dacă făina s-a stricat
Majoritatea făinurilor ambalate au date de expirare - numite și date de valabilitate - imprimate pe pungă pentru a indica cât timp vor rămâne proaspete.
Sugestii pentru tine: Cât durează cafeaua? Cum se păstrează cafeaua
Cu toate acestea, aceste etichete nu sunt obligatorii și nu denotă siguranță. Astfel, este posibil ca făina dvs. să fie în continuare sigură pentru consum chiar și după data limită de consum.
Cel mai bun mod de a determina dacă făina este sigură este să o mirosiți. În timp ce făina proaspătă are un miros neutru, făina stricată miroase ciudat - poate fi stătută, mucegăită sau aproape acră. De asemenea, poate avea un aspect decolorat.
În plus, dacă făina dvs. a intrat în contact cu apă sau umiditate, pot apărea aglomerări mari de mucegai. În acest caz, ar trebui să aruncați imediat întreaga pungă.
Pentru a preveni risipa de alimente, încercați să folosiți în mod creativ făina veche atunci când se apropie sau a depășit data de expirare. În afară de produsele de panificație, cum ar fi pâinea și prăjiturile, este potrivită și pentru a crea articole nealimentare, cum ar fi plastilina sau lipiciul de casă.
Rezumat: Cel mai bun mod de a vă da seama dacă făina s-a stricat este să o mirosiți. Ar trebui să o aruncați dacă miroase a rânced sau prezintă semne de mucegai.
Riscurile utilizării făinii expirate
Când făina se râncezește, structura sa moleculară se modifică - ceea ce poate produce compuși dăunători.
Cu toate acestea, niciun studiu recent nu a evidențiat vreun efect dăunător al consumului de făină râncedă. Deși alimentele gătite făcute cu ea pot avea un gust neplăcut, este puțin probabil ca acestea să dăuneze sănătății dacă sunt consumate în cantități mici.
Pe de altă parte, făina mucegăită poate fi periculoasă și cu gust neplăcut.
Deși nu toate mucegaiurile sunt dăunătoare, unele pot produce substanțe chimice periculoase cunoscute sub numele de micotoxine. Acești compuși pot declanșa simptome precum vărsături și diaree.
Micotoxinele sunt, de asemenea, legate de alte boli grave, inclusiv cancer și boli de ficat, în funcție de cantitatea consumată și de durata de expunere.
Sugestii pentru tine: Poți mânca ouă expirate?
Astfel, este întotdeauna mai bine să aruncați făina dacă miroase groaznic sau prezintă semne de mucegai.
Summary: Consumul unor cantități mici de făină râncedă probabil că nu vă va afecta sănătatea, dar făina mucegăită poate fi incredibil de periculoasă din cauza nivelurilor sale de compuși numiți micotoxine.
Rezumat
Făina are un termen de valabilitate lung, dar în general se strică după 3-8 luni.
Făina albă poate dura cel mai mult timp datorită conținutului mai mic de grăsimi, în timp ce varietățile din grâu integral și cele fără gluten se strică mai repede. Puteți prelungi durata de depozitare a făinii sigilând-o corespunzător sau refrigerând-o sau congelând-o.
Nu uitați să aruncați făina dacă are mirosuri neplăcute, decolorare sau mucegai.
