În zilele noastre, sunt folosiți tot felul de termeni noi în ceea ce privește dietele speciale. Din păcate, există o mulțime de dezinformări despre ele. Probabil ați auzit zicala: „Ești ceea ce mănânci.” Acest lucru face foarte important să înțelegeți și să fiți bine informați cu privire la ceea ce presupune fiecare dietă și la efectele asupra corpului dumneavoastră înainte de a vă scufunda.
Două dintre dietele populare în acest moment sunt dietele vegane și cele fără gluten. Mulți oameni echivalează cele două stiluri de viață și nu sunt siguri cum a început acest lucru, deoarece nu există o legătură reală între ele. Dacă sunteți confuz cu privire la legătura dintre aceste două, ați ajuns în locul potrivit pentru a afla.
Deci, veganii mănâncă gluten? Da, ei fac. Glutenul nu este un produs sau un produs secundar de origine animală, ci mai degrabă un grup de proteine găsite în multe cereale. Multe tipuri de carne vegană conțin gluten, de asemenea. Acestea fiind spuse, unii vegani pot evita glutenul din cauza alergiilor, intoleranțelor, preferințelor personale sau a altor obiective dietetice.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiConștientizarea dietei vegane a crescut dramatic în ultimii ani. Din păcate, există încă o mulțime de informații contradictorii despre ceea ce este sau nu potrivit pentru consumul veganilor. În acest articol, voi acoperi o neînțelegere obișnuită și întrebările frecvente legate de dietele vegane și fără gluten. Mulți oameni presupun că, dacă ești unul, atunci ești automat și celălalt.
Dar nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Voi trece în revistă diferențele dintre cele două diete și unele subiecte conexe și, sperăm, până la sfârșitul acestui text veți putea lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la nevoile dvs. dietetice legate de aceste două diete populare.
Tablă de materii
Veganism vs dietă fără gluten
Am văzut deja că dietele vegane și cele fără gluten nu sunt aceleași; totuși, să facem un pas înapoi în secțiunile următoare și să încercăm să înțelegem ce presupune fiecare dietă și, făcând acest lucru, aș putea răspunde la multe alte întrebări pe care le-ați putea avea.
Ce este glutenul?
Este un grup de proteine găsite în diferite cereale, inclusiv grâul și hibrizii acestuia, secară, orz, ovăz și triticale. Aceste cereale apar în mod obișnuit într-o mare varietate de alimente, în special pâine, paste și produse de patiserie. Glutenul din alimente le conferă o consistență asemănătoare lipiciului. De exemplu, dacă trageți o pâine proaspăt coaptă, veți găsi că este strânsă și pufoasă, cu o textură masticabilă. Dincolo de produsele coapte, multe tipuri de carne vegană conțin și gluten. Acest lucru se datorează faptului că se bazează pe seitan ca ingredient de bază pentru a le oferi masticabilitatea lor cărnoasă.
Ce este o dietă fără gluten?
Este o dietă care exclude toate alimentele care conțin gluten, inclusiv pâine, produse de patiserie, cereale, paste etc. O listă de ingrediente care include orz, secară, triticale, germeni de grâu, tărâțe de grâu, bulgur, grâu dur, farro și Kamut, doar pentru a numi câteva, indică faptul că un anumit produs conține gluten. Multe tipuri de cereale fără gluten sunt, de asemenea, deseori contaminate cu gluten în timpul procesării, deci acordați atenție acestui aspect.
Ce este veganismul?
Este un stil de viață care caută să elimine (pe cât posibil) utilizarea produselor și subproduselor de origine animală, precum și a celor care utilizează ingrediente pe bază de animale în procesarea lor, din motive de sănătate, etice și/sau de mediu. Dincolo de alimente, veganismul se extinde și la evitarea oricărei îmbrăcăminte, tapițerii sau activități care dăunează, exploatează sau pun în pericol animalele.
Este prietenos cu glutenul vegan?
Acum, că înțelegeți ce presupune fiecare dietă, este timpul să vedeți dacă veganii pot mânca sau nu gluten. Am stabilit deja că glutenul este un element natural în alimentele vegetale, ceea ce înseamnă că nu este derivat din animale și este, desigur, prietenos cu veganii.
Poți fi vegan și fără gluten?
Deși este bine ca veganii să consume gluten, unii pot alege să-l evite din motivele pe care le voi acoperi mai târziu. Este posibil să fii atât vegan, cât și fără gluten. Acest lucru ar presupune evitarea tuturor produselor de origine animală și a celor care conțin gluten.
Poate fi un pic dificil să găsești alimente viabile de consumat, dar există un număr mare de opțiuni, dacă știi unde și cum să le cauți. Unele dintre alimentele pe care le puteți consuma într-o dietă vegană fără gluten includ:
- Toate fructele și legumele proaspete, dar asigurați-vă că verificați pe cele conservate, uscate, pre-preparate și congelate, deoarece acestea pot conține gluten.
- Nuci și semințe
- Cele mai multe mărci de tofu simplu și tempeh
- Boabe care nu conțin gluten, cum ar fi orez, teff, quinoa, hrișcă, porumb, mei, sorg și amarant
- Ovăz pur: acestea nu conțin gluten în mod natural, dar sunt deseori contaminate în procesare. Așadar, alegeți-le pe cele care sunt certificate fără gluten.
- Leguminoase, inclusiv linte, mazăre și fasole
- Tapioca / Cassava
- Făină de cartofi
- Cartofi și cartofi dulci
- Făină de migdale
- Pâine fără gluten folosind făină alternativă, cum ar fi hrișca
- Paste fără gluten și vegane
În plus față de alimentele de mai sus, există, de asemenea, un număr tot mai mare de produse alimentare vegane fără gluten, care sunt disponibile în supermarketuri de specialitate și magazine alimentare, inclusiv amestecuri de copt, pizza, mese cu microunde și așa mai departe.
Sugestii pentru tine: Ce este glutenul? Alimente, afecțiuni și simptome comune
De ce unii vegani evită glutenul?
În timp ce veganii pot mânca gluten, unii îl evită din cauza preferințelor personale sau în speranța de a duce un stil de viață mai sănătos. De asemenea, glutenul este unul dintre cele mai greu de digerat alimente; ca atare, persoanele cu probleme digestive se pot simți mai bine dacă îl evită.
Acestea fiind spuse, nu uitați să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a deveni complet vegan și fără gluten pentru a vă asigura că mențineți o dietă echilibrată.
Mai grav, unii oameni evită glutenul din cauza unor afecțiuni medicale precum:
Boala celiacă
Aceasta este o boală autoimună în care consumul de gluten produce un răspuns alergic care inflamează intestinele. Cu expunerea continuă la gluten, mucoasa intestinului subțire se poate descompune și poate provoca tot felul de probleme grave. Boala celiacă este incurabilă, iar cei diagnosticați cu aceasta ar trebui să trateze glutenul ca pe o otravă. Asigurați-vă că evitați contaminarea încrucișată de la ustensilele comune și alte articole similare, deoarece chiar și cele mai mici cantități vă pot îmbolnăvi.
Intoleranță și sensibilitate la gluten
Spre deosebire de boala celiacă, care este puțin rară, sensibilitatea sau intoleranța la gluten non-celiacă este o problemă destul de frecventă și se caracterizează prin reacții adverse la gluten. Atunci când persoanele cu aceste afecțiuni consumă gluten, pot prezenta o serie de probleme, inclusiv dureri abdominale, balonare și diaree.
Alte condiții care pot justifica evitarea glutenului sunt alergia la grâu, Ataxia la gluten și Dermatita Herpetiformă.
Sfaturi pentru navigarea oricăror provocări potențiale
Combinarea unei diete vegane și fără gluten poate fi un pic dificilă, deoarece implică eliminarea mai multor alimente obișnuite din mesele zilnice. Vestea bună este că este posibil și mulți se descurcă destul de bine. Dacă sunteți nou la aceste două diete, iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să navigați:
Sugestii pentru tine: Dieta fără gluten: Un ghid pentru începători cu plan de masă
- Explicați noua dvs. dietă prietenilor și familiei: Unora le poate fi greu să înțeleagă ce presupune să fii atât vegan, cât și fără gluten, așa că încercați să explicați alegerile/nevoile dvs. dietetice.
- Când vine vorba de a mânca în oraș, majoritatea restaurantelor sunt bine versate în ambele diete, dar poate fi o provocare dacă le combinați pe cele două. În acest caz, vă recomandăm să apelați înainte pentru a verifica dacă pot satisface nevoile dvs.
- Riscul de contaminare încrucișată: aceasta este o problemă atât la domiciliu, cât și în restaurante, deoarece altfel alimentele vegane fără gluten pot conține urme de alimente pe bază de animale sau gluten. Este necesar să aveți echipamente și ustensile separate pentru a vă pregăti mâncarea vegană fără gluten, mai ales dacă sunteți un vegan strict și/sau aveți boală celiacă. Restaurantele mai mari au adesea o politică clară de contaminare încrucișată, dar vor verifica cu siguranță la comandă.
- Citiți etichetele alimentelor: Deoarece glutenul este adesea printre primii 14 alergeni, este probabil să fie clar etichetat pe ambalajele cu alimente. Acestea fiind spuse, o mare parte din pâinea și pastele fără gluten cumpărate în magazin tind să folosească o mulțime de ingrediente, inclusiv aditivi, gume și stabilizatori, pentru a încerca să imite glutenul. Căutați produse realizate cu cât mai puține ingrediente și care au un statut gluten și vegan evident. Nu în ultimul rând, rețineți că nu toate alternativele din carne vegană sunt lipsite de gluten.
Concluzie: Veganism și diete fără gluten
După cum puteți vedea, veganismul este diferit de o dietă fără gluten și, deși pot exista unele suprapuneri, aceste două stiluri de viață dietetice nu sunt interschimbabile. Sunt personal vegan, dar nu fără gluten, însă îmi place să fac provocări fără gluten din când în când pentru a încerca să trăiesc sănătos. La fel ca Oprah, iubesc prea mult pâinea și știu ce efect are asupra taliei mele.
Deși dietele vegane și cele fără gluten nu au legătură, ele pot fi combinate pentru a forma un singur regim alimentar, așa cum am ilustrat mai sus. O dietă vegană fără gluten oferă mai multe beneficii. Pentru început, trebuie să aveți un intestin sănătos, deoarece glutenul este destul de greu de descompus pe deplin. În al doilea rând, glutenul este comun în multe alimente procesate, care, după cum știm cu toții, nu sunt bune pentru organism.
Sugestii pentru tine: Lista alimentelor cu gluten: ce să evitați și alternative sănătoase
Deci, evitându-l, veți duce o viață mai sănătoasă. O dietă vegană fără gluten înseamnă un aport mai mare de fructe și legume, care sunt, fără îndoială, benefice pentru organism.
Cu toate acestea, este important să rețineți că o dietă vegană fără gluten înseamnă că vă veți limita în continuare alegerile dietetice și veți reduce de două ori mai multe surse potențiale de nutrienți pentru corpul dumneavoastră.
Prin urmare, în timp ce evitarea glutenului este o necesitate pentru oricine cu afecțiunile medicale menționate mai sus, restul populației ar trebui să ia în considerare cu atenție dacă a merge vegan și fără gluten în același timp este într-adevăr în interesul lor. Consultați-vă cu furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a întrerupe toate aceste alimente.
