Indiferent dacă sunteți un bucătar amator sau un bucătar experimentat, probabil știți că păstrarea unui dulap de condimente bine aprovizionat este unul dintre secretele pentru a ridica nivelul de aromă al preparatelor dvs.
Ceea ce poate nu vă dați seama este că condimentele fac mai mult decât să condimenteze mâncarea - ele pot ajuta, de asemenea, să prevină deteriorarea și să adauge un plus de culoare și compuși vegetali care promovează sănătatea în mâncărurile dvs.
Multe condimente și ierburi comune, cum ar fi cuișoarele, turmericul, rozmarinul, salvia și scorțișoara, au demonstrat proprietăți antioxidante și antiinflamatorii puternice.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiMai mult, primele dovezi sugerează că consumul frecvent de alimente cu condimente și ierburi aromatice poate reduce riscul de complicații asociate cu bolile cardiace și respiratorii.
Dacă colecționați ierburi și condimente de ceva timp, poate vă întrebați dacă acestea expiră și când ar trebui înlocuite.
Acest articol explorează durata de valabilitate a ierburilor și condimentelor uscate comune, inclusiv cum să vă spunem când sunt gata să fie aruncate.
Perioada de valabilitate a ierburilor și condimentelor comune
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) definește condimentele ca fiind “substanțe vegetale aromatice, sub formă întreagă, mărunțită sau măcinată, a căror funcție semnificativă în alimente este mai degrabă condimentarea decât nutriția”.”
În lumea culinară, condimentele sunt condimentele obținute din rădăcinile, scoarța sau tulpina uscată a unei plante, în timp ce ierburile sunt frunzele uscate sau proaspete ale plantei.
Atunci când se determină durata de valabilitate a ierburilor și condimentelor uscate, variabilele care trebuie luate în considerare includ tipul, prelucrarea și depozitarea acestora. De exemplu, condimentele uscate tind să dureze mai mult decât ierburile uscate, iar cu cât condimentele sunt mai întregi - sau mai puțin prelucrate - cu atât durata de valabilitate este mai mare.
Ierburile uscate durează de obicei 1-3 ani. Printre exemple se numără:
- busuioc
- oregano
- cimbru
- rozmarin
- frunze de dafin
- mărar
- pătrunjel
- coriandru
- mentă
- măghiran
- salvie
Condimentele măcinate sau sub formă de pudră au, de obicei, un termen de valabilitate de 2-3 ani. Printre exemplele comune se numără:
- ghimbir pudră
- praf de usturoi
- scorțișoară măcinată
- pudră de chili
- turmeric măcinat
- piper măcinat
- cardamom măcinat
- paprika măcinată
- fulgi de piper roșu zdrobiți
- amestecuri de condimente
Condimentele întregi, sau nemăcinate, au cea mai lungă perioadă de valabilitate, deoarece o mai mică parte din suprafața lor este expusă la aer, lumină și umiditate. Acest lucru le permite să își păstreze uleiurile aromatice și compușii de aromă mai mult timp decât omologii lor măcinați.
Dacă sunt păstrate în mod corespunzător, condimentele întregi pot rezista până la 4 ani. Printre exemple se numără:
- boabe întregi de piper
- coriandru
- semințe de muștar
- semințe de fenicul
- semințe de chimen
- semințe de chimen
- nucșoară întreagă
- cuișoare
- bețișoare de scorțișoară
- ardei iute uscat întreg
- lemongrass
Sarea face excepție de la regulă, deoarece poate fi folosită la nesfârșit, indiferent de mărimea și forma sa, fără să se strice sau să-și piardă aroma. Acestea fiind spuse, dacă folosiți o sare condimentată, orice condimente accesorii își pot pierde din putere în timp.
Rezumat: Ierburile și condimentele uscate au o durată de viață de 1-4 ani, în funcție de tipul, nivelul de procesare și depozitare.
Cum să vă dați seama dacă condimentele s-au stricat
Ierburile și condimentele uscate nu expiră cu adevărat și nu se strică în sensul tradițional.
Când se spune că un condiment s-a stricat, înseamnă pur și simplu că și-a pierdut cea mai mare parte din aromă, potență și culoare. Din fericire, consumul unui condiment care s-a stricat este puțin probabil să vă îmbolnăvească.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de chimen: 8 alternative excelente
Multe condimente cumpărate din magazine indică data limită de consum, care indică intervalul de timp în care acestea își vor păstra cea mai puternică aromă și calitate.
În general, este în continuare sigur să consumați ierburi și condimente uscate care au trecut de prima tinerețe, deși acestea nu vor adăuga nici pe departe la fel de multă aromă ca și omologii lor proaspeți.
Dacă nu sunteți sigur de cât timp aveți condimentele, vă puteți da seama dacă sunt gata pentru o reîmprospătare inspectându-le mirosul și aroma. Zdrobiți sau frecați o cantitate mică în palmă. Dacă mirosul este slab și aroma este lipsită de strălucire, este probabil un moment bun să le înlocuiți.
Rezumat: Condimentele uscate expirate probabil că nu vă vor îmbolnăvi, dar își vor pierde cea mai mare parte a aromei și a gustului în timp.
Cum să depozitați condimentele pentru o durată maximă de depozitare
Reducerea la minimum a expunerii lor la aer, căldură, lumină și umiditate este esențială pentru a maximiza durata de depozitare a ierburilor și condimentelor, ceea ce vă poate ajuta să reduceți risipa și să economisiți bani pentru a cumpăra produse noi.
Deși depozitarea condimentelor în recipiente transparente lângă aragaz poate fi convenabilă și plăcută din punct de vedere estetic, aceasta nu este o modalitate excelentă de a le păstra potența.
În schimb, un mediu răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi o cămară, un sertar sau un dulap poziționat departe de aragaz sau de cuptor, este un loc excelent pentru a vă adăposti colecția de condimente.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că condimentele sunt depozitate în recipiente bine închise, neporoase. Recipientele din sticlă sau ceramică se numără printre cele mai bune opțiuni, deoarece sunt ușor de curățat și fac o treabă excelentă pentru a ține aerul și umiditatea la distanță.
Recipientele din plastic sunt, de asemenea, o alegere populară, dar de obicei nu sunt la fel de etanșe și pot absorbi culorile și mirosurile diferitelor condimente. Acest lucru le poate face mai greu de curățat dacă doriți să le reutilizați.
Sugestii pentru tine: 7 înlocuitori ingenioși pentru semințele de coriandru și frunzele de coriandru
Recipientele din oțel inoxidabil sau din staniu sunt alte opțiuni viabile, dar, deoarece metalul este conducător de căldură, este și mai important ca acestea să fie depozitate departe de surse de căldură, cum ar fi aragazul.
Deși nu este necesară refrigerarea, condimentele roșii, cum ar fi paprika și piperul cayenne, își vor păstra pigmentul mai mult timp dacă sunt păstrate la frigider. În mod similar, depozitarea condimentelor care conțin ulei, cum ar fi semințele de susan și mac, în frigider poate împiedica râncezirea acestora.
De asemenea, nu uitați că umiditatea poate degrada rapid aroma și textura condimentelor, putând să le facă să se prăjească sau să mucegăiască. Dacă observați mucegai în oricare dintre recipientele de condimente, aruncați produsul în cauză.
Puteți păstra condimentele uscate folosind o lingură pentru a le scoate din recipient înainte de a le adăuga la mâncarea fierbinte și aburindă, mai degrabă decât să le presărați direct din recipiente.
Rezumat: Ierburile și condimentele uscate vor dura cel mai mult timp atunci când sunt depozitate departe de aer, lumină, căldură și umiditate.
Rezumat
Ierburile și condimentele joacă un rol important în aromatizarea și conservarea alimentelor.
Ierburile și condimentele uscate au un termen de valabilitate relativ lung, care variază între 1 și 4 ani, deși durata exactă de timp variază în funcție de tipul de condiment și de modul în care este prelucrat și depozitat.
În general, condimentele care au trecut de prima tinerețe nu sunt periculoase pentru consum, dar în timp își vor pierde din aroma și din potența gustului.
Întotdeauna depozitați condimentele departe de căldură, lumină, aer și umiditate pentru a le maximiza durata de depozitare, pentru a reduce risipa și pentru a vă întinde bugetul alimentar mai departe.
