Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume.
Mulți oameni se bucură de consumul de cafea, dar doresc să își limiteze aportul de cofeină din preferințe personale sau din motive de sănătate.
Pentru aceste persoane, cafeaua decafeinizată este o alternativă excelentă.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCafeaua decofeinizată este la fel ca și cafeaua obișnuită, doar că a fost eliminată cofeina.
Acest articol analizează în detaliu cafeaua decafeinizată și efectele sale asupra sănătății, atât bune cât și rele.
Ce este cafeaua decafeinizată și cum se face aceasta?
Decaf este prescurtarea pentru cafea decofeinizată.
Este o cafea obținută din boabe de cafea cărora li s-a eliminat cel puțin 97% din cofeină.
Există mai multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Cele mai multe dintre ele includ apă, solvenți organici sau dioxid de carbon.
Boabele de cafea sunt spălate în solvent până când cafeina este extrasă din ele, apoi solventul este îndepărtat.
Cofeina poate fi, de asemenea, eliminată folosind dioxid de carbon sau un filtru cu cărbune - o metodă cunoscută sub numele de Swiss Water Process.
Boabele sunt decafeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cea a cafelei obișnuite, în afară de conținutul de cofeină.
Cu toate acestea, gustul și mirosul pot deveni puțin mai blânde, iar culoarea se poate schimba, în funcție de metoda utilizată.
Acest lucru poate face cafeaua decafeinizată mai plăcută pentru cei care sunt sensibili la gustul și mirosul amar al cafelei obișnuite.
Summary: Boabele de cafea decofeinizată sunt spălate în solvenți pentru a elimina 97% din conținutul de cofeină înainte de prăjire. În afară de cofeină, valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cea a cafelei obișnuite.
Cât de multă cofeină este în cafea decafeinizată?
Cafeaua decofeinizată nu este complet lipsită de cofeină.
Conține cantități variabile de cofeină, de obicei aproximativ 3 mg pe cană.
Un studiu a constatat că fiecare ceașcă de 180 ml de cafea decofeinizată conținea 0-7 mg de cofeină.
Pe de altă parte, o ceașcă medie de cafea obișnuită conține aproximativ 70-140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, metoda de preparare și mărimea ceștii.
Deci, chiar dacă cafeaua decafeinizată nu este complet lipsită de cofeină, cantitatea de cofeină este de obicei foarte mică.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată nu este lipsită de cofeină, deoarece fiecare ceașcă conține aproximativ 0-7 mg. Totuși, aceasta este mult mai mică decât cantitatea găsită în cafeaua obișnuită.
Cafeaua decofeinizată este plină de antioxidanți și conține nutrienți
Cafeaua nu este diavolul care a fost prezentat ca fiind.
Este cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentală.
Cafeaua decofeinizată conține de obicei cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, deși acestea pot fi cu până la 15% mai mici.
Această diferență este cel mai probabil cauzată de o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de decafeinizare.
Principalii antioxidanți din cafeaua normală și cafeaua decofeinizată sunt acizii hidrocinnamici și polifenolii.
Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi.
Acest lucru reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea unor boli precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.
Pe lângă antioxidanți, cafeaua decofeinizată conține și cantități minore de anumiți nutrienți.
O ceașcă de cafea decofeinizată asigură 2,4% din doza zilnică recomandată de magneziu, 4,8% din potasiu și 2,5% din niacină, sau vitamina B3.
Poate că nu pare a fi o mulțime de nutrienți, dar cantitățile se adună rapid dacă bei 2-3 (sau mai multe) cești de cafea pe zi.
Sugestii pentru tine: Cât de multă cofeină este în cafea decafeinizată?
Rezumat: Cafeaua decofeinizată conține cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua normală. Aceștia includ în principal acid clorogenic și alți polifenoli. Cafeaua decofeinizată conține, de asemenea, cantități mici de mai mulți nutrienți.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decafeinizate
În ciuda faptului că a fost demonizată în trecut, adevărul este că, în mare parte, cafeaua este bună pentru tine.
Este legat de numeroase beneficii pentru sănătate, care sunt atribuite în principal conținutului său de antioxidanți și de alte substanțe active.
Cu toate acestea, efectele specifice ale cafelei decofeinizate asupra sănătății pot fi greu de determinat.
Acest lucru se datorează faptului că majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincție între cafeaua normală și cea decofeinizată, iar unele nici măcar nu includ cafeaua decofeinizată.
De asemenea, cele mai multe dintre aceste studii sunt observaționale. Ele nu pot dovedi că cafeaua a cauzat beneficiile, ci doar că consumul de cafea este asociat cu acestea.
Diabetul de tip 2, funcția hepatică și moartea prematură
Consumul de cafea, atât cea normală, cât și cea decofeinizată, a fost asociat cu un risc redus de diabet de tip 2. Fiecare ceașcă zilnică poate reduce riscul cu până la 7%.
Acest lucru sugerează că alte elemente decât cofeina pot fi responsabile pentru aceste efecte protectoare.
Efectele cafelei decofeinizate asupra funcției hepatice nu sunt la fel de bine studiate ca cele ale cafelei obișnuite. Cu toate acestea, un studiu observațional de amploare a asociat cafeaua decofeinizată cu niveluri reduse ale enzimelor hepatice, ceea ce sugerează un efect protector.
Consumul de cafea decofeinizată a fost, de asemenea, asociat cu o reducere mică, dar semnificativă, a riscului de deces prematur, precum și de deces prin accident vascular cerebral sau boli de inimă.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2. De asemenea, poate reduce riscul de deces prematur.
Îmbătrânirea și bolile neurodegenerative
Atât cafeaua normală, cât și cea decofeinizată par să aibă efecte pozitive asupra declinului mental legat de vârstă.
Sugestii pentru tine: Cafea și cofeină — Cât de mult ar trebui să bei?
Studiile pe celule umane arată, de asemenea, că cafeaua decofeinizată poate proteja neuronii din creier. Acest lucru ar putea ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson.
Un studiu sugerează că acest lucru se poate datora acidului clorogenic din cafea, mai degrabă decât cofeinei. Cu toate acestea, cofeina însăși a fost, de asemenea, asociată cu un risc redus de demență și boli neurodegenerative.
Multe studii arată că persoanele care beau cafea obișnuită au un risc mai mic de Alzheimer și Parkinson, dar sunt necesare mai multe studii privind cafeaua decofeinizată în mod specific.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată poate proteja împotriva declinului mental legat de vârstă. De asemenea, poate reduce riscul unor boli precum Alzheimer și Parkinson.
Reducerea simptomelor de arsuri la stomac și reducerea riscului de cancer rectal
Un efect secundar comun al consumului de cafea este arsurile la stomac sau refluxul acid.
Mulți oameni se confruntă cu această afecțiune, iar consumul de cafea decofeinizată poate ameliora acest efect secundar neplăcut. S-a demonstrat că cafeaua decofeinizată provoacă semnificativ mai puțin reflux acid decât cafeaua obișnuită.
Consumul a două sau mai multe cești de cafea decofeinizată pe zi a fost, de asemenea, asociat cu un risc cu până la 48% mai mic de a dezvolta cancer rectal.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată provoacă semnificativ mai puțin reflux acid decât cafeaua obișnuită. Consumul a mai mult de două cești pe zi poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de apariție a cancerului rectal.
Cafeaua obișnuită are câteva avantaje față de cea decofeinizată
Cafeaua este probabil cel mai bine cunoscută pentru efectele sale stimulante.
Crește vigilența și reduce senzația de oboseală.
Aceste efecte sunt direct legate de stimulentul cafeină, care se găsește în mod natural în cafea.
Unele dintre efectele benefice ale cafelei obișnuite sunt atribuite direct cofeinei, astfel încât cafeaua decafeinizată nu ar trebui să aibă aceste efecte.
Sugestii pentru tine: 13 beneficii ale sănătății bazate pe știință ale cafelei
Iată câteva beneficii care, probabil, se aplică doar la cafeaua normală, nu și la cea decofeinizată:
- îmbunătățirea stării de spirit, a timpului de reacție, a memoriei și a funcției mentale
- creșterea ratei metabolice și arderea grăsimilor
- performanțe atletice îmbunătățite
- reducerea riscului de depresie ușoară și de gânduri suicidare la femei
- risc mult mai scăzut de ciroză hepatică sau de afectare hepatică în stadiu terminal
Cu toate acestea, merită să menționăm din nou că cercetările privind cafeaua normală sunt mult mai ample decât cele disponibile pentru cafeaua decofeinizată.
Rezumat: Cafeaua obișnuită oferă multe beneficii pentru sănătate care nu se aplică în cazul cafelei decofeinizate. Printre acestea se numără îmbunătățirea sănătății mintale, creșterea ratei metabolice, îmbunătățirea performanțelor atletice și un risc mai mic de afectare a ficatului.
Cine ar trebui să aleagă cafeaua decafeinizată în locul celei obișnuite?
Există o mulțime de variabilități individuale în ceea ce privește toleranța la cofeină. Pentru unii oameni, o ceașcă de cafea poate fi excesivă, în timp ce alții se pot simți bine cu mai multe.
Deși toleranța individuală poate varia, adulții sănătoși ar trebui să evite consumul a peste 400 mg de cofeină pe zi. Aceasta reprezintă aproximativ echivalentul a patru cești de cafea.
Consumul crescut poate duce la creșterea tensiunii arteriale și la lipsa somnului, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Cofeina în exces poate, de asemenea, să copleșească sistemul nervos central și să provoace neliniște, anxietate, probleme digestive, aritmie cardiacă sau probleme de somn la persoanele sensibile.
Persoanele care sunt foarte sensibile la cofeină ar putea dori să își limiteze consumul de cafea obișnuită sau să treacă la cafea decofeinizată sau ceai.
Cei care suferă de anumite afecțiuni medicale pot avea nevoie, de asemenea, de diete cu restricție de cofeină. Aceasta include persoanele care iau medicamente eliberate pe bază de rețetă care pot interacționa cu cofeina.
În plus, femeile însărcinate și cele care alăptează sunt sfătuite să își limiteze consumul de cofeină. Copiii, adolescenții și persoanele diagnosticate cu anxietate sau care au probleme cu somnul sunt sfătuiți să procedeze la fel de bine.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată poate fi o alternativă bună la cafeaua obișnuită pentru persoanele care sunt sensibile la cofeină. Femeile însărcinate, adolescenții și persoanele care iau anumite medicamente ar putea, de asemenea, să dorească să aleagă cafeaua decofeinizată în locul celei obișnuite.
Rezumat
Cafeaua este una dintre cele mai sănătoase băuturi de pe planetă.
Este încărcat cu antioxidanți și este legat de reducerea riscului de tot felul de boli grave.
Cu toate acestea, nu toată lumea poate bea cafea. Pentru unele persoane, cofeina poate cauza probleme.
Pentru aceste persoane, cafeaua decofeinizată este o modalitate excelentă de a se bucura de cafea fără efectele secundare ale unei cantități prea mari de cofeină.
Cafeaua decofeinizată are majoritatea acelorași beneficii pentru sănătate ca și cafeaua obișnuită, dar niciunul dintre efectele secundare.
