Crema de tartru este un ingredient popular în multe rețete.
Cunoscută și sub numele de bitartrat de potasiu, crema de tartru este forma sub formă de pulbere a acidului tartric. Acest acid organic se găsește în mod natural în multe plante și se formează, de asemenea, în timpul procesului de fabricare a vinului.
Crema de tartru ajută la stabilizarea albușurilor bătute, împiedică cristalizarea zahărului și acționează ca agent de fermentare pentru produsele de patiserie.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiDacă sunteți la jumătatea unei rețete și vă dați seama că nu aveți cremă de tartru la îndemână, există o mulțime de înlocuitori potriviți.
Acest articol discută 6 dintre cei mai buni înlocuitori pentru crema de tartru.
1. Suc de lămâie
Crema de tartru este adesea folosită pentru a stabiliza albușurile de ou și ajută la obținerea vârfurilor înalte caracteristice în rețete precum meringue.
Dacă nu mai aveți cremă de tartru într-un astfel de caz, sucul de lămâie funcționează ca un substitut excelent.
Sucul de lămâie oferă aceeași aciditate ca și crema de tartru, ajutând la formarea unor vârfuri tari atunci când bateți albușurile.
Dacă faci siropuri sau glazuri, sucul de lămâie poate înlocui și crema de tartru pentru a preveni cristalizarea.
Pentru cele mai bune rezultate, înlocuiți crema de tartru din rețeta dumneavoastră cu o cantitate egală de suc de lămâie.
Summary: În rețetele în care crema de tartru este folosită pentru a stabiliza albușurile de ou sau pentru a preveni cristalizarea, folosiți o cantitate egală de suc de lămâie în loc de suc de lămâie.
2. Oțet alb
Ca și crema de tartru, oțetul alb este acid. Acesta poate fi înlocuit cu cremă de tartru atunci când vă aflați într-o situație dificilă în bucătărie.
Acest înlocuitor funcționează cel mai bine atunci când stabilizați albușurile de ou pentru rețete precum sufleurile și meringele.
Pur și simplu folosiți o cantitate egală de oțet alb în loc de cremă de tartru atunci când bateți albușurile de ou.
Rețineți că oțetul alb poate să nu fie o alternativă bună pentru produsele de patiserie, cum ar fi prăjiturile, deoarece poate altera gustul și textura.
Summary: Oțetul alb este acid și poate fi folosit pentru a ajuta la stabilizarea albușurilor de ou. Puteți înlocui crema de tartru cu o cantitate egală de oțet alb.
3. Praf de copt
Dacă rețeta dvs. conține atât bicarbonat de sodiu, cât și cremă de tartru, puteți înlocui cu ușurință cu praf de copt în loc de praf de copt.
Acest lucru se datorează faptului că praful de copt este alcătuit din bicarbonat de sodiu și acid tartric, cunoscute și sub numele de bicarbonat de sodiu și, respectiv, cremă de tartru.
Puteți folosi 1,5 lingurițe (6 grame) de praf de copt pentru a înlocui 1 linguriță (3,5 grame) de cremă de tartru.
Această înlocuire este ideală pentru că poate fi folosită în orice rețetă fără a modifica gustul sau textura produsului final.
Rezumat: Praful de copt poate fi folosit pentru a înlocui crema de tartru în rețete care conțin și bicarbonat de sodiu. Înlocuiți 1,5 lingurițe (6 grame) de praf de copt pentru 1 linguriță (3,5 grame) de cremă de tartru.
4. Lapte bătut
Băutura este lichidul care rămâne după ce se bate untul din smântână.
Datorită acidității sale, laptele bătut poate funcționa ca înlocuitor al cremei de tartru în unele rețete.
Funcționează deosebit de bine în produsele de patiserie, dar trebuie eliminat o parte din lichidul din rețetă pentru a ține cont de lapte bătut.
Pentru fiecare 1/4 de linguriță (1 gram) de cremă de tartru din rețetă, eliminați 1/2 cană (120 ml) de lichid din rețetă și înlocuiți-o cu 1/2 cană (120 ml) de lapte bătut.
Rezumat: Lapte bătut poate fi un înlocuitor potrivit pentru crema de tartru în rețete, în special în produsele de patiserie. Pentru fiecare 1/4 de linguriță (1 gram) de cremă de tartru, eliminați 1/2 cană (120 ml) de lichid din rețetă și înlocuiți-l cu 1/2 cană (120 ml) de lapte bătut.
5. Iaurt
La fel ca și laptele bătut, iaurtul este acid și poate fi folosit pentru a înlocui crema de tartru în unele rețete.
Înainte de a folosi iaurtul ca înlocuitor, subțiați-l cu puțin lapte pentru a se potrivi cu consistența zarei, apoi folosiți-l pentru a înlocui crema de tartru în același mod.
Rezervați această înlocuire în primul rând pentru produsele de patiserie, deoarece necesită să eliminați lichidele din rețetă.
Pentru fiecare 1/4 de linguriță (1 gram) de cremă de tartru, eliminați 1/2 ceașcă (120 ml) de lichid din rețetă și înlocuiți-l cu 1/2 ceașcă (120 ml) de iaurt care a fost diluat cu lapte.
Rezumat: Iaurtul este acid și poate fi folosit ca înlocuitor al cremei de tartru în produsele de patiserie. Mai întâi, subțiați iaurtul cu lapte, apoi îndepărtați 1/2 cană (120 ml) de lichid din rețetă și înlocuiți-l cu 1/2 cană (120 ml) de iaurt pentru fiecare 1/4 de linguriță (1 gram) de cremă de tartru.
6. Lasă-l afară
În unele rețete, poate fi mai ușor să omiteți crema de tartru decât să găsiți un înlocuitor pentru ea.
De exemplu, dacă folosiți cremă de tartru pentru a stabiliza albușurile de ou bătut, este în regulă să omiteți crema de tartru dacă nu aveți cremă de tartru la îndemână.
În plus, dacă faceți sirop, glazură sau glazură și folosiți crema de tartru pentru a preveni cristalizarea, o puteți omite din rețetă fără consecințe grave.
Deși siropurile se pot cristaliza în cele din urmă dacă sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, puteți rezolva acest lucru prin simpla reîncălzire pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Pe de altă parte, s-ar putea să nu fie o idee bună să omiteți crema de tartru sau un înlocuitor pentru produsele de patiserie care necesită un agent de fermentare.
Rezumat: În unele rețete, crema de tartru poate fi omisă dacă nu există un înlocuitor potrivit. Puteți omite pur și simplu crema de tartru din rețetă dacă preparați albușuri de ou bătut, siropuri, glazuri sau glazuri.
Rezumat
Crema de tartru este un ingredient comun care se găsește într-o varietate de rețete.
Cu toate acestea, dacă sunteți în criză, există o mulțime de înlocuitori disponibili.
Alternativ, puteți omite complet crema de tartru.
Făcând câteva modificări minore la rețetele dvs., este ușor să stabilizați albușurile de ou, să adăugați volum la produsele de patiserie și să preveniți cristalizarea în siropuri fără cremă de tartru.
