Amidonul de porumb este un ingredient popular folosit pentru a îngroșa supe, tocane, sosuri și deserturi.
De asemenea, poate fi folosit în diverse alte rețete și ajută la menținerea umpluturilor de plăcintă pe bază de fructe, înmoaie anumite produse de patiserie și adaugă un strat crocant legumelor, cărnii și crustelor.
Cu toate acestea, în ciuda versatilității acestui element de bază în bucătăria de zi cu zi, mulți oameni se întreabă dacă este benefic pentru sănătate.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol analizează informațiile nutriționale ale amidonului de porumb și efectele asupra sănătății pentru a determina dacă ar trebui să îl includeți în dieta dvs.
Tablă de materii
Nutriție din amidon de porumb
Amidonul de porumb este bogat în calorii și carbohidrați, dar îi lipsesc nutrienții esențiali precum proteinele, fibrele, vitaminele și mineralele.
O cană (128 de grame) de amidon de porumb conține următorii nutrienți:
- Calorii: 488
- Proteină: 0,5 grame
- Carbohidrați: 117 grame
- Fibră: 1 gram
- Cupru: 7% din valoarea zilnică
- Seleniu: 7% din valoarea zilnică
- Fier: 3% din valoarea zilnică
- Mangan: 3% din valoarea zilnică
Amintiți-vă că această cantitate este mult mai mare decât ceea ce consumă majoritatea oamenilor într-o singură porție.
De exemplu, să presupunem că utilizați amidon de porumb pentru a îngroșa supe și sosuri. În acest caz, puteți folosi doar 1–2 linguri (8–16 grame) o dată, ceea ce este puțin probabil să contribuie cu nutrienți semnificativi la dieta dumneavoastră, în afară de calorii și carbohidrați.
Rezumat: Amidonul de porumb este bogat în calorii și carbohidrați, dar sărac în alți nutrienți esențiali, inclusiv proteine, fibre, vitamine și minerale.
Dezavantajele amidonului de porumb
Amidonul de porumb poate fi asociat cu mai multe efecte secundare adverse.
Amidonul de porumb poate crește nivelul zahărului din sânge
Amidonul de porumb este bogat în carbohidrați și are un indice glicemic ridicat, care măsoară cât de mult vă afectează un anumit aliment nivelul zahărului din sânge.
De asemenea, are un conținut scăzut de fibre, un nutrient esențial care încetinește absorbția zahărului în fluxul sanguin.
Din acest motiv, amidonul de porumb este digerat foarte repede în organism, ceea ce poate duce la creșteri rapide ale nivelului zahărului din sânge.
Prin urmare, amidonul de porumb s-ar putea să nu fie un plus grozav pentru dieta dumneavoastră dacă aveți diabet de tip 2 sau sperați să vă gestionați mai bine nivelul zahărului din sânge.
Amidonul de porumb poate dăuna sănătății inimii
Amidonul de porumb este considerat un carbohidrat rafinat, ceea ce înseamnă că a suferit o procesare extinsă și a fost lipsit de mulți nutrienți.
Studiile arată că consumul regulat de alimente bogate în carbohidrați rafinați, cum ar fi amidonul de porumb, poate afecta negativ sănătatea inimii.
Potrivit unei analize, dietele bogate în carbohidrați rafinați și alimente cu un indice glicemic ridicat pot fi legate de un risc mai mare de boli coronariene, obezitate, diabet de tip 2 și hipertensiune arterială.
Un alt studiu efectuat pe 2.941 de persoane a constatat că urmarea unei diete cu un indice glicemic ridicat a fost asociată cu niveluri crescute de trigliceride și insulină, împreună cu niveluri mai scăzute de colesterol HDL (bun) - toți acești factori fiind de risc pentru boli de inimă.
Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare asupra efectelor specifice ale amidonului de porumb asupra sănătății inimii.
Amidonul de porumb este sărac în nutrienți esențiali
Pe lângă calorii și carbohidrați, amidonul de porumb aduce puțin în ceea ce privește nutriția.
Sugestii pentru tine: 8 cereale fără gluten care sunt super sănătoase
Deși cantități mari din acesta furnizează cantități mici de micronutrienți, cum ar fi cuprul și seleniul, majoritatea oamenilor folosesc doar 1-2 linguri (8-16 grame) o dată.
Prin urmare, este esențial să asociați amidonul de porumb cu o varietate de alte alimente bogate în nutrienți, ca parte a unei diete echilibrate, pentru a vă asigura că vă satisfaceți nevoile nutriționale.
Rezumat: Amidonul de porumb este bogat în calorii și carbohidrați, dar sărac în nutrienți esențiali. De asemenea, poate crește nivelul zahărului din sânge și poate dăuna sănătății inimii.
Ar trebui să includeți amidon de porumb în dieta dumneavoastră sau să îl evitați?
Deși amidonul de porumb poate fi asociat cu mai multe dezavantaje, poate fi savurat în cantități mici, ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.
Dacă aveți diabet sau urmați o dietă săracă în carbohidrați, vă recomandăm să vă moderați aportul de amidon de porumb.
În mod ideal, rămâneți la 1-2 linguri (8-16 grame) odată și luați în considerare înlocuitori ai amidonului de porumb, cum ar fi săgeata, făina de grâu, amidonul de cartofi și tapioca, ori de câte ori este posibil.
În plus, în timp ce amidonul de porumb pur este în mod natural fără gluten, selectați soiuri certificate fără gluten pentru a evita contaminarea încrucișată dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Rezumat: Amidonul de porumb poate fi savurat cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate. Țineți-vă la 1-2 linguri (8-16 grame) o dată și asigurați-vă că selectați soiuri certificate fără gluten dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Rezumat
Amidonul de porumb este un agent de îngroșare adesea folosit pentru a îmbunătăți textura supelor, sosurilor, marinatelor și deserturilor.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de amidon de porumb: 11 alternative eficiente pentru gătit
Fiecare porție este bogată în carbohidrați și calorii, dar săracă în nutrienți esențiali, cum ar fi vitamine, minerale, fibre și proteine.
Consumul regulat de cantități mari poate crește nivelul de zahăr din sânge și poate fi asociat cu efecte adverse asupra sănătății inimii.
Cu toate acestea, se poate încadra într-o dietă sănătoasă și completă dacă este utilizat cu moderație și savurat alături de o varietate de alte alimente bogate în nutrienți.
