Spre deosebire de unele alergii, intoleranțele alimentare nu pun viața în pericol. Cu toate acestea, ele pot fi foarte problematice pentru cei afectați.
Intoleranțele și sensibilitățile alimentare sunt extrem de frecvente și sunt în creștere.
Se estimează că până la 20% din populația lumii ar putea avea o intoleranță alimentară.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiIntoleranțele și sensibilitățile alimentare pot fi greu de diagnosticat din cauza gamei largi de simptome.
Acest articol trece în revistă cele mai frecvente sensibilități și intoleranțe alimentare, simptomele aferente și alimentele care trebuie evitate.
Ce este o intoleranță alimentară?
“Hipersensibilitatea alimentară" se referă la alergiile și intoleranțele alimentare.
O intoleranță alimentară nu este același lucru cu o alergie alimentară, deși unele dintre simptome pot fi similare.
Poate fi dificil să deosebești alergiile și intoleranțele alimentare, de aceea este important să vorbești cu medicul tău dacă suspectezi că ai o intoleranță.
Atunci când aveți o intoleranță alimentară, simptomele încep, de obicei, la câteva ore după ce ați consumat alimentul la care aveți intoleranță.
Cu toate acestea, simptomele pot fi întârziate cu până la 48 de ore și pot dura ore sau chiar zile, ceea ce face ca alimentul incriminat să fie deosebit de dificil de identificat.
În plus, dacă consumați frecvent alimente la care aveți intoleranță, poate fi dificil să corelați simptomele cu un anumit aliment.
În timp ce simptomele intoleranțelor alimentare variază, acestea implică cel mai adesea sistemul digestiv, pielea și sistemul respirator.
Simptomele comune includ:
- Diareea
- Balonare
- Erupții cutanate
- Dureri de cap
- Greață
- Oboseală
- Durere abdominală
- Nas curbat
- Reflux
- Înroșirea pielii
Intoleranțele alimentare sunt diagnosticate în mod obișnuit prin diete de eliminare special concepute pentru a reduce numărul de alimente incriminate sau prin alte metode de testare.
Dietele de eliminare elimină alimentele cel mai frecvent asociate cu intoleranțele până la dispariția simptomelor. Alimentele sunt apoi reintroduse pe rând, în timp ce se monitorizează simptomele.
Această dietă îi ajută pe oameni să identifice care este alimentul sau alimentele care provoacă simptomele.
Iată 8 dintre cele mai frecvente intoleranțe alimentare.
1. Produse lactate
Lactoza este un zahăr care se găsește în lapte și în produsele lactate.
Este descompusă în organism de o enzimă numită lactază, care este necesară pentru ca lactoza să fie corect digerată și absorbită.
Intoleranța la lactoză este cauzată de un deficit de enzime de lactază, ceea ce determină o incapacitate de a digera lactoza și are ca rezultat simptome digestive.
Simptomele intoleranței la lactoză includ:
- Durere abdominală
- Balonare
- Diareea
- Gaz
- Greață
Intoleranța la lactoză este extrem de frecventă.
Se estimează că 65% din populația lumii are probleme de digestie a lactozei.
Intoleranța poate fi diagnosticată în mai multe moduri, inclusiv un test de toleranță la lactoză, un test de respirație a lactozei sau un test PH în scaun.
Dacă aveți intoleranță la lactoză, evitați produsele lactate care conțin lactoză, cum ar fi laptele și înghețata.
Brânzeturile maturate și produsele fermentate, cum ar fi chefirul, pot fi mai ușor de tolerat de către cei cu intoleranță la lactoză, deoarece conțin mai puțină lactoză decât alte produse lactate.
Summary: Intoleranța la lactoză este comună și implică simptome digestive, inclusiv diaree, balonare și gaze. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite produsele lactate, cum ar fi laptele și înghețata.
2. Gluten
Glutenul este denumirea generală a proteinelor din grâu, orz, secară și triticale.
Sugestii pentru tine: Cele mai frecvente 8 alergii alimentare
Mai multe afecțiuni sunt legate de gluten, inclusiv boala celiacă, sensibilitatea la gluten non-celiacă și alergia la grâu.
Boala celiacă implică un răspuns imunitar, clasificat ca o boală autoimună.
Atunci când persoanele cu boală celiacă sunt expuse la gluten, sistemul imunitar atacă intestinul subțire și poate provoca leziuni grave ale sistemului digestiv.
Alergiile la grâu sunt adesea confundate cu boala celiacă din cauza simptomelor lor similare.
Ele diferă prin faptul că alergiile la grâu generează un anticorp care produce alergii la proteinele din grâu, în timp ce o reacție imunitară anormală la gluten provoacă boala celiacă.
Cu toate acestea, mulți se confruntă cu simptome neplăcute chiar și atunci când testul pentru boala celiacă sau alergia la grâu este negativ.
Aceasta este cunoscută sub numele de sensibilitate non-celiacă la gluten, o formă mai ușoară de intoleranță la gluten, care se estimează că afectează între 0,5 și 13% din populație.
Simptomele sensibilității non-celiace la gluten sunt similare cu cele ale bolii celiace și includ:
- Balonare
- Durere abdominală
- Diaree sau constipație
- Dureri de cap
- Oboseală
- Dureri articulare
- Erupții cutanate
- Depresie sau anxietate
- Anemie
Atât boala celiacă, cât și sensibilitatea la gluten non-celiacă sunt gestionate cu o dietă fără gluten.
Aceasta presupune respectarea unei diete fără alimente și produse care conțin gluten, inclusiv:
- Pâine
- Paste
- Cereale
- Bere
- Produse de patiserie
- Crackers
- Sosuri, pansamente și sosuri, în special sos de soia
Rezumat: Glutenul este o proteină din grâu, orz, secară și triticale. Persoanele cu intoleranță la gluten pot prezenta dureri abdominale, balonare și dureri de cap.
3. Cofeină
Cofeina este o substanță chimică amară prezentă în diverse băuturi, inclusiv cafea, sucuri, ceai și băuturi energizante.
Este un stimulent care reduce oboseala și crește vigilența atunci când este consumat.
Sugestii pentru tine: 13 alimente care provoacă balonare (și ce să mănânci în schimb)
Aceasta face acest lucru prin blocarea receptorilor pentru adenozină, un neurotransmițător care reglează ciclul somn-veghe și provoacă somnolență.
Majoritatea adulților pot consuma în siguranță până la 400 mg de cofeină pe zi, fără efecte secundare. Aceasta este cantitatea de cofeină din aproximativ patru cești de cafea.
Cu toate acestea, unele persoane sunt mai sensibile la cofeină și au reacții chiar și după ce au consumat o cantitate mică.
Această hipersensibilitate la cofeină a fost legată de genetică și de o capacitate scăzută de metabolizare și excreție a cofeinei.
O sensibilitate la cofeină diferă de o alergie la cofeină care implică sistemul imunitar.
Persoanele cu hipersensibilitate la cofeină pot prezenta următoarele simptome după ce au consumat chiar și o cantitate mică de cofeină:
- Bătăi rapide ale inimii
- Anxietate
- Jitters
- Insomnie
- Nervozitate
- Agitație
Persoanele sensibile la cofeină ar trebui să reducă la minimum aportul de cofeină, evitând alimentele și băuturile care conțin cofeină, inclusiv cafeaua, sucurile, băuturile energizante, ceaiul și ciocolata.
Rezumat: Cofeina este un stimulent comun la care unele persoane sunt hipersensibile. Chiar și o cantitate mică poate provoca anxietate, bătăi rapide ale inimii și insomnie la unele persoane.
4. Salicilați
Salicilații sunt substanțe chimice naturale pe care plantele le produc pentru a se apăra împotriva factorilor de stres din mediul înconjurător, cum ar fi insectele și bolile.
Salicilații au proprietăți antiinflamatorii. S-a demonstrat că alimentele bogate în acești compuși protejează împotriva anumitor boli, cum ar fi cancerul colorectal.
Aceste substanțe chimice naturale se găsesc în diverse alimente, inclusiv în fructe, legume, ceaiuri, cafea, condimente, nuci și miere.
Pe lângă faptul că sunt o componentă naturală a multor alimente, salicilații sunt adesea utilizați ca conservanți și pot fi găsiți în medicamente.
În timp ce cantitățile excesive de salicilați pot cauza probleme de sănătate, majoritatea oamenilor nu au nicio problemă în a consuma cantități normale de salicilați care se găsesc în alimentele.
Cu toate acestea, unele persoane sunt extrem de sensibile la acești compuși și dezvoltă reacții adverse atunci când consumă chiar și cantități mici.
Simptomele intoleranței la salicilați includ:
- Nas înfundat
- Infecții ale sinusurilor
- Polipi nazali și sinusali
- Asthma
- Diareea
- Inflamație intestinală (colită)
- Urticarie
În timp ce eliminarea completă a salicilaților din alimentație este imposibilă, cei cu intoleranță la salicilați ar trebui să evite alimentele bogate în salicilați, cum ar fi condimentele, cafeaua, stafidele și portocalele, precum și produsele cosmetice și medicamentele care conțin salicilați.
Sugestii pentru tine: FODMAP: Un ghid detaliat pentru începători
Rezumat: Salicilații sunt substanțe chimice care se găsesc în mod natural în multe alimente și sunt folosite ca și conservanți în alimente și medicamente. Persoanele care sunt intolerante la salicilați pot prezenta simptome precum urticarie, nas înfundat și diaree atunci când sunt expuse.
5. Amine
Bacteriile produc amine în timpul depozitării și fermentării alimentelor și se găsesc în diverse alimente.
Deși există mai multe tipuri de amine, histamina este cel mai frecvent asociată cu intoleranțele legate de alimente.
Histamina este o substanță chimică din organism care joacă un rol în sistemul imunitar, digestiv și nervos.
Ajută la protejarea organismului de infecții prin crearea unui răspuns inflamator imediat la alergeni. Acest lucru declanșează strănut, mâncărimi și lăcrimare pentru a excreta potențialii invadatori dăunători.
La persoanele fără intoleranță, histamina este ușor metabolizată și excretată.
Cu toate acestea, unele persoane nu pot descompune histamina în mod corespunzător, ceea ce face ca aceasta să se acumuleze în organism.
Cel mai frecvent motiv pentru intoleranța la histamină este afectarea funcției enzimelor responsabile de descompunerea histaminei - diamină-oxidază și N-metiltransferază.
Simptomele intoleranței la histamină includ:
- Înroșirea pielii
- Dureri de cap
- Urticarie
- Mâncărime
- Anxietate
- Crampe la stomac
- Diareea
- Tensiune arterială scăzută
Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să evite alimentele bogate în această substanță chimică naturală, inclusiv:
- Alimente fermentate
- Carnea maturată
- Fructe uscate
- Citrice
- Avocado
- Brânzeturi maturate
- Pește afumat
- Oțet
- Alimente acrite, cum ar fi laptele bătut
- Băuturi alcoolice fermentate, cum ar fi berea și vinul
Summary: Histamina este un compus care poate provoca simptome cum ar fi mâncărimi, urticarie și crampe stomacale la persoanele care nu pot să o descompună și să o excrete din organism în mod corespunzător.
6. FODMAPs
FODMAPs este o abreviere pentru oligo-, di-, monozaharide și polioli fermentabili.
Sunt un grup de carbohidrați cu lanț scurt care se găsesc în mod natural în multe alimente și care pot provoca tulburări digestive.
FODMAP-urile sunt slab absorbite în intestinul subțire și se deplasează în intestinul gros, unde alimentează bacteriile intestinale.
Bacteriile descompun sau “fermentează” FODMAP-urile, ceea ce produce gaze și provoacă balonare și disconfort.
Acești carbohidrați au, de asemenea, proprietăți osmotice, atrăgând apă în sistemul digestiv, provocând diaree și disconfort.
Simptomele unei intoleranțe la FODMAP includ:
- Balonare
- Diareea
- Gaz
- Durere abdominală
- Constipație
Intoleranțele la FODMAP sunt frecvente la persoanele cu sindromul intestinului iritabil, sau SII.
Până la 86% dintre persoanele diagnosticate cu IBS experimentează o reducere a simptomelor digestive atunci când urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP.
Există multe alimente bogate în FODMAP-uri, printre care:
- Mere
- Brânzeturi moi
- Miere
- Lapte
- Anghinare
- Pâine
- Fasole
- Linte
- Bere
Rezumat: FODMAPs sunt un grup de carbohidrați cu lanț scurt care se găsesc în diverse alimente. Aceștia pot provoca tulburări digestive la multe persoane, în special la cele cu SII.
7. Sulfiți
Sulfiții sunt substanțe chimice utilizate în principal ca conservanți în alimente, băuturi și medicamente.
De asemenea, pot fi găsite în mod natural în unele alimente, cum ar fi strugurii și brânzeturile maturate.
Sulfiții sunt adăugați în alimente precum fructele uscate pentru a întârzia rumenirea și vinul pentru a preveni deteriorarea cauzată de bacterii.
Majoritatea oamenilor pot tolera sulfiții din alimente și băuturi, dar unii sunt sensibili la aceste substanțe chimice.
Sensibilitatea la sulfiți este cea mai frecventă la persoanele cu astm, deși și persoanele fără astm pot fi intolerante la sulfiți.
Simptomele comune ale sensibilității la sulfiți includ:
- Urticarie
- Umflarea pielii
- Nas înfundat
- Hipotensiune arterială
- Flushing
- Diareea
- Wheezing
- Tuse
Sulfiții pot provoca chiar constricția căilor respiratorii la pacienții astmatici cu sensibilitate la sulfiți și, în cazuri severe, pot duce la reacții care pun viața în pericol.
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) impune ca utilizarea sulfiților să fie declarată pe eticheta oricărui aliment care conține sulfiți sau în cazul în care au fost utilizați sulfiți în timpul procesării alimentelor.
Sugestii pentru tine: 5 posibile efecte secundare ale probioticelor
Exemple de alimente care pot conține sulfiți includ:
- Fructe uscate
- Vin
- Cidru de mere
- Legume la conservă
- Alimente murate
- Condimente
- Chipsuri de cartofi
- Bere
- Ceai
- Produse de patiserie
Rezumat: Sulfiții sunt utilizați în mod obișnuit ca și conservanți și se pot găsi în mod natural în anumite alimente. Persoanele care sunt hipersensibile la sulfiți pot prezenta simptome precum nas înfundat, respirație șuierătoare și tensiune arterială scăzută.
8. Fructoză
Fructoza, un tip de FODMAP, este un zahăr simplu care se găsește în fructe și legume și îndulcitori precum mierea, agave și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Consumul de fructoză, în special din băuturile îndulcite cu zahăr, a crescut dramatic în ultimii patruzeci de ani și a fost asociat cu o creștere a obezității, a bolilor de ficat și a bolilor de inimă.
Pe lângă creșterea numărului de boli legate de fructoză, a existat și o creștere a malabsorbției și intoleranței la fructoză.
La persoanele cu intoleranță la fructoză, fructoza nu este absorbită eficient în sânge.
În schimb, fructoza prost absorbită ajunge în intestinul gros, unde este fermentată de bacteriile intestinale, provocând tulburări digestive.
Simptomele de malabsorbție a fructozei includ:
- Reflux
- Gaz
- Diareea
- Greață
- Durere abdominală
- Vărsături
- Balonare
Persoanele cu intoleranță la fructoză sunt adesea sensibile și la alte FODMAP-uri și pot beneficia de o dietă cu conținut scăzut de FODMAP-uri.
Pentru a gestiona simptomele legate de malabsorbția fructozei, trebuie evitate următoarele alimente bogate în fructoză:
- Soda
- Miere
- Mere, suc de mere și cidru de mere
- nectar de agave
- Alimente care conțin sirop de porumb bogat în fructoză
- Anumite fructe, cum ar fi pepenele roșu, cireșele și perele
- Anumite legume, cum ar fi mazărea dulce
Rezumat: Fructoza este un zahăr simplu care este prost absorbit de multe persoane. Aceasta poate provoca simptome precum balonare, gaze și diaree la cei care nu o pot absorbi corespunzător.
Alte intoleranțe alimentare comune
Intoleranțele alimentare enumerate mai sus sunt printre cele mai frecvente tipuri de intoleranțe alimentare.
Sugestii pentru tine: 9 semne și simptome ale bolii celiace
Cu toate acestea, există multe alte alimente și ingrediente la care oamenii pot fi intoleranți, inclusiv:
- Aspartam: Aspartamul este un îndulcitor artificial utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului. Deși cercetările sunt contradictorii, unele studii au raportat efecte secundare precum depresie și iritabilitate la persoanele cu sensibilitate.
- Oua: Unele persoane au dificultăți în digerarea albușului de ou, dar nu sunt alergice la ouă. Intoleranța la ouă este asociată cu simptome precum diaree și dureri abdominale.
- MSG: Glutamatul monosodic, sau MSG, este un aditiv care sporește aroma în alimente. Sunt necesare mai multe cercetări, dar unele studii au arătat că cantități mari pot provoca dureri de cap, urticarie și dureri în piept.
- Coloranți alimentari: S-a demonstrat că coloranții alimentari, cum ar fi Roșu 40 și Galben 5, pot provoca reacții de hipersensibilitate la unele persoane. Simptomele includ urticarie, umflarea pielii și nas înfundat.
- Levă: Persoanele cu intoleranță la drojdie prezintă, în general, simptome mai puțin severe decât cele cu alergie la drojdie. Simptomele sunt de obicei limitate la sistemul digestiv.
- Alcooli de zahăr: Alcoolii de zahăr sunt adesea folosiți ca alternative fără calorii la zahăr. Aceștia pot provoca probleme digestive majore la unele persoane, inclusiv balonare și diaree.
Summary: Există multe alimente și aditivi alimentari la care oamenii sunt intoleranți. S-a demonstrat că coloranții alimentari, MSG, ouăle, aspartamul și alcoolii din zahăr provoacă simptome la anumite persoane.
Rezumat
Intoleranțele alimentare diferă de alergii. Cele mai multe nu declanșează sistemul imunitar, iar simptomele lor sunt de obicei mai puțin severe.
Cu toate acestea, ele pot avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră și trebuie luate în serios.
Multe persoane sunt intolerante sau hipersensibile la alimente și aditivi precum produsele lactate, cofeina și glutenul.
Dacă bănuiți că aveți intoleranță la un anumit aliment sau aditiv, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu dieteticianul despre opțiuni de testare și tratament.
Sugestii pentru tine: Lista alimentelor cu conținut ridicat de FODMAP
Deși intoleranțele alimentare sunt, de obicei, mai puțin grave decât alergiile alimentare, acestea pot afecta negativ calitatea vieții dumneavoastră.
De aceea, este important să identificăm intoleranțele alimentare pentru a preveni simptomele nedorite și problemele de sănătate.
