Cacao nibs sunt bucăți mici de boabe de cacao zdrobite - sau boabe de cacao - care au o aromă amară, de ciocolată.
Acestea sunt produse din boabe provenite din arborele Theobroma cacao, cunoscut și sub numele de arborele de cacao. Boabele de cacao sunt uscate după recoltare, apoi fermentate și crăpate pentru a produce bucățele mici și întunecate - sau cacao nibs.
Unele boabe de cacao sunt prăjite, altele nu. Fulgii de cacao neprăjiți se numesc fulgii de cacao crud.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAceste nuci bogate și ciocolătoase sunt pline de nutrienți și compuși puternici de plante care s-au dovedit a fi benefice pentru sănătate în multe feluri.
Acest articol revizuiește nibs de cacao, inclusiv nutriția lor, beneficiile și cum să le adăugați la dieta dvs.
Tablă de materii
Cacao nibs nutriție
Deși de dimensiuni mici, boabele de cacao sunt pline de o cantitate impresionantă de nutrienți.
Sunt printre cele mai puțin procesate produse de cacao de pe piață și au un conținut de zahăr substanțial mai mic decât alte produse de ciocolată, ceea ce le face o alternativă mai sănătoasă pentru iubitorii de ciocolată.
O uncie (28 de grame) de semințe de cacao oferă:
- Calorii: 175
- Proteine: 3 grame
- Grăsimi: 15 grame
- Fibre: 5 grame
- Sugar: 1 gram
- Fier: 6% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 16% din doza zilnică recomandată
- Fosfor: 9% din doza zilnică recomandată
- Zinc: 6% din doza zilnică recomandată
- Mangan: 27% din doza zilnică recomandată
- Copru: 25% din doza zilnică recomandată
Spre deosebire de multe produse de ciocolată, miezul de cacao are în mod natural un conținut scăzut de zahăr. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, proteine și grăsimi sănătoase - nutrienți care ajută la promovarea senzației de sațietate.
Sunt bogate în multe minerale, inclusiv fier, magneziu, fosfor, zinc, mangan și cupru. Magneziul este un mineral necesar pentru peste 300 de reacții enzimatice diferite din corpul dumneavoastră, dar care lipsește din dieta multor oameni.
Fosforul, magneziul și manganul sunt vitale pentru sănătatea oaselor, în timp ce cuprul și fierul sunt necesare pentru producerea de globule roșii care furnizează oxigen organismului.
În plus, boabele de cacao sunt pline de compuși vegetali puternici, inclusiv antioxidanți flavonoizi, care au fost asociați cu numeroase beneficii pentru sănătate.
Summary: Cacao nibs sunt foarte nutritive, oferind o cantitate impresionantă de proteine, fibre, grăsimi sănătoase, minerale și compuși vegetali precum flavonoidele.
Cacao nibs sunt pline de antioxidanți
Antioxidanții sunt compuși care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de un exces de molecule numite radicali liberi.
Atunci când radicalii liberi depășesc numărul antioxidanților, aceasta duce la o stare cunoscută sub numele de stres oxidativ, care a fost legată de mai multe afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, anumite tipuri de cancer, declinul mental și diabetul.
Cacao nibs sunt încărcate cu antioxidanți. Aceștia includ o clasă de antioxidanți polifenoli numiți flavonoide, cum ar fi epicatechin, catechin și procyanidins.
Produsele din cacao și ciocolată au cel mai mare conținut de flavonoide în greutate dintre toate celelalte alimente.
Flavonoidele sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, cercetările arată că persoanele care consumă diete bogate în flavonoide au rate mai mici de boli de inimă, de anumite tipuri de cancer și de declin mental.
Datorită conținutului lor ridicat de flavonoide, miezul de cacao și alte produse din cacao pot contribui semnificativ la aportul de antioxidanți din alimentație.
Summary: Cacao nibs sunt bogate în antioxidanți flavonoizi, inclusiv epicatechin, catechin și procyanidins.
Beneficii de cacao nibs
Datorită conținutului lor puternic de nutrienți și antioxidanți, boabele de cacao au fost asociate cu multe beneficii pentru sănătate.
Sugestii pentru tine: Este sucul de roșii bun pentru tine? Beneficii și dezavantaje
Proprietăți antiinflamatorii
Inflamația pe termen scurt este o parte importantă a sistemului de apărare al organismului și ajută la protejarea împotriva rănilor și bolilor.
Pe de altă parte, inflamația cronică este dăunătoare și a fost legată de diverse afecțiuni, cum ar fi bolile de inimă și diabetul.
Producția crescută de radicali liberi este o posibilă cauză a inflamației cronice. Alimentele bogate în antioxidanți - cum ar fi nucile de cacao - ajută la combaterea acestui efect.
Cacao nibs și alte produse de cacao au proprietăți antiinflamatorii puternice. De exemplu, cercetările arată că polifenolii de cacao pot reduce activitatea proteinei NF-κB, care joacă un rol esențial în procesele inflamatorii.
Studiile efectuate pe animale și în eprubete demonstrează că polifenolii de cacao reduc în mod eficient nivelul markerilor inflamatori, cum ar fi factorul de necroză tumorală alfa (TNF-alfa) și interleukina 6 (IL-6).
Unele studii la om indică faptul că și cacao poate reduce markerii inflamatori.
Un studiu de 4 săptămâni la 44 de bărbați a constatat că cei care au consumat 1 uncie (30 de grame) de produse de cacao care conțineau 13,9 mg pe gram de polifenoli au avut niveluri scăzute ale markerilor inflamatori.
Cacao nibs poate stimula sănătatea imunitară
Proprietățile antiinflamatorii și antioxidante puternice ale boabelor de cacao pot avea un impact pozitiv asupra sănătății imunitare.
Cercetările arată că cacaua are efecte benefice asupra sistemului imunitar. De exemplu, flavonoidele din cacao ajută la scăderea inflamației, ceea ce poate contribui la îmbunătățirea răspunsului imunitar general.
Cacao poate, de asemenea, să îmbunătățească funcția țesutului limfoid asociat intestinului (GALT), o parte importantă a sistemului imunitar localizată în intestine. GALT conține aproximativ 70% din toate celulele imunitare din corpul dumneavoastră.
Studiile pe animale au demonstrat că cacaua poate avea efecte protectoare împotriva alergiilor alimentare prin impactul pozitiv asupra GALT.
Sugestii pentru tine: 7 beneficii impresionante ale combinării usturoiului și ghimbirului
S-a demonstrat că dietele îmbogățite cu cacao reduc sensibilitatea la antigene orale - toxine și alergeni - prin îmbunătățirea funcției unui strat special din intestine care ajută la protejarea împotriva alergiilor alimentare și la menținerea sănătății intestinale.
Un studiu efectuat pe șobolani a constatat că o dietă îmbogățită cu cacao a inhibat eliberarea de anticorpi și molecule inflamatorii care duc la reacții alergice grave, cum ar fi anafilaxia, prin întărirea sistemului imunitar.
Aceste rezultate sugerează că produsele din cacao, cum ar fi cacao boabe, pot fi deosebit de utile pentru cei care suferă de alergii alimentare și alte afecțiuni imunitare. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.
Cacao nibs poate fi benefică pentru controlul zahărului din sânge
Consumul de cacao poate fi benefic pentru cei cu probleme de control al zahărului din sânge.
Studiile la om au arătat că cacao poate ajuta la reglarea controlului glicemiei și la îmbunătățirea sensibilității la insulină, un hormon care ajută celulele să absoarbă zahărul din sânge.
Un studiu efectuat pe 60 de persoane a constatat că cei care au mâncat aproximativ 1 uncie (25 de grame) de ciocolată neagră cu conținut ridicat de polifenoli zilnic timp de 8 săptămâni au înregistrat reduceri mai mari ale glicemiei la post și HbA1c (un marker al controlului glicemiei pe termen lung), comparativ cu un grup placebo.
Mai mult, o analiză recentă a 14 studii efectuate pe mai mult de 500.000 de persoane a arătat că un consum de 2 porții de ciocolată pe săptămână a fost asociat cu un risc redus cu 25% de diabet.
Cacao nibs poate fi unul dintre cele mai bune produse de cacao pentru reglarea glicemiei, deoarece sunt bogate în antioxidanți care stabilizează glicemia și nu conțin zahăr adăugat.
Cacao nibs poate îmbunătăți sănătatea inimii
Numeroase studii au constatat că polifenolii din cacao - inclusiv catechinele și antocianii - pot fi benefice pentru sănătatea inimii în mai multe moduri.
Sugestii pentru tine: 7 beneficii dovedite pentru sănătate ale nucilor de Brazilia
S-a demonstrat că, în cadrul studiilor efectuate pe oameni, cacaua reduce numeroși factori de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi tensiunea arterială ridicată și nivelul colesterolului.
O trecere în revistă a 20 de studii a observat că consumul de produse de cacao bogate în flavonoide a fost asociat cu o reducere semnificativă a tensiunii arteriale (2-3 mm Hg) pe parcursul a 2-18 săptămâni.
S-a demonstrat, de asemenea, că aportul de cacao îmbunătățește funcția vaselor de sânge, fluxul sanguin și colesterolul HDL (bun), reducând în același timp colesterolul LDL (rău) și inflamația - toate acestea pot proteja împotriva bolilor de inimă.
Studiile de populație au asociat consumul de cacao cu un risc redus de insuficiență cardiacă, boli coronariene și accident vascular cerebral.
Efecte anticancerigene
Antioxidanții puternici concentrați în miezul de cacao pot avea proprietăți anticancerigene.
Antioxidanții din cacao - inclusiv epicatechinele și catechinele - ajută la reducerea inflamației, previn răspândirea celulelor canceroase și induc moartea anumitor celule canceroase.
De exemplu, studiile demonstrează că dietele îmbogățite cu cacao au oprit răspândirea celulelor canceroase de colon și au indus moartea celulelor canceroase de colon la rozătoare.
Studiile în eprubetă și pe animale arată, de asemenea, că boabele de cacao au efecte protectoare împotriva cancerului pulmonar și de prostată.
În plus, studiile de populație indică faptul că un aport mai mare de antioxidanți flavonoizi, cum ar fi cei care se găsesc în cacao, este asociat cu un risc redus de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancer ovarian și pulmonar.
Rezumat: Cacao nibs și alte produse de cacao pot oferi efecte antiinflamatorii, stimulează sistemul imunitar și protejează împotriva diabetului, a bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer.
Precauții de cacao nib
Deși, în general, nu este periculos de consumat, trebuie să luați în considerare potențialele efecte secundare.
Boabele de cacao conțin cafeină și teobromină, doi stimulenți. Acești compuși oferă unele beneficii pentru sănătate, dar pot provoca efecte adverse atunci când sunt consumați în exces.
Prin urmare, consumul unei cantități excesive de semințe de cacao poate provoca efecte secundare legate de consumul excesiv de cofeină, inclusiv anxietate, nervozitate și probleme de somn. Totuși, este foarte puțin probabil ca boabele de cacao consumate în cantități normale să provoace aceste probleme.
Țineți cont de faptul că copiii și femeile însărcinate sau care alăptează sunt mai vulnerabile la efectele stimulentelor precum cofeina.
În plus, există o anumită îngrijorare cu privire la ingestia de produse de cacao în stadiul final al sarcinii din cauza efectelor de constricție ale antioxidanților de cacao asupra unui vas de sânge fetal numit ductus arteriosus.
Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să se consulte cu furnizorul lor de asistență medicală înainte de a mânca cacao nibs.
În cele din urmă, ar trebui să evitați nibs de cacao dacă sunteți alergic sau sensibil la ciocolată sau la nichel dietetic.
Rezumat: Cacao nibs conține stimulenți care pot provoca efecte adverse dacă sunt consumați în exces. De asemenea, ar trebui să fiți precauți sau să evitați nibs de cacao dacă sunteți însărcinată, alăptați sau sunteți sensibilă sau alergică la ciocolată sau la nichel alimentar.
Cum să adaugi cacao nibs în dieta ta
Cacao nibs sunt substanțial mai mici în zahăr decât alte produse de ciocolată și oferă o serie de beneficii puternice pentru sănătate.
Sunt disponibile pe scară largă în magazine și online și pot fi ușor de încorporat într-o varietate de rețete atât dulci, cât și sărate.
Cu toate acestea, rețineți totuși că boabele de cacao au o aromă bogată și un gust mult mai amar decât chiar și cea mai neagră dintre ciocolatele negre, deoarece nu conțin îndulcitori adăugați.
Din acest motiv, este posibil ca dulceața să trebuiască să fie ajustată atunci când schimbați ciocolata obișnuită cu cacao în rețete.
Iată câteva modalități de a adăuga cacao nibs în dieta ta:
Sugestii pentru tine: 8 beneficii dovedite pentru sănătate ale curmalei
- Aruncă nibs de cacao în smoothie-ul tău preferat.
- Folosiți-le în produse de patiserie, cum ar fi brioșele și pâinea.
- Amestecați nibs de cacao în unt de nuci de casă.
- Amestecă-le în fulgii de ovăz de dimineață.
- Amestecă-le cu nuci și fructe uscate pentru o gustare plină de energie.
- Adaugă boabe de cacao în băuturile de cafea, cum ar fi latte și cappuccino.
- Folosiți-le în sosuri savuroase, cum ar fi sosurile de grătar și mole.
- Crusta de friptură sau de rață cu nibs de cacao zdrobit pentru o aromă unică.
- Amestecați-le în ciocolata caldă sau în laptele de casă cu nuci.
- Încorporează nibs de cacao cu nucă de cocos, unt de migdale și curmale piure pentru a face bile de energie sănătoase.
- Folosiți-le în loc de chipsuri de ciocolată în rețetele de granola.
- Se presară boabe de cacao prăjite pe deasupra iaurtului.
După cum puteți vedea, există multe moduri de a vă bucura de cacao. Încercați să experimentați cu acest produs de cacao în bucătăria dvs. pentru a găsi mai multe utilizări unice și delicioase pentru acest ingredient foarte nutritiv.
Rezumat: Cacao nibs face un plus excelent pentru multe feluri de mâncare, inclusiv smoothie-uri, produse de patiserie, preparate din carne și băuturi.
Rezumat
Cacao nibs este un produs de ciocolată foarte nutritiv obținut din boabe de cacao zdrobite.
Sunt excepțional de bogate în antioxidanți care ajută la reducerea stresului oxidativ și a inflamației.
Produsele din cacao, cum ar fi cacao nibs, au fost legate de reducerea riscului de boli de inimă și de diabet, precum și de alte beneficii pentru sănătate.
Încorporarea nibs de cacao într-o dietă echilibrată este sigur de a stimula sănătatea în timp ce vă satisface pofta de ciocolată.
