Untul este un ingredient popular de ungere și de coacere pe care unii oameni îl evită totuși din diverse motive.
Cu toate acestea, vă puteți bucura de alimente în multe feluri fără a avea nevoie de unt.
Acest articol explorează diverse ingrediente care pot fi folosite ca alternative la unt.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiDe ce este posibil să fie nevoie să înlocuiți untul
Există câteva motive pentru care ar putea fi nevoie să găsești un înlocuitor pentru unt în dieta ta.
Alergia la lapte
În timp ce untul are un conținut foarte scăzut de proteine, el conține totuși o cantitate mică de cazeină, proteină din lapte, care poate fi alergen.
Dacă aveți o alergie la lapte, este important să fiți atenți la consumul de unt. Este posibil să fie nevoie să îl evitați complet dacă alergia dvs. este severă.
Intoleranța la lactoză
Persoanele cu intoleranță la lactoză au tendința de a tolera cantități mici de lactoză din unt fără reacții adverse.
Cu toate acestea, unii sunt mai sensibili la lactoză decât alții și ar putea fi nevoiți să evite untul din acest motiv.
Motive de sănătate
Unele persoane evită untul pentru că este bogat în grăsimi saturate. Consumul ridicat de grăsimi saturate a fost asociat cu un risc crescut de boli de inimă, deși dovezile sunt mixte.
Unele studii sugerează că grăsimile saturate din unt pot crește colesterolul mai mult decât grăsimile saturate din alte produse lactate, cum ar fi smântâna.
În plus, deoarece untul este bogat în grăsimi, este bogat în calorii. Dacă doriți să vă reduceți aportul de calorii, ar fi bine să reduceți consumul de unt.
Alții aleg să își limiteze consumul de unt, deoarece nu este foarte nutritiv în comparație cu numărul mare de calorii pe porție.
Summary: Este posibil ca unele persoane să trebuiască să evite untul din cauza alergiilor la lapte sau a intoleranței la lactoză, în timp ce altele îl evită din motive de sănătate personală.
Scopul untului în coacere
Untul este folosit în coacere ca agent de fermentare, ceea ce înseamnă că introduce aer în produsele de patiserie și le face ușoare și pufoase.
În plus, contribuie la textura fulgurantă și umedă a produselor de patiserie, precum și la aroma lor bogată și gustoasă.
Fără aceste proprietăți, produsele de patiserie ar putea fi plate, uscate și lipsite de gust.
Cu toate acestea, o mulțime de alternative delicioase la unt pot servi aceleași scopuri în coacere.
Rezumat: Untul funcționează ca agent de fermentare în produsele de patiserie și oferă textură și aromă.
Grăsimi și uleiuri care pot înlocui untul în coacere
Următoarele grăsimi și uleiuri au proprietăți comparabile cu cele ale untului, ceea ce le face să fie înlocuitori excelenți.
Ghee
Ghee este un tip de unt clarificat cu un gust aromat și de nucă. Acesta nu conține aproape deloc cazeină sau lactoză și este, astfel, o alegere mai sigură pentru persoanele cu alergie la lapte sau intoleranță la lactoză.
În produsele de patiserie pentru care se dorește o aromă puternică, de unt, poate înlocui untul într-un raport de 1:1.
Înlocuirea ghee pentru unt funcționează cel mai bine cu articole care sunt coapte la temperaturi ridicate și servite calde, cum ar fi pâinea și prăjiturile.
Cu toate acestea, deoarece ghee oferă mai multă umiditate decât untul, este posibil să fie nevoie să modificați cantitatea de lichid și făină în rețetele dvs.
Ulei de nucă de cocos
Uleiul de nucă de cocos poate înlocui untul în coacere în proporție de 1:1, deși poate schimba ușor aroma, unele tipuri de ulei de nucă de cocos afectând gustul mai mult decât altele.
Uleiul de nucă de cocos nerafinat tinde să aibă mai mult gust de nucă de cocos decât varietățile rafinate. Funcționează foarte bine pentru rețetele care necesită arome tropicale sau arome bogate de ciocolată.
Sugestii pentru tine: Este untul pe bază de plante sănătos? Nutriție și comparație
Dacă nuca de cocos nu este aroma pe care o căutați, puteți folosi o marcă mai rafinată de ulei de nucă de cocos sau un alt înlocuitor.
Ulei de măsline
În cele mai multe rețete, uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt într-un raport de 3:4 în volum.
De exemplu, dacă rețeta cere 1 cană (225 grame) de unt, îl puteți înlocui cu 3/4 cană (180 ml) de ulei de măsline.
Deoarece uleiul de măsline este un lichid, nu este un substitut adecvat pentru unt în rețete care au nevoie ca grăsimea să rămână solidă sau care necesită multă cremă, cum ar fi glazura și tortul angel food.
Aroma puternică a uleiului de măsline funcționează bine în rețetele care au o calitate fructată, nuci sau sărată, cum ar fi pâinea de dovleac sau brioșele.
Rezumat: Ghee, uleiul de cocos și uleiul de măsline au proprietăți comparabile cu cele ale untului, ceea ce le face să fie înlocuitori adecvați pentru coacere.
Alți înlocuitori pentru unt în coacere
Cele mai multe dintre alimentele enumerate mai jos pot funcționa ca unt în rețete în proporție de 1:1.
Cu toate acestea, multe dintre ele au un conținut mai mare de apă decât untul, ceea ce poate crește umiditatea produselor de patiserie.
Pentru a păstra textura și senzația de gură a rețetei originale, este posibil să doriți să reduceți cantitățile de alte lichide din rețetă. Adăugarea de făină suplimentară poate ajuta, de asemenea, la.
Înlocuirea untului cu alimente este adesea o chestiune de încercare și eroare. Poate funcționa bine în unele rețete, dar nu și în altele.
Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de gust. Mulți înlocuitori de unt au arome unice care pot funcționa sau nu, în funcție de aroma pe care o căutați.
În general, următoarele alimente funcționează cel mai bine ca înlocuitori ai untului în prăjituri, brioșe, fursecuri, negrese și pâine rapidă:
Sugestii pentru tine: 7 înlocuitori sănătoși pentru untură
- **Praz.**Prazul de mere reduce semnificativ conținutul de calorii și grăsimi din produsele de patiserie. Cu toate acestea, adaugă dulceață, așa că este posibil să doriți să reduceți cantitatea de zahăr din rețete.
- Avocado. Avocado adaugă nutrienți și grăsimi sănătoase în rețetele tale. Folosiți ingrediente închise la culoare, cum ar fi ciocolata, pentru a acoperi nuanța verde care poate rezulta din utilizarea avocado.
- Banane pasate. Folosirea bananelor pasate oferă un plus de nutrienți și scade conținutul de calorii și grăsimi. Adăugați banana în aluaturi încet, până când se obține consistența dorită.
- Iaurt grecesc. Dacă lactatele nu sunt o problemă, folosirea iaurtului grecesc adaugă proteine la rețetele tale și înlocuiește dulceața cu o aromă picantă. Iaurtul gras este cel mai bun pentru a menține produsele de patiserie cremoase și fragede.
- Unt de nucă. Untul de nucă infuzează produsele de patiserie cu un gust de nucă și tinde să le facă mai dense și mai grele. Totuși, țineți cont de faptul că acestea sunt bogate în grăsimi și calorii.
- Pure de dovleac. Acesta este un înlocuitor al untului bogat în nutrienți. Folosiți 3/4 din cantitatea de piure de dovleac atunci când înlocuiți untul.
Rezumat: Mai multe alimente pot înlocui foarte bine untul. Unele pot schimba gustul și consistența produselor de patiserie, ceea ce este important de reținut atunci când vă schimbați rețetele.
Înlocuitori pentru unt ca și unt de ungere
Untul este utilizat pe scară largă ca o pastă pentru pâine, biscuiți și alte produse alimentare.
Dacă nu mâncați unt, puteți să vă bucurați în continuare de untul tartinabil pe alimentele dvs.
Următoarele alimente au consistența ideală pentru tartine, pe lângă faptul că sunt gustoase și nutritive:
- Ulei de măsline. Combinați niște ulei de măsline cu busuioc și piper pentru o tartinabilă picantă.
- Unt de arahide. Untul de arahide și de migdale poate fi ușor de întins pe pâine prăjită sau biscuiți.
- Brânză. Încercați brânză de vaci, brânză cremă sau ricotta - dacă puteți tolera lactatele.
- Avocado. Întindeți ușor o lingură sau două de avocado copt pe pâine prăjită.
- Hummus. Hummusul funcționează foarte bine pentru a fi întins și înmuiat.
Rezumat: O varietate de alimente sănătoase pot înlocui funcția untului ca untură pentru pâine, biscuiți și alte produse alimentare.
Margarina - un înlocuitor nepotrivit
Cel mai important ingredient pe care trebuie să-l evitați atunci când găsiți un înlocuitor de unt este margarina.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de lapte de cocos: 11 alternative delicioase
Este foarte procesat și poate include grăsimi trans inflamatorii.
Deoarece produsele de patiserie nu sunt de multe ori sănătoase, pentru început, este important să țineți cont de calitatea ingredientelor atunci când vă răsfățați.
În plus, margarina nu oferă de obicei prea mult când vine vorba de aromă și textură.
Summary: Pentru a menține calitatea și aroma produselor de patiserie, trebuie să evitați utilizarea margarinei ca alternativă la unt.
Rezumat
O mulțime de alimente delicioase și sănătoase pot înlocui untul în coacere și ca untură.
Când coaceți, experimentați cu diferite alternative pentru a vedea care oferă consistența și aroma dorite pentru rețetele dvs.
