Bulion de oase: beneficii, nutrienți și cum se prepară

Bulionul de oase este una dintre cele mai populare tendințe în materie de sănătate și fitness în acest moment.

Unii oameni îl consumă pentru a pierde în greutate, pentru a-și îmbunătăți aspectul pielii și pentru a-și hrăni articulațiile.

Acest articol oferă o privire detaliată asupra bulionului de oase.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Ce este bulionul de oase?

Bulionul de oase este un bulion foarte nutritiv obținut prin fierberea oaselor de animale și a țesutului conjunctiv.

Rețetele pentru bulion de oase includ adesea un ingredient acid, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie.

Acest lucru ajută la descompunerea colagenului și a țesutului conjunctiv, oferindu-vă un lichid gustos și nutritiv, folosit frecvent în supe și sosuri.

Bulionul de oase a devenit foarte popular în ultimii ani printre cei preocupați de sănătate. Unii oameni jură că beau o cană în fiecare zi.

Puteți face bulion de oase din orice tip de oase de animale, dar câteva surse populare includ:

• pui
• curcan
• miel
• porc
• carne de vită
• vânat sălbatic
• pește

Se pot folosi orice măduvă sau țesut conjunctiv, inclusiv picioare, ciocuri, pipițe, coloane vertebrale, copite, jarete, carcase întregi sau aripioare.

Summary: Bulionul de oase se obține prin fierberea la foc mic a oaselor de animale și a țesutului conjunctiv. Lichidul rezultat, dens în nutrienți, este folosit pentru supe, sosuri și băuturi pentru sănătate.

Ce nutrienți conține bulionul de oase?

Conținutul nutritiv al bulionului de oase depinde de ingrediente și de calitatea acestora:

• Osul. Osul în sine furnizează minerale precum calciu și fosfor. De asemenea, pot fi prezente sodiu, magneziu și potasiu.
• Măduva. Măduva osoasă oferă vitaminele A, B2, B12 și E, plus omega-3, omega-6 și minerale precum calciu, fier, seleniu și zinc.
• Țesut conjunctiv. Acest țesut furnizează glucozamină și condroitină, suplimente alimentare populare pentru artrită și dureri articulare.

Oasele, măduva și țesutul conjunctiv sunt toate alcătuite în mare parte din colagen proteic, care se transformă în gelatină atunci când este gătit.

Gelatina are un profil unic de aminoacizi și este deosebit de bogată în aminoacidul glicină.

Sugestii pentru tine: 6 beneficii impresionante pentru sănătate ale bulionului de oase

Rezumat: Supa de oase conține multe vitamine și minerale, care pot fi o componentă importantă a dietei dvs.

Cum se face bulionul de oase

Prepararea bulionului de oase este simplă, iar mulți oameni nici măcar nu folosesc o rețetă.

Ai nevoie doar de oase, oțet, apă și o oală.

Dar dacă nu știi sigur de unde să începi, iată o rețetă simplă pe care o poți urma:

De la început până la sfârșit: 4 ore (sau până la 24 de ore)

Ingrediente

• 2-3 lb. (1-1,5 kg) oase de pui
• 1 ceapă (opțional)
• 4 căței de usturoi (opțional)
• 4 litri (1 galon) de apă
• 2 linguri de oțet de cidru de mere
• 1 linguriță de sare (opțional)
• 1 linguriță de piper (opțional)

Instrucțiuni

1. Pune oasele și eventualele legume într-o oală mare.
2. Toarnă apă în oală astfel încât să acopere oasele și legumele. Adaugă oțetul, apoi adu la fierbere la foc mare.
3. Reduce focul, adaugă sare și piper și lasă să fiarbă la foc mic timp de 4-24 de ore. Cu cât fierbe mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai bogat în nutrienți.
4. Lasă bulionul să se răcească, apoi strecoară solidele. Acum este gata.

De asemenea, poți adăuga alte tipuri de carne, legume sau condimente în bulionul tău. Adăugările populare includ:

• frunze de dafin
• morcovi
• țelină
• ghimbir
• coji de lămâie
• ficat
• pătrunjel

După ce este gata, poți păstra bulionul într-un recipient ermetic la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni.

În loc de o oală obișnuită, poți folosi o oală sub presiune, oală lentă sau un Crockpot.

Sugestii pentru tine: Măduva osoasă: Nutriție, beneficii pentru sănătate și surse

Summary: Bulionul de oase este ușor de preparat și necesită doar câteva ingrediente simple.

Beneficiile pentru sănătate ale bulionului de oase

Bulionul de oase este bogat în numeroși nutrienți care pot oferi beneficii importante pentru sănătate.

De exemplu, acesta conține:

• cantități mari de minerale diverse
• proteina colagen
• aminoacidul glicină
• nutrienți care susțin sănătatea articulațiilor, precum glucozamina și condroitina

Ține cont că nu există studii științifice care să fi analizat direct beneficiile bulionului de oase.

Cu toate acestea, pe baza ingredientelor sale, bulionul de oase poate avea următoarele beneficii potențiale pentru sănătate:

• Efecte antiinflamatorii. Glicina din bulion poate avea efecte antiinflamatorii și antioxidante.
• Managementul greutății. Bulionul este sărac în calorii, dar poate ajuta la senzația de sațietate, datorită conținutului său de gelatină.
• Sănătatea articulațiilor. Glucozamina și condroitina pot contribui la menținerea sănătății articulațiilor și la reducerea simptomelor osteoartritei.
• Sănătatea oaselor. Bulionul furnizează nutrienți importanți pentru oase, precum calciul.
• Somnul și funcția creierului. Glicina poate ajuta la îmbunătățirea somnului și a funcției cognitive.

Rezumat: Bulionul de oase conține numeroși nutrienți benefici și poate avea efecte antiinflamatorii, poate susține sănătatea oaselor și articulațiilor și poate îmbunătăți calitatea somnului.

Întrebări frecvente despre bulionul de oase

Iată răspunsurile la cele mai frecvente întrebări despre bulionul de oase.

De unde pot obține oase?

Poți folosi oasele rămase de la mesele anterioare sau le poți procura de la măcelarul local.

Cel mai bun este faptul că oasele sunt ieftine și uneori gratuite. Poți găsi măcelari care ți le oferă gratuit, în loc să le arunce.

Sugestii pentru tine: Seitan: Alternativă de carne pe bază de plante | Rețetă ușoară

Există o diferență între bulionul de oase și stocul de oase?

Nu foarte mare. În esență, sunt termeni folosiți interschimbabil. Totuși, bulionul de oase poate fi uneori mai gros.

Cât de mult din fiecare nutrient este prezent în bulionul de oase?

Conținutul nutritiv depinde de cantitatea și calitatea ingredientelor, dar și de:

• animalul de la care provin oasele și alimentația acestuia
• cantitatea de os folosită
• durata de fierbere a bulionului
• dacă carnea de pe os a fost gătită anterior

Rezumat

Bulionul de oase este bogat în numeroși nutrienți, dintre care mulți au potențiale beneficii pentru sănătate.

Totuși, există încă o lipsă semnificativă de cercetare directă asupra efectelor bulionului de oase.

Cel puțin, bulionul de oase este o completare nutritivă, gustoasă și incredibil de satisfăcătoare pentru dieta ta.