Seminte de busuioc

Semințele de busuioc nu sunt doar pentru cultivarea plantelor de busuioc - le puteți mânca și pe acestea.

Arată asemănător cu semințele de susan, dar sunt negre. Tipul pe care îl consumați provine de obicei din busuioc dulce, Ocimum basilicum, planta folosită în mod obișnuit pentru a asezona alimentele.

Din acest motiv, semințele sunt de obicei denumite semințe de busuioc dulce. Ele poartă, de asemenea, multe alte nume, inclusiv semințele de sabja și tukmaria.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Semințele de busuioc au o istorie lungă de utilizare în medicina ayurvedică și chineză, dar efectele lor asupra sănătății au fost testate doar în câteva studii.

Iată 12 beneficii și utilizări fascinante ale semințelor de busuioc.

1. Semințele de busuioc sunt o sursă excelentă de minerale

Pe baza etichetelor nutriționale ale produselor din SUA, o lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe de busuioc furnizează 15% din aportul zilnic recomandat pentru calciu și 10% din aportul recomandat pentru magneziu și fier.

Calciul și magneziul sunt esențiale pentru sănătatea oaselor și funcționarea mușchilor, în timp ce fierul este vital pentru producția de globule roșii.

Mulți oameni nu primesc suficient calciu și magneziu în dieta lor. Consumul de semințe de busuioc vă poate ajuta să vă atingeți nevoile zilnice pentru acești nutrienți.

În plus, semințele de busuioc ar putea fi o sursă esențială de fier și calciu pentru persoanele care nu mănâncă carne sau produse lactate.

rezumat: Doar o lingură (0,5 uncii sau 13 grame) de semințe de busuioc este o sursă bună de fier, calciu și magneziu - care ar putea ajuta la umplerea deficiențelor critice din dieta ta.

2–6. Semințele de busuioc sunt bogate în fibre

Semințele de busuioc sunt bogate în fibre, în special fibre solubile, inclusiv pectină.

Iată câteva modalități în care fibrele din semințele de busuioc vă pot aduce beneficii sănătății:

1. Semințele de busuioc vă ajută să vă îndepliniți cota de fibre. Doar o lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe de busuioc furnizează 7 grame de fibre - 25% din doza zilnică recomandată. Doar aproximativ 5% dintre americani mănâncă suficiente fibre.
2. Semințele de busuioc pot susține sănătatea intestinului. Studiile pe eprubetă sugerează că pectina are beneficii prebiotice, ceea ce înseamnă că poate hrăni și crește bacteriile intestinale benefice. Aceasta poate include bacterii antiinflamatorii care susțin sănătatea intestinală.
3. Semințele de busuioc vă pot ajuta să vă simțiți plini. Pectina poate întârzia golirea stomacului și poate crește nivelul hormonilor care promovează un sentiment de plenitudine. Cu toate acestea, nu este sigur dacă consumul de semințe de busuioc pentru a reduce pofta de mâncare este o strategie eficientă de slăbire.
4. Semințele de busuioc pot ajuta la controlul zahărului din sânge. Când persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au mâncat 10 grame (3/4 de lingură) de semințe de busuioc în apă după fiecare masă timp de o lună, zahărul din sânge după masă a fost cu 17% mai scăzută decât la începutul studiului.
5. Semințele de busuioc pot îmbunătăți colesterolul. Pectina poate reduce colesterolul din sânge prin inhibarea absorbției colesterolului în intestin. Persoanele care au consumat 30 de grame (7 lingurițe) de semințe de busuioc zilnic timp de o lună au avut o scădere cu 8% a colesterolului total.

Din cauza lipsei cercetărilor științifice recente privind semințele de busuioc, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma aceste beneficii pentru sănătate.

Sugestii pentru tine: Pectină: Nutriție, tipuri, utilizări și beneficii

rezumat: Semințele de busuioc conțin fibre solubile, care pot promova sănătatea intestinului, controlul zahărului din sânge, niveluri sănătoase de colesterol și controlul apetitului. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări în aceste domenii.

7. Semințele de busuioc pot fi folosite ca un agent de îngroșare și stabilizator fără aromă

Guma fibroasă, bogată în pectină din semințele de busuioc ar putea fi un ingredient valoros în industria alimentară, deoarece este fără aromă și poate ajuta la îngroșarea și stabilizarea amestecurilor.

De exemplu, poate stabiliza înghețata și poate reduce creșterea cristalelor de gheață nedorite cu 30-40% în comparație cu formulările standard de înghețată.

Guma cu semințe de busuioc poate stabiliza, de asemenea, sosurile de salată, frișca cu conținut scăzut de grăsimi și jeleurile și poate servi ca înlocuitor de grăsime în iaurt și maioneză.

Bucătarii acasă pot folosi și aceste semințe pentru a îngroșa rețete precum deserturi, supe și sosuri.

rezumat: În industria alimentară, guma bogată în pectină din semințele de busuioc poate ajuta la îngroșarea și stabilizarea amestecurilor alimentare precum sosurile de salată și înghețata. Poate fi folosit si acasa.

8. Semințele de busuioc sunt bogate în compuși vegetali

Semințele de busuioc sunt bogate în compuși vegetali, inclusiv flavonoide și alți polifenoli.

Flavonoidele sunt antioxidanți, ceea ce înseamnă că vă protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi. Acești compuși vegetali au și proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

Sugestii pentru tine: Înlocuitori de amidon de porumb: 11 alternative eficiente

Mai multe studii observaționale leagă un aport mai mare de flavonoide cu un risc redus de boli de inimă.

În plus, într-un studiu pe eprubetă, extractul din semințe de busuioc a ucis bacteriile dăunătoare și a declanșat moartea celulelor canceroase.

Cu toate acestea, cercetările privind potențialele beneficii pentru sănătate ale semințelor de busuioc lipsesc. Aceste beneficii nu au fost testate la oameni, nici cu semințe întregi.

rezumat: Semințele de busuioc sunt bogate în compuși vegetali, inclusiv flavonoide, care pot oferi beneficii antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene și anticancerigene. Cu toate acestea, sunt necesare studii umane.

9. Semințele de busuioc sunt un ingredient de băutură distractiv și fibros

Semințele de busuioc au fost folosite de mult timp în băuturi în India și Asia de Sud-Est.

Un desert popular asemănător băuturii reci în India este falooda, făcut cu semințe de busuioc, sirop cu aromă de trandafiri și lapte. Unele versiuni adaugă înghețată, tăiței sau fructe.

În plus, câțiva producători de alimente din Statele Unite și Europa vând acum băuturi îmbuteliate făcute cu semințe de busuioc.

Semințele fac băuturile puțin mestecate și adaugă o mulțime de fibre sănătoase - ceva ce le lipsește băuturile de obicei.

rezumat: Semințele de busuioc au fost mult timp un ingredient popular în băuturi în India și Asia de Sud-Est. Acum, alte părți ale lumii, inclusiv Statele Unite, încep să vândă băuturi îmbuteliate din semințe de busuioc, care sunt bogate în fibre sănătoase.

10. Semințele de busuioc sunt o sursă excelentă de grăsimi omega-3

Semințele de busuioc conțin în medie 2,5 grame de grăsime per porție de 1 lingură (13 grame sau 0,5 uncii). Aceasta variază în funcție de condițiile de creștere.

Din această grăsime, aproximativ jumătate - 1.240 mg per lingură - este acid alfa-linolenic (ALA), o grăsime omega-3.

Nu există un aport zilnic recomandat pentru ALA, dar 1.100 mg sau 1.600 mg pe zi pentru femei și, respectiv, bărbați, este considerat un aport adecvat al acestui acid gras esențial.

Sugestii pentru tine: Semințe de chia: nutriție, beneficii pentru sănătate și dezavantaje

Prin urmare, doar o lingură de semințe de busuioc ar putea satisface majoritatea - sau chiar toată - nevoia zilnică de ALA.

Corpul tău folosește în principal ALA pentru a produce energie. De asemenea, poate avea beneficii antiinflamatorii și reduce riscul de apariție a anumitor afecțiuni, inclusiv boli de inimă și diabet de tip 2.

rezumat: Doar o lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe de busuioc ar putea asigura cea mai mare parte sau tot necesarul zilnic de grăsimi ALA omega-3.

11. Semințele de busuioc sunt o alternativă excelentă la semințele de chia

Semințele de busuioc sunt puțin mai mari decât semințele de chia, dar au un profil nutrițional similar.

Iată cum se compară o lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe:

Valori nutriționale ale semințelor de busuioc

• Calorii: 60
• Grăsime totală: 2,5 grame
• Grăsimi Omega-3: 1.240 mg
• Carbohidrații totale: 7 grame
• Fibre dietetice: 7 grame
• Proteină: 2 grame
• Calciu: 15% din doza zilnică recomandată
• Fier: 10% din doza zilnică recomandată
• Magneziu: 10% din doza zilnică recomandată

Informații nutriționale ale semințelor de chia

• Calorii: 60
• Grăsime totală: 3 grame
• Grăsimi Omega-3: 2.880 mg
• Carbohidrații totale: 5 grame
• Fibre dietetice: 5 grame
• Proteină: 3 grame
• Calciu: 8% din doza zilnică recomandată
• Fier: 9% din doza zilnică recomandată
• Magneziu: 8% din doza zilnică recomandată

Cele mai notabile diferențe nutriționale sunt că semințele de chia conțin mai mult de două ori grăsimile omega-3, dar puțin mai puține fibre decât semințele de busuioc.

Semințele de chia și semințele de busuioc se umflă și formează un gel atunci când sunt înmuiate. Cu toate acestea, semințele de busuioc se umflă mai repede și sunt mai mari decât semințele de chia.

Ambele semințe au o aromă blândă, așa că pot fi folosite în multe dintre aceleași rețete, cum ar fi smoothie-uri și produse de patiserie.

Semințele de chia pot fi, de asemenea, consumate uscate - de exemplu, presărate pe o salată - în timp ce semințele de busuioc de obicei nu sunt consumate uscate, deoarece sunt greu de mestecat.

Sugestii pentru tine: 14 alimente sănătoase bogate în fibre și cu conținut scăzut de carbohidrați

rezumat: Busuiocul și semințele de chia formează un gel atunci când sunt înmuiate și sunt similare din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, semințele de chia conțin de două ori mai multe grăsimi omega-3, dar puțin mai puține fibre decât semințele de busuioc.

12. Semințele de busuioc sunt ușor de folosit

Puteți cumpăra semințe de busuioc din magazinele alimentare asiatice și online - căutați semințe de busuioc comestibile. Semințele ambalate pentru plantare costă de obicei mai mult pe uncie și pot fi tratate cu pesticide.

Pentru a mânca semințe de busuioc, în general începi prin a le înmuia.

Înmuierea semințelor

Pentru a înmuia semințele de busuioc, adăugați 8 uncii (237 ml sau 1 cană) de apă per 1 lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe de busuioc.

Folosiți mai multă apă dacă doriți, deoarece semințele absorb doar atât cât este necesar. Utilizarea prea puțină a apei poate face ca semințele să se aglomereze pe măsură ce se hidratează.

Lăsați semințele la macerat aproximativ 15 minute. Pe măsură ce semințele se umflă, acestea se trilesc aproximativ în dimensiune. În plus, porțiunea exterioară asemănătoare gelului devine gri.

Centrul unei semințe de busuioc înmuiat rămâne negru. Această parte are o ușoară criză când o mesteci - similar cu tapioca.

Strecurați semințele de busuioc înmuiate și adăugați-le la rețetă. Preînmuierea este inutilă dacă o rețetă conține mult lichid, cum ar fi supa.

Modalități de a le folosi

Puteți găsi rețete online care includ semințe de busuioc. Aroma lor blândă se amestecă cu ușurință în feluri de mâncare.

De exemplu, puteți folosi semințe de busuioc:

• smoothie-uri
• milkshake-uri
• limonadă și alte băuturi
• ciorbe
• sosuri pentru salate
• iaurt
• budincă
• cereale fierbinți precum fulgi de ovăz
• clătite din cereale integrale
• preparate din paste integrale
• pâine și brioșe

Când folosiți semințe de busuioc în produse de copt, le puteți măcina și le puteți folosi pentru a înlocui o parte din făină, în loc să le adăugați înmuiate.

Sugestii pentru tine: 15 beneficii dovedite pentru sănătate ale semințelor de susan

Alternativ, puteți folosi semințe de busuioc înmuiate pentru a înlocui ouăle în produsele de copt. Utilizați o lingură (13 grame sau 0,5 uncii) de semințe de busuioc înmuiate în 3 linguri (1,5 uncii sau 45 ml) de apă pentru a înlocui un ou.

rezumat: Puteți cumpăra semințe de busuioc comestibile din magazinele alimentare asiatice și online. Înmuiați semințele în apă înainte de utilizare sau măcinați-le. Încercați-le în produse de patiserie, cereale fierbinți, băuturi sau smoothie-uri.

Posibile efecte secundare ale semințelor de busuioc

Conținutul ridicat de fibre al semințelor de busuioc poate provoca efecte secundare digestive, cum ar fi balonarea. În general, cel mai bine este să crești treptat aportul de fibre pentru a oferi timp intestinului să se adapteze.

În plus, un furnizor de semințe de busuioc susține că semințele furnizează 185% din aportul zilnic recomandat de vitamina K per lingură (0,5 uncii sau 13 grame).

Vitamina K ajută la coagularea sângelui. Prin urmare, consumul de semințe de busuioc ar putea interfera cu warfarina și tratamentele similare cu medicamente pentru subțierea sângelui.

rezumat: Crește-ți încet aportul de semințe de busuioc pentru a oferi timp intestinului să se adapteze la fibre. Rețineți că conținutul ridicat de vitamina K al semințelor ar putea interfera cu medicamentele de subțiere a sângelui, cum ar fi warfarina.

Rezumat

Semințele de busuioc sunt bogate în fibre, o sursă bună de minerale, bogate în grăsimi omega-3 din plante și bogate în compuși vegetali benefici.

Le puteți mânca după ce le-ați înmuiat în lichid. Băuturile din semințe de busuioc au fost de multă vreme populare în India și Asia de Sud-Est și sunt acum populare în Statele Unite.

Dacă vă place să încercați noi tendințe alimentare sănătoase, verificați magazinele asiatice de alimente sau online pentru semințe de busuioc comestibile.

Sugestii pentru tine: 8 cereale fără gluten care sunt super sănătoase